食品安全主题班会ppt课件 (6).ppt

古语有云 1 方便面 辣条 2 油条 臭豆腐 3 烧烤 4 病从口入 食品的质量不安全 将会影响到人们的健康 食品的安全问题关系到全人类的生活 生存 延续 是人类发展的一个重要课题 古语还有云 5 6 食品安全的定义 食品安全 foodsafety 指食品无毒 无害 符合应当有的营养要求 对人体健康不造成任何急性 亚急性或者慢性危害 食品安全的定义 7 你说我说 在我们校园有哪些食品不算安全食品 8 提到食品安全 我们就无法避开地沟油 图片虽然很恶心 但不可否认 我们都吃过这样的地沟油 9 地沟油收集过程 10 地沟油炼制过程 11 地沟油销售过程 12 地沟油流向 饭店 13 地沟油流向 路边摊 14 地沟油流向 炸油条 15 地沟油流向 炸臭豆腐 16 地沟油流向 制作煎饼 17 地沟油流向 制作方便面 18 地沟油流向 制作方便面 19 地沟油流向 制作方便面 压榨面片 处理成面条 切成块状 送入油锅 油炸脱水 油循环使用 过滤废油 过滤后继续使用 不合格处理再用 20 这样的方便面能当饭吗 21 方便面10害之一 易得肠癌 研究表明 摄入适量纤维素和钙 有助于预防肠癌 方便面等食品多用精制面粉制成 本身少纤维素 加工过程中还会丢失纤维素及矿物质 如果长期吃这类食品 人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌 由于吃得 过精 现在患慢性便秘的人越来越多 粪便在大肠中滞留时间过长 也是诱发肠癌的重要因素之一 22 方便面10害之二 缺乏营养 有损大脑活动 科学研究表明 要维系与提高大脑的正常生理功能 必须要有卵磷脂 蛋白质 糖分 钙质 维生素A 维生素C 维生素E及B族维生素等八大营养素 而方便面类食品中的卵磷脂 维生素和矿物质等营养元素含量都很低 常吃对大脑发育和思维活动都不利 23 方便面10害之三 容易导致上火 方便面的香脆都是通过油炸才能做到的 喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热 其实这时候火气已经开始在体内挤压了 即使是泡着吃 超过一定的量也会上火的 24 方便面10害之四 导致胃肠功能失调 快餐不少都属油炸过的干脆食品 儿童常吃容易导致胃肠功能失调 出现胃肠胀气 胃痛等症状 由于方便面等干脆食品 炸鸡 炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂 经常食用会使人味觉迟钝 影响正常食欲 一般说来 喜吃方便面的孩子 更容易养成偏食毛病 25 方便面10害之五 营养不全面 方便面的主要成分是面粉和油脂 调味料 并不完全具备蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水和纤维素等人体所必需的七种营养物质 如长期食用方便面 其他营养物质的长期缺乏 会造成人体营养不良 从而会导致一系列的疾病的发生 如头晕 乏力 心悸 精神不振等 严重者可出现体重下降 肌肉萎缩等营养缺乏之表现 26 方便面10害之六 促使人早衰 过氧脂质有害健康 方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂 但它只能减慢氧化速度 推迟酸败时间 并不能完全有效地防止酸败 含油质的食品酸败后会破坏营养成分 产生过氧脂质 长期过量的过氧脂质进入人体后 对身体的重要酶系统有一定的破坏作用 还会促使人早衰 27 方便面10害之七 易导致肥胖及相关疾病 方便面经过油炸 原本富含的维生素B被彻底破坏了 方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量 由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜 要想吃饱往往需要增加进食的数量 结果是碳水化合物和脂肪摄入过多 因此 经常以方便面为食 会造成脂肪量 热量的长期过多摄入 从而导致肥胖 并提高心脏病 糖尿病 高血脂 高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率 28 方便面10害之八 含有一定的添加剂 为了改善方便面味道 卖相或者延长其保质期 一般都会在里面加入一些添加剂 如磷酸盐 防氧化剂 防腐剂等 而这些东西因长期贮存 环境影响等 也会在慢慢变质 食后对人体有害 而且若再人体内积聚 会造成严重后果 29 方便面10害之九 制作过程产生的有害物质 由于方便面是反天然的制作 将新鲜的材料脱水或经油炸而成的 在此过程中可能会产生相关化学反应 产生一些有害物质 如所有淀粉类食品在高温烹调 超过120 中都会产生丙烯酰胺这种致癌物 30 方便面10害之十 塑料餐具危害健康 桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境 而且用开水冲泡时 如果温度达到65摄氏度以上 它的有害物质就会渗入食品中 从而对人的肝脏 肾脏 生殖系统 中枢神经系统造成损害 31 地沟油流向 制作辣条 32 地沟油流向 制作辣条 33 垃圾食品 烧烤 34 这样的食物你还能吃吗 35 我们吃了这样的食物会如何 36 如果发现食物中毒如何处理 37 如果发现食物中毒如何处理 38 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1 许多饮料中都含有防腐剂 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2 选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 最好的饮料是白开水 39 3 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 4 尽量少吃油炸