移动式日式小吃商铺创业计划书.doc

流动式日式小吃商铺创业计划书目录第一章：事业描述。必须描述所要进入的是什么行业，卖什么产品（或服务），谁是主要的客户，所属产业的生命周期是处于萌芽、成长、成熟还是衰退阶段。还有，企业要用独资还是合伙或公司的形态，打算何时开业，营业时间有多长等。第二章：产品/服务。需要描述你的产品和服务到底是什么，有什么特色，你的产品跟竞争者有什么差异，如果并不特别为什么顾客要买。第三章：市场。首先需要界定目标市场在哪里，是既有的市场又有的客户，还是在新的市场开发新客户。不同的市场不同的客户都有不同的营销方式。在确定目标之后，决定怎样上市、促销、定价等，并且做好预算。第四章：地点。一般公司对地点的选择可能影响不那么大，但是如果要开店，店面地点的选择就很重要。第五章：竞争。下列三种时候尤其要做竞争分析：1.要创业或进入一个新市场时；2.当一个新竞争者进入自己在经营的市场时；3.随时随地做竞争分析，这样最省力。竞争分析可以从五个方向去做：谁是最接近的五大竞争者；他们的业务如何；他们与本业务相似的程度；从他们那里学到什么；如何做得比他们好。第六章：管理。中小企业98%的失败来自于管理的缺失，其中45%是因为管理缺乏竞争力，目前还没有明确的解决之道。第七章：人事。要考虑现在、半年内、未来三年的人事需求，并且具体考虑需要引进哪些专业技人才、全职或兼职、薪水如何计算，所需人事成本等。第八章：财务需求与运用。考虑融资款项的运用、营运资金周转等，并预测未来3年的损益表、资产负债表和现金流量表。第九章：风险。不是说有人竞争就是风险，风险可能是进出口汇兑的风险、餐厅有火灾的风险等，并注意当风险来时如何应对。第十章：成长与发展。下一步要怎么样，三年后如何，这也是创业计划书所要提及的。企业是要能持续经营的，所以在规划时要能够做到多元化和全球化。第一章 事业描述1.1行 业：流动餐饮服务1.2经营项目：（日式小吃）章鱼小丸子、关东煮、寿司、爱心便当、奶茶等。1.3消费群体：年轻人、学生、上班族等。1.4简 述：餐饮服务业目前在中国市场已处于饱和状态，但“民以食为天”这句话无论放到哪朝哪代都是一个无可争论的事实，尤其是现代中国人，对于“吃”的要求越来越高，饮食在人的日常生活中是必需品，就像是衣、住、行那样，也许一些人可以十几二十个小时不睡觉，可是饥饿这个问题是所有人都抵挡不住的。无论你是以什么目的去饮食，吃饱也好、吃的有营养也好，这样的一个综合性小吃摊点可以同时解决“饮”和“食”两大问题。把范围缩小到我们这个城市，相对于苏南地区，我们这里落后许多，但是人们对于“吃”的要求却日渐提高，怎样吃的饱、吃得好、吃的便宜，就成为了大多数人讨论的对象。1.5优 势：此次投资建成后的最大优势就在于经营项目多，能满足大多数人对于日式小吃的需求，第二大优势就在于是流动贩售，可以随时随地做生意，第三就是本店可以套用“主题餐厅”的经营方式，以动漫为主题进行宣传和贩售（年轻人的钱好赚，同时餐饮业本身就是一个暴利行业）。1.6劣 势：如此做的劣势就在于，前期投资较大，还有就是没有固定的经营地点，招揽不到回头客等。1.7投资模式：合伙投资，经营个体店铺。1.8投 资 人：（待定）第二章：产品/服务2.1产品：（日式小吃）章鱼小丸子、关东煮、寿司、爱心便当、奶茶等。2.2章鱼小丸子又名章鱼烧，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等。就目前的情况来看，在新沂地区经营章鱼小丸子的店铺数量不是非常多，其质量也很一般，而此产品制作成本不高且工艺简单，所以可以成为本店铺的主打经营项目。2.3关东煮，日语本名御田（ oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。关东煮这种东西在新沂很久以前就出现了，只是经营关东煮的摊点，做出的关东煮的味道很一般，而且卫生程度令人担忧，对于消费者的健康造成了极大的危害，所以把关东煮这种一直都很有潜力的食品系统化贩售不失为一件好事。2.4寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。理由同上，目前寿司在新沂的流行程度也非常高，只是很多摊点做的根本就是忽悠消费者的冒牌货，根本就达不到真正寿司的标准，所以现在很多消费者对于寿司也基本上没什么兴趣了，只有做出真正偏向于日式风味的寿司才能再吸引住消费者的嘴巴。2.5奶茶也得上是本店铺经营的主要项目之一，相对于那些已经在新沂做了很多年奶茶的商人来说，笔者也只是刚刚接触到这个行业；由于好多些奶茶店在新沂已经有了他们的立足之地，有了口碑和人气，所以笔者在想，如果要进行奶茶的经营，就要从其他方面入手，就如同我在“优势”中讲的那样，要用主题经营的方式去卖奶茶，就是说，自己去创造和别人不一样的商品外观，给消费者耳目一新的感觉（简单的说就是自己设计包装），虽然这有一种“换汤不换药”的嫌疑在里面，而重点就是在“药”上面，除了外观，最主要的还是奶茶的口味和品种、口感，笔者在外面上学的这几年间，喝过不少不同品种的奶茶和饮料，比如无锡/苏州的“COCO”、“口渴了”、“深水埗”、“避风塘”等这些街边奶茶店，还有徐州的“街客”，新沂的“贼难喝”等，他们都有自己的特色，在包装和口味上面都是很有一套。所以，流动售货再加上模仿他们的特色去做的话，就是我们自己的特色。第三章：市场3.1在第一章节就讲过，消费群体是年轻人、学生和上班族，展开来说：3.2以年轻人作为消费对象：这里面涵盖了学生和上班族，但是“年轻人”这种概念的范围很广，第一，年轻人都喜欢来消费这些食品和饮料，第二，年轻人对于这样的消费已经习以为常，似乎已经成为日常生活必不可少的消费项目。3.3以学生作为消费对象：目前的情况，新沂的中学生，第一，大部分都喜欢一日三餐至少有两顿是在学校完成，第二，学生中大部分像笔者一样很爱好动漫，若是以动漫为主题像他们推销我们的产品，他们一定乐意消费（在价格适中的情况下），所以他们是很有潜力的消费群体。（其中“爱心便当”也是以他们作为主要消费对象）3.4以上班族作为消费对象：这里的“上班族”并不是完全指那些整天坐办公室的人。忙碌一天的人需要一个地方来放松一下自己，所以这个店铺在傍晚时分就可以摆几张桌子变成路边小吃摊，关东煮+啤酒正是标准的日式小吃的配搭，不能说满足所有人，至少可以满足大部分人的消费需求。3.5以上讲述的内容正是目前新沂餐饮业所缺少的一些东西。3.6价格：这是在经营活动中主要问题之一。适当的价格不仅能招揽更多的消费者，而且还能让店铺的利润越来越大。章鱼小丸子：成本价：3个/盒，0.6元左右，零售价：13元 6个/盒，1.0元左右，零售价：26元关东煮： 成本价：荤菜：0.3元/串，零售价：1.52.5元 素菜：0.15元/串，零售价：0.51.5元寿 司： 成本价：（根据食材搭配），一般每盒寿司成本价不超过5元，零售价每盒一般不超过8元。奶 茶： 成本价：0.8元/杯，零售价：1.53元（奶茶也是需要根据口味、种类、配搭的不同来定价，这里的成本价是大多数种类奶茶成本价的一个平均值。）爱心便当： 同寿司，成本价需控制在5元以内，价格最高不超过15元/份。其他饮料： 价格按照正常批发价、市场价销售。3.7营业时间：同样也是对于本店铺经营的一个重要信息。正常营业时间：9:00 AM12:00 PM 无节假日把营业时间再划分为几个时段：每天11:00 AM1:00 PM是爱心便当时间， 每天7:00PM12:00 PM 是夜宵时间。全天以经营奶茶、小丸子、关东煮、寿司为主，上面这两个时段主要以经营奶茶、便当、关东煮为主。根据不同情况有不同的经营侧重点。第四章：地点做生意，做餐饮生意就要有合适的地点供我们去更好的发挥自己的优势。4.1流动贩售：这是最大的优势，虽然说是流动贩售，但总归是有那么几个固定的地点去进行“流动贩售”，所以选择好这几个固定地点也是很重要的。就现在的情况看，学校门口，尤其是中学门口，公园、广场、体育场、人流量大的街边等。4.2市 外：超出城市范围以外的地方仍然可以经营，只是需要事先做好充分的调查，由于经营主题是动漫，所以各地的动漫展会也可以成为做好这笔买卖的地方。第五章：竞争5.1.要创业或进入一个新市场时；5.2.当一个新竞争者进入自己在经营的市场时；5.3.随时随地做竞争分析，这样最省力。竞争分析可以从五个方向去做：谁是最接近的五大竞争者；他们的业务如何；他们与本业务相似的程度；从他们那里学到什么；如何做得比他们好。第六章：管理6.1汇报机制6.2工作内容、人员档案管理机制6.3总结制度6.4排班制度6.5未来发展规划第七章：人事7.1刚起步的店铺也需要一个完整的人事管理体系，虽然一开始不会让“外人”参与到创业之中。7.2人事管理如图：第八章：财务需求与运用8.1各项预算：移 动 售货车：型号东风EQ5040小霸王，5万元/辆柴 油 预 算：7.03元/升，2000元章鱼小丸子机：1000元/台关 东 煮 机：400元/台封 杯 机：200元/台（手动），750元/台（自动）寿 司 竹帘卷：5元/张竹 签：0.03元/根奶 茶 纸 杯：0.1元/只（单独定做一般0.2元/只，含盖子）吸 管：0.01元/根塑料一次性杯：0.05元/只食 品 包装盒：0.15元/只食 材 成 本：5001