烘培蛋糕连锁店管理解决方案.ppt

烘培连锁店管理解决方案 蛋糕连锁店业态分析 蛋糕连锁店是近几年新兴起的连锁零售业态 随着中国经济发展的快速提升 人民生活习惯开始了多元化的趋势 西餐糕点等食品开始得到一部分高收入人群的青睐 行业利润较好 发展前景看好 与此同时 糕点连锁业 也叫烘培连锁业 做为一个新兴的行业 在企业规模扩大 分店越开越多的背景下 其在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题 迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理 强化企业内部工作效率 同时大力提升企业的市场竞争能力 为企业快速做大做强奠定坚实的企业管理基础 安仕达烘培管理软件 凭借在该行业的多年经验 对行业需求的深刻理解 通过最先进的构件化信息化管理技术 为本行业提供专业的连锁店信息化管理解决方案 通过采用该方案 可以快速降低企业经营成本 提高企业经营管理水平 规避经营风险 提高企业的市场竞争力 烘培连锁店管理难点 作为连锁店类型企业 分店众多 地域遥远都增加了管理的难度 跟普通零售连锁店不同 烘培行业带有生产企业的性质 产品保质期短 对蛋糕预定业务非常重视 等等这些 使得烘培连锁店管理存在许多难题 长期预定 店面预定 交接班盘点等业务复杂 流通量大 原料众多 配方多变 产品变化快 各分店距离较远 国内互联网条件差 员工计算机水平较低 要求系统简单易用 2 3 4 1 总结分析以上管理需求 一般的单机POS软件 局域网管理软件不能真正满足烘培连锁店企业的需求 烘培业业态分析 组织机构情况各部门管理的重点日常工作流程行业特色需求 烘培业组织机构 一般的连锁店企业由下面这些机构来构成 A门市B 生产C 调度D 业务E 财务F 资产G 行政 各部门管理工作的重点 采购部门 缺货提醒 采购结算等业务仓库管理 进销存管理 回收分析 保质期管理零售POS 会员管理 分店预定 交接班盘点 储值卡支持 灵活促销 零售赠送等特殊业务的支持生产管理 BOM定义 物料需求计划 预定处理 生产管理 次品率分析团购销售 长期预定支持 业务员提成管理 月饼销售管理等调度管理 处理分店要货 安排调拨配送 分店要货成功率分析财务管理 业务财务一体化管理 希望业务单据处理的同时 自动进行财务处理 生成财务凭证并记帐 日常办公 内部协同沟通 日常工作流程 蛋糕连锁店系统的主要工作流程如下图 零售进销存业务跟普通连锁店差不多 重点业务是生产部门根据各分店的销售和预定来进行生产 烘培行业特色需求 安仕达烘培连锁店解决方案 远程应用 集中管理 生产调度 专业烘培P0S 简单易用 功能强大 预定管理 个性化系统 安仕达远程通讯技术 安仕达管理软件使用特有的三层数据通讯技术 对数据传输采取压缩加密的方式来进行处理 在普通ADSL宽带条件下就可以流畅地进行业务处理 完美地支持远程应用 该技术带宽要求低 分店的每一笔销售 总部都可以立刻了解 换言之总部可随时掌握各连锁店的经营情况 集中统一管理 系统使用集中管理机制 所有数据和主要业务处理都在总部来进行 各分店的系统维护工作量非常小 培训工作简单 系统容易实施 系统的长期维护成本比较低 安仕达软件采用独特的分级授权机制 保证了数据不会被没有权限的人员接触 提高了系统的安全性 软件设计思想参考了国外先进的ERP设计思想 实现财务业务一体化管理 业务单据生效时候自动生成相应的会计凭证和财务账簿 大大减轻企业财务部门的工作量 统一管理网络结构图 集中管理的概念和优点 在集中管理的思想下 所有的数据都保存总部 各门店仅负责销售 即使是比较大的旗舰店 形象店 以有效减少电脑系统的操作环节 节约人力 不需要请专门的计算机管理人员 门店的所有业务变动都要上传总部 为总部经营整体的经营决策提供原始的销售数据 库存数据等 价格管理采用主要商品总部定价 部分商品门店可以自由定价的管理方式 允许总部针对不同门店制定不同价格 也支持门店自行定价 但是总部可以对门店的最低售价进行控制 目前一般的ADSL网络带宽支持下 安仕达软件就已经可以实现高效运作 考虑到网络故障的情况 我们分店POS都支持单机使用 等网络正常的时候再进行数据补传 分级授权机制 在集中管理机制下 所有的分店情况都保存在总部数据库中 对数据权限和安全就有了更高的要求 安仕达软件采用独特的分级授权机制 保证了数据不会被没有权限的人员接触 提高了系统的安全性 持现代矩阵式的组织机构支持层级机构支持工作组模型支持灵活和扁平化的组织机构 支持大规模连锁店管理模式 权限设置用户界面 控制权限包括目录访问窗口访问窗口特定操作全局权限 财务业务一体化 进销存业务与财务一体化管理是安仕达软件的强项 数据一次录入 共享使用 减少重复工作 提高数据准确度 软件内嵌一个支持借贷记帐法的财务核心 帮助客户管理内部的财务账本情况 对应收 应付 费用 成本 收入等诸多要素进行全面的管理 通过输入业务单据 直接生成会计凭证并复核 可以立刻反映最新的企业经营信息 自动计算出最新的 损益表 资产负债表 应收账款 应付账款 等报表中去 生产管理 系统根据MRP生产制造理论 通过标准的生产BOM为核心 实现了从分店要货 客户预定到生产任务安排 物料需求计划 原材料领用 产成品入库 包装 安排运输人员进行调度配送的全过程管理 通过生产管理模块 实现原材料合理预算 帮助企业控制合理的生产成本 避免浪费物料和缺货影响生产 生产管理模块用户界面 连锁店管理 软件对连锁店的各类业务提供了强有力的支持 价格策略 支持多套价格策略 不同分店使用不同价格 同时支持多类会员卡使用 支持远程会员卡积分 储值和消费 统一编码 统一结算 统一管理 支持多种零售POS促销手段 促销方案功能用户界面 支持多种促销方式 同时配合有功能齐全的零售数据分析 调度管理 通过整合先进 高效的物流和供应链管理理论 安仕达连锁店配送模块 支持多个分布在各地的生产工厂 连锁店 仓储库房和货物运输车辆 以及合作伙伴 如供应商等 都被这一系统集中 有效地管理和优化 形成了一个灵活 高效的产品生产 配送和销售网络 专业的烘培店POS系统 行业针对性强支持触摸屏POS设备支持各类会员卡业务需求支持多种灵活促销手段支持交接班盘点支持蛋糕预定支持临时赠送支持断网单机工作 主要工作流程 配送调度按需生产会员招募会员促销会员关怀店面管理激励生产成本控制大宗销售业务管理 MSTAR系统内部包含很多工作流程 这里介绍该行业的几个特殊重点流程 调度配送 过程说明 分店每天晚上营业结束前后做第2天的定货计划 总部根据分店计划安排生产 生产过程连续 每满足一个分店的需求就可以安排发货 发货数 订货数 调拨单必须分店人员认可后才可以生效 根据实际到货数核对 调拨发货后 目的分店会提前得到提醒 报废的商品在分店直接做报废回收处理 每天这样往复持续经营 按需生产 生产计划来源于各门店的需求订单汇总 以及长期预定 门店预定等信息 大部分蛋糕店客户对生产业务的管理需求 没有标准制造业的要求那么高 只需要保证不要浪费原材料 不要超需求生产 保证原材料不要缺货影响生产即可 并且 一般安排负责这个工作的人员不多 希望功能简单够用就好 因此 我们提供了一个相对简单的生产管理模块 来满足客户的需求 另外 针对一些对生产管理要求高的客户 我们也提供专门的复杂生产管理功能版本 会员招募升级流程 会员促销流程 说明 储值优惠指买多少送多少 类似电话储值卡的促销方案 副卡拥有独立的卡号 消费积分登记到主卡上 主卡储值的情况下 副卡可以同时消费 信用政策指给某些高信用的企业单位签订长期协议 也许该企业员工通过副卡先消费 之后再由企业来定期结算 对签订长期协议的单位 根据企业提供的员工档案 在员工过生日的时候直接送蛋糕过期 之后再由企业来定期结算 会员关怀流程 说明 会员消费短信提醒 这个功能可以帮助会员及时理解自己储值的花费情况 避免出现掉卡忘记挂失的情况 店面管理激励 说明 通过交接班盘点可以及时判断商品损益的负责人 提高工作人员的责任心 系统支持导购人员提成管理和会员管理等措施 充分调动员工的销售业务积极性 生产成本控制 说明 通过工艺配方BOM的设置 可以帮助企业做出科学的原材料预算 保证生产 并通过一段时间的经营数据分析 来发现企业经营存在的问题 及时调整工艺配方BOM 让企业生产管理计划工作更加准确 大宗销售业务管理 大宗销售业务也需要重点管理 烘焙行业除了可以通过零售POS来进行销售业务外 还存在其他的传统销售业务 如月饼销售就是企业利润的一大支柱 系统提供强大的客户关系管理模块和业务员提成管理模块 帮助企业管理好大宗销售业务 客户关系管理模块 本模块可以根据不同客户的工作流程 调整软件的流程推动规则 对销售过程的具体跟进和费用情况 做到了如指掌 帮助销售管理者及时了解各地办事处的销售进度和存在的问题 减少员工私下炒单的机会 避免因为人事变更而影响丢单 对业务人员来说 通过计划性地销售工作安排和整体协同配合机制 最大限度地避免人为因素丢单 提高做单成功效率 查询分析灵活 软件具有非常良好的开放性和灵活性 根据客户需要 可以立刻定义出几十上百种不同的查询分析结果 分析出来的结果可以采取常见的2维表格方式 也可以采用交叉分析方式 真正帮助决策者深刻了解企业的经营活动情况 允许自定义交叉分析报表 强大的二次开发能力 图形分析能力强大 POS前台用户界面 公告消息管理系统及时提醒店面接收总部发布的各种公告信息 预定商品提取的滚动提示 多种促销方式组合促销 价格量贩促销 时段促销 总额促销等 折扣 折让 会员管理会员资料积分管理 贵宾特享 其他功能和优点 强大的进销存管理支持保质期管