浅议绿色酒店与环保意识.doc

浅 议 绿色酒店与环保意识四川工商职业技术学院 吴汶瑞摘要： 人类的环境保护意识始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月，联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”并通过了21世纪议程，标志着世界进入了“保护环境、崇尚自然、促进可持续发展”的一个崭新阶段，人们称：90年代世界进入了“环保时代”绿色时代。绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响，酒店业也不例外。酒店作为一个宾客云集、消费娱乐的公众性场所，必然要占用、消耗大量的自然资源，排放大量的废弃物质和产生大量的噪音污染，导致人类赖以生存的生态环境日益恶化，自然资源日益枯竭。随着绿色时代的到来，人们在生产和消费过程中越来越关注资源与环境保护，并终于达成共识，传统的不可持续的经济增长方式和消费模式是不可取的，于是创建“绿色酒店”已成为酒店业的必然趋势和当然选择。 关键词：绿色设计，绿色技术，绿色产品，绿色消费者 在我国，一般把绿色酒店称之为“生态效益型酒店”或“环境友好型酒店”。而按照中国饭店协会的解释，绿色酒店是为顾客提供舒适，安全，有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，且在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用的酒店。那到底什么是绿色酒店？要怎样才能创建绿色酒店，把环保意识融入到绿色酒店的创建中呢？一、什么是绿色酒店我们所说的绿色酒店是一种新的理念，他要求饭店将环境管理融入饭店经营管理中，以保护为出发点，调整饭店的发展战略，经营理念，服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识，改变传统的消费观念，倡导绿色消费。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色酒店是国际通用的“生态标志”和环境品牌。同时，在经营过程中节约能源，资源，减少排放，预防环境污染，不断提高产品质量。也就是说，绿色酒店从其本身而言就是要节省成本，减少对环境的负面影响，而对客人来说，则应该创造一个安全，清洁，健康的住宿条件，提供优质的住宿服务。二、我国绿色酒店的现状90年代中期，国外绿色酒店的观念传入我国，首先是北京，上海，广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些由国外管理集团管理的酒店开始实施绿色行动。1999年中国生态环境旅游年活动的开展迅速掀起了酒店业的绿色浪潮。然而，就整体而言，人们的环保意识还跟不上，酒店的管理也不能严格按照绿色酒店的标准来执行，所以，我国绿色酒店的发展还存在着许多问题和障碍：（一） 观念方面1、对绿色酒店的概念模糊 人类社会已经在经济增长和环保相背离的道路上走过了数百年，目前我国正处于经济高速增长时期，但人们的环保意识却依然欠缺。绿色酒店是以环保作为前提条件来创建的，因此大多数人不能理解绿色酒店，一部分人认为绿色酒店就是提供一些其他酒店所没有的环保食品，一部分人则认为绿色酒店就是取消一次性的用品，这些都是很片面的认识，更不能理解我国及酒店集团为创建绿色酒店所做出的一系列的绿色行动。2、单纯经济观念一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生存”的幌子，在“创绿”实践中，片面理解“减量化”原则，降低服务标准。例如，个别酒店对以环保为名节约开支的措施十分热衷，以与国际接轨为由取消星级酒店标准中规定提供的沐浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子，肥皂等 “六小件”。而从国外绿色酒店的经营实践来看，一些欧美国家酒店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水，但换之以可添加式的大罐装沐浴露和洗发水，即使牙刷、梳子之类小件减少使用，也完全是住客崇尚环保、讲究个人卫生的自觉行为。3、顾客的消费观念及行为 在我国大多人的心目中，饭店是一个高消费的场所，往往会将它与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在一起。而绿色酒店所追求的是可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，这就否定了人们靠过度消耗自然资源，讲究排场，追求奢华的物资传统消费模式。挥霍和浪费只能加剧环境的变化，阻碍人类文明的进程。而且，近几年来饭店的数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。因此，饭店要推出绿色客房，开展绿色服务，提供绿色食品，引导客人进行绿色消费。 （二）管理方面1、缺乏有力的领导绿色酒店的建立需要技术和管理的支持。在实践中，管理的支持比技术的支持更重要，没有管理支持，技术支持也就失去了基础。因此，绿色酒店是一个管理的结果，如果缺乏有力的领导，就无法全面实施酒店的环境管理。没有良好的环境绩效，也就不可能有真正的绿色酒店。2、组织机构不落实虽然不少酒店建立了酒店绿色化经营和环境保护的制度，但由于组织机构不落实，缺乏具体的实施机制，并没有激发起全体员工积极参与的意识，其效果也就可想而知了。此外，资金和技术的限制，也制约了酒店绿色化的发展进程。因此，尽管中国绿色酒店经营已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位，从而影响了中国绿色酒店的发展。3、尚未做到节能消耗 据对酒店的能源利用率监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到先进水平。这主要表现在以下几个方面：设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。对于这点酒店应教育员工养成节水，节电的良好习惯并制定奖励办法，尽量采用先进的节能设备，安装节能照明装置，节水设备，能源控制设施。饭店节能的潜能相当大，只要加强管理，提高操作技能，采用一些节能设备，饭店的能耗下降15%25%是完全有可能的。4、不重视环境标志制度 虽然通过IS014001环境标志的认证能给酒店带来种种好处，但由于在实施过程中，酒店需要投入相当的人力，物力和财力，因此，许多酒店对通过环境标志认证的积极性不高。当前，一些发达国家已普遍实行环境标志制度。在经济全球化的背景下，环境标志成为开启国际市场的绿色钥匙。随着越来越多的国家实行环境标志制度，越来越多的产品被纳入环境标志范围，我国出口产品受到的影响将不断增大，其冲击程度和后果将大大超过反倾销法案。我国环境标志自1994年起实行，但由于国内市场较大，且消费者对环境标志产品并无强烈要求，因而大多数饭店对获取环境标志兴趣不大。三、怎样创建绿色酒店创建绿色饭店必须首先避免走入误区,建设绿色饭店,绝不是以牺牲客人的舒适度为代价,相反,建议绿色饭店的前提是保证服务质量,在保证服务品质的前提下,尽最大的可能减少消费,减少污染.那么，到底绿色酒店要怎样创建，怎样才能把环保意识融入到绿色酒店的创建中呢？(一)倡导绿色设计绿色设计要求在整个过程中遵循一个基本理念：任何景观环境都应作为一系列相关的地质学、水文学、地形学、生态学、气候学及文化的特征和体系来分析和研究。进行场地规划时，要求收集尽可能大的范围的宏观环境数据和信息，包括当地现有的历史和文化模式。然后要对场地内及周围的环境景观进行评价，以决定其合适的用途，最后确定最适合该用途的具体活动区域。在选择了场地后，还应计算资源利用的程度和对现有自然系统干扰的程度。最佳的环境开发应是对现有的场地干扰达到最小的程度。例如，建筑选址时应考虑尽量利用现有的公共设施管网，这会使对场地的破坏达到最小，并有利于建筑的维修和检查。酒店为了充分利用景观资源，在设计时还要充分考虑建筑朝向及功能的布置。(二)建造绿色建筑绿色建筑强调能源使用的集约化，运用建筑热工原理使用能源，利用高技术创造低能耗的环境；结合气候的设计，充分考虑如何有利于通风，而不是滥用空调；强调节约能源，减少各种资源和能源的消耗，发展各种生态建筑，强调设计与生态相结合，尽量减少对自然界和环境的不良影响。因此，绿色酒店建筑将通过一个集成设计方法，充分考虑上述因素彼此之间的相互作用，气候与建筑方位。阳光的利用等因素，设计外表面与体系的选择以及经济准则和居住者的活动等因素综合考虑。包括：室内环境质量、社区问题、能源的节约和循环；能源利用效率和可再生能源、直接和间接的环境影响。绿色建筑应注意以下几点：、节约能源：合理利用太阳能。材料的选择上要考虑多用保温材料和新型透光材料，改革采光设计，多用自然光。提高建筑及设备的密封性，提高采暖质量、减少渗热量，以减少空调的能耗。、尽量采用重复使用和循环使用的方法以有效利用资源。、无害化设计：选择不会对人体造成危害的各种建筑材料、少用玻璃幕墙，避免光污染。(三)采用绿色技术绿色技术是当今国际社会发展的一种趋势。所谓绿色技术，就是技术的使用达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的要求，且符合环境保护和生态平衡的要求。绿色技术的采用是绿色营销的物质保证，没有绿色科技，便没有绿色营销。因此，酒店的经营管理要与绿色技术相结合，使绿色技术大量运用到绿色酒店的管理之中。广州白天鹅宾馆很早就开始推行环保节能措施，采用绿色技术，在控制和处理污染、节水、节电等方面取得了显著成效。在环保方面，为了控制污水的产生量，宾馆管家部使用低毒，低污染，不含溶剂的洗涤剂、消毒剂，将纯天然的肥皂溶解制成清洁剂，指引员工适用合适的清洁剂和清洁方式；动力部投资270多万到广州的污水处理厂，将宾馆的污水全部输送到污水处理厂集中处理，从而避免了自建污水处理设施所带来的投资大、占地大、二次污染的弊端；绿化部则全部采用高效、低毒、缓释的农药，由此减少对土壤、水源、大气的污染。在节水方面，宾馆对系统进行了完善，由原来的4个总表改为20个分表，实行分部位控制、计算，结合经营情况分析数据指标，对异常情况及时跟踪、处理；另外，加强了对管网供水系统的维修，通过数据分析，对几大漏洞进行追踪，从而大大降低了跑、冒、滴、漏的发生；为了控制灌溉的用水量，宾馆采用节水型园艺，室外安装了自动化灌溉系统，这样既能达到灌溉植物的目标，又能最大限度地节水；在节电方面，由于客用电的弹性非常小，宾馆主要控制动力电，采取的措施包括调整工况、安装变频装置等，其效果明显，99年比98年动力电下降了7.66%。(四)实施绿色采购绿色采购又叫环境友好采购，即采购一些对环境影响较小或几乎没有影响的产品。实施环境友好采购，能降低成本，提高资金效率并减少废弃物。实施酒店绿色采购的要求是：(1)识别采购需要，不盲目采购和过量采购，以减少浪费。(2)保证采购质量。(3)追求简单化采购。对酒店所要采购的各种食品和设备来说，要多耗能；而设备多余的功能既被浪费，又增加成本。(4) 采购批量平均，大量采购消耗量大且易储存的物品和原料，以减少包装，减少运输能耗和降低成本。(5)尽量就地采购，因为方便、低费用和较少的储存空间，意味着低能耗和低污染。(6)租用原则，对酒店临时使用的，如节日的装饰物、一些工具、用具等，应学会借助市场力量，以减少资金、场地和设备的维护费用，使酒店达到较为经济的状态。（7）减少一次性用品的采购，以节约能源和减少废弃物。此外，酒店必须和主要的供应商建立交付物品的清洁标准和废弃物的处置方法。(五)开发绿色产品所谓绿色产品，是指从内在质量到外部包装等都无害于人体健康和安全，而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求，不会对环境产生危害，且有利于资源再生和回收利用的产品。目前，酒店业的绿色产品包括三大类：绿色客房、绿色餐厅和绿色服务。(1)开辟绿色客房：客房是酒店的主体，也是酒店向客人提供的主要产品，创建绿色酒店就应该开辟绿色客房。严格意义上的绿色客房，要求酒店从设计开始到提供产品的全过程所涉及到的环境行为必须符合环保要求。房屋建筑必须使用绿色建筑材料：客房采用生态建筑材料、天然涂料以及木头、天然石料等装饰材料；厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料。此外，要求客房所有用品都是绿色产品：地板是天然木材和石料，家具选择天然的木、藤制品或玻璃器皿，床上用品是纯天然棉麻织物，使用绿色文具、绿色冰箱、节能灯具等，并摆放绿色植物花卉。(2)开设绿色餐厅：开设绿色餐厅的关键是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品应具备的条件是：一是产品或原料产地必须符合绿色产品生态环境质量标准；二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色生产操作规程；三是产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；四是产品包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。酒店餐饮部应该慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心是使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。(3)提供绿色服务：绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足绿色消费者要求的服务。酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供，并贯穿生产和消费全过程。比如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，做到经济实惠、营养合理、资源不浪费；餐后主动为客人提供“打包”服务。与此同时，酒店应该利用自己在食、住、行、游、购、娱中独特的地位，以及买方市场较多的选择机会，促使所有向酒店供应物品的供应商增强环保意识，要求他们同样提供绿色产品和绿色服务。这样一来，酒店便通过控制自身服务和供应商的配合，保证了绿色服务的全部性和完整性（六）吸引绿色消费者所谓绿色消费是指以可以持续地承担环境与社会责任的方式进行消费。凡进行绿色消费的人们则称为绿色消费者。据美国旅馆协会的调查，仅美国国内就有约4300万人自称是“生态旅游者”。数据显示，他们宁愿多花85%的价格也要使用关心生态的旅游生产供应商提供的产品和服务。所以通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。美国迈阿密逵特蓝酒店开展“绿色客房运动”，就是吸引绿色消费者的一个成功的实例，酒店共有客房330间，在其中19个客房安装了空气和水过滤装置。虽说绿色客房比普通客房每晚增加5美元的费用，但客人认为完全可以接受，而且对此反响积极，绿色客房供不应求，第二年，酒店将绿色客房增加到38间。在创建绿色酒店中还有一个很重要的方面，就是饭店应该牢固树立环保意识，采取具体措施，把环保意识融入饭店的每一项工作，让环保成为饭店领导和员工以及顾客的共识并化作实际行动在前几年,人们容易误解,一方面人们容易随便就说取消六小件,这种说法本身就不是很正确,事实上,我们要取消的是 一次性用品提供服务的形式,而不是一次性用品所提供的内容,也就是说,我们可以不在房间里放一小瓶沐浴露,但是可以是挂壁式的大罐沐浴露.取消的说法其实是一刀切,而且也不现实,我们不可能要求客人带着沐浴露洗发水到处跑,一谈节约,绿色就只看到一次性用品,实际上是很表面化的. 另一个方面,人们容易随便就要求饭店不要开空调,我们对酒店的温度是有规定的,大堂温度应该保持在23摄氏度,而餐厅的温度应该在27摄氏度到24摄氏度,为什么有