海参的发展史.doc

一、 海参的发展史二、 海参的营养成分、营养价值及保健功效一） 海参的营养成分二） 海参的营养价值三） 海参的保健功效三、 海参适合的人群 一）海参适合的人群1、 糖尿病、贫血等慢性疾病患者2、 脑肿瘤、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者; 4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者；5、气管炎、关节炎、类风湿骨质疏松等患者； 6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员 7、孕妇 8、儿童四、如何科学选择 一）干、活海参哪个更有营养 二）鲜海参如何制成干海参 三）挑选的窍门 1、选干海参的技巧 2、目前市场上的假冒海参 国外参冒充本地参 盐缸参盐份严重超标 养殖参充天然参 北参南养成本低 优劣咋区别 四、 海参的食用方法一） 海参发制的步骤及要点二） 海参日常食用法 三） 海参特殊食疗法1、 高血压食疗法2、 冠心病食疗法3、 糖尿病食疗法4、 脑血管食疗法5、 神经衰弱食疗法6、 阳痿治疗法五、 食用海参的误区一） 夏天不宜吃二） 收拾得太干净六、 长期食用海参应注意的问题七、 养殖海参和野生海参的营养价值区别八、 烟台海参市场的现状及潜力一） 天然地理优势二） 现代人的健康理念催火市场三） 参价年年上涨，前景一片光明九、 烟台一诺海洋生物科技有限公司生产基地科研项目通过鉴定十一、一诺海参活素胶囊一） 一诺活素胶囊作用二） 一诺活素胶囊提升营养功能三） 一诺活素胶囊功能特性及其运用四） 一诺活素胶囊的主要理性作用五） 一诺活素胶囊生物学特性及保健功能六） 一诺活素胶囊的应用人群七） 一诺活素胶囊成分及优点一、海参的发展史海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，生存能力和生命能量远胜恐龙乃至地球上的一切生物。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。自古以来海参即被人们列为“海产八珍”之首。八珍：中国是世界上最早食用海参的国家， “烟台海参”的最早记载出现在清朝。贡奉皇家的贡品出自现蓬莱以北海区，即现在的长岛。二、 海参的营养成分和营养价值及功效古人云“陆有人参，海有海参”，两参几乎齐名。“能吃海里游的，不吃地上跑的。” 因为海洋生物是微量元素的宝库，海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。在本草纲目拾遗中，对海参也有较详细的记载：其形如虫，色黑，身多傀儡。长五六寸，味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑祛虚损的养生功能。肴品中之最珍贵者也。药用价值敌人参。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。一）海参营养成分：1、 主要成分为:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、镁、钾、硒、尼克酸、视黄醇、及铁、锰锌，铅，磷等元素。水分771%蛋白质181%脂肪02%碳水化合物09%矿物质37%维生素B1、B2、E及尼克酸等【矿物质】主要有钙、磷、铁、镁碘、硒等【蛋白质】含18神氨基酸、牛璜酸等【活性成份】海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖等组成)、胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等 2、营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、修补、再生与新陈代谢，常见的五大营养素为：蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。a 蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。干品海参中高级蛋白质的含量每百克为76.5克；每条干海参一般都在250500克之间。故海参素有“参中之王”的美称，被列为名贵的高级海味补品。 b糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，1克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品的淀粉中，单糖则存天然水果中。 c脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。拷贝本站内容请标明摘自雅酷时尚（时装）在线d矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有：钠、钙、镁、磷、钾，微量矿物质：铜、矽、锌、锰、碘、铁等。 e维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹更有效。f海参含有50多种营养成份：以鲜活海参为例，它含有76%的水分， 21.5%的蛋白质，其它就是活性物质和微量元素了。海参蛋白质是由全部18种氨基酸组成，其中8种是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取，称为“必须氨基酸”，分别是：蛋氨酸：参与组成血红蛋白、组织与血清，提高肌体活力，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。赖氨酸：能明显促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。色氨酸：促进胃液及胰岛素的产生。缬氨酸:促使神经系统功能正常,作用于黄体、乳腺及卵巢。苏氨酸:转变某些氨基酸达到平衡功能。亮氨酸:降低血液中的血糖值、促进皮肤、伤口及骨头愈合。异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持机体生理平衡。苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗。这些营养成分可以显著地增强机体免疫力、提高人体免疫细胞活性、促使抗体生成，更具补肾益气，强精健髓的传统功效。g.稀有物质黄酮类：抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌、肠癌、肺癌、白血病、前列腺癌；具有预防心血管疾病的作用；有利于妇女绝经后骨质疏松的预防和治疗；可弥补更年期妇女因绝经而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。锌：缺锌会引起食欲不振、消化功能减弱、脑功能减退、肌体免疫力下降症状。硒：抗癌之王，可以抑制癌细胞的能量来源；增强机体免疫系统的功能。钒：海参中钒的含量居诸食物之首，可使机体内铁元素更加有效吸收，改善贫血；参与脂肪代谢，降血脂，可预防心血管疾病。钙：预防儿童佝偻，成人骨质疏松症。铁：缺铁和引起贫血、新陈代谢紊乱、胃肠功能紊乱。锰：缺锰会影响新陈代谢、使血糖异常、易引起肥胖症、脂肪肝、功能性贫血等症状。碘：碘缺乏会引起甲状腺肿大，头发稀少，神经系统障碍等症状。磷：磷是人类遗传核酸的主要成分。人体缺磷会引起软弱无力、关节痛、心肌炎、食欲不振。维生素B1：能刺激人体代谢增加食欲，利于肠胃的消化与吸收，促进碳水化合物代谢，构成辅酶成分等。维生素B2：是构成脱氢酶的主要成分，预防口腔炎、皮炎。维生素pp：又称尼可酸，是辅酶的主要成分，调节神经系统，维护皮肤，延缓衰老。二）海参的营养价值： 1、海参药用价值：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品（见第三章节）。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效（见第三章节）。海参有化学成分及其生理活性：海参也被认为是一种海洋药物。现代科学研究表明，在海参体内，主要合有两种有效成分，即海参皂苷和海参多糖。 A、海参皂苷及其生理活性：海参居维氏器和体壁均能分泌出毒素和活性很强的物质，这类毒素和活性物质，其实是皂苷的混合物。在刚开始时，不同的研究者给予了不同的命名：海参素olothurin、海参毒素holotoxin、海参苷等。在化学结构上，归属于三萜类寡糖苷。组成寡的单糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海参素A和海参素B。药理实验表明，这此海参皂苷大都具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。 B、海参多糖及其生理活性：与海参皂苷相比，海参多糖的研究要晚得多。1980年前后，天津药物研究所樊绘曾等人从食用刺参的体壁中提取得到了一种刺参酸性粘多糖，该多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子组成为1：1：1：4是一种硫酸粘多糖。后来药理实验证明，具有抗肿瘤和诱导血小板凝集的生理活性。经研究发现，海参多糖同海参皂苷一样也具有多种生理活性，生理活性主要表现为： 抗肿瘤作用提高免疫力抗凝血促进纤维蛋白质溶解抑制栓塞降血糖具有抑制艾滋病毒 HIV 乙肝病毒HBV单纯疤疹病毒HSV作用海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎抗放射活性、辐射延缓衰老对因-淀粉蛋白诱导而致的皮质神经元伤或凋亡（apoprosis）具有保护作用等。实际上，除了海参皂苷和海参多糖以外，海参还含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性钙等。这些活性成分也都具有一定的生理活性。由上可知，海参作为一种海洋药物，营养成分非常丰富，活性成分也多种多样。 海参的其他营养及活性物质海参素：1.是一种抗霉剂，可抑制多种霉菌；2.可以阻断神经传导，具有广谱抗癌作用；硫酸软骨素：具有延缓衰老的作用；牛黄酸：人体的器官中，心脏中牛磺酸的含量最高。牛磺酸能够保护心肌、增强心脏功能。牛磺酸对于肝脏及肠胃都有保护作用，能增强人体的免疫功能，调节脑部的兴奋状态，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康、预防白内障；牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，含量最丰富的是海洋生物；三） 海参的保健功效：1、 抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，对放化疗的患者不增加白血球，具有抑制癌细胞生长的作用。2、 有清洗脑血管的作用，对心脑血管的硬化及炎症有所改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。3、 促进性激素分泌能力，提高性功能，从而起到延缓衰老的作用。4、 对人体生长发育、治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。5、 对糖尿病患者的血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。6、 使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。7、 延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。8、 手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。 在海参的生长之谜中，我们了解到海参具有“分身术”功能，即将活海参切为几段投放海里，过一定时间，每段又可长成一个完整的海参。这就是海参的再生修复功能。经大量研究表明，这种功能的奥秘是海参所含的18种氨基酸中，精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，能明显缩短康复时间。 9、 预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。10、 补血、养血的作用具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性故：海参是“百补之首”和“补血之神”总之：1、海参延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 2、海参海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 3、海参治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 4、海参益智健脑、助产催乳 刺参中含有两种-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。 5、海参消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。 正所谓：但将滋味补，勿药养余生。三、 海参适合的人群一） 适合男女、老少不同人群的需要。特别是以下人群：肾虚、肾功能衰竭患者；肿瘤放、化疗患者康复期保健患者; 糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者; 动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者;免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者；气管炎、关节炎、类风湿骨质疏松等患者；脑力劳动者及重体力劳动者如运动员孕妇 儿童1、对肾虚、肾功能衰竭患者 从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。海参对人体的作用主要是补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官都会相应强健，最终人体才会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选2、 对肿瘤放、化疗患者等慢性消耗性疾病患者我国30年的中医临床经验表明：以海参治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得效果显著，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时和为一般病后或产后康复也有明显的效果。特别是对肿瘤的治疗作用：最新医疗统计，肿瘤、癌症已成为我国人口死亡的第二大病因。肿瘤病人常常表现为厌食、营养不良、免疫力低下、易感染、虚弱、眩晕、严重消瘦与多器官衰竭。这是由于肿瘤细胞的大量繁殖，大量消耗体内的大量营养，造成严重的营养缺乏。目前医学治疗肿瘤多采用手术及放化疗，会造成术后感染、白细胞减速少、免疫功能及抵抗力下降。 海参含有18种人体必需的氨基酸。海参中含有的多肽物质和海参皂甙酸性粘多糖，具有广谱的抗肿瘤作用转移以及抑制肿瘤生长作用。海参皂甙具有抗辐射作用，减缓化疗的副作用；海参能提高机体免疫功能和抗病能力，提高病人对放、化疗的耐受性，减少手术后感染，加速伤口愈合。海参含有许多人体必需的元素及微量元素，如钒、锌、铁等可以有效地补充病人的营养不足。不仅可以补血、养血还可止血等美容功效。科学界在深入研究中认识到，海参用于防癌、抗癌、治癌的范围越来越大，种类越来越多，效果越来越明显，且愈加科学实用。经试验，小鼠经腹腔或静脉注射海参提取物对转移性肿瘤有显著的抑制作用医药科学家预言：攻克癌魔这一大敌，将从海洋药物中打开突破口。 临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗、放化疗。3、对糖尿病人避免病发症效果明显海参含有多种必需微量元素、酸性粘多糖和海参皂甙，具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。海参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，且氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和人体必须微量元素，调节患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。海参中的硒能够提高SOD的活性，而SOD可清除自由基，减少自由基攻击胰岛细胞的机率，对糖尿病人有明显的康复作用。4、对心脑血管疾病的作用：海参糖胺聚糖(hGAG)是从我国黄渤海一带海域生长的刺海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fucos)的糖胺聚糖。20世纪80年代初，我国学者在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血，从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。为使刺海参这一海洋生物资源得到更好地利用和开发，研究者对hGAG的抗栓作用机制进行了研究。方法：观察hGAG对内皮细胞的促凝活性、组织因子(TF)、凝血酶调节蛋白(TM)和纤溶酶原激活物抑制剂-1(PAI-1)的影响。结果：细菌脂多糖(LPS)与内皮细胞孵育后，不同浓度的hGAG可使细胞促凝血活性下降，TF抗原及mRNA转录下降，TM抗原表达及mRNA转录增强；hGAG可使内皮细胞培养上清液中的PAI-1抗原、活性、mRNA转录下降。结论：hGAG通过下调内皮细胞TF表达，促进TM表达，降低内皮细胞PAI-1合成、分泌及抑制PAI-1mRNA转录，发挥抗血栓作用。通过研究发现，hGAG能够抑制因LPS诱导的HU-VECs中的TF：Ag和TFmRNA的表达，降低HU-VECs表面的PCA，但其具体下调TF表达的机制尚有待阐明。实验结果揭示，hGAG可以让由于LPS刺激后降低了的TM表达增高，有利于提高抗凝系统的活性，延缓血栓的形成。5、对类风湿关节病的作用：海参的疾病治疗作用早在5000年前就有记载。中医上，海参被当作一味医治慢性关节炎、腱炎、踝扭伤及韧带拉伤的药物；在中国，海参除了是餐桌上的美味外，还被认为有壮阳的作用。美国及澳大利亚的风湿病专家用海参治疗类风湿关节炎及骨关节炎的临床试验上，接受治疗的患者病情明显好转，病人握拳有力了，患关节晨僵时间缩短，血液检查指标恢复正常，而且没有副作用。研究显示，海参对骨关节炎及风湿关节炎确有疗效。 硫酸葡萄糖胺是在人体内自然合成的，是软骨基质的重要原料。海参中富含的硫酸软骨素,硫酸软骨素分子比葡萄糖胺大50至300倍，是软骨基质的成份之一，两种物质常结合使用，可以抑制关节痛及关节炎,帮助损伤的关节软骨和肌腱再生及修复.同时还可以治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛。硫酸葡萄糖胺及硫酸软骨素均属天然物质，绝无副作用。6、对脑力劳动者及重体力劳动者如运动员为大脑加油长期从事脑力劳动人群，另外还有工作繁重的商业人士，大脑整日忙于工作而运作不息。大脑如果长期疲劳，得不到充分休息，就容易出现头痛、失眠、精力不振、神经衰弱等症状，长此以往会损害大脑甚至生命。我国著名数学家陈景润就是因为长期用脑过度而过早衰亡 海参能提供给大脑丰富而均衡的养分，其中许多营养素是某些神经递质的前体或神经系统发育必需成分，或直接参与生物活性分子的组成，诸如赖氨酸能对及神经细胞进行营养性滋补，增加其活性，增强记忆，锌元素参加脑部DNA和RNA合成，维持谷氨酸正常浓度，使r氨基酸浓度减少，促使大脑智商提高，记忆力增强，牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，消除大脑疲劳，增加记忆能力有重要功效7、对孕妇的疗效由于孕妇在妊娠各阶段身体各器官、系统的功能发生了一些变化，这些变化使孕妇在营养素的消化、吸收、利用以及需要量上不同于非孕妇女，表现出这一特殊人群所特有的营养学特点。在此期间，所摄取的营养物质除了供给自身需要外，尚须供给胎儿生长发育以及胎盘、子宫、乳房等组织。因此孕妇对各种营养素的需要量较一般成人明显增强，尿中排出葡萄糖、碘及较多的氨基酸，这也增加了她对上述营养素的需要量。应注意在妊娠的各个阶段逐步增加各种营养素，以保证自身和胎儿的健康。如果孕妇营养不良会造成婴儿的多种生理功能发育不良。海参含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血，精氨酸等能促进伤口愈合，牛磺酸、尼克酸及多种微量元素，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理。它没有异味，并且非常便于孕妇的吸收，是符合孕妇需要的理想模式。况且我国古代民间就有海参“养血润燥，调经养胎，助产催奶，可治疗精血亏损，伤口不愈症”之说法。同时它对产后、快速恢复体力等都有明显效果。8、 对儿童增智助长处于长年发育阶段的儿童经常会出现偏食、厌食的现象，这种现象不仅会影响孩子的生长发育，而且会影响到其智力的发展。因此孩子们无法得到均衡、合理的营养一直成为众多家长们十分挠头的一个问题 海参含有丰富、均衡的营养，其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。能增进食欲，促进生长发育，元素钙、铁、锌及多种维生素等，对增加记忆、促进生长很有帮助，让您的孩子又快乐又健康四、如何科学选择海参一）干、活海参营养说法众所周知，海参是一种“有病治病，无病保健”的海珍品，其食疗滋补价值家喻户晓。1、活海参一定要比海参干有营养的多.因为活海参营养没有流失,只是人食用后不容易消化而已,但干海参经过加工后营养流失已经很严重了,而且在发制的过程中还会对营养造成更大的损失!所以这个问题我觉得本身就是错的，至于有的人说海参干比活海参有营养.那是在一定的单位下比较,要知道一斤活海参和20斤以上才能作一斤的海参干如何作公平的比较?所以建议大家还是食用加工过程少的海参,比如盐渍海参等,因为营养流失少!但是因为运输原因,所以相对说海参干要好保存一些! 二）鲜海参如何制成干海参由鲜海参加工成干海参，传统工艺一般可以分为如下步骤皮参处理。捕上来的刺参，需立即用刀沿背部从肛门上方向前剖开，取出内脏，将去掉内脏的皮参放在木桶或瓷缸中。要放在阴凉处，避免曝晒。一次煮参。将皮参用清水洗净后，放入已刷洗干净的铁锅中加水烧煮，水量以淹没参体为宜，加热煮沸时应不断翻动参体。煮沸后要不断捞出泡沫，煮沸约1小时至参体变黑，肉刺发硬，切口处变为金黄色即可。煮好后将参捞出，沥干后放入瓷缸内，同时加拌食盐。二次煮参。煮过一次的参，在放置一个周或一个月后可进行二次煮参。可将参汤放入锅内加热使其成为饱和盐水，再将参加入继续烧煮，待捞出后，参便立即干固并有盐灰挂附。灰参。经二次煮过的参捞出并沥去水分后，倒入已备好的灰槽中（草木灰或木炭灰），与灰搅拌均匀后置于草席上凉晒至参体及肉刺硬直，灰不脱落为止。晾晒。将拌匀灰的参晾晒，每23天收回库中回潮，反复进行3、4次后，直到充分干燥，即为成品。加工出成率：每100公斤鲜参约加工3-4公斤左右干海参。三）挑选是门大学问 尽量选择天然海参 海参种类繁多，全世界有1100多种，其中40多种可以食用；我国海域生长的海参有140多种，可供食用的有20多种近两年来，由于海参的营养价值逐渐被人们认可，所以购买海参的人也就多了起来。大大小小、数不清的海参经销店像雨后春笋般出现在城市街头，水产市场上海参摊位也与日俱增。海参作为上好的滋补佳品，也成为人们的馈赠礼物。海参营养丰富价格也是不菲，现在市场上的海参价格少则千元一斤，多则两三千。这么贵重的商品质量有没有保证呢？烟台工商局发出消费警示，提醒广大消费者，购买海参时，且勿让劣质海参蒙住眼睛。1、挑选干海参有技巧第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。第四、观察形状，质量好的干海参参体肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。二是从成色上识别，干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。此外，干海参用舌头舔如果有甜味，有可能加了糖，最好不要食用。 2、目前市场上的假冒海参国外参冒充本地参。烟台本地就盛产海参，国外参为何会大量涌入本地市场？不良商家又为何用外国参冒充本地参？细细研究一下不难发现，烟台人一般对海参的营养价值比较认可，而外国参成本低，价钱便宜，所以受众群体大。对于部分商家看人叫价的现象，一些正规经营的海参商家也挺头疼，原因是这些人“搅乱了市场，令消费者上了当仍不知情”。在北马路一家经营芝罘岛海参的小超市，记者发现最便宜的本地海参也不下1800元/公斤，这位店主告诉记者：“由于海参目前缺乏国家标准，再加上一些消费者爱贪便宜，致使冒牌本地参大行其道，抢走我们不少生意。”商家们表示，本地参与外国参的差价非常大，拿北极参与“烟台海参”做个对比。北极参一般每公斤700元左右，而正宗优质的“烟台海参”每公斤可以卖到7000元以上，价格差了整整10倍。外国参、本地参巨大价格差异的背后是二者营养价值上的差别，全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。潘先生称，烟台的海域环境适宜刺参栖息、繁衍，同样的海参苗种到南方、国外养殖，营养价值就达不到标准了。山东省水产品质量检测中心的检测也显示：“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。盐缸参盐分严重超标。去年第三季度以来，本地鲜参价格每500克已经达到百元左右，而一般情况下，大约30-40公斤鲜参才能加工1公斤上乘干参。消费者看到参刺钝化，价格过低的干参时应该多问几个为什么。养殖参充天然参。一般观点认为，各个海域的海参在各个季节的营养价值都有区别，其中，养殖海参比野生海参营养价值应该稍逊一筹，价格也应该稍低一些。目前，市场上养殖参占有一定比例，但商家一般都不愿承认。“北参南养”成本低。一般刺参苗先在北方海域养殖，气温降低后到南方海域养，这样成长周期短，成本低，价格应该更便宜一些。李鬼抢李逵饭碗海参优劣咋区别同样是“烟台海参”、个体大小也相差无几，为何价格上仍会差很多呢？这取决于其中盐分含量多少，正宗海参只加工一遍，而劣质参少则加工2遍，多则加工5遍。每多加工一次就对营养成分破坏一次，盐分占的比重大了，自然价钱也会降下来。如何区别海参质量优劣？业内人士一般习惯采取如下几种手段：其一，观察。按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。其二，触摸。干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。其三，剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品五、海参的食用方法：一）发制步骤及要点1、第一步：清水泡2到3小时，泡软后剪断海参筋（如果煮的仔细也可以不剪筋）；第二步：清水下锅煮，用普通的锅就可以，煮两遍，第一遍开锅后大火煮40到60分钟，然后自然冷却，凉透后再用新的清水煮，开锅后煮30到40分钟，待海参用手能掐透为止，然后自然冷却。第三步：换水。用自来水或纯净水和矿泉水均可，加冰块或放进冷藏柜里浸泡，每隔6或12小时换一次水，浸泡36到48小时后取出。第四步：将发好的海参分开放入包装，放入冷冻柜进行单冻。按计划每天食用。注意，整个过程要防止油脂，否则会出现化皮现象，影响海参品质。 2、“海参发制其实就是海参加工的逆过程，是一种还原过程。海参是怎么加工出来的，就该怎么还原回去。”“由于长岛海参是野生的，活参的肉壁就很厚，在加工过程中，煮的时间较长，海参肉壁较厚，因此在发制时要煮两遍，煮的时间也要长，一般来说，长岛海参要煮90分钟到120分钟左右，若是圈养的海参，加工时火候较轻，煮一遍、30分钟就可以了；另外，每斤长岛海参是由7斤的活海参加工而成，因此，在发制时，一斤能还原出三到四斤左右，而没有经过如此加工的海参只能发出2斤左右。” 3、“水发参不是越大越好，很多人发的海参之所以嚼起来软绵绵的，没有感觉，就是发得太大了，水浸入的太多。”记者经采访了解，按照国家有关规定，水发参中水的含量不高于95%，而大多数人发出来的海参水分含量都严重超标，有的甚至达到99%，“这样的海参吃起来也就没有什么味道了。”“其实一头海参的营养价值是一定的，无论发成多大，营养含量也不会增加，反而会破坏海参的质地与口感。”海参可以预防疾病增强体质，也可以治疗一些疾病但请不要认为只吃了几次海参就会强壮身体胶东地区有入冬进九吃海参的说法，就是冬天入九后每天吃一支，一直吃九九八十一天，其实海参可以常年食用，只不过炎热夏季应当减少食用量二）日常食用法：1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。 2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。 4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数 。 6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气）， 放 入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参2030克，猪大肠150200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日23次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用。10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。11、海参500克，酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。 12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用。14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。就是吸收海参的胶原蛋白，做的好吃就行了，一次不要吃太多，多了那部分会转换成糖来吸收。换句话来说就是浪费营养三）特殊食疗法： 1、高血压患者： 海参50克泡开洗净，入锅加冰糖，水适量，炖烂，每日早晨空腹食用，每日1次。 治冠心病 先把水发海参250克洗净，切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克，拌匀后分次服食。 2、糖尿病患者： 海参3个，猪胰1具，鸡蛋1个先放锅内蒸熟，后再加地肤子和向日葵蕊各6克，用水煎液，煮熟服食。食海参、猪胰、鸡蛋，饮汤。每日1剂。10天为一个疗程。 3、治脑血栓 ： 先将海参4个水发洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用。老年人动脉硬化、体弱、便秘者也可食用。 4、治神经衰弱 先把海参2030克水发，洗净切碎，粳米200克淘洗干净，与海参同入锅加水共煮成粥，每日吃粥12次，连续食用。 5、阳痿患者： 取海参适量，粳米或糯米100克。先将海参浸泡、洗净、切片，加水炖烂后，入粳米(糯米)同煮成粥食用。六、食用海参的误区“有人认为海参是灵丹妙药，会让人起死回生，这是片面夸大了海参的功效。从营养学的角度来说，海参和人参不一样，它是一种温和的保健食品，而人参是一种猛烈的药材。海参在人身体上发挥的效用不会像人参那样立即显现，这就是食品与药品的差别。1、夏天不宜吃海参：这种观点肯定是错误的。人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病。其实海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，早在本草纲目拾遗中就有对海参这样的叙述“性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳疗萎、杀疮虫”，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。但要注意的是海参润五脏，滋津利水，泻食者不宜食用。2、海参收拾太干净：在以往的教科书中，关于海参初步加工大多写到海参在煮软后用剪刀从腹部剖开，洗净肚内脏物，去掉肠子和内膜，再进行发制。我发现许多家庭 就是这样处理的，其实这是一种浪费，洗净脏物是对的，去掉肠子也可以，有利于海参的发制，但海参肠子不要扔掉，去掉内膜就大错特错了，在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙。海参粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖，具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在625微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用，而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于海参内膜和海参肠子中。七、 海参长期食用应注意的问题 1 、长期使用海参,在购买时一定要购买质量好的海参.千万不要图便宜购买流动小贩或者是信誉度不好的海参.因为劣质的海参加工过程中可能接触很多对身体有害的物质,长期食用有害身体. 2 、发制海参不要图大.因为发制的时间越长,煮的时间越长海参的营养流失的就越多.只要觉得可以咬动就不要再发制了.一次食用不了的海参用食品袋单根包装后冷冻. 3、食用进补不会几天内立杆见影.因人体质不同效果也不同.但不要每次食用过多.按身体情况,如果体质较差,可每天食用一个(中等大小),如身体较好,每天食用单根海参的1/2或则更少.4 、每天早上空腹服用最好.可将发好的海参沾蜂蜜或者酱类吃海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。八、养殖海参和野生海参在营养价值上的区别一般来说，胶东地区特别是黄渤海交界的长岛海域刺参营养价值最高，其理由是海参生长期长，营养积累充分，参体膘厚。野生海参的营养要远远优于传统养殖海参，比如虾池养殖和围堰养殖，但是唯有一种养殖的海参可以与其媲美，那就是底播增殖，所谓底播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长。从海参成长过程看，可视为野生海参。目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，野生海参和底播海参是可以等同的，但是对利用虾池和围堰养殖的海参就不能给予肯定。虾池和围堰养殖的海水水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，虾池和围堰的养殖区域一般均毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，即使是常年生活在微污染的环境中，其后果可想而知。所以，只有远离大陆的长岛零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。九、烟台海参市场的现状及潜力烟台市海洋与渔业局的最新统计显示，11个县市区年产“烟台海参”约1.6万吨，这个数量仍远远满足不了市场的消费需求。而个别海参商家在利益驱动下以次充好、以假乱真，更是从另一侧面反映了“烟台海参”在消费者中的影响力。 “烟台海参”叫响市场的原因是什么？一）天然地理优势秋季刺参质量最好与会专家介绍，全球海洋中共有1100多种海参，其中可食的仅有几十种，尤以产于黄、渤海海域的“烟台海参”（刺参）特别长岛海域的质量为最好。这在明、清时期的古书中便早有记载，建国后渤海产的刺参被列入中华人民共和国药典（二部）、中国海洋生物，是典型的药食同源的宝贵资源。研究表明，与其他产地的海参相比，渤海湾长岛海域产的刺参含有的营养元素种类最多、含量更高。从外表来看，海参浑身是刺，其貌丑陋，直到元朝时才开始有人使用。这种状如毛虫的“海底怪物”，对生长环境非常挑剔，有着与众不同的“夏眠”、“冬眠”特性。夏眠指海参每到夏季，都会躲到海底的石缝下不吃不喝，很难采捕到，到了秋季才逐渐活动，因此最好的海参采捕季节是每年的9、10月份。此时的海参经过夏眠，体内杂质少，体壁肥厚，加工出成率高。记者了解到，烟台的海上面积是陆地面积的两倍，在长达702公里的海岸线上，众多的内湾和岛屿都是刺参生长的“乐土”。目前，除了栖霞与福山之外，烟台其余11个县市区均有野生海参与海参养殖区，年产海参1.6万吨，产值达30多亿元，这为海参市场提供了一个坚实的基础。二）现代人的健康理念催火了海参经济 俗话说“冬天进补，春天打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”，海参被列为“海产八珍”之首，成为烟台人最受欢迎的冬季进补珍品。冬季是理想的海参进补季节，它能把海参中的精华更有效储存在体内，有充足的养料来增强体质，增加抗病能力。在中国饮食文化中，山珍最补的是“人参”，海味最补的是“海参”。烟台沿海的百姓最深切的体会是，常吃海参不感冒、不增肥、不易患病、不晕车船。而在中餐之外，日本、朝鲜族人偶食凉拌海参，而欧美人则连凉拌也不会。每年冬季，不少北方人为买到正宗的“烟台海参”到处找人托关系，花高价也心甘情愿。“以长岛海域出产为代表的正宗烟台海参刚刚收获便被订购一空，烟台地区市面上根本就没有销售的。”三）参价年年上涨！市场前景一片光明！由于市场不规范，海参经营起来还是要费不少脑筋的。其实，海参行情好坏很难用一句话来说明。但有一点一直没变，以长岛海参为代表的正宗优质的烟台海参不存在这个问题，从来都是供不应求。”海参市场是伴随着消费者认知度的提升而趋火的。业内人士称，尤其在“非典”之后，加强保健、预防疾病，提高生命质量成了社会的时尚，海参特有的营养价值和保健功效则受到了人们的普遍追捧。据悉，“非典”以前，优质辽刺参干品的交易价格一直徘徊在每公斤2000元左右。“非典”期间，刺参价格突飞猛涨，很快便突破了每公斤4000元大关，长岛的刺参超过了每公斤6000元。记者了解到，今年的海参总体价格比去年同期有10以上的涨幅，如鲜海参已从去年的每公斤120元左右涨到了160元左右。尽管市场不规范的情况一直存在，但各类海参产品的销量却一直在增加。业内人士预测，尽管海参的价格在跳跃着攀升，仍难挡住市场的巨大增量，而烟台发展海参养殖、拉长海参产业链，更将使海参产业赢得更多的经济效益与社会效益。 十、烟台一诺海洋生物有限公司生产基地科研项目通过鉴定日前，由烟台一诺海洋生物有限公司生产基地承担的“渤海刺海参酶解冻干粉对肿瘤细胞抑制作用的研究”科研项目通过了科技部门组织的专家鉴定。 该项研究选用渤海刺海参，采用酶解冻干新技术生产出海参酶解冻干粉，对其进行抑瘤作用及机理研究，结果表明，渤海刺海参酶解冻干粉对肉瘤S180细胞移植瘤及化学物质诱导的乳腺瘤具有显著的抑制作用，并探讨了抗肿瘤机理，为海参酶解冻干粉在肿瘤防治领域中的应用提供了新的实验性科学数据。该项研究填补了国内空白，达到国际先进水平，具有显著的经济社会效益。十一、一诺公司海参活素胶囊海参活素胶囊是浓缩的海参，活性成分完整的保留下来，让海参的药用价值、营养价值得到了更好的体现。每2粒海参活素胶囊相当于一只三年龄海参。其主要成分海参肽-二十一世纪的宠儿。肽-是细胞之间传递信息的“信使”，通过内分泌、神经内分泌等作用方式行使其微妙的传讯功能，从而达到调节生长、发育的生命过程。因此，科学家指出：肽是生命的统帅，生命是肽的