怀化“天堂”牌特色烟叶生产开发研究.doc

中南大学硕士学位论文杯化“天堂”牌特色烟叶生产开发研究姓名：肖如华申请学位级别：硕士专业：工商管理导教师：吴金明20090501ABSTRACTChinas tobacco market as a result of the type of mainstream and international demand does not match the relatively low level of production, quality and high-level gap between the relatively large countries, the lack of a clear international strategy feasible and other reasons,the international market space, at the same time, as economic globalization, one and the Internet and the rapid melting of Chinas tobacco industry in the intemat-ional market, China has long coveted the transnational tobacco companies to use its advanced technology development capabilities, marketing capa-bilities and ability to speed up the operation and management of Chinas tobacco maiket competition. Are facing a serious situation, our coimtiy can continue to dominate the domestic tobacco market, the expansion of international market share at the same time, high-quality characteristics of the production of tobacco research and development can be for us to cope with fierce competition, tobacco production and business to achieve sustainable and stable development of a bright spot.In this paper, leaf characteristics in order to achieve the objective of production and development, strategic management and from the perspecti-ve of empirical research Huaihua paradise tobacco licensing the production of high-quality characteristics of strategic management and development of analysis and research. The first section describes the background of this paper, significance, methods and research at home and abroad； the second part of the formation of high-quality tobacco leaf characteristics and the status of the development brief； the third part of the quality char-acteristics of market demand for tobacco have been internal and external environmental analysis； fourth part from the empirical point of view aro-und the regional environment, constraints and favorable conditions, several aspects of management to deal with an analysis of Huaihua heaven c feature of research and development of tobacco production； the fifth part of a simple review of the current characteristics of Chinas tobacco the results of research and development, and the direction of fiiture research put forward their expectations.In this paper, from the current high-quality tobacco leaf product-ion and development characteristics of Chinas tobacco industry study of the significance of the development, the selected Hunan Huaihua a haven for licensing of tobacco Fen-quality characteristics of the production and development for the study, combined with the current quality characteristicHuaihua status of tobacco production analyzes the characteristics of the current high-quality tobacco leaf Huaihua the development of the existence of bottlenecks and constraints, Huaihua for the future development of high-quality tobacco leaf characteristics of the request and response strategies put forward concrete measures aimed at Huaihua paradise characteristics licensing of tobacco industry strategies sustainable development to provide some useful reference, and strive to improve the overall work of the local tobacco leaf level, to promote local economic developmentKEY WORDS Leaf characteristics, production development, management responsem房牲声明本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究 工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致谢 的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不 包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我 共同工作的同志对本研究所作的贡献均已在论文中作了明确的说明。 a作者签名:日期：.年月JI日 學位论文权权使用援杈书本人了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论文， 允许学位论文被查阅和借阅;学校可.以公布学位论文的全部或部分内 容，可以釆用复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科 学技术信息研究所将本学位论文收录到中国学位论文全文数据库， 并通过网络向社会公众提供信息服务。作者签名:导师签名. Mi urn：. iflL年il月办硕士学位论文第1章绪论第1章绪论1.1课题来源和选题背景 1.1.1课题来源本课题来自湖南省烟草专卖局和湖南省烟草工业公司20072008年在新晃 县烟草分公司天堂烟草站开展的“天堂”牌优质特色烟叶开发项目。 1.1.2选题背景烟草行业作为我国国民经济的支柱产业，为我国经济建设做出了巨大贡 献。从1982年到2005年，我国烟草经济持续健康增长，共累计实现税利18000 多亿元，是国家重要的财政支柱【1】。在产烟地区，烟叶税已经成为地方财政收入 的主要来源，烟草种植业创造的巨大财富，通过政府对国民收入的再分配，使 各个地区包括农业在内的经济发展得到了巨大的资金支持。因此，从某种意义 上说，烟草行业的稳定、健康发展就是对国家的贡献。在现代企业管理中，市场、竞争和效益观念不断增强，开放型的经营和管 理战略成为社会主义市场经济所必须的【21。我国烟草行业多年发展的经验教训说 明，烟叶稳，整个行业发展就稳；烟叶出问题，整个行业发展必然要出问题， 烟叶的持续稳定问题直接关系着我国烟草业的发展大局。由于烟草业与农业、 农村和农民问题息息相关，已引起中央、各级政府以及烟草行业的密切关注。2006年1月9日，烟草控制框架公约在我国正式生效后，从长远和发展 的观点看，烟草经济的年增长幅度将逐渐降低，烟草产业的发展速度将逐渐减 缓，烟草经济对国家财政税收贡献的增长幅度会有所降低。当前，我国烟草行 业正处于重大改组和调整之中，如何增加对烟叶生产的扶持，以保证烟叶生产 与经营的可持续发展，是我国烟草行业需要认真研究和切实解决的议题。从世 界范围看，不仅各国的烟草业普遍重视企业战略的研究与管理，而且烟叶生产 与经营的发展也日益将战略管理摆上重要议事日程。因此，为了实现中式卷烟 原料的有效供给，保证大企业、大品牌战略的稳步实施，促进烟草行业的平稳 发展，提升我国烟草的总体竞争实力，加强烟叶生产与经营发展战略研究，己 是一项非常重要的现实工作。而要在竞争中立于不败之地，特色显得十分重要。 中式卷烟要在全球烟草行业占有一席之地，首先得从优质特色烟叶开始。1.2文献综述1.2.1区域特色与区域品牌理论区域经济分析经济体系的空间组织，还要解释其在空间上的不均匀分布现 象。根植于其间的传统研究可追溯到杜能（1982)、龙哈德（1885)、韦伯（1卯9)、 克里斯泰勒（1933)和廖什（1940)。所有这些贡献突出的德国先驱们都考虑了 全国性的空间或所有经济活动的空间，这与现代城市经济完全不同，他们还分 析了经济活动发生的处所。这就带来了相关的问题，如：商品或人口的流动是 有成本的，而且生产是典型地遵循某种递增收益的方式进行的。不过，区域经 济的创始人重点研究了经济活动发生处所的不同方面。比如：杜能强调农民对 地点选择的决策；韦伯分析的是制造型厂商的最佳地点选择和厂房的最佳规模； 克里斯泰勒不仅力图解释城市的地理选址，还研究通过区域经济学城市所实施 的不同功能对它们进行区分I3】。西方区域经济脱胎于区位理论，它是在区位经济的基础上形成和发展起来 的。经过几十年的发展，目前西方区域经济已从传统的以单个厂商的区位选择 为主要对象的区位理论，逐渐演变为宏观区域决策提供理论依据的完整科学体 系。尽管国外区域经济研究的内容繁多，但在三个主要领域的研究，为经济理 论的建立与分析作出了真正的贡献。这三个主要的研究领域为：区位分析、区 域经济模型和空间相互作用分析、区域经济发展和区域经济政策分析。与私人品牌（Private Brand)相对，区域品牌(Public Brand)是我国改革 幵放以来区域经济发展过程中逐渐形成的并得到普遍使用的一个经济概念。目 前国内研究者关于区域品牌概念的理解可总结为五种观点：区域品牌是地域的 信息载体与经济文化的象征；区域品牌是区分某个区域内的一群生产者所用的 标志，是区域形象品牌；区域品牌是某地域的企业品牌集体行为的综合体现， 是由区域特色产业发展形成的市场声誉与影响力；区域品牌是在特定的地域生 产出的产品经过促销形成在社会上具有较高知名度的品牌；区域品牌是城市的 “特有资产”，是一个城市历史文化、地理资源、经济技术等要素被社会公众 广泛认同的某种最具典型意义的称谓(。笔者认为，这些观点都只反映了区域品 牌的某个方面的特征或涵义，存在一定的片面性，未能反映区域品牌的本质特 性和价值形成的基础。本文认为，区域品牌即区域企业公共品牌（Enterprises Public Brand), 是指一定行政或地理区域范围内形成的、以区域内某一比较优势为核心价值的、区域内符合一定条件的企业族群共享的公共品牌。区域品牌对区域内企业、产 品、服务或资源等给予定位，并通过营销传播使这一定位受到社会广泛认可， 综合体现该区域企业的信誉、产品、服务等方面的信息，也体现该区域基础设 施、自然资源、气候、地理位置、历史文化等方面的信息。区域品牌的价值和 影响力关键在于具有良好的声誉。价值的形成基础首先是区域内的企业，脱离企业与企业品牌，区域品牌就 是无本之木。其次是区域内产业集群的价值。产业集群是一组在地理上靠近的 相互联系的公司和关联的机构，它们同处于或相关于一个特定的产业领域，由 于具有共性和互补性而联系在一起。产业集群能提高分工水平从而提高经济效 率，能降低交易费用，并能形成良好的产业环境。产业集群的竞争优势和价值 创造能力决定了区域品牌的价值形成。最后是区域本身的比较优势，这包括先 天资源禀赋优势和后天比较优势。先天资源禀陚优势包括由地理位置、交通、 通讯等综合作用而成的区位优势与由气候、土壤、矿产资源等形成的自然资源 环境优势；后天比较优势包括由财政、货币、投资、产业政策等形成的政策优 势、由经济基础、资金和市场等形成的经济优势、由社会关系网络、廉价的劳 动力资源和便捷的交通运输条件等形成的社会经济资源优势以及技术优势3。区域品牌的表现形式通常以区域或区域的特定要素作为区域品牌的名称。 区域品牌命名与定位的关键是建立区域与特定产品的关联。作为品牌，区域品牌具有企业品牌的一般特性，即独特性、易分辨性和不 可替代性，以“差异制胜”。同时，区域品牌还具有非竞争性、非排它性外部 性、文化互动性与企业品牌互动性）规模效益性。 特性：此外，具有独特性和不可复制性的区域地方文化賦予区域品牌更加独特和 突出的优势。例如，反映潮汕文化精华的潮汕瓷艺、刺绣、木雕，通过凸显区 域地理特征、资源优势和人文历史渊源等区域文化，不断升华其内涵，形成了 很难被模仿的竞争优势。区域特色的烟叶也是如此。随着烟草行业的发展，烟叶品牌化建设己经成为摆在烟叶产区的一个重要 问题。品牌建设是整合区域优势，打造现代化烟草农业的一个重要方面。烟叶 品牌建设与烟叶产区的区域优势发展是一个双向互动的过程，在当前的发展趋 势下，品牌对烟叶现代化生产的引领作用是不言而喻的。首先，随着烟叶市场体系的日益完善，市场机制在资源配置中起着越来越 重要的调控作用。同时，伴随着参与国际竞争的需要，国内烟叶市场供求关系 已经悄悄的发生变化，烟叶的特色生产与品牌化已经变得越来越重要。烟叶品 牌对市场、对烟叶产区的发展日益起着关键的引领作用，一个没有品牌的烟叶 市场是不成熟的、稚嫩的，就无法形成良好的竞争格局和稳定的供求关系，而 一个烟叶产区，尤其是烟叶种植集中度比较高的主要产区，如果没有现代市场 意识，不注重品牌建设，形不成区域特色，没有自身的烟叶品牌，就会在市场 竞争中被俺没。其次，品牌可以凝聚一个烟叶产区的优势，能够有效的促进烟叶现代化生 产，推动烟农形成良好的市场意识，体现烟叶特色，在激烈的市场竞争中，品 牌就是赢得市场，参与竞争的最好的利器，尤其是随着全球经济一体化的加快 参与国际竞争，离开叫得响的品牌是不行的。国际成熟的烟叶供应商不仅烟叶 质量好，烟叶的化学成分比例协调、香气足、油分足、色泽、烟碱含量都比较 好,而且更关键的是形成了自己的品牌,这需要国内烟叶生产花费更大的努力5。再次，烟叶品牌化不仅是推动卷烟品牌化发展的个重要支撑，更是适应 新时期供求关系变化的一个需求。随着国内卷烟品牌的加速发展品牌的市场 集中度越来越高，卷烟工业企业对烟叶质量的要求也越来越高。如果烟叶产区 不能发挥区域优势，改变传统观念，发展烟叶品牌，就会在新的供求中处于不 利的位置，甚至有被淘汰的危险，因此，发展烟叶品牌已经十分重要而迫切。 而建设烟叶品牌，则需要做好如下方面-及时发现并有效整合区域特色优势。一是自然区域优势包括地形地貌、 气候、土质、水分矿物质含量等等，这个是先天的，对烟叶的特色生产有着得 天独厚的决定意义，是其它烟叶产区无法模仿的；二是人文优势，比如烟叶的 生产组织结构、管理水平、科技条件、烟农的素质、专业化分工、集约化程度、 信息化管理水平、诚信度等等方面，这个是可以靠后天努力的，是烟叶产区必 须花大力气抓的。发现并整个区域优势是发展烟叶品牌的重要一步。俗话说： 知己知彼，百战不殆。市场就是战场，如果不能很好的发现自己的区域优势， 就会错过烟叶特色生产与品牌培育的基础条件；区域优势产业整合是对资源的 优化配置，是建立和完善烟叶产期区域一体化的协调运作机制，明确烟叶市场 定位，依据自然优势做好特色种植，实现专业化分工、强化集约化程度、提升 信息化管理水平、提高诚信度的重要基础，如果不能很好的整合这些优势，那 么就是一种浪费。在自然优势方面，整合区域特色已经使其它领域的农业生产 打造出了自己的商标、自己的名牌，另外原产地域保护制度也使得整合自然优 势变得十分重要，烟叶生产同样可以朝这些方面努力；在人文优势方面，整合 区域特色是实现烟叶生产现代化的关键环节6。我国的烟叶生产也历经了由计划向市场转变的过程。上个世纪八十年代的 时候，由于国内烟叶资源供小于求，加之烟叶生产管理水平不高，对烟叶生产 施以：“计划种植、主攻质量、提高单产、增加效益”的方针，烟叶生产实行 的是严格的计划管理体制，此后，随着烟叶生产种植的不断发展以及实际形势 的需要，国家烟草专卖局提出了 “市场引导、计划种植、主攻质量、调整布局” 的烟叶生产指导方针，逐步向市场化迈进，使烟叶种植规模和生产布局受市场 的调配，而信息化的发展又促进了烟叶的网上订货交易机制，烟叶的市场体制 曰渐完善，与此同时，随着卷烟工业企业的兼并重组、烟草牌号的的整合，卷 烟品牌市场集中度越来越高，对烟叶的要求越来越严格，只有那些具有较高的 质量、适应卷烟品牌发展自身特色，具有自己的品牌、形成了较高的市场美誉 度和诚信度的烟叶才能赢得卷烟工业企业的青睐，满足卷烟品牌对优质烟叶的 需要，而像以前那种粗放种植，缺乏市场理念，“种什么卖什么、有什么卖什 么”的经营方式显然是不行的，无法适应市场的竞争。现代烟叶生产需要通过 科学的规划，恰当的市场定位，依据市场定位找准发展方向，整合区域资源， 提高专业化水平，树立自己的品牌。当前，国内烟叶生产普遍存在品牌意识淡薄，市场观念不强，思想观念陈 旧的现象，一些烟叶产区由于缺乏现代经营理念，对市场需要什么样的烟叶缺 乏研究，烟叶生产没有明确的市场定位，造成烟叶生产粗放，产品质量无法保 障，烟叶特色不突出，没有形成自己的品牌。做好烟叶的市场定位，并按照市场化运作，需要做好如下几个方面：首先 要建立烟叶市场信息调研机制，熟悉烟叶市场的格局，清楚市场对烟叶的需求 状况；其次就是要建立一个与卷烟工业企业的信息交流的平台，通过这个平台 及时掌握目标客户的需求变化，依据需求发展烟叶生产，当然如果与工业企业 合作建立烟叶生产基地则是烟叶品牌建设的另一个途径；再次要加强营销管理 人才的引进与培养，培养一支既具有较强的市场意识、熟悉市场运作，又掌握 烟叶生产状况、熟悉国家相关政策法规、了解卷烟配方工艺的营销队伍，开拓 市场，建设烟叶品牌；此外还要树立服务意识，做好与客户的沟通与售后服务。 管理水平决定着生产水平，直接影响着烟叶的质量与品牌的培育；而现代 化的经营运作则是烟叶品牌培育适应市场竞争需求的必然要求，缺乏现代经营 理念的管理是不科学的，无法把握烟叶的市场定位，对供求关系把握不好就直 接影响到烟叶在市场中的表现，因此，理顺管理，加强内部控制，使区域烟叶 生产不断规范化是培育烟叶品牌，促进烟叶生产现代化的一个重要条件。从纵向看，加强烟叶生产的内部管理就要实现从基础设施建设、农田水利 的管护、计划种植、合同签订、育种、育苗、烟叶移栽、大田管理、病虫害的 防治、自然灾害的预防、烟叶的烘烤、烟叶的收购、收购合同的诚信履行等一 系列流程的严格管理，是生产规范化、科学化只有这样才能便于实现规模种 植，提高烟叶的质量，培育烟叶品牌。从横向看，加强烟叶的生产管理就要在专业化分工、规模种植、技术引进 与推广、强化商业企业与工业企业、烟农与烟草公司之间的沟通、信息的管理、 诚信建设、费用控制、对烟农的技术指导与法治宣传等各个方面下手，特别是 在探索烟叶生产组织管理模式，优化区域布局，有效提高烟叶生产的集中度， 改变分散种植状况以及解决烟叶种植分散、技术推广困难、效益不稳、种植风 险大等问题上下功夫，优化烟叶生产，促进品牌培育的步伐。怀化作为湖南西部的区域中心城市，以发展特色生态经济为主，打造具有 怀化山区特色的烟叶品牌，正切合了这一理论。从本质上讲特色产品就是代表 着企业提供给需求方的产品特征、利益和服务的一贯性承诺，最佳品牌就是产 品质量及各项承诺的保证。这不仅是烟草工商企业、烟农能够从规模种植中获 利，同时，也会给国家带来财政收入，甚至出口国外创汇。国际烟叶的竞争， 其实就是特色的竞争、质量的竞争。 1.2.2国内外特色烟叶研究现状目前，烟草行业在世界各国经济中占有非常重要的地位，其税收是各国政 府财政收入的重要来源之一。烟草行业已成为全球一个非常大的产业：生产烟 叶的国家超过了 120个；生产卷烟的国家超过了 134个，所有国家都销售卷烟。 国际主要特色烟叶生产国有美国、巴西、印度、土耳其、津巴布韦、希腊、 马拉维等。尽管各国之间经济发展水平相差较大，经济制度各不相同，但它们 在保证特色烟叶生产实现平稳发展上却有着共同的做法isi。国外特色烟叶生产的主体是家庭农场。在政府层面上，各国的烟叶生产管 理体制不尽相同，但在烟草公司层面上，各国都是由烟草公司与烟农签订生产 合同，约定种植面积和生产总量。国外的烟叶收购体制分为两种：拍卖制和合同制。拍卖是美国、津巴布韦 等多数国家烟叶进入市场的主要形式。现在，美国生产的烟叶97%左右是通过 拍卖市场出售的，只有很少一部分烟叶以合同形式出售，或通过烟农自营合作 社销售。巴西、日本是合同收购制的代表。日本烟草株式会社每年与烟农订立 合同，收购生产出来的全部烟叶。巴西的烟草公司在烟叶种植前也必须与烟农 签订相关生产收购合同。国外特色烟叶价格的确定也分为两种，一是通过拍卖由市场决定。美国、 津巴布韦、马拉维、印度属于该类型，其中美国以法律确定了烟叶收购最低保 护价，而其他国家价格完全由拍卖市场决定，政府及行业协会没有提供任何形 式的补贴和保护。二是种植前签订合同。巴西每年的烟叶价格由烟农协会与烟 草贸易协会（主要烟草公司各派一名代表组成）在每年烟叶种植幵始之前谈判 协商确定。政府官员不参加谈判，只发挥监督和协调的作用。尽管由于经济发展水平和经济制度存在较在较大差异，各国在特色烟叶生 产与流通的管理上各有侧重，但总体来看，各国均由烟草公司通过合同与烟农 约定种植收购计划，控制总量。全球烟草及其制品产销的市场总规模在20世纪80年代迅猛增长，近几年 基本处在一个小幅波动的稳定之中。目前全球卷烟产销总量大约在13000万箱 左右。在烟草消费量的稳定态势下，过去十几年，全球烟叶生产量总体上是处 在一个波动的稳定之中。由于受供求关系、政府管制以及气候等因素的影响， 全球烟叶生产每隔3-4年一个周期性地波动，但总的走势是平稳而且略有下降。 2003年高峰时全球烟叶总产量达960万吨，2008的总产量大约为950万吨， 与2003年基本持平中国是世界上烟草产销大国，过去10年我国卷烟的产销量占全球的比例基 本上一直在30%左右；烟叶产量由于波动较大，占全球比例的变化也大，在近 三年我国烟叶生产正常年景中，烟叶产量约占全球的34%左右【。随着人们健康意识的不断加强，发达国家的吸烟人口比例不断下降，但发 展中国家在近几年却不断上升，我国的吸烟人口比例在30%左右。但无论是发 达国家或发展中国家，烟民对烟草的焦油含量非常看重，越来越适应焦油含量 低的烟草制品。国际卷烟消费类型是混合型，此类卷烟焦油含量低，大部分在 lOmg以下，烟气烟碱含量也低，在Img以下，对身体的危害相对较少；我国的 卷烟消费绝大部分为烤烟型，卷烟焦油含量大部分在12mg以上，烟气烟碱含量 在Img以上。目前国外的优质特色烟叶如美国、巴西已形成生产规模，实现了合同化种 植，农场化生产。这样的生产模式，在烟用物资、病虫害防治、烟叶烘烤、管 理费用等方面可以有效降低成本；而我国的烟叶生产目前还基本停留在以家庭 为单位的小农模式，这样造成各项费用较高，生产成本较大。特别是烟叶质量 与国外还有相当差距，我国卷烟工业每年要从巴西、津巴布伟等国进口特色烟 叶十万吨以上【9目前各烟叶主产国都在大力幵发清香型优质特色烟叶，我国也己有了起步。 湖南湘西因其地理、气候等条件的天然优越性，能够成为生产清香型特色烟叶硕士学位论文第1章绪论的基地。1.3硏究方法和意义 1.3.1研究方法本文兼顾社会和自然科学，从总体上属于商业企业应用型论文，釆用科学 的、规范的、与国际接轨的实证研究方法，对特色烟叶进行探索性研究。具体 研究方法包括：(1) 文献研究法。在研究的初期，着重特色烟叶的理论框架、定义、维度、 分析方法等问题，查阅相关文献并进行总结。(2) 实地调查法。本研究着眼于基层，从各级政府、烟草公司、种烟农民 中进行实地调查，取得第一手资料。(3) 统计分折法。这是本文重要的定量分析方法，主要是因素分析。 1.3.2研究意义由于我国在特色烟叶产业经济方面与国际先进水平相比，还有不小差距， 也有很大潜力。怀化地处湖南西部山区，有得天独厚的生产条件具有很强的 战略发展意义。本论文试图通过对怀化新晃县“天堂”牌清香型优质特色烟叶生产的研究， 分析出怀化烟叶产业与国内存在的差距，跟踪国际烟草跨国集团发展趋势借 鉴国际烟草集团先进管理理念，结合我国特色烟叶产业的国情，针对怀化的实 际情况，就如何加强烟叶科学化种植，提高怀化烟叶种植规模，提升怀化烟叶 内在品质等问题上提出自己的想法，希望能为怀化“天堂”牌清香型优质特色 烟叶产业的战略可持续发展，提供一些有益参考。使怀化“天堂牌”形成生产 规模，达到年生产能力二十万担，产值五亿元，形成全国山区特色烟叶的拳头 产品，提高中式卷烟在国际上的竞争能力，促进地方经济发展。1.4论文结构和框架全文共分5章：第1章绪论。本部分阐明了选题来源，然后在分析选题背景与意义，述评 国内外烟草业发展的基础上，界定研究内容和范围，提出研究意义和研究方法。 第2章特色烟叶的基本概念。特色烟叶是在最近几年提出的。特色烟叶的 生产对自然地理条件要求很高。特定的生态条件，有的是可以改变的或者是可以模仿的，但是更多是难以改变和模仿的，这是特色烟叶形成的生态基础。栽 培技术是可以学习和模仿的，但是栽培技术必须和生态条件恰当的配合，这是 形成特色烟叶的条件。卷烟工业对烟叶的使用，是特色烟叶形成的过程。第3章全球烟草业发展的现状的对优质特色烟草的需求。目前，人们越来 越注重身体健康，但在烟草及其制品仍有很大市场的情况下，减少吸烟对人体 的危害就有极其重要的意义。而优质特色烟叶正处在从原料上减少有害成分的 关键地位。第4章怀化新晃“天堂”牌特色烟叶生产开发研究。根据国家“北烟南移” 战略转移，为怀化山区特色烟叶发展提供了巨大的市场资源空间。结合国家、 省、市烟叶生产可持续发展“十一五”发展目标，将对怀化基本烟田、烟叶基 础设施建设、烟叶队伍建设、市场资源、烟叶质量改进进行全面规划及实施安 排，这是发展怀化特色烟叶生产的契机。第5章结论。本章对特色烟叶开发进行了成果展望，并指出了下一步的研 究设想。第2章特色烟叶概述随着我国社会主义市场经济的不断完善，烤烟生产在打破了单一的生产模 式以后，出现了更为丰富多彩的局面。按照市场需要提高烟叶质量，已经成为 烟叶生产者和经营者的共识。充分利用生态条件的优势，发挥现代的或发掘传 统的有效生产技术的潜力，按照中式卷烟的发展方向，围绕卷烟工业对原料的 需要，开发各种特色烟叶，在各烟叶产区渐成热点。什么是特色烟叶，特色烟 叶是怎么形成的，如何幵发特色烟叶，这些问题的思考和解决，必将促进我国 烟叶生产的进一步发展。2.1特色烟叶的概念及形成2.1.1特色烟叶所谓特色烟叶是指在品质特征上有不同于其他烟叶特点的烟叶，这些特点 能为工业所接受，并且在卷烟配方中所利用”“。按照这个定义，特色烟叶应当 有下面四个要素，或者说具备下面四个特征：(1) 特殊性。特色烟叶必须具有不同于其他烟叶的特点。这里所说的特点， 主要是指烟叶品质方面的有利特征，包括烟叶内在品质、化学成分、物理特性、 安全性等几个方面。它可以是一个方面或多个方面的特征，也可以是一个方面 或多个方面内某一项或多项内容的特征。例如，内在品质方面，香气质、香气 量、吃味、杂气、刺激性等，物理特性方面的填充力、色泽、抗破碎性等，化 学成分中和品质、安全性密切相关的那些成分，例如无机元素中的钾、氯，有 机化合物中的糖、碱以及某些致香物质和有害物质。所谓不同于一般烟叶，是 说特色烟叶的有利于品质的特征，有些指标比其它烟叶特别好，或者多项内容 的综合指标相对突出。例如，香型风格突出，香气质好，香气量充足；或者吃 味醇和，烟气细賦；或者钾含量高，燃烧性强；或者焦油低，有害成分少。从 这个意义上讲，特色烟叶不仅是优质烟叶，而且是有个性的优质烟叶。(2) 稳定性。特色烟叶的特色必须相对稳定。这里所说的稳定有三个方面： 一是产地烟叶特色的普遍性。特色烟叶产地一旦界定，产地内所产的烟叶一般 都应有这个特色，而不是这一个地区有这个特色，另一个地区没有这个特色。 二是时间上的连续性。特色烟叶的产地，在不同的年份生产的烟叶，也都应当硕士学位论文第2章特色烟叶概述具有这些特色，而不是这一年有这个特色，另一年又没有这个特色。三是特征 指标的确定性。特色烟叶的特色，无论是化学成分、物理特征，还是内在品质， 都应有一个大致一定的范围值，而不是高的很高，低的很低。当然，烟叶是农 产品，影响因素很多，品质因素指标不可能像工业品那样精细，而只能是范围 值。(3) 可用性。特色烟叶的特色必须为卷烟工业所接受，并且在卷烟配方中 特别是在高档卷烟中得以利用。烟叶是卷烟所专用的原料，如果特色烟叶的特 色，不能为卷烟工业所接受和利用，这种特色亳无意义。而为卷烟工业所利用 的特色，往往在产品风格的形成中，具有较为重要的作用。可以说卷烟工业的 认可和利用，是能否成为特色烟叶的关键。(4) 规模性。特色烟叶必须具有一定的规模。再好的特色烟叶，只有形成 一定规模、具备一定的数量，才能在卷烟产品中得到稳定的利用，形成批量的 产品，产生经济效益。否则，只能是样品，没有实际意义。必须指出特色烟叶作为卷烟原料，它也存在一些缺陷和不足，但是通过配 方和加工，可以得到很好解决，而它那特殊的质量特征，往往难以替代。因此， 在工业的使用上，要看重它特殊的使用价值，而不要苟刻求全；在烟叶生产上， 要突出表现它的特色，而不要面面俱优。 2.1.2特色烟叶的形成特色烟叶是在特定的生态条件和一定的栽培技术下产生并在卷烟工业的使 用中所形成的。特定的生态条件，有的是可以改变的或者是可以模仿的，但是 更多是难以改变和模仿的，这是特色烟叶形成的生态基础。栽培技术是可以学 习和模仿的，但是栽培技术必须和生态条件恰当的配合，这是形成特色烟叶的 条件。卷烟工业对烟叶的使用，是特色烟叶形成的过程。表2-1、表2-2是笔者参照“上海卷烟工业烟叶原料体系研究”课题 1997-2007年在各基地用统一栽培法的试验结果，从不同产地烟叶常规化学成分 和28种重要致香物质的变化情况，可以说明，生态条件对质量特征形成的重要 作用。表2-3是对838个烟叶样品按传统香型分类的评吸结果，也可以明显看 出香气类型的地域性差异。下面就特色烟叶形成的基础、条件和过程分别予以 叙述：13特色烟叶概述-栽培法下的烟叶化学成分的变化烟械 /%总糖 /%还原 糖/%总氣 /%钾/%蛋白质 /%氯/%糖滅 比氣减 比钾氣 比辽宁开原2.0224.6922.192.151.8110.760.3510.991.065.17山东安丘2.9821.4120.102.271.4010.980.556.740.762.55山东沂水2.6826.2622.682.051.5410.010.488.460.763.21河南临颍2.7024.3522.732.010.859.380.808.420.741.06河南郏县3.2221.1819.892.271.2110.860.326.180.703.78贵州凤闪2.2122.4321.012.072.329.880.289.510.948.29湖南怀化2.5425.6424.022.082.6610.170.289.460.829.50四川宁南2.0828.1225.821.972.629.870.3212.410.958.19四川会东2.1527.7625.841.951.689.730.2712.020.916.22福建将乐2.0824.9524.452.002.8410.260.2611.750.9610.92福建永定2.7724.6324.112.102.5410.150.398.700.766.51云南文山2.6926.4524.941.901.9011.160.299.270.846.55糖滅 比蛋白质钾/%氯/%比比/%2.151.8110.760.3510.99.17060.556.7410.98762.552.27山东沂水762.6822.682.051.543.2126.269.380.808.42742.010.32.187010.863.782.271.219.51942.072.3210.17820.3212.411.972.62四川会东12.0291.689.730.276.22.1527.7625.841.95福建将乐24.4510.2611.75960.2610.9224.95福建永定10.1524.11.102.54766.512.7724.63云南文山9.2711.0.846.552.6926.4524.94n 表2-2不同产地28种致香物质的变化地点致香物1. 辽宁开原山东安丘河南临颍贵州循潭四川宁南福建永定云南文山酮（14)71.3554.4326.5529.0345.3554.5639.45醇（7)8.3311.963.006.946.0513.379.35m (2)9.0411.845.2518.0919.2327.2318.04酷（2)3.4910.961.946.353.422.274.74杂环（2)0.624.252.141.352.811.43烧烃（1)257.9203.0214.0588.6292.2371.6334.1总计（28)350.7296.5250.7651.1367.6471.9407.1地点 致香物J 酮（14) 醇（7)m (2)酷（2) 杂环（2) 烧烃（1) 总计（28)四川宁南福建永定云南文山山东安丘河南临颍辽宁开原26.5529.0345.3554.56 13.37 27.23 111 2.81 371.6 471 939.45 9.35 18.04 4.74 1.43 334 171.35 8.3354.4311.9611.8410.964.25203.0296 55.25 1 Q418.0919.23 3.42 1.35 29223 4914214.02507257.9 3507407 13676n统香型分类的分布状况点 香辽宁开 原山东安 丘河南郑 县贵州循 潭四川宁 南福建永 定云南文 山浓香002.0400000中偏浓3.7069.7751.02000中间香90.7430.2346.9450.0031.7628.0748.61中偏清5.560030.0068.2450.8851.39清香0000021.05021,(1)特色烟叶形成的基础气候。这是形成特色烟叶最重要的基础因素之一。在烤烟生长期以及生长 期间的各时段，温度、雨量、日照和湿度等气象因子，它们的量的大小、分配 和组合，都和特色烟叶特色的形成密切相关。例如，生长期的日平均温度变化， 有呈单峰曲线变化的，在生长中期温度高而前期和后期温度低，如辽宁开原、 河南临颍；有呈水平一字形变化的，整个生长期间温度变化不大，如云南文山； 也有呈斜线变化的，生长期间温度从低到高变化较大而成一直线，如福建永定。 不仅单项气象要素影响烟叶的特色，而且各项气象要素不同变化形态的相互组 合类型，都和特色烟叶的特征表现出密切的关系。表4是上海几个不同烟叶基 地气候类型各主要要素的状况。可以看出，各个不同类型其气象要素组合上的 差别，这些差别正是形成烟叶不同质量特征主要原因的一个方面。贵州循 潭河南郑 县福建永 定云南文 山四川宁原丘浓香000中偏浓3.7069.7751.02中间香30.2350.0031.28.07中偏清5.5630.0051.39清香表2-4 5个类型的大田生长期气候特征（以句均计）类型平均气温 /1C相对湿度晴天曰数 /d雨量阴天日数 /dlOcB地温/r/h 39772 52676 1 n209辽宁 23 33774 4695 5250 2274681076024 2湖南 22.355 7577106云南 20.173.4380 520364福建 土地。这也是形成特色烟叶最重要的基础因素之一。地形地貌、海拔高度. 土壤母岩、-土壤种类、土壤质地、土壤养分，甚至土体颜色都和烟叶特色的形 成有着密切的关系。不同类型的地带性土壤上生长的烟叶，有着不同的盾量恃硕士学位论文第2章特色烟叶概述色；即使同一类型土壤，由于形成土壤的母岩不同，烟叶的质量特色也明显不 同。土壤养分特别是某些营养元素的含量，和烟叶的质量特色有重要的联系。 表5是唐远駒（2005年）2001-2003年在贵州的试验结果，可以看出，G-28品 种在栽培技术完全相同的条件下，不同海拔高度的土壤上生产的烟叶，其化学 成分发生了明显的变化。对11个点3-4年试验结果的统计分析表明，烟叶的化 学成分特别是糖和碱与海拔高度关系密切，在贵州400-1700ni的范围内(地理状 况与湘西同)可以用下列方程拟合：总糖 中部叶y=19.3555+0.9594X r=0.7821*上部叶y=21.5209+0.5645X r=0.6559*还原糖中部叶y= 12.2783+1.03 50X r=0.6599*上部叶y=19.5410+0.3050X r=0.4204*烟碱 中部叶y=2.1463-0.0667X r=-0.7122*上部叶y=2.3736-0.0813X r=-0.7400* 李明海（1997年）、胡国松（2000年）的试验也证明了这个结果。表2-5湖南省不同海拔高度烟叶化学成分的变化海拔高度/m总氮/。/。烟碱/。/总糖/%还原糖/%糖减比自治州龙山22001.150.6136.2631.5051.64怀化新晃15001.481.2941.2832.4125.12永州道县1200