Blessing蛋糕工坊创业计划书.doc

Blessing蛋糕工坊创业计划书 执行概要一、公司介绍 “Blessing”蛋糕工坊是以网上定制蛋糕为创意概念，成立于2012年，集专业生产、市场营销、快速送货、咨询服务以及蛋糕导购等多种优势为一体的糕点公司。“Blessing”蛋糕工坊设有技术装备先进的工厂、科研开发基地和信息畅达的营销中心。“Blessing”蛋糕工坊将凭借先进的技术、新品的研发、专业的生产、优质的产品、快速的配送货以及完美的售后服务，发展成为独具特色的快捷又方便实惠的健康行业。“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。我们将秉承“Always give you happiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。Blessing you happiness . 祝福您得到幸福。二、工坊叙述 蛋糕从制作到出售的过程全部手工完成，裱花也由专业的裱花师完成，在制作过程中所使用的设备均保证干净卫生，蛋糕的底座保证不添加任何对人体有害的物质。蛋糕模具是蛋糕制作者必备的物品，但是蛋糕模具的质量参差不一，必须仔细挑选。高质量的蛋糕模具应该由专业的蛋糕模具厂生产，我们绝对严格把关，不给您带来任何安全隐患。我们有巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、戚风蛋糕、布丁类。此外，对一些特殊群体的人员设有特定的蛋糕类型，如脱脂低糖的蛋糕，主要客户群体是女性，介于这个群体都很介意自己的身材，担心吃了蛋糕很容易使自己发胖，所以我们为这个群体的消费者提供了脱脂低糖的蛋糕，让大家在吃到美味的同时不用太担心自己的身材走形问题；而对于广大的儿童群体，我们推出了硬式奶油蛋糕，普通的奶油吃了很容易让胃不舒服，影响食欲，有了这种蛋糕就不会再怕食欲不振的问题了。除此之外，如果顾客想挑选婚礼蛋糕，顾客可以再网上根据新人的性格喜好制作出或温馨甜蜜或搞怪滑稽的蛋糕模型拼图，再将图片交由我们，由我们店内专业的蛋糕师来制作，定会给您以及新人惊喜。三、市场营销2007年1-11月，中国蛋糕及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值 2006年同期增长了34.79%；销售产值比2006年同期增长了35.03%；实现利润总额比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值，比2007年同期增长了38.77%；实现销售产值比2007年同期增长了37.72%；实现利润总额比2007年同期增长了41.21%。因此，我国蛋糕经济发展空间比较大，所以加快蛋糕制造业的步伐是未来必然的一个发展趋势。加快其产业链的发展，来使其满足人们对蛋糕的需求。四、投资及财务公司成立初期共筹集资金20万，其中风险投资10万，战略投资5万，创业团队自有资金5万。筹集的资金主要用于构建固定资产、支付开办费用，以及生产中所需要的直接材料、直接人工、直接费用及其他的期间费用等营运费用。随着生产量的增加，在后期需要追加固定资产投资。第三年增加固定资产投资45万元，其中购买生产设备15万，检验设备15万元，研发设备15万元，第四、五年各增加固定资产60万元，其中购买生产设备20万元，检验设备20万元，研发设备20万元。预计在投产期第一年达到生产能力的50%，第二年达到生产能力的95%。公司厂址设在市中心，店面、工作间采用租赁的方式获得，且于开办期初一次性支付。公司的原材料供应商的信誉良好，生产中能够保证产品质量合格。 关键财务假设：税收优惠，前三年免征所得税，正常税率20%；办公设备使用10年，期满无残值，按直线折旧法计提折旧；应收账款按当期销售收入的20%定，其中80%当期收回，剩余20%下期收回；坏账准备按当期应收账款发生额的0.5%计提。公司注册资本800万元人民币，其中风险投资300万元（37.50%），江苏大学技术入股200万元（25.00%），战略投资入股200万元（25.00%），创业团队自有资金100万元（12.50）。通过对未来五年的收入、成本以及各项费用的合理预测，公司未来五年净现值145万元，内含报酬率61.12%，静态投资回收期2.85年，第三年开始股利分红，至第五年累计现金分红达200万元，投资资本回报率为30.67% 。由此可见，公司经营成长良好，运营、偿债能力强，具有较为可观的盈利，风险投资也将获得高额的回报。投资资本可在第五年采取并购转让的方式退出，亦可待公司上市后经证券交易所退出。五、人力资源引入劳力型员工与智力型员工是企业人力资源管理的关键，在此阶段要尽可能地保证企业用人的透明化、公平化、标准化，同时给不同员工进行一定的分类，运用职能分配调制的方法确保员工的能力能适时的开发。充分考虑市场本位制、企业本位制和人才本位制三方特性：（1）从市场本位制角度出发，重视在市场调节作用下引入人才要考虑到短期人才交易效应、分工配置制度构成、劳资对抗工资设定等三方面因素。（2）从企业本位制出发，如何能培养出忠实于我公司发展的长期（或终生）员工是人力资源管理的关键之一。公司当前主要管理方式还是民主型管理方式，同时采用人情化措施提升员工的归属感，建立人才档案管理制度，并进行人员培训，提升员工的使命感和责任感。（3）从人才本位制角度出发，公司要加大员工开发力度，进行人力资本投资、培训与开发，营造较为宽松的工作环境，通过各种沙龙、公司会议提高员工、特别是核心员工的协作意识和大局意识，将报酬吸引人才与环境吸引人才两种机制相结合。企业人力资源开发与管理的预先安排应与企业的人事政策紧密联系，它是企业各项人力资源管理活动的依据，主要由人员补充计划、培训开发计划、人员配备计划、薪酬激励计划、人员晋升计划、员工职业计划等六个方面组成。另外，还要加强人力资源规划设定：编写员工职务说明书；通过预测，编写人员需求计划和人员供给计划；结合公司发展战略编写培训开发计划；适时进行人力资源效率调整计划；编写人力资源管理费用支出计划；加强对企业人力资源关键任务的风险分析及对策的设计。目 录序 执行概要 1一、 项目及产品介绍1、“Blessing”蛋糕工坊介绍 62、 项目背景 63 、 产品概述 74、种类 9二、 市场分析 12 1、环境分析 12 2、经济分析 12 3、行业分析 13 4、波特五力分析 16 5、SWOT分析 20 6、市场调查 21 7、市场容量分析 23三、 商业模式及战略 241、商业模式 242、经营目标 243、战略规划 24四、 营销管理 261、市场细分 262、目标市场定位 263、产品策略 274、定价目标 285、网络营销 29五、 产品的加工 301、厂址选择 302、生产管理 303、生产计划及业务 304、原料采购及供应管理 315、质量控制与管理 316、产品加工工艺 31六、 公司管理 321、公司简介 322、公司理念 323、组织结构 324、管理团队 335、人力资源规划 34七、 投资分析 381、公司股本 382、资金来源于运转 383、投资假设 394、经营状况 39八、 财务报表 40九、 风险管理与对策 421、技术风险 422、市场风险 423、财务风险 43十、 风险资本的退出 451、退出方式 452、时机选择 46一、项目及产品介绍1、 “Blessing”蛋糕工坊介绍 “Blessing”蛋糕工坊是以网上定制蛋糕为创意概念，成立于2012年，集专业生产、市场营销、快速送货、咨询服务以及蛋糕导购等多种优势为一体的糕点公司。“Blessing”蛋糕工坊设有技术装备先进的工厂、科研开发基地和信息畅达的营销中心。“Blessing”蛋糕工坊将凭借先进的技术、新品的研发、专业的生产、优质的产品、快速的配送货以及完美的售后服务，发展成为独具特色的快捷又方便实惠的健康行业。“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。我们将秉承“Always give you happiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。Blessing you happiness . 祝福您得到幸福。2、 项目背景蛋糕是生日、节日以及聚会中不可缺少的一部分，在一个生日聚会上或者婚礼上，往往会因为一个漂亮而又美味的蛋糕而增添不少的乐趣。送一份蛋糕，送一份祝福。日常生活中许多人也会拿小蛋糕当作点心，特别是小孩子。各个地区的蛋糕房虽然很多，但是蛋糕的样式、生产原料以及口味却各不相同，因此订制的蛋糕很难符合顾客的心意，其次就是到店里面取蛋糕会浪费时间。因此，应该有一种新型订制的蛋糕模式来解决这一问题。在这种新市场形式的要求下，形成了在网上订制蛋糕，并且送货上门的快捷服务模式。而且，网络的快速发展以及其方便快捷的购物方式，已经被广大消费者所接受以及追捧。2.1网上购物现已种经成为一种时尚我们的团队通过网上问答与发放调查问卷的方式，对社会各界大约1000名人士进行了一次访问，在被访问的人群中大约有60%的人有过网购的经历，大约有50%的人经常在网上购物，其中，大部分年龄为20至30之间的年轻群体。2.2定制模式l 网络模式：网上订制、下订单、支付宝支付。l 电话模式：拨打订购热线，说明蛋糕类型，货到付款。l 实体店模式：到本公司的实体店订购蛋糕类型，或者自己动手制作。2.3蛋糕特点l 蛋糕原料：蛋糕的原料主要有小麦粉（常用的有高筋粉和低筋粉）、糖、鸡蛋、盐以及各种辅料，都是来自正规渠道，经过严格审核的，并且由专门的营养师进行搭配调制，不仅健康，而且保证了蛋糕的营养；l 蛋糕制作：我们将根据您下的订单制作。我们会根据您所下订单来制作出符合您心意的蛋糕。2.4配送服务 为了保证质量，我们采用先进的保温设备，全程保温。同时我们承诺在约定的时间里送到您的手上。为您省时省心更省力！3、产品概述3.1产品介绍1、名称： “Blessing”蛋糕工坊。2、安全性l 蛋糕从制作到出售的过程全部手工完成，裱花也由专业的裱花师完成（如图1-3.1），在制作过程中所使用的设备均保证干净卫生，蛋糕的底座保证不添加任何对人体有害的物质。1-3.1l 蛋糕模具是蛋糕制作者必备的物品，但是蛋糕模具的质量参差不一，必须仔细挑选。高质量的蛋糕模具应该由专业的蛋糕模具厂生产，我们绝对严格把关，不给您带来任何安全隐患。3、设备介绍（1）成型设备成形的设备主要有造型模具、不锈钢锅，以及电磁炉构成，模具的作用是为慕斯以及巧克力进行造型，不锈钢锅的作用是融化巧克力，便于造型设计，电磁炉的作用是加热不锈钢锅，融化巧克力，如图1-3.3 1-3.3（2）加工设备加工的设备是我们公司的主要环节，这套设备主要有烤箱，醒发箱，搅拌机，打蛋机等设备组成，我们选用的都是目前国内最先进的设备，为的就是能够为客户做出与众不同的蛋糕。3.2项目目的我们的这个项目灵感来自于自己平时的生活，由于蛋糕的种类及图形比较单一，有的并不能满足于消费者的需要，在网上订购蛋糕，可以让消费者根据自己的喜好，设计自己喜欢的造型。当然最重要的还是安全，而我们蛋糕工坊从原料的源头开始就保证了安全。3.3服务领域我们对一些特殊群体的人员设有特定的蛋糕类型，如脱脂低糖的蛋糕，主要客户群体是女性，介于这个群体都很介意自己的身材，担心吃了蛋糕很容易使自己发胖，所以我们为这个群体的消费者提供了脱脂低糖的蛋糕，让大家在吃到美味的同时不用太担心自己的身材走形问题；而对于广大的儿童群体，我们推出了硬式奶油蛋糕，普通的奶油吃了很容易让胃不舒服，影响食欲，有了这种蛋糕就不会再怕食欲不振的问题了。除此之外，如果顾客想挑选婚礼蛋糕，顾客可以再网上根据新人的性格喜好制作出或温馨甜蜜或搞怪滑稽的蛋糕模型拼图，再将图片交由我们，由我们店内专业的蛋糕师来制作，定会给您以及新人惊喜。3.4产品优势“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。将秉承“Always give you happiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。新型的网上定制模式，方便快捷的付费方式以及准时的送货服务使网上定制蛋糕，成为一种时尚。4、产品种类介于主要的消费人群为年轻群体，因此我们的产品主打的是巧克力蛋糕和慕斯蛋糕，其次还有别的蛋糕供大家挑选。下面介绍下巧克力蛋糕和慕斯蛋糕。4.1巧克力蛋糕巧克力蛋糕，顾名思义，其主要配料就是巧克力， 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋等作用，因此这类产品比较适合白领阶层的人士。如图1.4.11.4.1巧克力浓情蛋糕4.2慕斯蛋糕慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。如图1.4.21.4.2 抹茶红豆慕斯蛋糕特点：l 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化； l 制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了； l 另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。4.3其他糕点（1）戚风蛋糕戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。另外我们还尝试将红豆加入其中，这样，戚风蛋糕就不仅软绵可口，而且还有补血功能，特别适合女士食用。（2）布丁类布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。2、 市场分析1、环境分析大学生创业的政策环境(1)大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10(出资额不低于3万元)，1年内实缴注册资本追加到50以上，余款可在3年内分期到位。(2)大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年；新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，经税务部门批准，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税；新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。（3）高校毕业生从事个体经营，且在工商部门注册登记日期在其毕业后两年以内的，自其在工商部门登记注册之日起，3年内免交有关登记类、证照类和管理类收费；(4)自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。国家对大学生创业贷款额度有望从原来的5万提高至10万。2、经济分析l 我国经济发展快，后劲强2009年，我国GDP增长率达到9.2%，全球经济总量为60万亿美元左右。截至2010年年底，经济占全球经济总量的比重为10.1%，由此可见，中国的经济发展迅速，环境友好。l 我国蛋糕经济发展空间大2007年1-11月，中国蛋糕、面包制造行业实现累计工业总产值16,427,331.00千元，比2006年同期增长了30.69%；实现销售产值16,040,007.00千元，比2006年同期增长了27.72%；实现利润总额966,121.00千元，比2006年同期增长了77.02%。2008年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值22,461,751.00千元，比2007年同期增长了36.44%；实现销售产值22,078,233.00千元，比2007年同期增长了37.38%；实现利润总额1,402,772.00千元，比2007年同期增长了48.57%。2007年1-11月，中国蛋糕及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值36,617,776.00千元，比2006年同期增长了34.79%；实现销售产值36,318,403.00千元，比2006年同期增长了35.03%；实现利润总额2,678,712.00千元，比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值48,870,014.00千元，比2007年同期增长了38.77%；实现销售产值47,996,496.00千元，比2007年同期增长了37.72%；实现利润总额3,813,465.00千元，比2007年同期增长了41.21%。由此可见，我国蛋糕经济发展空间比较大，所以加快蛋糕制造业的步伐是未来必然的一个发展趋势。加快其产业链的发展，来使其满足人们对蛋糕的需求。3、行业分析3.1蛋糕行业需求蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距。随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈：l 方便、快捷的旅游蛋糕 现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕l 低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。l 个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。近几年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。3.2中国蛋糕行业的市场前景和未来发展趋势分析蛋糕市场在不断增大，蛋糕的生产的专业化将成为市场的热点。蛋糕作为一个表达情感的最直接的载体，形式往往大于内容，而北京市场的蛋糕市场有好利来、味多美这样的一线品牌，也有金凤呈祥等二线品牌。定位婚礼蛋糕有好利来的黑天鹅婚礼转制定做得非常有特色，且独占鳌头。蛋糕市场上林林总总的生产企业太多，良莠难辨，特别是好利来和味多美等品牌形象已建立起来，并已形成规模，不论是拼经济实力还是拼品牌影响力或是店面数量都无法想抗衡，而且小那些小作坊式的蛋糕生产企业，为了获得暂时的利益，不计成本地大打价格战，因此未来市场竞争更加严峻。尽管如此，目前国内市场还未有专注打造庆典蛋糕的专业公司，如果拉菲米亚庆典蛋糕着力开发高品质，以专业性和独特性占领市场，塑造品牌形象，并以庆典蛋糕为市场的切入点，打开庆典蛋糕市场，并以此拉动生日蛋糕的销量，扩大市场占有率，未来前景。随着消费者对植物奶油和动物奶油的认知，今后的植物奶油蛋糕师一定没有市场，而谁先占领蛋糕绿色健康市场，谁就能占领先机，最终获得市场。 3.3蛋糕行业现状随着现代人们生活节奏越来越快，速食点心食品的需求日益膨胀，蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。蛋糕可以是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但口味好，而且是某些特定氛围中不可缺少的道具，像是生日蛋糕，结婚蛋糕等等。而包装的蛋糕方便卫生，便于携带，更增加了消费者的食用机会，得到越来越多人的青睐，大家把蛋糕作为早餐，下午茶，夜宵，随便充饥的小点心。随着消费的高速增长，包装蛋糕的市场不断扩大，其中，速派食品的市场容量已达到90万元，日益扩大的市场存在着巨大的利益空洞。目前，蛋糕的材料主要以小麦面粉为主，兼有大型超市，小麦面粉比较全，蛋糕行业基本人群需求很大，一般家庭生日，婚宴都已有蛋糕的需求供给的。而蛋糕的品牌也比较多，比如饼莎，西饼屋，御品饼等等。在蛋糕行业的竞争日趋激烈，要想在市场上站住脚就必须不断的提升品牌知名度，只有品牌才能在中国市场站住脚。3.4网络市场宏观环境08年初，中国的上网人数就已经超过了2亿，而在08年底的统计报告中，又将这一数量提升了将近50%，可以看到，虽然08年底的经济危机对于中国经济有较大影响，但并未改变中国网络的快速发展，可以说中国网络尤其是中国网民的增加，在一定程度上能够帮助中国较快的走出经济危机的困境。3.5网络购物趋势 2007 年中国网络购物市场规模为561 亿元，同比增长117.4%，这主要得益于淘宝2007 年交易额大幅增加以及垂直类B2C 电子商务市场的快速增长。研究发现：中国网络购物已进入高速增长期，08 年全年交易规模破千亿大关，地震、金融危机等突发性事件基本不影响网购的增长；网络购物已经成为传统零售市场有力的补充，网上购物已成为年轻一代主流的购物方式。网络应用的趋势 随着当代市场竞争的白热化，社会逐渐倾向于利用网络进行宣传销售的趋势，这使得网络发展迅速，企业营销的成本大大降低，提高了竞争力。 截至2007年12月份，中国网站数量已达150万个，比去年同期增长了66万个，增长率达到78.4%。中国网页数为84.7亿个，年增长率达到89.4%，网上信息资源的增长速度非常迅猛。3.6网购好处：1.蛋糕陈列规模大、种类齐全2搜索所需的蛋糕方便快捷3网上购买同类的蛋糕产品价格比市场低4.24小时订购，货到付款，安全放心5.可以自己制作DIY蛋糕3.7喜欢网购人群：l 年轻人，喜欢新奇的东西，比如说比较有创意的技术发明l 白领阶层，平时比较忙碌，没有多大的空余时间，比较能接受网购这一方式l 特殊人群：针对这些人群的特点，当地没有类似产品的实体店适合该人群，所以他们会选择网购从其他地方购买所需产品4波特五力分析4.1现有竞争者七彩蛋糕坊，妈咪蛋糕网，怡糕坊，好利来蛋糕坊，五度蛋糕，卡诺拉蛋糕等等。4.2竞争对手产品分析目前爱度蛋糕坊与好利来蛋糕坊各项性能参数的比较详见表2-4：表2-4爱度蛋糕坊与好利来产品指标对比名称指标Blessing蛋糕坊好利来产品使用材料小麦面粉小麦面粉蛋糕售价中档价位高档价位服务便捷性速递快递使用成本低，有部分产品机器可做成型高，纯手工人工制作4.3竞争对手市场表现该网店基本遍布各省的大中小城市,配送网络范围比较广,见如下图所示:上海市,北京市,天津市,重庆市的蛋糕店、西饼店辽宁省大连,沈阳,锦州,鞍山,抚顺,丹东,铁岭,营口,阜新,辽阳,葫芦岛,本溪,朝阳,盘锦,大石桥市等地蛋糕店,西饼店吉林省长春,辽源,通化,吉林,白城,延吉,珲春,四平等地蛋糕店,西饼店黑龙江哈尔滨,牡丹江,齐齐哈尔,佳木斯,七台河,鹤岗,黑河,大庆,绥化,加格达奇,伊春,鸡西等地蛋糕店,西饼店甘肃省兰州,酒泉,天水,嘉峪关,临夏,定西,平凉,西峰,武威,张掖,成县,甘南州等地蛋糕店,西饼店宁夏银川,石嘴山,吴忠,固原等地蛋糕店,西饼店西藏拉萨,日喀则,山南等地蛋糕店,西饼店青海西宁,海晏,海东,同仁,共和,果洛,玉树,德令哈,门源,格乐木等地蛋糕店,西饼店陕西省西安,咸阳,商州,榆林,安康,渭南,延安,宝鸡,汉中,铜川,华县等地蛋糕店,西饼店山西省太原,阳泉,运城,朔州,忻州,大同,离石,长治,晋城,晋中,临汾等地蛋糕店,西饼店河南省郑州,安阳,三门峡,漯河,开封,洛阳,新乡,许昌,信阳,鹤壁,商丘,焦作,平顶山,濮阳,南阳,周口,驻马店,潢川等地蛋糕店,西饼店山东省济南,威海,潍坊,青岛,淄博,济宁,临沂,日照,滨州,德州,烟台,莱阳,东营,招远,聊城,菏泽,泰安,枣庄,莱芜等地蛋糕店,西饼店湖南省长沙、湘潭、常德、吉首、怀化、湘乡市、永州、衡阳、 株洲、岳阳、郴州、张家界、益阳、娄底、邵阳等地蛋糕店,西饼店安徽省合肥,马鞍山,蚌埠,黄山,芜湖,宿州,巢湖,贵池,阜阳,淮北,铜陵,宣州,安庆,明光,滁州 ,淮南,宣城,六安等地蛋糕店,西饼店四川省成都,攀枝花,达州,遂宁,广安,巴中,泸州,宜宾,内江,雅安,马乐康,德阳,西昌,绵阳,南充,泸州,自贡, 峨眉山,广元,乐山等地蛋糕店,西饼店江苏省南京,苏州,徐州,连云港,扬州,无锡,昆山,常熟,常州,镇江,江阴,淮安,泰州,兴化,泰兴,靖江,姜堰,丹阳,丹徒,句容,南通,张家港,江都,宿迁,沭阳,淮阴,邳州,盐城等地蛋糕店,西饼店浙江省杭州,湖州,绍兴,温州,台州,瑞安,乐清,苍南,宁波,衢州,永康,金华,建德,温岭,江山,嘉兴,上虞,嵊州,兰溪,丽水,舟山等地蛋糕店,西饼店江西省景德镇,南昌,九江,上饶,赣州,宜春,鹰潭,贵溪,吉安,新余,抚州等地蛋糕店,西饼店广西南宁,兴安,柳州,北海,玉林,防城港,桂林,梧州,百色,钦州,河池等地蛋糕店,西饼店福建省福州,漳州,厦门,三明,南平,泉州,建瓯,宁德,福鼎,福清,莆田,石狮,龙岩,武夷山,晋江,连江,泰宁,南靖,平和,萍乡等地蛋糕店,西饼店广东省广州,深圳,珠海,顺德,花都,汕头,潮阳,惠州,江门,东莞, 茂名,清远,番禺,中山,湛江,南海,揭阳,汕尾,阳江,韶关,梅州,佛山,肇庆,河源,云浮,潮州等地蛋糕店,西饼店海南省海口,儋州,三亚等地蛋糕店,西饼店台湾省臺北市,基隆市,臺北縣,宜蘭縣,新竹縣,桃園縣,苗栗縣,臺中市,臺中縣,彰化縣,南投縣,嘉義縣,雲林縣,臺南市,臺南縣,高雄市,高雄縣,澎湖縣,屏東縣,臺東縣,花蓮縣,金門縣,連江縣4.4竞争对手营销和渠道分析竞争对手妈咪蛋糕网递送网络遍布全国500多个城市,价格为高档价位，定位经济收入比较不错的人群.妈咪蛋糕网按照大众的蛋糕消费习惯，提供不同价位、不同档次的组合以供选择，方便及时的配送及支付服务，建立了蛋糕递送业最完善的网上支付平台和交易系统，国内三十余种信用卡和存折、国外四种国际信用卡都可以实现在线支付，为了方便顾客的要求，我们还设立了订购热线，接受客户的各类咨询、订购和确认。 妈咪蛋糕网还根据市场和消费者的需求，积极与各地的知名品牌合作，如元祖、克莉丝汀、好利来、美心、金凤城、米旗、罗莎、向特丽、麦克等。并通过对收货人及送货人的回访提升妈咪蛋糕网在客户心目中的形象，做到关心老客户、发展新客户的完善的客户服务体系。古田的销售渠道主要是通过我国江苏和浙江两省城市的农林部门以项目的形式进行示范推广。4.5综合分析鉴于以上分析，我们认为妈咪蛋糕网是网络配送服务较全的网络机构根据市场和消费者的需求，积极与各地的知名品牌合作，通过对收货人及送货人的回访提升妈咪蛋糕网在客户心目中的形象，做到关心老客户、发展新客户的完善的客户服务体系, 建立了蛋糕递送业最完善的网上支付平台和交易系统.通过适当的业务模式在相对集中的区域内充分拓展业务，并使其得到消费者的认可。4.6竞争优势总结与妈咪蛋糕网相比较，我公司在技术方面也存在一定的优势，并且依托于网络递送服务的优势，还有个优势是根据顾客的想法实现顾客心目中的DIY,减少了实体店的装修,门店铺等的费用；本公司将利用机器制作部分成型产品,从而降低了人工生产成本，因而成本优势是公司在建立伊始需要着力倚靠与业内其他企业相抗衡的核心竞争力之一。因此在公司建立之初，利用成本优势以较高的性价比与蛋糕妈咪网相抗衡。据调研，对于新开设的蛋糕网店，广告的宣传是非常关键的。通过加大广告宣传力度,让这一销售平台深入消费者的内心,让他们能真正的从心底里接受.总的优势:性价比高:实现从生产到配送到销售的一体化:服务便捷、价格实惠、样式新颖等。5 、SWOT分析机会（O）威胁（T）1、国家鼓励大学生自主创业并给予一定的优惠2、市场现有自己制作搭配的网上DIY蛋糕店较少3、方便部分忙碌人群，订到称心如意的蛋糕1、现有市场的蛋糕实体店很多，几乎遍布城市的大小街区2、有特色的网店越来越多，且营销模式各有优势优势（S）SO战略ST战略（技术）1、网上订购蛋糕方便快捷，省时省力2、性价比高，价格合算手工DIY，富有趣味性3、针对不同人群4、投资少，回收快5、销售时间、地点不受限制6、网上商店人气旺1、 产品具有一定的趣味性，符合不同需求的人群，吸引消费者2、产品性价比高，品质有保证，让顾客放心3、 产品与市场上同类产品相比价格较低，易吸引较多消费者1、我们拥有先进的网络系统，可以为大家提供最新最快的信息 劣势（W） WO战略 WT战略1、初期资金缺乏、技术研发及管理经验不足、技术升级需要时间，品牌知名度低，吸引风投较难2、该网店首次进入市场消费者对本网店的认可有个接受过程，市场开拓难度较大1、提高企业软实力，提升企业盈利能力，吸引风险投资2、国家鼓励大学生自主创业并给予一定的优惠政策，巨大的市场需求将为我 公司赢得更为广阔的市场1、聘用专业技术人员和法律人才，防止其他企业的模仿、复制本企业的核心技术2、与对手竞争展示我公司产品特点有利于提高本产品知名度，提升品牌知名度6、市场调查6.1调查目的1.通过对不同的消费者进行调查，了解现代消费人群所能接受的蛋糕购买方式，为我们爱度蛋糕店的开办提供一定的决策参考。2通过对受访对象的调查，了解消费者接收广告产品信息尤其是接收蛋糕等生日礼品信息的渠道。途径和态度等情况。6.2调查内容1.受访对象的人口特征统计主要内容包括性别、年龄、生日、受教育程度、职业、月消费情况、居住城区1. 句容蛋糕店现况调查 通过对句容本地的蛋糕店的公众知晓度、美誉度和消费者满意度、忠诚度以及主要竞争对手、社会环境的深入调查，了解这些蛋糕店在经营过程中值得学习和借鉴的市场营销经验并从中及时发现存在的问题。2. 广告投放信息调查 消费者收听收看广播电视和报刊情况包括消费者获取广告信息尤其是接收蛋糕等生日礼品信息的渠道、途径和态度等情况。3. 不同消费者生日消费倾向调查 对不同消费者生日消费倾向尤其是生日蛋糕的消费需求、消费频次、消费支出、品牌要求以及消费场所选择等。6.3调查时间 2012年9月6.4调查方式1. 本次调查为问卷调查与收集二手资料相结合的方法。2. 二手资料收集方式：从公开出版物、信息提供商、外部数据库等渠道获得。3. 网上蛋糕消费者调查问卷您好!请允许我们的打扰,占用您一点宝贵的时间,就关于网购蛋糕做一下调查,您的资料我们绝对做到保密,对于您的配合和支持.我们深表感谢！接下来就是你的问卷题目1、 请问您的性别： 男 女2、请问您的年龄段: 15岁以下 15-26岁 26岁-35岁 35-55岁 56岁以上3、 请问您有买蛋糕的经历吗? 有 没有 4、请问您不曾在实体店买蛋糕的主要原因是什么？ 不喜欢蛋糕 购买不方便 实体店的蛋糕质量没有保证 价格太贵 其他 请注明_。5、 请问您一年购买蛋糕的频率？ 1次以下 2-4次 7次以上6、请问您购买蛋糕的主要原因: 自己生日 朋友生日 父母生日 其他生日 其他 请注明_。7、请问您有网上购买蛋糕的经历吗? 有 没有 8、您是否花时间自己做蛋糕？ 会 没那个时间9、请问您不曾在网上购买蛋糕的原因 不知道有网购蛋糕 网购不方便 不喜欢网购 价格太贵 不安全10、你接受的蛋糕价格一般是多少？ 50-80元 80-110元 140-170元 200-230元 230-260元 11、请问您会喜欢以下哪种类型的蛋糕？ 水果蛋糕 慕斯蛋糕 欧式蛋糕 奶油蛋糕 巧克力蛋糕 其他 请注明12、请问对于以下蛋糕的购买方式您会喜欢哪些？ 品牌专卖店 电话订购普通面包店 网上订购 不会购买（请写原因）_。13、对于DIY蛋糕店，您会去吗？ 会 没那个时间 若价格合理会购买 其他 请注明_。14、请问您喜欢蛋糕店