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零点菜单 索菲特大酒店 凉菜类 白菜心拌蜇头Marinatedjellyfishandchinesecabbageinvinaigrette主料 海蜇皮250克辅料 白菜200克香菜50克味型 酸辣型价格 16元 份 白切鸡Slicedboiledchicken主料 三黄鸡 一只约600克 配料 姜 蒜少许味型 咸辣鲜香价格 28元 份 酱香猪蹄pigfeetinBrownSauce主料 猪蹄调料 盐150克酱油400克糖色10克大葱10克姜4克八角4克花椒3克桂皮3克丁香3克味型 咸鲜型价格 48元 份 卤水牛腱Marinatedbeefshank原料 牛健卤水包姜葱蒜酒冰糖牛抽老抽味型 酱香型价格 28元 份 泡椒凤爪 ChickenFeetwithpickledpeppers主料 鸡爪300克辅料 红辣椒100克口味 酸辣味工艺 腌价格 28元 份 水晶鱼冻FishAspic原料 青鱼净肉150克鱼冻200克特点 色泽透明口感糯弹性足上海口味价格 36元 份 泡菜什锦AssortedPickles主料 白菜油菜黄瓜胡萝卜小玉米罐头调料 干辣椒香叶盐白醋白糖香油味型 酸辣价格 18元 份 三文鱼刺身SalmonSashimi主料 鲜三文鱼柳150克白萝卜适量辅料 苏子叶绿芥末酱日本万字酱油红椒丝少许味型 酱香价格 58元 份 经典热菜 鲍鱼红烧肉BraisedPorkwithAbalone亮点 红烧肉和鲍鱼仔搭配 成本不高 搭配新鲜 原料 发好的干鲍鱼仔 用200多元 斤的干鲍鱼仔 12只 五花肉300克 调料 色拉油1千克 葱姜片各5克 豆瓣10克 盐5克 味精3克 高汤500克 味型 咸鲜微辣 鲍汁味价格 99元 份 东坡方肉BraisedDongpoPork原料 猪五花肉1500克 桂皮12克 冰糖45克 小圆馒头16个 甜酒原料约2汤勺 酱油2汤匙 葱姜各适量味型 酱香型价格 58元 份 京酱肉丝Saut edShreddedPorkinSweetBeanSauce主料 素肉丝300公克 姜1小块辅料 盐1 3小匙 酒1小匙蛋白1 2个 太白粉2小匙甜面酱1大匙 糖1小匙 酱油1小匙 水1大匙 香油1小匙味型 酱香型价格 38元 份 红扒肘子BraisedPorkHockinBrownSauce原料 肘子肉1000克 料酒50克 猪排骨3根 味精10克 植物油1000克 耗25克 湿团粉5克 绵白糖50克 大葱白2段 鲜姜2片 酱油2 5克 精盐 二道清汤适量 味型 酱香价格 36元 份 松仁玉米Saut edSweetCornwithPineNuts主料 松子仁50g玉米粒300g配料 广味香肠50g其它调味料 盐3g鸡精5g葱花5g淀粉2g价格 28元 份 西芹百合Saut edLilyBulbsandCelery主料 西芹250g 鲜百合1头 调料 蘑菇精 盐适量 橄榄油一汤勺 15ml 香油1茶匙 5ml 价格 16元 份 冬笋炒肉丝Saut edShreddedPorkwithBambooShoots主料 笋丝肉丝榨菜辅料 葱 香菜 胡椒粉 生抽 料酒 姜粉 淀粉味型 咸香型价格 26元 份 板栗红烧肉BraisedPorkwithChestnuts主料 带皮五花肉750克 板栗300克 辅料 湿淀粉25克 糖 料酒 酱油 鸡汤 精盐 味精 八角 桂皮 葱 姜 淀粉 味型 酱香型价格 48元 份 椒盐排骨CrispySpareRibswithSpicySalt原料 猪排骨250g 料酒2g 太白粉30g 味精0 5g 白糖25g 醋15g 花椒盐3g 熟猪油1000g 耗用75g 酱油25g 味型 咸香型价格 68元 份 银杏炒百合Saut edLilyBulbswithGingko主料 银杏 百合辅料 盐 鸡精 白糖 水 淀粉价格 16元 份 猪肉炖粉条BraisedPorkwithVermicelli原料 带皮的五花肉500克 粉条100克 要红苕粉丝最好 葱 姜 花椒 大料 白糖 盐 味素 海椒 味型 甜辣型价格 28元 份 辣白菜炒五花肉Saut edStreakyPorkwithCabbageinChiliSauce主料 辣白菜200克猪肋条肉 五花肉 150克辅料 青椒50克牛肉 瘦 10克调料 大葱30克姜20克大蒜 白皮 20克豆瓣辣酱10克酱油10克料酒10克白砂糖4克盐6克猪油 炼制 25克口味 微辣价格 46元 份 云腿芥菜胆Saut edChineseBroccoliwithHam主料 芥菜450克 火腿40克 辅料 上汤2 3杯 生粉11 3茶匙 生抽1茶匙 糖1 4茶匙 麻油少许调料 水2杯 盐1 3茶匙 糖1 3茶匙 油3汤匙 味型 咸香型价格 28元 份 酸豆角肉泥Saut edSourBeaswithMincedPork 主料 酸豆角 金锣冷鲜肉泥辅料 辣椒 蒜头 鸡精 味精 盐味型 咸香型价格 19元 份 清炸里脊Deep FriedPorkFilet主料 猪里脊300克辅料 油 酱油 味精 绍酒 花椒盐 味型 酥香型价格 46元 份 蒜香烩肥肠BraisedPorkIntestineswithMashedGarlic原料 豆腐 血豆腐 熟猪肠 大蒜 调料 酱油 盐 料酒 味精 底油味型 酱香型价格 48元 份 红烧狮子头 StewedPorkBallinBrownSauce 原料 猪前腿夹心肉250克 剁末 嫩藕1节 或荸荠50克 鸡蛋1个辅料 油菜心8棵 老姜1块 葱3棵调味料 酱油3大匙 干淀粉1汤匙 另用1汤匙加适量水兑成芡汁 盐和味精适量味型 酱香型价格 35元 份 烤乳猪RoastedSucklingPig原料 小乳猪一只 3000克 精盐200克 白糖100克 八角粉5克 五香粉10克 南乳25克 芝麻酱25克 白糖50克 蒜5克 生粉25克 汾酒7克 糖水适量 味型 咸香型价格 180元 头 上汤芥兰BraisedChineseBroccoliinBroth主料芥兰200克 瘦猪肉100克 皮蛋1个洋葱四分之一个 红辣椒1个 葱姜蒜少许 配料花生油 黄酒 料酒 绍酒 香油 老抽 鸡精 精盐 淀粉等 价格 28元 份 煲类 白果煲老鸭 DuckSoupwithGingkoenCasserole 原料 光老鸭1只 约1000克 白果250克 陈皮30克 姜片30克 葱结30克 料酒3茶匙 精盐1茶匙 味精1 2茶匙 胡椒粉1 3茶匙 二汤1250克 特点 汤清味浓 鸭肉酥烂 价格 48元 份 鱼香茄子煲Yu ShiangEggplantenCasserole Saut edwithSpicyGarlicSauce 长茄子2只 猪肉馅60克 胡萝卜100克 冬笋100克 木耳2大朵 葱末15克 姜末10克 蒜末15克 豆瓣酱1汤匙 麻油1 2茶匙 生抽 老抽各1 2茶匙 盐1 2茶勺 白糖1茶勺 生粉1 2茶匙 生抽1 2茶匙 盐1 4茶勺 料酒1 4茶勺 胡椒粉适量 生粉1茶匙 清水2汤匙 价格 28元 份 鲍鱼海珍煲BraisedAbaloneandSeafoodenCasserole材料 烹制好的吉品鲍鱼1只 水发花胶两件 水发辽参四件 水发冬菰四只 调料 鲍鱼原汁 上汤 生粉 淡汤各少许 价格 138元 份 柱侯牛腩煲BraisedBeefBrisketenCasserole主料 牛腩 腰窝 960克调料 柱侯酱160克 姜160克 大蒜 白皮 15克 陈皮3克 冰糖80克 老抽5克价格 58元 份 梅菜扣肉煲SteamedPorkwithPreservedVegetableenCasserole主料 霉干菜 120克 猪肋条肉 五花肉 400克 调料 五香粉 5克 老抽 10克 白砂糖 3克 味精 2克 价格 45元 份 鱼香丝瓜煲Yu ShiangSpongeGourdenCasserole Saut edwithSpicyGarlicSauce 原料 丝瓜1条 木耳20克 粉丝150克 葱花1 2大匙 姜末1 3大匙 蒜末1 2大匙郫县豆瓣酱1大匙 调味料 生抽1大匙 白糖1 2大匙 清水1 3杯 水淀粉2大匙 价格 25元 份 燕翅鲍类 椰汁冰花炖官StewedSuperiorBird sNestwithWhiteFungusandCoconutMilk材料 一两燕碎 燕盏少许椰汁 CoconutMilk 少许冰糖价格 79元 份 冰糖银耳燕窝BraisedBird sNestwithWhiteFungusandRockCandy 主料 燕窝10克 银耳20克 冰糖30克 做法 将燕窝 银耳用水浸泡至胀大而软 放入冰糖 蒸或隔水煮熟食用 药用价值 主要治疗肺结核肺阴亏损型 干咳少痰 痰中带血 潮热 颧红 咽红口燥 舌质红少津 苔薄黄 脉细数 木瓜炖官燕 BraisedBird sNestwithPapaya原料 木瓜4个 发好的官燕200克 冰糖水1200克 香蕉果盘一个价格 188元 位 雪梨官燕 BraisedBird sNestwithSnowPear 材料 雪梨1个官燕窝3钱 制法 将浸发过的燕窝 去皮核的雪梨入炖盅 加水1碗左右 炖1小时即可 价格 189元 位 一品燕窝 BestQualityBird sNestSoup 原料 燕窝50克盐3克植物油15克各适量 特色 燕窝滑软 汤汁鲜纯 系高级宴会的头道大菜价格 219元 份 红烧鲍鱼BraisedAbalone原料 干紫鲍200克 老母鸡肉250克 净火腿25克 干贝10克 靠鱼翅汤100克 干贝汤10克 白糖75克 精盐5克 酱油 料酒 淀粉 鸡油少许味型 鲜香型价格 99元 份 红烧南非鲍BraisedSouthAfricanAbalone原料 干鲍 老鸡 唐排 赤肉 凤爪 火腿味型 鲜香型价格 128元 份 鲍汁豆腐BraisedTofuinAbaloneSauce原料 豆腐100克 花椰菜20克 红辣椒20克 生姜10克 酱油10克 镇江醋10克 糖10克 胡椒粉5酸辣型价格 88元 份 红烧鸡丝翅BraisedShark sFinwithShreddedChicken原料 滚煨好的鱼翅300克 鸡丝150克 火腿丝5克 银针50克 上汤1500克 绍酒10克 油味料等适量鲜香型价格 98元 位 桂花炒鱼翅Saut edShark sFinwithCrabMeatandBeanSprouts原料 鱼翅 蟹肉 鸡蛋 银芽 火腿汁 盐 色拉油 湿生粉味型 咸香型价格 108元 份 鲍鱼海珍煲BraisedAbaloneandSeafoodenCasserole材料 烹制好的吉品鲍鱼1只 水发花胶两件 水发辽参四件 水发冬菰四只 调料 鲍鱼原汁 上汤 生粉 淡汤各少许 价格 89元 份 Soups 汤羹类 鸡茸粟米羮MincedChickenandCornSoup主料 小米200克 鸡肉100克辅料 鸡蛋120克 淀粉 蚕豆 20克调料 味精3克 胡椒粉3克 料酒15克 盐3克 猪油 炼制 20克特色 鲜美 甘香 润滑价格 28元 份 西湖牛肉羹WestLakeBeefSoup主料 牛肉4两 160克 豆腐花1盒 葱2条 芫荽1棵 牛肉清汤1罐 水1杯 约半罐 盐 麻油及胡椒粉少许 配料 生粉2汤匙 水4汤匙 调料 盐1 4茶匙 生抽 生粉各2茶匙 麻油及胡椒粉少许 水及油各1汤匙价格 16元 份 蟹黄珍珠羹CrabRoeandCrabMeatBallsSoup主料 海蟹500克 黑鱼150克辅料 鸡蛋清80克调料 姜汁15克 葱汁5克 姜3克 大葱25克 黄酒10克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 醋25克 色拉油25克特色 白中带金黄 鱼珠滑嫩 羹汤醇美价格 38元 份 材料 香菜1把 雞腿2支 辣椒2支 子薑100公克 蔥1支 蛋1個調味料 醬油1小匙 玉米粉1小匙 蕃茄醬2大匙 蠔油1大匙 糖1小匙 胡椒粉1 2小匙 酒1大匙 干贝银丝羹DriedScallopandTofuSoup主料 南豆腐辅料 干贝 鸡汤调料 盐 水淀粉价格 49元 份 面点类 红薯金饼FriedSweetPotatoCake韭菜晶饼SteamedLeekPancake萝卜丝酥饼Pan FriedTurnipCake肉末烧饼SesameCakewithMincedPork肉松松饼ShreddedPorkPuff素馅饼VegetarianPancake鲔鱼松饼TunaPuff香酥麻饼SesamePancake麻酱糖饼SweetCakewithSesamePaste炸圈饼Doughnut咸蛋肉饼SteamedMincedPorkwithSaltedEgg烙饼Flapjack春菇烧麦SteamedShaomaiStuffedwithMushrooms翡翠烧麦SteamedVegetableShaomai以上均8元每份 酸甜炸春卷Deep FriedSpringRollswithSweetandSourSauce芋丝炸春卷Deep FriedTaroSpringRoll素春卷VegetarianSpringRolls上海春卷SpringRolls ShanghaiStyle鲜虾春卷SpringRollsStuffedwithShrim鸭丝春卷SpringRollsStuffedwithShreddedDuck冻马蹄糕WaterChestnutJelly红豆糕RedBeanCake红豆椰汁糕RedBeanandCoconutPulpCake花生糕PeanutCake黄油马拉糕SteamedBrownSugarCake清香黄金糕FriedSpongeCake香煎黄金糕Pan Fried以上均16元每份 主食类 米饭SteamedRice八宝饭EightDelicaciesRice鸡汤饭RiceCookedwithChickenSoup翡翠培根炒饭FriedRicewithBaconandMixedVegetables海皇炒饭FriedRicewithSeafood海南鸡饭HainaneseChickenRice活虾炒饭FriedRicewithFreshShrimps黑椒香蒜牛柳粒炒饭FriedRicewithBeefandGarlic滑蛋虾仁饭RicewithFriedShrimpsandScrambledEgg黑椒猪肉饭FriedRicewithPorkandBlackPepper红肠炒饭FriedRicewithEggandSausage以上均10元每份 红烧牛腩饭RicewithBraisedBeefBrisket红烧牛肉饭StewedBeefRice黄金大排饭RicewithFriedSpareRibs火腿炒饭FriedRicewithHam鸡蛋炒饭FriedRicewithEgg酱油肉丝炒饭FriedRicewithShreddedPorkinSoySauce京都排骨饭RicewithSpareRibs腊肉炒饭FriedRicewithPreservedPork牛肉盖饭RicewithBeef泡菜炒饭FriedRicewithPickledVegetables咖喱鸡饭RicewithCurryChicken咖喱牛肉饭RicewithCurryBeef以上均15元每份 鸡汤面ChickenNoodleSoup海鲜乌冬汤面JapaneseSoupNoodleswithSeafood海鲜虾仁汤面SeafoodSoupNoodles什锦汤面MixedMeatwithVegetablesSoupNoodles红烧牛腩汤面SoupNoodleswithBeefBrisket红烧排骨汤面SoupNoodleswithSpareRibs馄饨汤面WontonSoupNoodles双丸汤面NoodleSoupwithFishandShrimpBall虾球清汤面NoodleSoupwithShrimpBalls虾仁汤面ChickenNoodleSoupwithShrimps雪菜肉丝汤面NoodleSoupwithShreddedPorkandPotherbMustard鸭丝火腿汤面NoodleSoupwithShreddedDuckandHam以上均10元每份 炒面Saut edNoodleswithVegetables鸡丝炒面FriedNoodleswithShreddedChicken梅樱海鲜香炒面FriedNoodleswithSeafood三鲜焦炒面FriedNoodleswithThreeFreshDelicacies什锦炒面FriedNoodleswithMeatandVegetables鸡丝炒乌冬FriedJapaneseNoodleswithShreddedChicken银芽肉丝炒面FriedNoodleswithShreddedPorkandBeanSprouts酱鸡腿拉面NoodleswithBraisedChickenLeginSoySauce拉面Hand PulledNoodles鲍鱼丝金菇焖伊面Soft FriedNoodleswithMushroomsandShreddedAbalone鲍汁海鲜面SeafoodNoodlesinAbaloneSauce 北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste BeijingStyle菜肉馄饨面PorkandVegetableWontonwithNoodles葱油拌面NoodlesMixedwithScallion OilandSoySauce担担面Noodles SichuanStyl