一碗理想主义的小面[精品资料]

一碗理想主义的小面 -精品资料 本文档格式为 WORD,感谢你的阅读。 最新最全的 学术论文 期刊文献 年终总结 年终报告 工作总结 个人总结 述职报告 实习报告 单位总结 胡成，自由职业者、撰稿人、摄影师、程序员、设计师。行走在各处，留下了关于城市、关于旅行、关于历史的“ 私人地图 ” 。 重庆的朋友和我说，在她的朋友圈里，不少人的理想，就是开一家小面馆。我想起了在人和镇上吃面时看见的情景：一个小面馆的老板，站在炉灶前，一口保温桶模样的深锅摆放在 面前。听客人吩咐下，这边打开鼓风机的电源开关，伴着机械的嘈杂，汤沸水滚。这个季节，时令的绿叶菜是莴笋尖儿，挑几根入锅断生。码起的一摞儿下好作料的面碗中拿出一只，叶菜儿铺底。再揭开近旁盛满水面的簸箩，略抓一把，二两三两的，无须过称，全在手下。必须深锅深水，面在水中才可以姿意翻滚，熟的快，也熟的透。也就是三、两分钟的光景，大笊篱兜底把面挽在其中，抄起来，上下巅两把控去面汤，顺着碗沿儿，放入碗中央。 严格意义上来说，如此一碗面，再添清汤或者红汤，不着荤腥，才是真正意义上的小面。其余有浇头的面，再不能谓之 简单的 “ 小 ” ，而须称荦面。不过为行文方便，凡此种种，统称小面罢了。 面都是一样的面，我想即便是最为挑剔的食客，也不能从素面上挑出三六九等来。如重庆小面这般有浇头的面，一切好坏，自然全在浇头的功夫上。口味是种很私人的体验，尤其对于食物陌生的外地人而言，更难领略其中玄妙。好坏，我不能说，说即是错。只说个人喜好，普通的杂酱面，是果腹的食物，价格自然也是最低。外地人来了，果腹之余，总想贪图些口腹之欲，所以杂酱面我是不点的。一般小面馆里，最贵的不外乎牛肉或者肥肠小面，十元左右一碗。约定俗成的规矩是，牛肉小面 与肥肠小面是要单加香菜的，所以对于我这种视香菜如洪水猛兽的异议人士，不得不立刻暴露原形地用外乡口音嘱咐上一句： “ 不要香菜。 ” 无论什么浇头，端上桌来，都是绿的菜、白的面、红的汤。面碗外总是有溢出的红汁，一手端过来，忙不迭地就要找纸来擦。口腹之欲未填，手指却是先尝了鲜。去过的人和镇那家面馆盛名在外，仰慕前往的外地人想来不少，所以老板会问上一句要什么样的辣度。而在重庆本地人吃的老面馆中，这样的询问无疑是不存在的，也是侮辱性的。当然是全麻全辣的红汤，绿叶白面里，少不了暗藏着许多细碎的红辣椒与红花椒，我是 要细细拣去的，不是怕兴盛四海的辣，而是怕重庆独沽的麻。 打铜街没有开始拆迁的时候，每到中午，街角的荣昌铺盖面馆的面桌占尽了左来右去的街道，近百人埋头吸溜面前的铺盖面或者小面。去的时候已经午后，食客无多。小伙计在准备晚上的铺盖面，轧面机的嘈杂让面馆更像是间铁匠铺。浇头也卖得七零八落，我要的二两是肥肠面，跑堂的小堂倌在盛着肥肠浇头的大铁盆里左捞右挑，才给我凑够了一碗肥肠面所需的那五、六块肥肠。 汤依然够酽，面依然够烫，吸溜着面，我想起那些以开小面馆为理想的朋友的朋友们。这或许是我听过的最具浪 漫主义色彩的理想。 阅读相关文档 :恨不得天天吃火锅 德玛西亚主题餐厅 英雄联盟的天堂 北京大象和重庆大酒 在家煮小面 凡响时空 3D 印像馆 去江津 ,赴一场爱情盛宴 朗溪竹板桥造纸 40 的重庆 100 的火锅 城门城门藏哪里 百年前的 “ 海棠烟雨 ” 宝林博物馆 荣昌河包斜塔 三千年的服装 鞠芝勤 坐着飞机拍重庆 巴子三峡秘闻 中国民间医药博物馆 火锅博物馆 藏宝人的爱与哀愁 论数字化对出版产业的双重效应 盘点 Bisu 职业生涯的七个关键词 编辑部门绩效考核方案设计与实 现 学术期刊评价中被引量指标及其影响因素分析 长沙和重庆 两座城市 ,一种生活 重庆无处不在的活力 时代 “ 年度人物 ” 评 最新最全【学术论文】【总结报告】 【演讲致辞】【领导讲话】 【心得