绿茶的介绍.ppt

绿茶 是指采取茶树的新叶或芽 其冲泡的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 是国内产量最多 饮用最广泛的一类茶 具有叶绿汤青的特点 绿茶为不发酵茶 按杀青和干燥方式可分为 蒸青绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶 晒青绿茶 其制茶的工艺有 杀青 揉捻 干燥 炒制杀青 干燥以炒为主或全部炒干 有西湖龙井 洞庭碧螺春 蒙顶甘露 信阳毛尖 炒制杀青 干燥以晒为主或全部晒干 有滇青毛茶 滇青绿茶 用蒸汽杀青制成的绿茶 有恩施玉露 玉露茶 煎茶 抹茶等 2 炒青绿茶 4 晒青绿茶 1 蒸青绿茶 3 烘青绿茶 高档烘青直接饮用 其大部分用来窑制花茶 有黄山毛峰 六安瓜片 绿茶的冲泡一般选用透明度好的玻璃杯和白瓷杯 白瓷杯饮茶无须用盖 玻璃杯最适合泡绿茶和花草茶 用玻璃杯泡茶的好处是可以清楚地看到茶叶的形状和汤色 享受冲泡茶叶时翻滚的视觉冲击 泡饮之前 可先欣赏干茶的色 香 形 玻璃杯材质比较稳定 不会释放有害物质 对茶叶的性质和口味不会形成破坏 玻璃杯泡法的流徎 绿茶的冲泡方法 上投法 中投法 下投法上投法 先一次性在茶杯 茶碗 中注足热水 待水温适度时再投放茶叶 中投法 把投放茶叶后 先注入1 3热水 尤其是对于刚从冰箱内取出茶叶 待茶叶吸足水分 舒展开来后 再注满热水温度控制在80度左右 下投法 先投放茶叶 然后一次性向茶杯 茶碗 注足热水温度85度左右 上投法 先冲水后投茶 适用于特别细嫩的茶 如特级龙井 特级碧螺春 方法 先将开水注入杯中约七分满 待水温凉至75 将茶叶投入杯中 稍后即可品茶 说明 采用上投法泡茶 对茶选择较强 细嫩名优绿茶一般用上投法 如碧螺春 信阳毛尖等 中投法 两次分段泡茶法 方法步骤 先向杯中倒入1 3的水 然后投入茶叶 如 自嘉 纳雍绿茶 将水注入至七分满 30秒后即可饮用 可泡3至4泡 适合刚从冰箱取出的茶 80 水 下投法 适合于茶条松展的茶 方法步骤 准备一只玻璃小壶或高玻璃杯 投入3 5克茶叶 倒入少许热水 85 将茶叶稍稍润湿 倒入85 的水至壶或杯的七分满 待茶叶伸展开来即可饮用 泡茶三要素 茶叶用量 泡茶水温 冲泡时间茶叶用量 即茶水比例 即每杯或每壶中放适当分量的茶叶泡茶水温 即用适当温度的开水冲泡茶叶冲泡时间 1 将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用 2 指有些茶叶要冲泡数次 每次需要泡多少时间 龙井既是地名 又是泉名和茶名 西湖龙井 居中国名茶之冠 龙井茶叶外形挺直削尖 扁平俊秀 光滑匀齐 色泽绿中显黄 玻璃杯泡法和盖碗泡法 龙井因 色绿 香郁 味醇 形美 四绝闻名于世外形 扁平 光滑 挺直色泽 嫩绿光润叶底 细嫩呈朵汤色 清澈明亮 碧绿黄莹香气 鲜嫩清高滋味 鲜爽甘醇 主要产地 江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山 所以又称 洞庭碧螺春 外形 条索纤细 茸毛遍布 卷曲如螺色泽 银绿隐翠叶底 芽大叶小 嫩绿柔匀汤色 碧绿清澈香气 嫩香芬芳滋味 鲜醇甘厚 信阳毛尖是河南省著名特产之一 中国十大名茶之一 素来以 细 圆 光直 多白毫 香高 味浓 汤色绿 的独特风格饮赏中外 外形 细秀圆直 隐显白毫色泽 鲜亮 泛绿色光泽叶底 挺拔匀整汤色 淡绿 明亮香气 浓郁栗香 鲜爽持久滋味 爽口清甜 安吉白茶位于浙江省北部安吉县 它是采用绿茶加工工艺制成的 属绿茶类 外形 挺直略扁 形如兰蕙色泽 翠绿 白毫显露叶底 芽叶朵朵可辨汤色 嫩绿明亮香气 高扬且持久滋味 甘而生津 均匀舒展 明亮油润 无梗 无嫩芽 六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶 由单片生叶制成属于片茶 瓜片产自安徽省六安市大别山一带 唐称 庐州六安茶 为名茶 明始称 六安瓜片 为上品 极品茶 清为朝廷贡茶 外形 片卷顺直 形似瓜子 呈片卷顺直 长短相近 粗细匀称的条形 形状大小一致 色泽 色泽宝绿 起润有霜叶底 叶底嫩黄 整齐成朵汤色 绿中透黄 清澈明亮香气 回味悠长滋味 纯正回甜 外形微卷 状似雀舌 绿中泛黄 银毫显露 且带有金黄色鱼叶 俗称黄金片 黄山毛峰是中国历史名茶之一 属于绿茶 产于安微省黄山 外形 外形微卷 状似雀舌色泽 绿中泛黄 银毫显露叶底 黄绿有活力汤色 清碧微黄香气 滋味醉甘 香气如兰滋味 醇厚爽滑 其外形 两叶抱芽 扁平挺直 自然舒展 白毫隐伏 有 猴魁两头尖 不散不翘不卷边 的美名 属于尖茶类太平猴