《食品专业英语》 词汇大全.pdf

1 词汇 第一课 一 基本 The characteristics about the Food English Sci Technological Thesis 英语食品科技论文的特点 Academic thesis 学术论文 Experiment Research report 实验型 Observation survey Investigation report 观测型 Theory Mathematical thesis 理论型 Dissertation 学位论文 Bachelor s dissertation 学士论文 Master s dissertation 硕士论文 Doctor s dissertation 博士论文 Acknowledgements References and Appendix 感谢 参考文献和附录 Introduction 引言 前言或介绍 Materials and Methods 材料与方法 Results and Discussion 结果与讨论 Conclusions 结论 goal 目的 review 研究背景 your work 要解决的问题 experimental methods 实验方法 type of experimental design 试验设计 number of replications 重复次数 statistical analysis 统计分析 equipment 仪器 二 缩略词 1 述语 组织 团体名称 LC lethal concentration 致死浓度 EAA Essential amino acids 必需氨基酸 DH degree of hydrolysis 水解度 DNA deozyrebonucleic acid 脱氧核糖核酸 USDA US Department of Agriculture 美国农业部 IFT Institute of Food Technologists 食品科技协会 CEO chief executive officer 总经理 2 数字 度量衡单位词 15ft foot feet 50rpm revolutions per minute 2 cal calorie 卡 C centigrade 摄氏温度 etc et cetera and others 等 物 et al et alii and others 等 人 i e id est that is e g exampli gratia for example plus 加号 正号 minus 减号 负号 plus or minus 正负号 is multiplied by 乘号 is divided by 除号 is equal to 等于号 per cent 百分之 degree Celsius centigrade 摄氏度 3 第二课 1 Terminology 科技术语的翻译 Compound word 合成词 end point 终点 standard solution 标准溶液 titration error 滴定误差 buffer solution 缓冲溶液 Polysemy 多义词 Concentration 集中 集合 专心 浓缩 浓度 Derivative 派生词 加词缀构成新术语 alkaline 碱性的 alkalinity 碱度 Spectrophotometer 分光光度计 Condenser 冷凝器 Subordination 分清主从法 Diction 选词用字法 Amplification 癌的 carcinogen 致癌物质 carcinoid 良性肿瘤 have a no right to sth 有 没有 要求 某事物 的权利 subject oneself to 蒙 受 safrole n 化学 黄樟素 flavoring agent 增香剂 香味料 flavoring n 调味品 佐料 cereal grains 粮谷 谷粒 In terms of 在 方面 lettuce n 莴苣 18 第十六课 Undergraduate Degree Program 本科专业 Master degree Course Program 硕士点 Food Science and Engineering 食品科学与工程 Food Quality and Safety 食品质量与安全 Aquatic Products Processing and Preservation Engineering 水产品加工及贮藏工程 Food Science 食品科学 Food Additive Technology and Application 食品添加剂工艺与应用 Functional Factors and Function Food 功能因子与功能食品 Grain and Edible Oil Technology 粮油食品深度加工 Fruit and Vegetable Technology 果品蔬菜深度加工 Food Quality and Safety Control 食品质量与安全控制 Food Packaging Technology 食品包装与保鲜 Animal Products Technology 动物性食品深度加工 Fermented Food and Biotechnology 发酵食品与生物技术 19 第十七课 Lesson 10 Basic Steps in Vegetables Canning Can n 罐头 美 tin 英 canned adj 罐头 食品 的 罐装的 canned food goods 罐头食品 canned beer 罐装啤酒 canning n 罐装 罐藏 罐头制造 canning industry 罐头工业 cannery n 罐头 食品 厂 Pickling 腌制 acid n 酸味 adj 酸的 酸味的 酸性的 acidic adj 酸的 acidic material 酸性物质 acidify v 酸化 acidity n 酸性 酸度 酸味 acidity test 酸度测定 heat resistant 耐热的 spray n 喷淋 喷雾 飞沫 v 喷射 喷溅 high pressure spray 高压喷雾 agitating screen 振动筛 revolving screen 旋转筛 blast 一阵 风 一股 气流 air blast 空气流 flotation n 浮选 trimming n 修整 清理焊缝 off color adj 颜色不佳的 变色的 mash v 捣碎 blanching n 热烫 漂白 预煮 note n 香韵 香调 香型 Seasoning agent 调味剂 atmosphere atm 大气压 atmospheric 大气的 常压的 seam 接缝 线缝 缝合 接合 filled can 实罐 装有内容物的罐头 20 bulging n 胀罐 胖听 paneling n 瘪罐 double seam 三片罐 二道卷封罐 curl of the lid flange of the can closing machine 封罐机 压盖机 tin plate n 镀锡铁皮 马口铁 thread 螺纹 lug cap 四旋 瓶 盖 retort n 立式 加热 杀菌 锅 杀菌釜 cooker n 蒸煮机 炊具 whole kernel n 全粒 batch process n 批加工 hydrostatic cooker 水静压式杀菌机 flame sterilization 火焰蒸煮 sterilization ster l zei n n 杀菌 消毒 labeling machine 贴标机 blemish 污点 瑕疵 Cut 切开 Slice 片 薄片 切片 Dice 切成丁 切成小方块 halve 半圆片 对开片 半片 Blanching 热烫 漂白 预煮 double seam 二道卷封罐 三片罐 curl 卷边 flange 翻边 pressure sterilizer made by the Food Machinery and Chemical Corporation of San Jose California 压力灭菌锅 continuous agitating cookers 连续振荡灭菌锅 hydrostatic cookers 水静压式灭菌机 flame sterilization 火焰灭菌 21 第十八课 Lesson 14 freeze v 冻结 freezer 冷冻机 制冰机 冻结装置 freezing n 冻结 冰结 cry cryo freezing cryobiology 低温生物学 cryogen 冷冻剂 cryogenic 低温学的 withdraw v 收回 撤退 撤消 withdraw from 从 退出 withdrawal n 收回 撤回 per 化学 过 高 peroxide 过氧化物 口语 过氧化氢 peroxidase 过氧化物酶 perchloride 高氯化物 perchloric acid 高氯酸 HClO4 peruse 细读 熟读 精读 dress 去皮 去羽毛 去内脏 dressed 剥皮 去内脏并分割加工好的 Immersion freezing 浸渍冷冻 Convection freezing 对流冷冻 Multiplate freezer 多层接触式冻结装置 Cryogenic freezing 低温冷冻 Fluidized bed freezing 流化床冷冻 Immersion freezing quick frozen food 速冻食品 plunge into 使投入 插进 扔进 浸入 brine 盐溶液 盐水 咸水 alternative freezing liquids 交替冻结液 Cryogenic freezing This method which is being rapidly developed involves the exposure of food to a cooling medium at a very low temperature liquid nitrogen 液氮 F fahrenheit degrees fahrenheit 华氏温度 C celsus 摄氏温度 a spray of liquid nitrogen 液氮喷淋 a blast of the very cold nitrogen gas 温度很低的氮气流 22 below zero 零下的 bring to a halt an end a close a stand a stop 使终止 结束 carton 硬纸盒 plastic film 塑料薄膜 green chlorophyll 叶绿素 vessel 容器 thaw 解冻 fish fingers 冻鱼条 fish sticks 涂面包粉的 炸鱼排 鱼糜条 日本称 竹轮 skinned fillet 去皮鱼片 cod haddock 鳕鱼 stainless steel bandsaws 不锈钢锯 sawdust 屑 碎片 guillotine 切片机 conveyor 传送带 batter 油炸制品 面拖料 制糕饼的 糊状物 面糊 enrobing 涂糖衣 23 第十九课 Lesson 15 Diet and Health Research Needs 饮食和健康研究的必要性 night blindness 夜盲症 active component 活性成分 unlock 打开 解开 Recurring nutritional deficiency diseases 再发性营养缺乏症 rickets 佝偻病 scurvy 坏血病 beri beri 脚气病 pellagra 糙皮病 即烟酸缺乏症 obesity 肥胖 diabetes 糖尿病 dietary supplements 食物补充剂 营养增补剂 U S Dept of Agriculture s Economic Research Service美国农业经济研究中心 the diet related portion of four health conditions 与饮食有关的四种健康状况 coronary heart disease 冠心病 stroke 中风 diabetes 糖尿病 a host of many of 许多 一大群 genetically regulated diseases 基因控制疾病 Alzheimer s 医 老年性痴呆 arthritis 关节炎 medical costs 医疗费用 lost productivity 生产力损失费 premature deaths 未成年死亡损失 USDA Economic Research Service s Agriculture Information bulletin 750 美国 农业部经济研究署农业信息公告 750 号 fall short of 缺乏 不足 the recommended intake levels 推荐摄食水平 light or diet foods 减肥 或 节食 食品 reduced fat food 低脂食品 reduced calorie food 低热量的食品 whole grains 全粒食品 nutraceutical 保健食品 functional food 功能食品 phenolics 酚类 isoflavones 异黄酮 24 carotenoids 类胡萝卜素 folate 叶酸盐 folacin folic acid 叶酸 osteporosis 骨质疏松症 neural tube birth defects 先天神经缺陷 hypertension 高血压 whole oats 全燕麦 psyllium seed husk 亚麻籽壳 potassium 钾 sterol 固醇 biomarker 生物标记 quantify 确定数量 parameter 参数 参量 insulin 胰岛素 blood glucose levels 血糖水平 phytochemicals 植物化学的 allyl isothiocyanate 烯丙基异硫氰酸盐 pathogenic microorganisms 病原微生物 probiotics 益生菌 prebiotics 益生素 gastrointestinal tract 胃肠道 oligosaccharides 寡聚糖 fructans 果聚糖 bifidobacteria 双歧杆菌 25 第二十课 bio 生物的 anti 抗 poly 多的 polysaccharide mono 单 一 ose 糖 sucrose fructose maltose glucose lactose galactose ase 酶 invertase permease amylase oxid 氧化物的 oxide oxidase oxidant glyco 甜 糖原 glycine Gly glycogen Glycolysis amino 氨基的 amino group amino nitrogen ace acet o 乙酸 乙酰基 acetic 醋的 乙酸的 acetyl 乙酰基 carboxy l 羧基 carboxyl 羧基 carboxylase 羧化酶 carbo 碳 carbohydrate 碳水化合物 hydro 水 氢 hydrogen 氢 hydride 氢化物 hydrolyze 水解 hydrolysate 水解产物 micro very small microbe microorganism micronutrient macro being large thick macronutrient macrobiotic ium 表示化学元素的拉丁名字 Sodium Calsium Potassium Aluminium mal badly abnormally inadequately malnutrition 营养失调 malabsorption 吸收不良 malnourished 营养不足 tox or toxi or toxo poison toxin 毒素 toxenzyme 毒酶 toxoid 变性毒素 toxic or toxico poison toxicology 毒理学 toxicant 毒药 有毒的 carcin or carcino tumor carcinogen 致癌物质 carcinoid 良性肿瘤 gen 化学 产生 hydrogen nitrogen 植物 植物学 生长 androgen 雄性激素 cry fr