饮品制作方法ppt课件.pptx

一 奶昔类 1 黑巧奶昔 1 配料 冰块220g Metier黑色巧克力酱20ml 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 黑色巧克力酱 香草冰沙粉 纯牛奶在冰沙机 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 奥利奥饼干半块装饰 2 蔓越莓奶昔 1 配料 冰块220g 蔓越莓酱60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 蔓越莓酱 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 蔓越莓干半块装饰 3 芒果奶昔 1 配料 冰块220g 芒果果泥60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 芒果果泥 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 芒果丁装饰 4 抹茶奶昔 1 配料 冰块220g 日式抹茶粉3g 纯牛奶80ml 果糖20ml 奶油少许装饰 2 制作方法 1 量取冰块 日式抹茶粉 牛奶 果糖在冰沙机 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 七彩针装饰 5 香蕉奶昔 1 配料 冰块220g 希杰香蕉粉50g纯牛奶80ml 少许奶油装饰2 制作方法 1 量取冰块 香草粉 牛奶在冰沙及中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 七彩针装饰 6 草莓奶昔 1 配料 冰块220g 草莓酱60g 鲜草莓40g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 草莓酱 草莓 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上牛奶 草莓脆饼干 半颗草莓装饰 7 二 甜心炸弹 8 巧克力甜心炸弹 1 用料 黑巧克力酱 冰块 Metier黑巧 火车头香草冰沙粉 面包球 奶油 Nutella巧克力2 制作方法 1 黑巧奶昔 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g Metie黑巧克力酱20g 火车头香草冰沙粉30g 6档机打 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 Nutella巧克力与鲜奶油1 1搅匀 注入40g 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 9 草莓甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的草莓巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 草莓酱60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 6档机打 搅匀装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 草莓带颗粒果酱 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 10 芒果甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的白巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 芒果果泥60g 火车头香草冰沙粉30g 牛奶80ml 6档机打 搅匀后装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 芒果带颗粒果酱 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 11 香蕉甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的香蕉巧克力酱 冰沙机中冰块220g 香蕉粉50g 牛奶80ml 6档机打 搅匀后装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 鲜奶油 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 12 抹茶甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 抹茶粉25g 纯牛奶80g 果糖20ml 6档机打2遍 机器不同可再调配档位 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 巧克力 蓝莓 蔓越莓 奶油 芒果 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 13 蔓越莓甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 蔓越莓酱80g 纯牛奶80g 冰沙粉10g 6档机打2遍 机器不同可再调配档位 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 巧克力 蓝莓 蔓越莓 奶油 芒果 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 14 三 茶系列 15 菠萝柚子茶 1 配方 开水300ml 甜蜜香茶茶包一只 mixer菠萝果酱15ml meeier蜂蜜柚子茶30g2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 菠萝果酱放入泡过的茶水里 蜂蜜柚子茶放入杯底 最后一起搅拌 口味偏苦 16 玫瑰参茶 1 配方 玫瑰枸杞茶包一只 meeier生姜酱30g meeier红参糖浆20ml 果糖5ml 开水300ml2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 加入生姜酱 再加入红参糖浆 最后加入果糖搅拌 果糖根据甜不甜适量添加 17 蜜桃柚子茶 1 配方 开水300ml 甜蜜香茶茶包一只 mixer蜜桃果酱20ml meeier蜂蜜柚子茶30g2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 加入蜜桃果酱 再加入蜂蜜柚子茶 最后一起搅拌 18 红柚柚子茶 1 配方 热水300ml Metier红柚糖浆20ml Metier柚子风味酱35g2 制作方法 1 杯中依次加入红柚糖浆 风味柚子酱 加上八分满搅拌出品 19 四 巧克力系列 20 大白奶茶 1 配方 锡兰红茶一包 开水150ml 牛奶150ml 芝士粉30g2 制作方法 锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟 牛奶和芝士粉放一起 打热至75 入杯倒入泡好的红茶 21 黑糖奶茶 1 配方 锡兰红茶一包 开水250ml 黑糖酱20ml 黑白奶50ml2 制作方法 锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟 泡好放入黑糖浆 再放入黑白奶 搅拌入杯 22 玫瑰巧克力 1 配方 火车头巧克力粉25g 牛奶200ml meeier玫瑰糖浆5ml 奶油30g2 制作方法 20g或25g巧克力粉和牛奶加热入杯 加入玫瑰糖浆 最后放入奶油 奶油是需要搅拌的 8分满再加奶油 23 五 芒果系列 24 芒果果汁 1 配料 芒果200g冰块200g2 制作方法 1 芒果切块 和冰块一起放入搅拌机打碎 2 倒入杯中 如果芒果不够甜 可添加10g左右的果糖 25 芒果椰奶 1 配料 芒果果汁250g椰浆400ml 需冷藏2小时以上 白砂糖100g牛奶100ml2 制作方法 1 将冷藏好的椰浆 白砂糖和牛奶放入搅拌机打散 2 杯中先倒入250克芒果果汁 将打好的椰浆倒入杯中 椰浆约150克 26 芒果汽水 1 配料 芒果酱50g冰块125g雪碧适量柠檬一片薄荷叶一片2 制作方法 1 杯底放置芒果酱 2 加冰块 雪碧倒满 3 柠檬片和薄荷叶装饰 27 芒果拿铁 原料 芒果酱50g 奶油芒果粒适量 果糖10g牛奶330ml 冰块适量制作方法 1 芒果酱中加入果糖 搅拌均匀 倒入杯底 2 牛奶中加入少量冰块 搅拌几下 倒入杯中 3 最上层进行奶油裱花 最后在奶油上装饰一些芒果粒 28 芒果芝士思慕雪 1 配料 冰150g 牛奶150g 芝士粉40g 芒果酱30g 果糖10g 奶油芝士蛋糕芒果粒2 制作方法 1 将冰 牛奶 芒果酱 果糖和芝士粉放入搅拌机搅拌 倒入杯中 2 奶油裱花后用芒果粒 芝士蛋糕进行装饰 29 六 草莓系列 30 草莓巴菲 制作方法 1 卜卜米2勺 2 草莓切片 正贴杯壁 4 5片 3 中间放冰淇淋球 香草味 4 挤奶油铺平 5 撒一层草莓脆饼干 6 挤奶油铺平 7 草莓片贴杯壁 中间放满芝士蛋糕 8 铺少量草莓沙司放在蛋糕上 9 用裱花嘴挤奶油 10 摆草莓片花型 斜插入奶油 贴杯5片中间贴草莓3片 31 优格水果杯 制作方法 1 2勺可可米麦片在杯底 2 挤酸奶奶油铺平 3 草莓切片一正一反贴杯壁摆满 4 中间放芒果优格覆盖至草莓顶部 距杯沿1 5cm处 5 挤酸奶奶油 6 草莓3片 猕猴桃3片装饰 32 布鲁斯红酒茶 制作方法 1 300ml热水泡朗姆果酒花茶包一个 2 橙子 柠檬各一片 橙子对半切 放入茶水里 3 杯中放2下桑格利亚汽酒味糖浆 4 蒸汽棒加热至沸腾装杯 33 草莓拿铁 制作方法 1 草莓沙司60g 2勺 放杯底 2 牛奶200毫升打奶泡 厚 3 装杯草莓丝和薄荷叶装饰 34 草莓汽水 制作方法 1 草莓沙司50g放杯底 2 冰块放至杯中的一半 3 加草莓丝 4 倒入雪碧至杯子的上部分1cm处 5 放薄荷叶装饰 35 七 优格系列 36 蓝莓优格 制作方法 蓝莓酱85g 冰块100g 酸奶粉30g 牛奶200g 冰沙机3档打2次 37 草莓优格 制作方法 草莓酱50g 草莓40g 冰块70g 酸奶粉30g 牛奶200g 冰沙机3档打2次 38 芒果优格 制作方法 芒果粒100g 冰块70g 酸奶粉30g 牛奶160g 冰沙机3档打2次 39 榛果优格 制作方法 榛果糖浆25g 冰块80g 酸奶粉30g 牛奶250g 冰沙机3档打2次 40 八 奶盖系列 41 草莓奶盖 奶盖制作方法 1 淡奶油1L 150g韩国幼砂糖2 电动手持打蛋器打至3成发草莓奶昔 冰块220g 新鲜草莓60g 草莓酱40g 香草冰砂粉30g 牛奶80g 以上配料放在冰沙机中3档打两次 在杯中加一勺芒果爆爆蛋 奶昔倒入杯中 倒上奶盖 42 抹茶奶盖 奶盖制作方法 1 淡奶油1L 150g韩国幼砂糖2 电动手