“Ai”水吧商业计划书.doc

指导老师 王忠君 2011 06 27 Beijing Forestry University 康乐休闲管理 论文 AiAi 生活生活 Ai Ai摄影摄影 主题水吧商业计划书 Ai 生活 Ai 摄影 主题水吧商业计划书 目录目录 一一 投资项目简介投资项目简介 3 1 投资项目计划摘要 3 2 项目亮点 4 3 项目成功关键 4 二二 投资方简介和盈利模式投资方简介和盈利模式 4 1 投资方性质 4 2 资金筹集 4 3 盈利模式 4 三三 产品和服务 产品和服务 4 1 产品和服务描述 4 2 竞争比较 5 3 摄影元素的融入方案 5 四四 市场分析市场分析 6 1 市场背景简析 6 2 市场情况及市场需求 7 3 本吧情况及竞争力 7 五五 营销策略营销策略 8 1 营销目标 8 2 营销方案说明 8 3 营销团队 9 4 营销计划 9 六六 阶段目标阶段目标 10 1 短期目标 10 2 长期目标 11 七七 财务分析财务分析 11 1 投资额度 11 2 盈利分析 11 八八 风险评估风险评估 12 1 店面选择风险 12 2 原料技术风险 13 3 经营管理风险 13 一一 投资项目简介投资项目简介 1 投资项目计划摘要 投资项目计划摘要 今天 摄影就像美发一样 已经完全融入到人们的日常生活中 成为人们生活息息相 关的一部分 成为理所当然的存在 打亮人们的生活 今天 水饮料如奶茶 花茶 奶昔 酒水 咖啡 水果拼盘 天然蔬果汁以及水果拼 盘等 成为人们日常生活休闲娱乐不可缺的食品 为人们带来享受与愉悦 冷饮店 咖啡 店等成为人们饭后的聚会聊天交际的休闲娱乐场所 为人们带去舒适与温馨 故此项目以 ai 生活 ai 摄影 为主题 提供顾客各类水饮品 各式奶茶奶昔 咖啡 水果拼盘 天然蔬果汁等及茶点茶餐 让顾客在享受美食的同时 为爱好摄影的朋友们提 供一个交流摄影心得 展示自身优秀作品 达人雅士共聚放松心情 享受分享的愉悦 结 识志同道合的朋友的一块地方 项目名称项目名称 Ai 生活 Ai 摄影 主题水吧 店面名称店面名称 Ai 生活 Ai 摄影 主题水吧 简称 ai 吧 主要产品主要产品 各类水饮品 奶茶 花茶 奶昔 酒水 咖啡 水果拼盘 天然蔬果汁等 茶点茶餐及套餐 复试休闲 自助书吧 无线上网 自助娱乐 项目特色项目特色 摄影主题突出 方便 适应中等消费水平人群 商店性质商店性质 2 3 人合资 项目地点项目地点 学院路商业圈 项目面积项目面积 100 平方米 初期投资初期投资 12 万 项目定位项目定位 瞄准摄影爱好者 学生市场 为高档有内涵有文化的休闲水吧 2 项目亮点 项目亮点 以摄影为切入口 打入市场 吸引吸引广大的摄影爱好者 此项目通过长期的举办各 种草根优秀摄影作品评选 各类摄影个人展 摄影专题展 以及摄影心得交流活动等活动 为本水吧带入大量客流 带到各类水饮糕点的消费 为本吧带来盈利 3 项目成功关键 项目成功关键 摄影元素与水吧各类产品和服务的是否能够相互融合 具体表现为摄影各类活动是 1 否能够顺利合理的举办 而不影响水吧和谐温馨的气氛 摄影元素是否能够将一次性消费者转化为长期消费者 这体现在摄影的各类活动的 2 管理模式和相应规则的制定 具体详见第三部分 产品与服务分析 充足的市场需求 积极有效的推广计划 3 水吧的经营模式和管理模式 4 二二 投资方简介和盈利模式投资方简介和盈利模式 1 投资方性质 投资方性质 股份制方式合作的个人投资者 产权 权责关系明晰 经营方式灵 活 便于处理投资方月业主的合作事物 2 资金筹集资金筹集 股份制合作 60 银行贷款 40 3 盈利模式 盈利模式 主营业务收入 各类水饮品 奶茶 花茶 奶昔 酒水 咖啡 水果拼盘 天然蔬 果汁等 茶点茶餐及套餐销售 其他营业收入 墙面板块出租 个人摄影展 专题摄影展收费 会费收入 优秀 摄影作品代售提成 有关摄影书籍出售收入 三三 产品和服务 产品和服务 1 产品和服务描述 产品和服务描述 出售各类水饮品 咖啡 茶饮和茶点茶餐等商品 并为客人提供优良的环境和服务 让消费者在这里展现一种品位 体验一种摄影文化 寄托一种情感 使水吧成为休闲 朋 友聚会兴趣寄托的好场所 经营范围 各类水饮品 奶茶 花茶 奶昔 酒水 咖啡 水果拼盘 天然蔬果汁等 茶点茶餐 及套餐销售 复试休闲 自助书吧 无线上网 自助娱乐 墙面板块出租 个人摄影展 专题摄影展收费 会费收入 优秀摄影作品代售提成 有关摄影书籍出售收入 同样重要的是 这些业务与宾馆的产业没有直接冲突 反而可以与宾馆的客源优势互 补 2 竞争比较 竞争比较 本区域 学院路商业圈 同行竞争格局对我们有利 主要是一些小规模的 个性欠缺 的的奶茶店 饮料店 以摄影为主题的水吧饮品店还未出现 相对而言 我们的摄影主题水吧具有个性号召力 吸引摄影爱好者 在服务 活动内容多 样性都占有相当的优势 摄影水吧店的时尚和品位色彩 决定它的情感消费比重是很大的 消费者非常在意个性和 档次因素 这吸引众多消费者舍近求远 到本店进行消费 3 摄影元素的融入方案 摄影元素的融入方案 a 设计含有摄影元素的商标 店面形象设计 杂志广告 宣传单广告等宣传手段中融入含有摄影元素的商标 摄影 图像 B 印发含有摄影元素商标的会员优秀摄影作品赠送给顾客 C 长期举行优秀摄影作品评选大赛 做到来店里的顾客至少 80 的参与率 充分调动 消费者的积极性 变被动为主动 具体方法如下 来店的每位顾客只需花 2 元即拥有将参赛权 2 元 张 即拥有将自己的摄影作品 展示在展示区供投票的权利 每办月参与投票的照片数不超过 5 张 积极参与投票的 顾客每次可以免费拥有一张照片展示权 会员每次可免费拥有二张照片展示权 拥有 参与权的顾客随时能将自己的作品展示在展示区 照片评选采用民主投票形式 即为顾客投票评出顾客自己的优秀作品 每张照片的 展示时间为 15 天 每月的 16 号 1 号将会公布展示时间已到的照片票数 票数前十名 者可获得 80 代金券 其摄影作品将移到下一板块进行第二轮投票 第二轮摄影作品展示时间为一个月 每个月的 1 号将会公布展示时间已到的摄影作 品票数 前十名者可获得 150 代金券 其摄影作品将参与下一季度的摄影作品决胜赛 店面在设计装修时 留出 3 4 的墙面用于摄影作品的展示展览 其中 1 4 用于摄影作 1 品初投票板块 1 4 用于摄影优秀作品第二次投票板块展示区 剩余 1 4 用于季度优秀 摄影作品展示板块和摄像相关书籍影像资料区 四四 市场分析市场分析 1 市场背景简析 市场背景简析 水吧是在咖啡厅 茶楼 西餐厅 酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所 以泡 沫奶茶 红茶等时尚饮品为主导 借助中国悠久的茶文化 酒文化 为年轻人打造一个有 文化的休闲空间 水吧不同于咖啡店 咖啡店的主要顾客是白领 外国人 毕竟喜欢喝咖啡的中国人 不是主流 咖啡厅投入大 咖啡厅的投资低于 50 万估计都不是什么知名品牌 一般需要 100 万以上 水吧也不同于冷饮店 冷饮店受季节的限制 一般夏天的时候可能顾客多一些 而本 水吧冬天有冬天的热饮 夏天有夏天的冷饮 冷饮店或外卖店不存在创业门槛 下岗工人 投资居多 但普遍寿命短 水吧也不同于西餐厅 本吧有西点 也有休闲饮料 填饱肚子之余 客人还可以在此 休闲 交流 从这个意义上看 它又像一个酒吧 但它营造的是一种明亮健康的色彩和氛 围 不像一般酒吧那样晦暗嘈杂 酒吧是一个相对经营复杂的投资 一般来讲 没有一些 背景 很多人既便是有钱也不敢投资 水吧也不同于纯粹的茶楼 茶艺比较传统 场所也相对封闭 消费人群主要定位是 30 岁以上的中年人 而本水吧追求的是休闲时尚的感觉 消费的是一种文化 2 市场情况及市场需求 市场情况及市场需求 目标市场 学院路大学生 目前 越来越多的企业将年轻人消费作为企业的利润增长点 而在年轻人当中 最容 易冲动型购买 享受型消费 以及讲究流行 活力 受过良好教育 对商品和服务有一定 的判断力并且容易建立起忠诚度的消费群体是学生 而在学生市场中最成熟的最大的市场 是大学生 针对大学生的消费习惯 娱乐其定义为进入容易 回报高的明星企业 以往学校周边 都会出现一些娱乐场所 但多为葬 乱 档次低 回报慢 海淀区学院路高效纵多分别 北京航空航天大学 中国地质大学 中国矿业大学 北 京语言大学 北京林业大学 北京大学医学部 中国石油大学 北京科技大学 中国农业 大学 同时学院路商铺 林立 是海淀区人流量最大最为热闹的地段 从大学到普通大众 人口高度密集 具有很大的市场潜力 以往 学校边的水吧为两类 一是 学生类 二为 承租类 所谓的 学生类 是 指水吧的老板是在校学生 承租类 是指租用或承包原水吧 经营几个月或者一学期就 结束 在推广上 几乎为 关系营销 无其他营销手段 快饮店中 有整合营销体系的店 尚未形成 都没有注重广告 公关等的宣传促销 并且这两类水吧经营模式简单 缺乏文 化底蕴 精神层面上的内涵 很难跟消费者深入沟通 将其发展为长期消费者 3 本吧情况及竞争力 本吧情况及竞争力 本 Ai 吧特色突出 以摄影为主题 选出消费者自己优秀摄影作品 举办消费者自 己的摄影展 投其所好 满足摄影爱好者展示才华 分享学习摄影技术 结交同趣朋友的 需求 将大学里的流行元素 轻快 活泼 以及大学生随时随拍 且行且拍的特性的带进 水吧的主题 水吧的形象里 本吧的消费标准以适应学生消费群体为主 但较之以往的水吧价格大幅度提高 摄影水吧店的时尚和品位色彩 决定它的情感消费比重是很大的 消费者非常在意个 性和档次因素 这吸引众多消费者舍近求远 到本店进行消费 本吧以 流行 活泼 且行且拍 做为企业核心价值 将 时尚 为产品定位 专修活跃气氛的围造和摄影文化的分享 本吧卖的不仅仅是饮品 更是文化 五五 营销策略营销策略 1 营销目标 营销目标 通过各种宣传方式 快速提升 Ai 水吧的人气 提高知名度 形成本地区特别是学院 路个高校的知名主导品牌 且以低投入的宣传为基础 2 营销方案说明 营销方案说明 基于上述营销目标 公司所需要的营销特点是 投资少 见效快 以提高知名度为 核心 要有品牌概念 因此 营销手段应该以简单易行的公关活动为主 分为网络和市面 两大阵地 这些公关活动既节省了高昂的广告花费 又具有与广告相同的扩大宣传 促进 销售等作用 具体营销策略 网络营销 3 营销团队 营销团队 负责初期宣传 共需要 3 人左右 一名策划人员 负责网络宣传活动 网络发布 排 期等 应具有好的创意和营销经验 一名文案撰稿人 需要有好的文笔 供网络广告写文 案之用 一名美术编排人员 可以协调进行广告设计和制作 找专门的营销公司来负责 以简单易行的公关活动为主 不 需要大量人力 物力就能迅速开 展 公关活动多种多样 可以同时 长期进行 在学院路可大量投放 都是以重度目标受众接触频率高 的网络 户外为宣传媒介 同时 活动新颖 具有时尚感 花费少 好投放 覆盖面广 知名度提高快 互动接近目标受众 且具有品牌 整合传播的味道 有利于在目标 受众里形成品牌效应 在 3 人中选一人做负责人 通常在策划里选一位经验足 创意好的 进行裁定方案 和领导他人 并与店主沟通 校园营销代理 校园营销代理 学院路每所高校各一名 共需 8 名 要求性格开朗 人际范围广 熟练应用网络技术 长期在网上逛的大二学生 4 营销计划 营销计划 1 1 开展网络征集活动 开展网络征集活动 征集大学生优秀摄影作品 征集大学生优秀摄影作品 为各种饮料征集为各种饮料征集 饮料语饮料语 1 1 2 2 类似于花语 类似于花语 a 在大学生群体中为首期的开店所需的摄影展征集照片 最后选上的朋友可凭有效 手机号等身份正面免费享有 Ai 吧 5 次无限畅饮的资格 并且获得首期 Ai 优秀作品集一本 收入获得者自身作品 b 将店中的各种饮料的照片 风味 配料等在网上中公布 然后在学院路学生和市 民中征集各种饮料的 饮料语 最后选上的朋友可凭有效手机号等身份证明免费享有 Ai 吧 5 次无限畅饮的资格 备注 征集信息传播方式通过校园代理在各高校论坛 QQ 群 人人网上发布 和发布 微尘卡 后面有具体解释 实现 2 2 合理性与亮点举例 花费少 无形中推销了产品 网友获得奖励的同时也是本合理性与亮点举例 花费少 无形中推销了产品 网友获得奖励的同时也是本 店的口碑 店的口碑 市面营销 ai ai 在微尘在微尘 行动行动 a 印制以 ai 照片为轮廓的 微尘卡 前面是饮品照片的照片背景 印上空格 空格 底下印上 ai 转角店面地址和 恭喜您成为 ai 转角的一粒微尘 请到 ai 转角吧免费选一杯 饮品 坐下来细细品味一下吧 等类似字样 大学生优秀摄影作品征集 动 背面印上大 学生优秀的摄影照片及并印有 大学生优秀摄影作品征集 饮料语 征集及 参与方 式 获得者奖励 信息 将这样的 微尘卡 通过校园代理发布在学生教室 宣传栏上 免费在学院路公园 广场 大学校园等的休闲座椅上 如果有人发现去附近店里免费品尝 请他们在那张 微 尘卡 的正面写上关于所喝饮料的感觉然后再请他们走时带走卡片 挂到其他类似地方 周而复始 b 合理性与亮点举例 减少店内雇佣人员经费 印卡片花费少 巧借人际传播省时省 力且可信度高 讯息传播速度快 见效迅速 位于年轻从业者 情侣 大中学学生等重度 目标受众出现频率高的地域等 3 3 吧内长期的宣传 吧内长期的宣传 长期举行优秀摄影作品评选大赛 做到来店里的顾客至少 80 的参与率 充分调动消 费者的积极性 变被动为主动 详细的运作方式见第四部分 产品和服务 第三点 摄影元素的融入方案 P3 P4 4 4 节日 重要日子 营销 节日 重要日子 营销 a 根据一些年轻人过的节设计一个主题饮料 并进行优惠促销活动 并重点宣传这一 主题新饮品 例如 情人节推出全新饮品 只喜欢你 高考结束那天推出 一定高中 等 b 合理性与亮点举例 促销方便 见效快 有 时尚 感等 5 5 优惠促销 优惠促销 参照比格自助餐的方式 平时的 19 元无限畅饮 每周三女生减为 15 元 每周五男 生减为 15 元 并赠送一些精美美味的小点心 六六 阶段目标阶段目标 短期目标短期目标 月营业纯利润至少 15000 元 半年内把投资资金回收 开始有分红 长期目标长期目标 店面可持续盈利至少 3 年 七七 财务分析财务分析 投资面积 100 平方米 坐堂 外卖形式 1 投资额度 投资额度 店面月租 12000 产品专用原材料 3840 78 项 果汁 果粉 布丁粉 花朵茶 咖啡 餐包等专 用原料 成都浪漫鼠水吧有限责任公司加盟店成本及利润评估 1 自购产品生产设备 杯具等 4548 饮水机 刨冰机 果汁机 咖啡设备 杯具等 41 项 自购设备 15000 空调 冰柜 冰箱 消毒柜 DVD 电磁炉 电脑 2 3 台等 61 项 自购原材料 2000 元 蔬菜 水果 桶装冰激凌等 72 小项 沙发 桌椅 10000 办证 灯具 窗帘 5000 装修 预计 30000 初期宣传费用 5000 合计 87388 元 北京的消费水平相对成都高一些 故成本估计为 87 388 1 1 96 126 8 元 2 盈利分析 盈利分析 100 平方的店铺 12 桌 吧台 60 个座位 平均每日接待喝饮品顾客 120 人 两轮 人均消费 12 元 每天饮品收入 1440 元 中午下午套餐消费个 25 份 共 50 份 平均 每份 20 元 套餐收入为 1000 元 月销售收入 73200 元 120 人 天 12 元 30 天 43200 元 月 饮品收入 1 50 份 天 20 元 30 天 30000 元 月 套餐收入 2 营业外收入 800 元 月 3 销售成本 23640 元 43200 元 月 20 8640 元 月 饮品成本 1 30000 元 月 50 15000 元 月 套餐成本 2 营业外支出 300 元 月 3 月销售毛利 50060 元 月 经营成本 房租 15000 元 月 工资平均 1800 元 月 人 5 人 9000 元 工商税收 6015 元 水电费等其他杂费 1500 元 月销售纯利润 18545 元 月 年销售纯利润 23045 12 222 540 元 八八 风险评估风险评估 1 店面选择风险 学校 商业街 店面选择风险 学校 商业街 店面的选择是创业成功的关键 好的店面已经成功了一半 它关系到投资规模 店面 档次 产品定位 装修方案 人员配备 开业宣传方案及发展空间 饮品业做的就是时尚 行业 流行行业 其中消费者主要以年轻人为主 而年轻人里当以不懂得钱来之不易的学 生的消费最没有理性 作为外带店 店面选择在路口才是比较理想的 平均每分钟年轻人 人流要达到 30 人以上就达到合理 店面不要偏离街道上三级以上台阶 除非有特殊条件 所以学校集中区或路口 商业街或路口成为饮品店的首选之地 本吧店面首选地址是选择商业街 商业街一般的主要是怎样面对同行竞争 需要的经 营能力及资金实力要更强 投入也大 离学生客源有一定距离 会对学生这一主客源有一 定的影响 但本吧的主题及品牌突出 定位为高档有内涵的饮品店 将会吸引时尚 流行 的学生 同时位于商业街 保证每一阶段的客流量 第二个选择方案是在学校集中区的路口 存在的店面风险是放假时段学生客源冷淡期 相差很大 寒暑假客源将会严重缺乏 营业