酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目可行性建议书（可编辑） .docVIP

酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目可行性建议书 录第一章 总 论31.1项目背景与概况31.2研究工作概述41.3研究结论61.4问题与建议13第二章 市场预测142.1 市场供需现状142.2 市场供需预测142.3 产品目标市场分析152.4 产品价格现状与预测152.5市场竞争能力分析162.6 市场风险162.7 基本营销策略16第三章 建设规模与产品方案183.1建设规模183.2产品方案18第四章 厂址选择194.1厂址现状194.2自然环境概况19第五章 技术方案、设备方案和工程方案235.1技术方案235.2主要设备方案255.3总图、运输285.4土建工程295.5公共工程方案30第六章 主要原材料、燃料供应386.1主要原辅材料供应386.2主要原辅材料、燃料年需要量表39第七章 节能、节水措施407.1 节能措施407.2 能耗指标分析43第八章 环境影响评价448.1 场址环境条件448.2 采用环境保护标准448.3 主要污染物及其治理448.4 环保监测设施方案及治理45第九章 劳动安全、工业卫生与消防469.1劳动安全、工业卫生469.2消防46第十章 组织机构与人力资源配置4710.1组织机构4710.2人力资源配置47第十一章 项目实施进度及项目招标4911.1项目实施进度4911.2项目招标51第十二章 投资估算及资金筹措5312.1项目总投资5312.2 资金筹措方案54第十三章 财务评价5613.1 评价依据5613.2 基础数据与参数5613.3 财务效益分析57第十四章 社会评价62第十五章 风险分析6415.1主要风险因素识别和评估6415.2项目风险程度分析6415.3项目风险防范和降低风险对策6415.4研究结论65附表：1.工程总投资估算表2.项目财务分析表附图：1.厂址区域位置图2.厂区总平面图（工厂）附件：单独成册第一章 总 论1.1项目背景与概况1.1.1项目名称年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目1.1.2项目承办单位概况单位名称：法定代表：企业类型：有限责任公司研究范围：本报告主要对*项目的建设规模、建设方案、项目能耗、环境影响评价、投资估算及资金筹措等方面进行分析。河北燕大工程设计有限公司建设项目经济评价方法与参数（第版）年产2.4万吨酸奶和1.8万吨巴氏奶。1.2.3主要建设条件（1）市场条件有资料显示，目前中国人均奶类占有量21.7公斤。与中国经济水平相当的印度人均90公斤，发达国家如美国则高达260公斤。2007年温总理视察某乳业公司时提出的目标：中国人均消费牛奶182.5公斤。我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的15左右，使用益生菌的乳饮品还不到5，而欧美发达国家这一比例达到3080。其中，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80，在北美为30，而在中国不到1。我国益生菌乳品目前正以每年125的惊人速度递增。（2）资源条件本项目所需鲜奶来源于石家庄及石家庄周边地区，该地区是我国重要的优质奶源地之一，因此原料来源充足，有保证。辅助材料均可从市场购买，供应充足。项目所需用水由厂区自备井供应，生产用蒸汽由*有限公司乳品加工二厂锅炉房供应，供电由公司乳品加工六厂变电室供应，能源供应有保证。（3）技术条件本项目采用国内先进生产设备，生产技术经过不断改进现已达到国内先进水平，形成了低耗能、低成本、高产出、高附加值的生产模式。（4）资金条件项目承办单位具备雄厚的经济实力，项目资金来源有保证。（5）环境条件项目建设地气候良好，厂区附近无污染，适合乳品加工生产。（6）社会条件本项目所需施工及工作人员可采用从公司内部调剂和部分从社会招聘的方式，当地劳动力资源充足，可以满足项目需求。（7）施工条件本项目建设地点交通便利，便于物料的运输及人员出入。（8）法律条件本项目将严格遵循中华人民共和国建筑法、中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国劳动法、中华人民共和国安全生产法等相关法律规定，在法律允许的范围内实施。1.2.4技术交流每年定期不定期参加乳品行业技术交流会，取长补短，学习先进的生产技术，改进现有生产模式，提高生产率。1.3研究结论1.3.1市场预测20世纪初，俄罗斯科学家伊利娅.梅契尼科夫发现保加利亚地区居民非常长寿，他们经常食用一种自酿的酸奶，梅契尼科夫发现这种酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定殖在人体内，有效地抑制人体胃肠道里的腐败细菌的生长，并吸收肠道里的食物残渣减少由于肠内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害。他本人也因为这个发现而获得了1980年诺贝尔奖。梅契尼可夫学说使酸奶一跃成为全世界关注的健康食品。如今，酸奶的营养价值和功能性已经在全世界得到了广泛的认同，酸奶在世界范围内逐渐成为一种大众化食品，而国内的益生菌乳品市场还处在起步阶段，有着巨大的市场空间和发展前景。有资料显示，目前中国人均奶类占有量21.7公斤。与中国经济水平相当的印度人均90公斤，发达国家如美国则高达260公斤。2007年温总理视察某乳业公司时提出的目标：中国人均消费牛奶182.5公斤。我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的15左右，使用益生菌的乳饮品还不到5，而欧美发达国家这一比例达到3080。其中，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80，在北美为30，而在中国不到1。我国益生菌乳品目前正以每年125的惊人速度递增。巴氏奶新鲜、原汁原味、营养价值高等，是采用7285左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。巴氏杀菌奶的主要工艺生产过程是：收集生鲜奶、过滤、脱气、冷却贮存、标准化，均质、杀菌、迅速冷却并及时灌装和分发上市。国际上许多国家都规定作为巴氏杀菌奶的原料的生鲜牛奶“只能经过一次加热杀菌”。这样制得的巴氏杀菌奶色香味与生鲜牛奶无异；营养成分及其功能，与生鲜牛奶最为接近。以具有重要免疫功能的乳铁蛋白为例，巴氏杀菌牛奶的含量是灭菌牛奶的一千八百倍！ “巴氏杀菌”在确保饮用安全的前提下，是对牛奶“热损伤”最小的一种加工方法。因此“巴氏杀菌奶”在世界上历来被称尊为“鲜牛奶（fresh milk）”，由于我国的冷藏技术还没有达到一定规模,巴氏奶只能在经济较发达城市中销售.未来的巴氏奶销售还存在很大的发展空间。1.3.2建设规模及产品方案年产2.4万吨酸奶；年产1.8万吨巴氏奶。1.3.3厂址选择本项目位于石家庄市*，*有限公司乳品六厂院内，北邻警安路，西邻警源路，有111路、110路公交车直达市区，距二环不到10分钟车程，交通条件十分便利。该项目与东侧的乳品六厂和乳品二厂实现电力、热力、污水处理、排水系统等基础设施的共享，项目总占地面积11666.6平方米。1.3.4技术方案、设备方案和工程方案1.3.4.1技术方案1.巴氏奶工艺流程2.酸奶工艺流程1.3.4.2设备方案本项目拟选用国内先进的乳品生产加工成套设备。该套生产设备可满足本项目年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产能力。工艺设备包括收奶工段、预处理工段、发酵工段、包装工段、cip清洗工段。公用设备包括制冷设备和空压设备等。1.3.4.3土建工程方案本工程全部新增建筑面积为11126平方米。详见表。 称层 数结构类型备注一建筑物1综合生产车间单层 局部二层 框架/钢结构10706 m22门卫室砌体24 m23地磅房砌体36 m24公共厕所单层砌体60 m25自行车房单层简易300 m2合计11126 m2二构筑物1消防水池1座砼500 m32循环水池1座砼200 m33马路4000m24围墙300m6大门砼1.3.5主要原辅材料、燃料、动力供应（1）原材料供应本项目年需鲜牛奶3.996万吨，白砂糖1200吨，辅料1440吨，来源于石家庄周边地区。（2）包装材料供应本项目每年消耗ps片材58.5吨，玻璃瓶3.75万只，塑料桶400.2万只，屋顶包纸盒2104.5万只。包装材料市场供应充足，在省内或国内都可找到定点企业供货。（3）燃料、动力供应本项目年消耗水23.34万吨，由厂区自备井提供。本项目年消耗电482.4万kwh，由公司乳品六厂变压室供应。本项目年消耗蒸汽1.38万吨，由公司乳品二厂锅炉房供应。1.3.6节能、劳动定员与消防本项目将从工艺设备、电力设备、供热设备、建筑等方面做好节能措施。关键性生产设备均采用能耗低、效率高、成品率高的设备，提高能源利用率，节约蒸汽、电的消耗。项目定员为197人，其中生产人员145人，技术人员15人，维修人员25人，财务统计3人，办公室及管理人员9人。本项目消防类别为戊类。拟建500m3消防水池一座，消防管网布置成环状由两台消防水泵向管网输水，沿道路设置室外地下式消防栓，室内设消火栓，生产车间和仓库设置泡沫灭火系统。1.3.7环境影响与综合利用评价本项目对环境产生的影响主要是废水、废气、噪声和固体废弃物。（1）本项目废水主要是工艺废水和职工生活废水，工艺废水主要是来自管道cip清洗。职工生活废水主要来源于食堂和卫生间，主要污染物为动植物油。废水经乳品六厂现有污水处理站处理后，cod浓度小于120mg/l，bod5小于60mg/l色度小于80。所排污水中主要污染物满足gb 8978-1996污水综合排放标准中二级标准的限值要求，对环境影响较小。（2）本项目生产过程中无废气产生，不会对周围环境产生影响。（3）本项目固体废物主要为：生活垃圾和废弃包装材料。对于职工生活垃圾采用袋装化管理，由环卫部门集中清运并分类处理；对于包装废弃材料经收集后作为废品卖给有关废品收购部门。（4）本项目主要产生噪声的设备有：生产线设备、制冷机、空压机等。距设备1m处声级值8590 db（a）之间。通过对设备采用减振、隔音措施可控制其噪声对周围环境的影响；对于空压机产生的噪声，采取在进出气口安装消声器的方法来加以控制。同时，产噪设备均布置在车间内部，通过建筑隔声降低噪声对外界的影响。通过采取上述隔音降噪措施后，主要噪声设备其围护结构车间外声级值小于55 db（a），项目厂界噪声可以达到工业企业厂界噪声标准（gb12348-1990）中类标准，对周围环境影响较小。1.3.8项目总投资本项目总投资为7539.23万元，其中建设投资5885.00万元，铺底流动资金1654.23万元。1.3.9经济效益和社会效益（1）经济效益项目实施达产后：可实现营业收入25839.90万元，利润总额3823.98万元，所得税956.00万元，净利润2867.99万元。（2）社会效益本项目的实施改善当地产业结构，带动周边附属产业如运输、包装等行业的快速发展。因此，本项目的建设对带动经济发展具有十分积极的影响本项目建设期9个月。1.3.11主要技术经济指标主要技术经济指标表 表1-2序号项目名称单位数量备注一生产规模ta420001酸奶t/a240002巴氏灭菌奶t/a18000二产品方案11.1联杯（125ml）t/a45001.2屋顶（243ml）t/a15001.3屋顶（249ml）t/a15001.4桶装（1500ml）t/a30001.5侧封装（180g）t/a90001.6玻璃瓶装 200ml t/a45002巴氏奶2.1玻璃瓶（200ml）t/a30002.2侧封装（180g）t/a90002.3桶装（1500ml）t/a30002.4屋项装 243ml t/a15002.5屋顶装 490ml t/a1500三年操作日天四主要原材料用量1t/a399602白砂糖t/a12003辅料t/a14404包装奶膜t/a4145ps片材kg/a585006热收缩膜kg/a337507封口膜kg/a243908联杯纸托个/a56847609吸管万只/a454510玻璃瓶 200g只/a37500111500ml塑料桶只/a400200012包装箱只/a67200013屋顶包（小）只/a1503000014屋顶包 （大）只/a6015000五公用动力消耗量1年耗水量t/a2年耗电量h/a48240003年耗量t/a六全厂定员人1其中：生产工人人2技术人员人3维修人员人4财务统计人5管理人员人七总占地面积m2亩全厂建筑面积m2九全厂综合能耗总量（包括二次能源）/a1898.3十单位产值能耗kg/万元十项目总投资万元1建设投资万元2流动资金万元十项目报批投资万元1建设投资万元2铺底流动资金万元十三营业收入万元十四增值税万元十五营业税金及附加万元十六总成本费用万元十七利润总额万元十八所得税万元十九净利润万元二十项目投资税后财务内部收益率%二十一项目投资税后财务净现值 ic 1% 万元二十二项目投资税前财务内部收益率%二十项目投资税前财务净现值 ic 1% 万元二十权益投资内部收益率%二十总投资收益率%二十权益投资净利润率%二十税前静态投资回收期年二十税后静态投资回收期年二十盈亏平衡点%1.3.12可行性研究的结论本项目采用国内先进技术和设备，年生产酸奶及巴氏灭菌奶4.2万吨。市场销售前景广阔。该项目属农产品深加工项目，符合产业发展方向，有利于奶业健康发展，能带动当地奶牛养殖业、包装材料业、运输行业的发展；项目的实施，可安置一大批农村闲散劳动力，增加农民的收入，提高农民生活水平，促进两个文明建设及社会稳定。项目正常运行后，正常年销售收入25839.9万元，利润总额3823.98万元，净利润2867.99万元，经济效益十分显著。税后财务内部收益率28.76%，税后投资回收期5.13年，项目具有良好的盈利能力。因此，项目是可行的，建议有关部门大力支持本项目以便项目尽快实施。1.4问题与建议本项目对维护保护奶农合法利益项目既有较好的社会效益，也有较好的经济效益，应当尽快实施，但仍经济大环境的影响。建议企业在做好各项安全防范措施及“三废”安全处理的基础上，政府有关部门能在项目实施给予积极扶持，以更好的发挥企业的作用，推动产业健康发展。对于中国乳制品企业来说，2008年那场行业“大地震”的阴影正在逐步散去。随着消费者的消费信心的逐步恢复，乳制品消费市场逐步回暖已是事实。对于各乳制品的细分市场，其市场“复原”程度就有所不同。中国奶业协会常务理事王丁棉表示，奶粉市场，目前婴幼儿奶粉的消费并减少多少，但是普通奶粉如老人奶粉、成人奶粉的消费量则出现较大的下降，估计目前大众化奶粉市场恢复到七成左右；而酸奶市场，南方市场基本上恢复了九成。与此同时，作为在此次乳业地震中保持优势的巴氏奶企业在2009年将有望保持旺盛的增长势头。液态奶市场南方基本恢复了，巴氏奶产品前一段时间20%的增幅有望保持。而北方巴氏奶市场也增长了10%15%。2.2 市场供需预测牛奶一种快速消费品，因此要求在较短的时间内越快消费越好“鲜”是保证快速消费前提。随着我国奶业的发展和人民生活水平的提高，应该说，人们的饮奶已经从有奶饮开始向饮好奶的阶段过渡。人们在选择牛奶消费时，都会同样凭一个鲜字去选择新鲜的巴氏奶。饮用巴氏鲜奶，这已成为当今人们对牛奶消费的世界性的消费潮流。2.3 产品目标市场分析专家预计，20152030年奶业发展年达10左右，其中液态奶的增速在近5年内可保持在2040左右；在城镇人均占有量达到40公斤后，增速可能会放慢。瓶装巴氏奶2.5元，屋形巴氏奶2.7元市场竞争能力分析.1 项目产品市场风险因素分析、销售道不畅均可造成该项目市场风险。.2 防范和降低风险的对策项目投产后，首先要充分利用生产管理经验，提高产品质量，靠质量占领市场。其次，扩大公司原料，切实保证原料供应。三是要强化投资决策和经营力度，以规模化生产低成本高质量为基础，建立企业高效的管理效率及销售策略，完善产品销售网络，通过稳定的贸易关系和日益增长的市场需求，能够最大限度降低市场风险需要逐步从产品营销阶段向品牌营销阶段转变，企业管理从经验型向管理型转变。初期，可以利用细分产品的差异性、利润的诱因、人员的推销、有计划的招商等工作，组建相对完善的营销网络，让更多的经销商、消费者认识的产品。最终要建立健全营销管理体系，实施品牌经营战略。 各种营销资源的充分利用。农副产品企业的上游原料供应是关键的一步，拥有自己的生产基地、稳定的供应渠道，对能否提供有竞争力的产品有举足轻重的作用；能否掌控下游渠道资源，正确设计并及时拓展销售渠道，建立稳定而又不断发展的销售平台，存与的；在掌握相对稳定的外部资源的同时，充分挖掘内部，形成管理型的公司。引进现代企业管理制度，以营销为中心，完善营销系统建设，制定并执行规范的营销管理制度、标准化的销售作业流程序号项目名称单位数量备注t/a240001、联杯（125ml）t/a45002、屋顶（243ml）t/a15003、屋顶（249ml）t/a15004、桶装（1500ml）t/a30005、侧封装（180g）t/a90006、玻璃瓶装 200ml t/a1500茯苓7、玻璃瓶装 200ml t/a3000天然二、巴氏奶t/a180001、玻璃瓶（200ml）t/a30002、侧封装（180g）t/a90003、桶装（1500ml）t/a30004、屋项装 243ml t/a15005、屋顶装 490ml t/a1500第四章 厂址选择4.1厂址现状项目选址：河北省石家庄市*，*有限公司乳品六厂院内厂址现状：位于小安舍乳品六厂院内，易与东侧的乳品六厂和乳品二厂实现电力、热力、污水处理、供排水系统等基础设施共享。占地面积11666.6平方米。北邻警安路，西邻警源路，有111路、110路公交车直达市区，距二环不到10分钟车程，交通条件十分便利。4.2自然环境概况4.2.1地形、地貌石家庄市地处河北省中南部，环渤海湾经济区。东与衡水接壤，南与邢台毗连，西与山西为邻，北与保定交界，距首都北京273公里。位于北纬37273847，东经1133011520，南北向最长148公里，东西向最宽175公里，周边界长760公里。辖区总面积15848平方公里。石家庄市域跨太行山地和华北平原两大地貌单元。西部地处太行山中段，东部为滹沱河冲积平原。地势西高东低，西部太行山地海拔在1000米左右，地貌由西向东依次排列为中山、低山、丘陵、盆地、平原。地处平山县的最高山峰驼梁海拔2281米，为河北省境内的第五高峰，是石家庄的制高点。东部平原海拔一般在30100米，其中辛集市北庞村海拔28米，为辖区内的最低点。4.2.10g。项目拟选地址在过去10年未发生过水灾，所处场地地势平坦，根据石家庄市及周围地区的地型地貌分析，该区域相对地势较高，不受洪水及内涝的威胁。4.2.3工程地质、水文地质及气象条件4.2.3.1工程地质石家庄市域属华北地层区，该地层区的特点是，在太古代早元古代变质岩系褶皱基底之上，不整合地覆盖着轻微变质的地台型海相沉积的中上元古代地层，而后沉积了稳定型的海相寒武第和奥陶系。中石炭世和二叠纪开始出现海陆交互相到陆相沉积，此后主要接受陆相地层的沉积。全境土地面积15,848平方千米，其中耕地面积占37%有11个土壤类型，其中褐土和潮土分布最广。水文地质河流分属于子牙河水系和大清河水系，总属海河流域，境内有滹沱河、磁河、大沙河、槐河等。大型水库有岗南水库，黄壁庄水库等。.2.3.3气候条件石家庄市地处中纬度欧亚大陆东缘，属于暖温带大陆性季风气候。太阳辐射的季节性变化显著，地面的高低气压活动频繁，四季分明，寒暑悬殊，雨量集中，干湿期明显，夏冬季长，春秋季短。春季长约55天，夏季长约105天，秋季长约60天，冬季长约145天。春季气候干燥，降水量少，常有5、6级偏北风或偏南风，4月份气温回升快；夏季，受海洋温湿气流影响，6、7、8三个月降水占全年降水量的63%-70%；秋季，受蒙古高压影响，晴朗少雨，温度适中，气候宜人，深秋多东北风，有寒潮天气发生；冬季，受西伯利亚冷高压的影响，盛行西北风，气候寒冷干燥，天气晴朗少云，降水少。 石家庄市总的气候特点为：年平均气温偏高，春温夏热秋凉冬冷，雨量分布不均，大部分地区接近常年，西部部分山区雨量偏多，出现洪涝灾害，日照偏少，春季大风、扬沙天气较多。总降水量为401.1752.0毫米，时空分布不均。其中西部山区雨量为628.4752.0毫米；其它地区为401.1595.9毫米。冬季降雪量偏多，总雪量为10.019.2毫米，其中市区雪量为19.2毫米。春季降水偏少，季总雨量为11.041.7毫米。夏季雨量分布不均，降雨量为145.2516.4毫米。年总日照时数为1916.42571.2小时，其中春夏日照充足，秋冬日照偏少。石家庄是河北省省会，是河北省政治、经济、文化中心。市区中心距北京公里，现辖区县（市）。长安区、新华区、桥西区、桥东区、裕华区是市区内个行政区；井陉矿区是以井陉煤矿为中心的县级行政区；辛集市、藁城市、晋州市、新乐市、鹿泉市为个县级市；正定、栾城、井陉、无极、深泽、行唐、灵寿、平山、赵县、元氏、高邑、赞皇个县。辖区总面积平方公里，其中市区面积达到平方公里。全市总人口万人，其中非农业人口万人。全市有个民族，少数民族人口万多人，其中百人以上的有个（回族、满族、蒙古族、壮族、苗族、朝鲜族、白族、藏族、土家族、彝族、傈僳族、纳西族、侗族）。石家庄市是一个自然资源丰富的地区。蚕桑资源的利用至少已有多年的历史，是中国蚕桑丝织业发祥地之一。铜、铁等金属矿藏资源的开采利用至少已有多年的历史，是目前世界上有文物可以证明的最早的冶铁地。煤炭资源的开采至少可追溯到北宋时期，至今已有千年历史。目前全市己探明的矿藏有多种，矿产地和矿点多处。已探明储量的有种，矿产地处。其中大型产地处。优质矿产资源有煤、石油、天然气、铅土矿、金、水泥用灰岩、制碱用岩、电石用灰岩、冶金用白云岩、玻璃生产用的石英砂岩、砂浅石、耐火粘土、白云母、石英、长石、蛭石、滑石、石棉及建筑饰面用石材（花岗岩、大理石）等余种。金属矿产主要分布在太行山区，有铁、锰、铬、钒、钛、铜、铅、锌等矿。其中铜矿已发现矿点余处，铅矿探明储量千吨。已探明石油、天然气资源的地质储量分别为万吨和万立方米。含油面积平方公里。地热资源已发现处，其中地下热水泉处，人工热水井处热水总流量立方米日。平山县温塘地下热水属天然露头，水温，水质较好，富含医疗价值较高的元素氡。生物资源比较丰富，现知陆栖（包括两栖）脊椎动物种。国家珍稀动物金钱豹、斑羚、褐马鸡也有分布。其中褐马鸡为中国特有珍稀动物，仅见于山西、河北交界处的太行山区。全市现已查明的植物资源余种，其中药用植物资源余种（多种野生类种）。5.1.1主要设计原则1、中华人民共和国食品卫生法。2、乳品厂卫生规范（gb12693-90）。3、乳品厂设计规范（qb60006-92）。5.1.2工艺流程1、巴氏奶生产工艺流程简图如下：2、酸奶生产工艺流程简图如下：5.1.4质量标准产品质量标准采用国家制定的产品质量标准，其主要技术指标如下：a、本工程巴氏消毒奶采用国家标准 标准号gb5408.1 a、感观指标色泽：均匀一致的乳白色，或微黄色滋气味：具有乳固有的滋味和气味，无异味组织状态：均匀的液体，无沉淀，无凝块，无粘稠现象b、理化指标蛋白质 2.9g/100g脂肪 3.1g/100g非脂乳固体 8.1g/100g杂质度 2mg/kg酸度 18.0tc、卫生指标硝酸盐 11.0mg/kg亚硝酸盐 0.2mg/kg黄曲霉素m1 0.5g/kg菌落总数cfu/ml 30000 大肠菌群mpn/100 ml 90 b、本工程酸奶产品采用国家标准 标准号gb2746 a、感观指标 色泽：呈均匀一致的乳白色或微黄色 滋味和气味：具有酸牛乳固有的滋味和气味 组织状态：组织细腻均匀，允许有少量乳清析出 b、理化指标脂肪，% 3.1蛋白质，% 2.9非脂乳固体，% 8.1酸度，t 70.0c、卫生指标 苯甲酸，g/kg 0.03山梨酸，g/kg 不得检出硝酸盐（以nano3计），mg/kg 11.0亚硝酸盐，（以nano2计），mg/kg 0.2黄曲霉毒素m1，ug/kg 0.5大肠菌群，mpn/100ml 90.0致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出5.2主要设备方案5.2.1设备方案本项目拟选用国内先进的乳品生产加工成套设备。该套生产设备可满足本项目年产4.2万吨巴氏奶、酸奶生产能力。工艺设备包括收奶工段、预处理工段、发酵工段、包装工段、cip清洗工段。公用设备包括制冷设备和空压设备等。5.2.2主要设备主要工艺设备表 表5-3序号设备名称规格型号或主要参数数量（台/套）备注一收奶工段1收奶泵20t/h22双联过滤器20t/h23在线取样器24板式换热器10-410t/h25缓冲罐5m326收奶泵10t/h27奶仓30m338cip回流泵20t/h19净乳机10t/h210cip回流泵20t/h1二预处理工段1奶泵20t/h22高剪切罐2m333板式换热器4-75 10t/h14配料罐10m345杀菌机10t/h 95s/300s16均质机10t/h17脱气机10t/h18cip回流泵台19热水罐5m3110热水加热器10t/h111热水泵10m31三发酵工段1菌种在线添加12发酵罐5m3103菌种罐1m334转子泵2t/h15螺杆泵10t/h16板式换热器45-20 10t/h17板换清洗增压泵20t/h18待装罐5m3109巴氏奶待装罐5m3210加热板式换器5t/h111cip回流泵20t/h1四灌装工段1联杯包装机12000杯/h 125g/杯12自动裹包机xtb120型13pof热收缩机59014屋顶包灌装机330g/包，sks-30，3000杯/h15壶型包装机1.25升，2500杯/h16玻璃瓶灌装机200g/瓶 10000瓶/h17奶瓶清洗机10000瓶/h18侧封袋包装机180g/包，7000包/h29袋在线装袋机gta600-180110输送带611cip回流泵20t/h6五cip清洗工段1水泵25m362水罐10m313酸罐10m314碱罐10m315回收水罐10m316浓酸罐8m317浓碱罐8m318隔膜泵45.2.3 主要原材料、燃料、动力消耗原材料、辅助材料、动力消耗指标及需用量表 表5-4序号名 称单 位需 用 量来 源巴氏奶 酸奶一原料 1鲜牛奶t/t1.020.9本地白砂糖t/t0.05本地2辅料t/t0.06国内二动力、燃料 1水t/t5.55.6自备2电kwh/t108120邻厂3汽t/t0.30.35邻厂5.3总图、运输5.3.1总图布置总图布置方案是： m2建筑面积：11126m2建筑系数：68.8%容积率：0.95绿化面积：2000m2绿化系数：17%5.3.2运输本项目年运输量为吨，其中运入量吨，运出量吨。详见表。货物运输方式以公路运输为主，依靠社会力量解决。货物名称来处或去处运输量t/a备注一运入量1鲜牛奶本地及全国39960白砂糖本地及全国12002辅料本地及全国14403包材本地1354.8小 计43954.8二运出量1成品本地及全国433542包装废弃物本地13.5小 计43367.5共 计87322.35.4土建工程本工程全部新建建筑面积为11126平方米。详见表。 称层 数结构类型备注一建筑物1综合生产车间单层 局部二层 框架/钢结构10706 m22门卫室砌体24 m23地磅房砌体36 m24公共厕所单层砌体60 m25自行车房单层简易300 m2合计11126 m2二构筑物1消防水池1座砼500 m32循环水池1座砼200 m33马路4000m24围墙300m5大门砌体5.5公共工程方案5.5.1给水排水5.5.1.1设计依据室外给水设计规范 gb50013 室外排水设计规范 gb50014 5.5.1.2用水量和排水量本项目预计全年水量为万立方米。包括生产用水、生活用水和清洁用水。水量表（单位：m3/）序号用水部门用水种类水量m3备注最大/时平均/时日平均1车间井水2生活井水3工艺循环补水井水0.512合计井水消防井水2小时m3/次循环冷却水系统本工程水由厂区自备水井供给。根据项目的水量，在厂内打深井1眼，井深180，装250qj50-200/10型潜水泵1台，q 50m3/h，h 200m，n 45kw。供水量50m3/h。设备冷却需用循环水100m3/h，室外建一座m3循环水池，循环水池上装gbnl3-150型冷却塔一台，风机4.0kw。选用3台kqw100/150-11/2型循环水泵，q 65m3/h，h 32m，n 11kw，2用1备本工程建m3消防水池1座，安装nfw-80-200ka型 q 83m3/h、h 38m、p 15kw 消防水泵3台，两用一备，可满足消防用水需要。/s，室内消防水量15l/s，火灾持续时间2小时，消防用水量288m3。消防管网布置成环状，管道直径dn 150mm,由两台消防水泵向管网输水，设置符合室外给水设计规范 gbj13 的有关规定。沿道路设置室外地下式消防栓，间距不大于120m，有dn100和dn65的栓口。室内设消火栓，间距不大于30m，水枪的充实水柱大于10m。生产车间和仓库设置泡沫灭火系统。车间和仓库配置手提式干粉灭火器和推车式灭火器。水压、水质要求本项目对水质、水压的要求见表水质、水压要求表 表5-8用水种类项目生产用水生活用水循环利用水消防用水水质要求饮用水饮用水工业循环水标准水温（）常温常温32常温进车间处水压（mpa）0.30.250.350.45编号名称型号规格数量备注1潜水循环水kqw100/150-11/2q 65m3/h h 32m3台2用1备3消防水泵nfw-80-200kaq 83m3/h h 38m3台5.5.1.7 排水工程本项目的污水主要是排水水质主要含有cod、ss，碱废水等，主要来源于冲洗车间地面，设备及生活污水。生产废水及生活污水进入乳品六厂厂内污水处理站处理达标后外排；清净下水经简单处理后外排。乳品六厂污水处理站设计能力为2800t/d，现处理量为1440 t/d，剩余能力可满足改造项目要求，无需新建。5.5.1.8 排水估算表 排水估算表 表5-10序号水部门水种类量m3备注最大/时平均/时日平均1车间水4生活水6其它水合计5.5.2 供电5.5.2.1 电力供应和资源状况本工程由5.5.2.2 用电计算负荷及负荷等级本工程总装机容量kw，计算负荷：有功功率kw，无功功率kvar，视在功率kva（详见负荷计算表）。选用台s11-/10节能变压器，负荷率为%。本工程为一般用电，负荷等级为三级。用电负荷表序号用电部门装机容量kw需要系数kc功率因数cos计算系数tg计算负荷补偿后的功率因数cos有功kw无功kvar视在kva12制冷2100.50.750.88105923供水5照明0.90.900.4845226空压400.30.701.0212127合计10127058电容器补偿9低压侧负荷10122058380.975.5.2.3供电方案选择乳品六厂现有变电室一座，设高压室、变压器室、低压配电室和维修室高压室装hxgn-04高压进线柜1台、hxgn-54计量柜1台、hxgn-44电压互感器柜1台、hxgn-12馈电柜2台。变压器室装s11-/10、10/0.4kv变压器台；低压配电室内装ggd2-09型进线屏2面，ggj2-01型无功功率自动补偿屏4面，ggd2-09型联络屏1面，ggd2型馈电屏8面。配电室向生产车间及用电点供电，电压380/220v。室外线路采用vv22-1000型铠装电力电缆埋地敷设，车间内设动力配电箱，配电线路采用vv-1000型全塑电力电缆，电缆桥架敷设。车间照明：易燃的地方采用防爆灯，其它地方采用防水防尘节能灯，照度150-200lx，并安装应急照明装置，保证突然停电时的车间照明，避免事故发生。.5.2.4节电措施a 选用节能变压器、电动机和节能灯具等。b 配电室配置无功功率自动补偿屏，补偿后功率因数达到0.97以上。5.5.2.5防雷及防静电措施本工程防雷等级为3类。配电室装设电涌保护器；高于15米的厂房和库房屋面设避雷带，锅炉房的烟囱设避雷针，建筑物的防雷装置应满足直雷击和雷电波的侵入。避雷带的引下线要和接地极可靠连接，接地极首先选用建筑物的基础筋，接地电阻r1.0欧姆，不满足要求时增设人工接地极。本工程接地采用tn-s系统，整个系统的中性线与接地线分开，所有用电设备的钢外壳一律接地，以防漏电伤人。本工程做总等电位联接。5.5.2.6设计中采用的主要标准及规范供配电系统设计规范 （gb50052）低压配电设计规范 （gb50054）建筑物防雷设计规范 （gb50057）工业企业照明设计标准 （gb50034）5.5.3电信5.5.3.1设计依据工业企业通信设计规范（gbj42）5.5.3.2电信状况石家庄市在较短时间内建成了技术先进、业务种类服务齐全、网络层次较高的通信网。建有sdh光环路，形成了环环相扣、点点相连的光缆通信网，遍及全市，还建成了分组交换网，ddn数字通信网，isdn窄带网、一线通。可在最大程度上满足本项目的电信业务需求。5.5.3.3调度电话站为了便于统一指挥，协调生产，在办公楼内设调度电话站，站内设总机一台，选用程控用户交换机。5.5.3.4通信线路厂区内通信室外线路全部采用hyvv型全塑市话通信电缆架空明设，有建筑物可供利用的尽可能采用墙壁电缆线路。建筑物内的通讯线路采用难燃半硬塑料管暗设，内穿rvvb-20.5平行软线。5.5.3.5外线电话系统经理办公室、供销办公室、行政办公室、生产办公室等根据需要设外线电话，外线电话引自电信部门。5.5.3.6网络系统由外部广域网引入网线进办公楼,在办公楼设一台30口网络交换机，根据需要将网线由网络交换机引到区域网的各台计算机上。5.5.4供热5.5.4.1研究范围和原则本项目供热范围为全厂的生产用蒸汽和采暖。全厂热负荷，规格及依托情况生产用汽量为吨/时，用汽压力1.0mpa。采暖。 表5-12序号用汽部门用汽压力（mpa）平均用汽量（t/h）备注1生产车间1.01.926采 暖0.251.0采暖期4个月5.5.4.5供热方案乳品二厂锅炉房现有供气能力为30t/h，乳品二厂现用汽量为25t/h，本项目最大用汽量为2.92t/h，锅炉房能满足本项目用汽要求，蒸汽由锅炉房经厂区热力管网送至用汽点.5.5采暖通风5.5.5.1空调灌装车间、包装车间及生产办公区设中央空调。5.5.5.2通风预处理车间均采用有组织的自然通风和机械通风相结合的方案。灌装车间采用空气净化系统。5.5.6空压及制冷设施5.5.6.1空压站本项目压缩空气需要量1.0mpa 5.0nm3/min。选用lu37-10螺杆式空气压缩机2台，一用一备、储气罐1台、冷干机1台和高效过滤器1套。5.5.6.2 制冷站5.5.7管道工程：5.5.7.1范围包括主车间、空压机房、制冷机房的室内外工艺管道设计。5.5.7.2 绝热范围本工程绝热内容为保温，范围包括蒸汽管道、冷凝水回水及冰水管道、室外架空水管等。5.5.7.3 绝热类型主要是保温、防烫、防冻二种类型。5.5.7.4 绝热材料根据需保温的管道或设备的最高设计温度进行绝热材料的选用设计，并考虑经济性等因素，蒸汽管道选用岩棉管壳制品，冰水管道、自来水管道选用聚氨酯管壳制品。5.5.7.5 绝热结构为了延长保温材料的使用寿命，并使保温结构外型美观，保温结构由绝热层+不锈钢板制成。5.5.8维修生产车间内按常规设置机修设施。5.5.9 仓储设施成品库处于综合厂房之内，库存周期按5-7天设计。第六章 主要原材料、燃料供应6.1主要原辅材料供应6.1.1主要原辅材料品种、质量与年需要量1、原材料本项目主要原料为鲜牛奶，年需要量为39960吨。主要来源于*有限公司签订租赁合同和托管合同的奶牛养殖小区，其他原材料可由当地或全国供应商解决。2、辅料本项目辅料年用量为1440吨，白砂糖年用量为1200吨。6.1.2主要原辅材料的来源与运输方式本项目原辅材料来源于本地和全国。运输方式：采用铁路运输与公路运输相结合方式。主要原辅材料来源与运输方式表 表6-2序号货物名称来源运输方式备注一原材料1鲜牛奶本地公路二辅料1辅料本地及全国公路2白砂糖本地及全国公路3其他本地及全国公路6.2主要原辅材料、燃料年需要量表主要原辅材料、燃料年需要量表 表6-3序号名称用量单位年用量一原辅材料吨鲜牛奶吨39960白糖吨1200辅料吨1440二包材包装奶膜吨414ps片材吨58.5热收缩膜吨33.75封口膜吨24.39联杯纸托个5684760吸管万只4545玻璃瓶 200g只375001500ml塑料桶只4002000包装箱只672000屋顶包（小）只15030000屋顶包 （大）只6015000三燃动力1水吨2334002电kwh48240003汽吨13800第七章 节能、节水措施本项目在工艺设备选择、建筑结构、给排水、电气等方面都充分考虑了节能降耗措施，把提高能效和节能作为设计的重要指导思想。本项目拟通过采用能耗的分项计量等技术手段，并根据各类用能系统的功能、工作方式及能耗特点不同，采用不同的节能管理措施，以