项目五护理专业及专业群建设方案.doc

酿酒技术（啤酒酿造）专业专业建设方案湖北轻工职业技术学院2011-10-12目 录一、专业建设背景（一）专业发展背景（二）啤酒酿造专业人才的社会需求预测 （三）行业发展对啤酒酿造专业人才培养规格的新要求 二、专业建设基础（一）在啤酒行业中形成了较高的专业知名度和社会服务能力（二）建立了国际、行业、企业合作紧密的教育教学平台 （三）拥有一支结构合理的教学团队及功能合理的校内实训基地三、专业建设思路（一）专业建设思路（二）建设目标 四、专业建设内容（一）创建校企深度合作培养人才的机制（二）坚持“专业与产业对接”，深化专业教学改革（三）师资队伍建设（四）校内外实训基地建设（五）社会服务能力建设（六）完善啤酒专业系统培养模式的建设 （七）酿酒技术专业群的建设五、专业建设进度六、预期效果七、经费预算八、保障措施一、专业建设背景（一）行业发展背景我国啤酒工业目前正走向成熟，预计未来10年，啤酒行业将在保持当前啤酒行业整体发展水平的前提下，产品品牌和质量趋向成熟，产销量将持续增长，产业发展逐步升级，国际化步伐加快，整体竞争力不断提升。从行业发展角度来看，集团化与规模化仍是啤酒行业未来的发展趋势，规模化优势、品牌支持力和技术优势等都是公司未来成长所要具备的因素。科技永远是第一生产力，加快科技进步是啤酒企业未来竞争的焦点之一。在纯生技术进一步提高的同时，啤酒企业会在啤酒保鲜度、延长保鲜期等方面不断创新。传统的普通啤酒依然会是主流，但随着越来越多个性化产品的不断出现，功能性保健啤酒、果汁啤酒、无醇啤酒等特色啤酒的消费量会越来越大。在中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要和湖北省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要中都明确将轻工产业列为制造业的重点发展方向，更是将生物技术应用作为战略性新兴产业。未来几年啤酒行业面临着较好的发展机遇，国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间。随着产品质量的进一步提升，新产品的不断推陈出新，生产设备的自动化程度越来越高，啤酒企业急需大量的专业技术人才。(二)2.啤酒酿造专业人才的社会需求预测中国酿酒工业协会年鉴2010数据显示，2009年，我国啤酒产量为4236.38万千升，增速7.09%，较上年上升1.63个百分点，连续8年保持世界第一。2010年一季度，啤酒行业上市公司共实现营业收入73.54亿元，营业利润5.02亿元，净利润4.22亿元，同比增长34.03%。总体而言，全行业呈现稳定增长态势。啤酒质量日益同质化的今天，质量是企业核心竞争力的最重要部分，而日趋个性化的品牌成为企业竞争力的核心部分。如何能够更好地满足消费者对啤酒产品的需求，先进的工艺技术是根本保障，技术竞争将是未来啤酒企业竞争的一个焦点。我国啤酒行业从业人员约30万人，而专业技术人员不足10万，特别是不发达地区和中西部地区的啤酒企业，技术人才的短缺是限制企业快速发展的根本原因。酿酒技术（啤酒酿造）专业是中国唯一的啤酒酿造专业，未来几年该专业将为中国啤酒行业在更大范围内配置人力资源、开拓市场提供强有力的保障。（三）3.行业发展对啤酒酿造专业人才培养规格的新要求啤酒行业的发展以及经济社会的进步，需要不同层次的专业人才。其中，需求量最大，一线生产岗位留得住、用得好的是高素质的技能型专门人才。随着行业的发展，啤酒行业对这类专门人才也提出了新要求，主要体现在：具有较高的专业素质和基本职业素养，具有必需、够用的专业知识和较强的专业实践能力，能够适应酿造、包装、检测等岗位群的技术工作，具有终身学习的意识和学习能力。二、专业建设基础 （一）在啤酒行业中形成了较高的专业知名度和社会服务能力酿酒技术（啤酒酿造方向）专业是在原湖北轻工业学校基础上，于1987年由原轻工业部布点，经原国家教委批准，与联邦德国汉斯赛德尔基金会合作，创建的专业，目前是全国唯一的啤酒酿造专业，有着得天独厚的发展优势。二十多年来，为社会输送了4000多名毕业生，毕业生分布全国29个省市自治区，毕业学生中绝大多数已经成为企业生产一线骨干，本专业在全国啤酒行业中获得了行业高度的认可，具有较高的知名度。在保证专业教学的同时，积极开展对外服务，学校为全国的啤酒生产企业共举办了100多期培训班，培训人数已达3000多人，其中，包括台湾地区、蒙古国的啤酒企业员工建立了较完善的社会服务培训的机构，形成了具为特色的社会服务培训模式，其培训模式及效果受到企业和啤酒界人士好评。学校还与德国酿造世界杂志社合作，成功出版中文版酿造世界。该杂志能将世界最新的啤酒生产技术介绍给读者。（二）建立了国际、行业、企业合作紧密的教育教学平台该专业的人才培养方案、教学计划、课程标准都是参照德国的办学模式并结合中国国情，在消化吸收的基础上，与啤酒行业专家进行广泛而紧密的合作共同制订的。在制定专业发展规划时，根据学校发展总体规划和主体功能区定位，合理确定中等和高等职业学校的人才培养规格，注重中等和高等职业教育在培养目标、专业内涵、教学条件等方面的延续与衔接，已经形成了适应区域经济结构布局和产业升级需要，优势互补、分工协作的职业教育格局。多年来我们加强对外合作与交流，形成了行业指导、集团化办学的有效衔接。学校不断加强对外合作与交流，啤酒酿造专业与中国啤酒工业协会合作，多次在武汉举办全国性的啤酒生产技术研讨会。学校多次以参展商身份，参加德国慕尼黑国际啤酒饮料博览会以及中国国内举办的大型国际啤酒饮料博览会。在博览会上展示学校，表明学校开放式办学，愿加强与社会各界的合作，让中国和世界了解学校。学校同慕尼黑工业大学、柏林理工大学和杜明斯（Doemens）技术学院等院校，有良好的合作关系，经常邀请专家教授来校讲学。与德国Doehler公司及荷兰Haffmans公司开展合作，代表这二家公司提供产品的技术咨询，售后服务，介绍最新的啤酒检测仪器和设施。学校还与国外公司（如申克公司、Haffmans公司）联合举办大型啤酒生产技术研讨会。本专业始终坚持校企合作，产学结合，为此，学校利用自身优势和多种渠道，同全国众多行业内企业建立了良好的合作关系，在全国开创了近80个实习点，并与美国特品公司(ISP公司)、华润（武汉）啤酒集团和青岛（随州）啤酒集团等公司建立了深度合作，为我校提供奖学金，奖励优秀学生，资助特困生。学校为企业提供技术咨询和产品检测等服务，对实习基地的巩固和发展起到了重要的作用。校外实训基地在接待各种形式的学生实习、参与专业教学计划的制订和完善、校企之间的人员互兼互聘、啤酒新厂品共同开发应用等方面发挥了巨大作用。 多年的专业建设已形成了以酿酒技术（啤酒酿造方向）专业为核心的专业群。目前学校的办学层次已经由创办初期的单一模式发展成为多层次的办学模式，即包括酿造工培训（三年制中职）、酿造师培训（三年制高职和成人大专）和短期培训（为啤酒生产企业服务）。其先进职教理论已辐射全院，同时形成了包括酿酒技术（啤酒酿造）、机电一体化技术（啤酒机电维修）、工业分析与检测（啤酒检测）、生物技术及应用等构成的专业群。（三）拥有一支结构合理的教学团队及功能合理的校内实训基地德方无偿投资1100多万马克，引进德国职业学校硬件与软件，包括计划、大纲、教材以及世界先进水平的实验啤酒厂和啤酒检测设施。学校的教学啤酒厂在为学生提供生产性实训环境的同时，也为教学方法、教育理论的研究，新产品的研制与开发提供了保障。学校生产的比尔森啤酒、小麦啤酒和黑啤酒等品种，其风味与质量受到社会各界的广泛认可。啤酒酿造专业拥有一支业务能力强、专业技术精、敬业奉献、适应高职教育发展要求的 “双师型”教师队伍。现有教师队伍校分期分批选派优秀教师出国深造，教师队伍中队伍中到德国进修啤酒酿造技术时间达1年以上的专业教师有30多名，获得德国工商行会颁发酿造师证书的有10人。此外德方还派出1名长驻专家到校指导，并先后派来60多名专家、教授不定期来校讲课，根据协议要求，学校直接为酿造行业、啤酒生产企业服务。三、专业建设目标（一）专业建设思路酿酒技术（啤酒酿造）专业以德国汉斯.赛德尔基金会在华项目为基础。引进德国最新的教育理念、办学定位准确、工学结合特色鲜明、校企合作双赢成果显著。通过提升专业服务能力的建设，我们将紧跟产业发展的步伐，满足其在人才技术方面的最新要求。保证企业、行业协会及学生家长的高满意度。力争将本专业建设成为合格的特色引领型专业。严格按照人才培养方案的要求，并在一系列的监控指标的控制下，确保高的教学质量。完善“以人为本，重在能力”的教学过程监控机制，制定切实可行的评价标准和指标体系。深化校企合作，实现专业教学与企业岗位技能的对接。推进中高职衔接，保证中高职教育的连贯性。全面推行以工作过程为导向的课程体系，以项目、任务等形式做到学做一体。加强“双师型”队伍的建设。建立第三方评价体系，为教学质量管理、人才培养方案依据华中地区啤酒行业对酿酒高职人才的迫切需求。与中国啤酒工业协会、华润（武汉）啤酒集团和青岛（随州）啤酒集团等公司、德国汉斯.赛德尔基金会等单位共同深化“五对接、分段递进”式人才培养模式，构建基于工作过程课程体系，加强校企共建共享校内生产性实训基地建设，打造“校企互通、专兼结合”的教师队伍、开展国际合作，发挥专业示范引领作用，全面带动专业群的建设和发展，努力实现国家级特色专业的建设目标。（二）建设总体目标1、创建校企深度合作培养人才的机制校企联合成立专业建设指导委员会，并设立校企合作项目工作组等组织，通过对校企合作模式、人才培养目标与方案（含教学计划）、课程标准、实习实训方案标等方面的研讨、论证与反馈，制定落实订单培养、顶岗实习、对口就业等方案，全面指导专业建设的全过程。委员会的成员由行业专家、院校教授、职业教育专家组织。特聘德国汉斯.赛德尔职业教育专家阿明温格勒为本委员会成员。2、深化“五对接、分段递进式”的人才培养模式的改革以培养学生综合职业能力为目标，将专业建设与产业结构、课程内容与岗位能力、教学课堂与生产车间、专业技能与职业标准、职业教育与终生教育的对接。探索分段递进式的教学管理制度改革，进一步完善“中专”班、“订单”班的长效合作机制。3、构建基于啤酒生产工作过程的课程体系根据啤酒生产的特点和学生的职业能力、就业创业能力及可持续发展能力的培养要求，构建基于啤酒生产过程的课程体系。开设啤酒原料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、啤酒包装技术、理化检测技术、企业管理、无酒精饮料技术等与啤酒生产环节的技术课程。以能力为本位,根据职业能力形成与发展规律，从低年级开始循序渐进地安排实践性教学环节及职业技能鉴定，并保持实践性教学在课程体系中的连续性和一贯性。建设期内，将重点建设4门专业核心课程、2门专业基础课程，与企业合作开发教材及实训指导书16部。4、利用国际合作基础，加强校企共建共享校内生产性实训基地建设以现有的啤酒实训中心为基础上，进一步加强校内生产性实训基地建设。按照教学过程与生产过程的对接原则，对现有的啤酒生产线进行升级改造。5、加强教师队伍建设，打造“校企互通、专兼结合”的教师队伍以现有啤酒学院教师为基础，进一步加强专兼结合的“双师型”教学团队建设。两年内，具有“双师”素质的教师比例达到90%以上，聘请楚天技能名师一名，兼职教师总数达10人，兼职教师担任专业课教学的课时比例达50%以上。打造“校企互通、专兼结合”的教师队伍。6、以区域、行业全民终生职业教育为发展目标以现有啤酒专业的中专、高职、本科系统教学布局为基础，不断完善“初级工、高级工、技师”的终生教育模式的建设。为区域内啤酒行业培训500人，为企业培训工艺能手80人次。7、开展国际合作，发挥专业示范引领作用充分利用德国汉斯.赛德尔基金会在华项目的优势，加强校校联合、校企联合和中外联合，拓展服务空间。校企共同制定专业人才培养方案、课程标准，开发专业教学资源库，为同类院校提供优质教育资源，实现优质资源共享。第二年举行一次国际性的啤酒生产技术研讨会。8、通过酿酒专业建设，全面带动专业群的建设和发展以酿酒专业（啤酒方向）建设为龙头，带动啤酒分析、啤酒机电、食品生物专业3个专业的建设，形成适应酿酒产业结构调整、富有鲜明特色的优势专业群，提高专业群的整体水平和服务食品行业、区域经济的能力。通过提升专业服务能力的建设，我们将紧跟产业发展的步伐，满足其在人才技术方面的最新要求，进一步加强与德国兄弟院校和国内几大啤酒集团的联系，以提高学生职业综合素养和职业技能为宗旨，倡导以学生为主体的教育理念，坚持“政教产研”并举，探索校企“双主体”、中高职融通的人才培养模式，培养规模达每年400人，全面推进“双证书”制度，毕业生职业资格证书获得率达到99%，完善“双师型”教师队伍的建设，专业教师双师素质比例达到90%以上，进一步扩大和深化本专业在业界的影响力，加强同企业的合作，遴选优质企业，建立稳定的校外实训基地60个，切实提高毕业生的综合素质，力争毕业生一次就业率到达99%，并使其就业后具备足够的发展潜力。保证企业、行业协会及学生家长的满意度达95%以上。并将此特色辐射全院乃至兄弟院校，引领专业提高其服务产业、行业、企业能力的新方向。四、专业建设内容（一）创建校企深度合作培养人才的机制在湖北轻工职业技术学院及德国汉斯.赛德尔基金会的指导下，依托中德啤酒学院优势资源，不断创新校企合作机制，促进校企深度合作。依照2010年与青岛啤酒集团签订的战略框架合作协议的模式，在2年内计划与华润集团、AB英博集团也签订相关的合作协议，要在学生实习、就业、企业新员工培训等方面达成共识实现双赢。通过合作办学、合作育人、合作就业、合作发展，实现“产教合作对接”、互动共赢目标。 1、建立校企合作共管机制成立以中德啤酒学院骨干教师、华润（武汉）啤酒集团和青岛（随州）啤酒集团等企业专家、德国汉斯.赛德尔职业教育专家等组成的专业教学指导委员会，并设立校企合作项目工作组等组织，通过对校企合作模式、人才培养目标与方案、课程标准、实习实训方案、中等和高等职业教育接续专业等方面的研讨、论证与反馈，定期召开专业建设研讨会、企业发展论坛，共同跟踪行业需求变化、及时调整专业方向，实现“学生受益、企业获利、学校发展”的良性互动共赢合作局面。2、建立校企合作的共育机制与中国啤酒工业协会、华润（武汉）啤酒集团和青岛（随州）啤酒集团等企业合作，共同跟踪市场需求变化，共同调整专业方向，共同研究中等和高等职业教育接续专业，共同确定人才培养目标，共同制定人才培养方案，共同确立课程标准，共同开发专业课程和实训教材、共同研究教学内容、教学模式、教学手段和教学质量评价方式改革，共同管理培养学生，全面提高人才培养质量。共同制定落实订单培养、顶岗实习、对口就业等方案，实现合作育人目标。3、建立校企合作教学质量考核与评价机制坚持以市场为导向，坚持可持续发展原则，共同构建资源互补共享的动态合作机制，加强学生顶岗实习管理, 实行顶岗实习“企业导师制”，吸纳行业企业人员参与考核评价，实行学校、企业共同管理、共同评价的新机制，校内考核与企业考核相结合，并将就业水平、企业满意度作为衡量人才培养质量的核心指标。（二）坚持“专业与产业对接”，深化专业教学改革（一）深化本专业人才培养模式改革 1. 1、推进“五对接、分段递进”式的人才培养模式的改革（1）本专业是以培养啤酒企业一线需要的高素质高级技能型专门人才为目标，在与企业共同开展社会调研，做好专业岗位需求和岗位能力要求分析的基础上，深化适合啤酒生产特点的“五对接、分段递进”式的人才培养模式改革。五对接的内容是指：专业建设与产业转型升级的对接、课程内容与啤酒岗位能力需要的对接、教学课堂与生产车间对接、专业目标与职业标准对接、职业教育与终生教育的对接对接。1）总体目标酿酒专业（啤酒方向）的人才培养目标确定为：本专业主要面向啤酒生产企业、麦芽生产企业和啤酒生产相关企业培养能够从事一线操作、一线管理和相关技术服务的高素质技能型专门人才。通过三年的学习，让学生具备扎实的啤酒酿造理论知识和一定的企业管理理论，掌握啤酒生产流程所涉及的各项操作技能，具有较强的专业实践能力，毕业后能够从事麦芽制造、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、生产检测及技术支持等工作；毕业后通过一段时期的工作，学生的理论知识和实践经验不断增加，一部分人可以通过职业资格技能鉴定成为啤酒酿造技师或高级技师。具体要求：（1 2)知识目标掌握啤酒生产原料的种类和各自的特点；掌握啤酒生产的工艺流程和生产过程的控制；掌握啤酒生产所需设备的原理、构造和使用方法；（23)技能目标能根据工艺的要求实施操作过程；能按照操作说明对啤酒生产过程中所涉及到的原辅料、半成品和成品进行相关指标的测量。（3）4)素质目标具备良好职业道德和敬业精神；具有分析、计划、实施、评价和总结五步骤的专业学习方法；2 .人才培养模式从学生技能形成的认知规律出发，在教学过程中，将食品行业标准、企业规范、啤酒酿造职业资格标准融入教学内容。在实训和顶岗实习教学中，实现以企业兼职教师为主、校内专任教师为辅的校互通的教学方法，共同做好学生的培养、管理与考核。努力做到教学课堂与生产的对接，做到实训项目产品化、教学环境企业化、教学过程任务化，着力提高学生的综合职业素质。（2）探索多学期、分段式的教学组织形式。根据本专业课程体系的特点，交叉安排不同班级的学生分别进入啤酒厂的实习，形成“专业基础能力训练、专业能力训练、专业特长能力训练”的教学组织形式。通过三年分段递进的职业技能学习与训练，提升学生的知识、技能和综合素质水平。本专业（方向）将以就业为导向，以学生为主体，以培养高素质技能型专门人才为宗旨，探索以校企双元参与为基础，面向全行业培养与订单培养相结合，基于啤酒生产过程构建课程体系、开发学习领域课程，以“实景化、项目化、任务化、理实一体化”等行为导向教学为主要手段的专业人才培养模式，充分体现“校企合作、工学结合”的人才培养理念，重在培养学生良好的职业素养和职业习惯，并使学生具有很强的实践动手能力，符合本专业对人才培养的定位。 “实景化、项目化、任务化”的教学方法，以行动为导向，让学生在“实景化”的教学环境（啤酒实训中心）中进行实际演练或依托基于啤酒生产过程所设计的项目进行教学，从而保证该培养过程能够达到预期的目的。酿酒技术（啤酒酿造方向）人才培养过程见下图。针对培养目标和人才规格要求，不同阶段的能力目标、设计开发的课程及实训环节见下表。表3-1 人才培养阶段及对应课程一览表能力学习阶段对应课程实训环节基础能力综合能力1、2学期公共基础课程基础学习领域课程思政入学教育及军训专业英语计算机基础分析化学啤酒原料专业能力实践能力3、4学期专业学习领域课程麦汁制备技术企业现场实习基于啤酒生产流程的项目实训啤酒发酵技术理化检测技术专业能力拓展能力综合能力5、6学期专业学习领域课程拓展学习领域课程啤酒包装技术企业现场就业预演基于啤酒生产流程的项目实训出师酒设计测量与调节技术企业管理无酒精饮料技术23.教学过程与生产过程对接，推进以工作过程为导向构建的课程体系的开发设计以工作过程为导向构建酿酒技术专业（啤酒酿造方向）课程体系，通过组织教学骨干教师和相关职能部门深入生产企业进行现场调研，确立和确定本专业所面向的职业岗位群；然后和企业的生产技术人员及管理人员进行交流，召开实践专家座谈会，剖析岗位群，基于啤酒生产过程分解出若干个具体的、典型的工作任务，最后再对典型的工作任务进行分析，得出该任务所包含的具体的知识点和技能点（即：职业能力），将工作任务转化为可以进行教学实施的学习任务，从而构建完整的课程体系。1）职业岗位群分析通过现场调研，本专业所面向的职业岗位群主要有：麦芽制造工作岗位群、啤酒酿造工作岗位群、啤酒包装工作岗位群、生产检测工作岗位群和生产辅助工作岗位群。根据本专业的专业定位，岗位群主要侧重于麦芽制造工作、啤酒酿造工作、啤酒包装工作和生产检测工作。确立岗位群之后，再对其进行剖析，得出典型的工作任务。2）职业能力分析确定了具体的、典型的工作任务后，结合现场工作岗位要点和相关资格认证标准，并兼顾学生的可持续性发展，得出要完成以上工作任务所必须的职业能力。3）课程体系的构建在完成了对职业岗位群剖析和职业能力确定后，依据本专业人才培养模式，基于啤酒生产流程，以典型工作任务为导向构建了本专业的专业核心课程体系。- 16 -学习领域课程代码课程名称执行阶段（学期）总学时实践环节学时年级/学期/课时数一年级暑假二年级暑假三年级123456公共基础学习领域思想道德修养与法律基础13002*15W企业顶岗实习28*18W企业就业预演28*15W中国特色社会主义理论250142*18W1*14W体育1、266602*15W2*18W英语1、213204*15W4*18W计算机基础1、248242*15W1*18W专业基础学习领域专业英语43602*18W分析化学1、29604*15W2*18W机械制图43602*18W专业计算4、59202*18W4*14W专业核心学习领域啤酒原料1、210202*15W4*18W制麦技术112048*15W麦汁制备技术2、4180126*18W4*18W啤酒发酵技术45443*18W啤酒过滤技术54243*14W微生物学1、284502*15W3*18W微生物检测技术4、596483*18W3*14W理化检测技术1、2、4、52441222*15W4*18W4*18W5*14W啤酒灌装技术4、578362*18W3*14W能源技术4、550102*18W1*14W测量调节技术4、564102*18W2*14W企业实习3、6924924专业拓展学习领域企业管理52802*14W无酒精饮料技术52862*14W合计2680132828*15W28*18W28*18W26*18W26*18W28*15W3、坚持“课程内容与职业标准对接”的原则，加强专业课程建设以专业带头人或骨干教师为课程负责人，以行业企业专家为主导，以专兼职教师为主体建立课程建设团队，全面加强专业课程建设与改革。并将课程标准、教学大纲、授课计划、电子教材、电子教案、多媒体课件、典型案例、职业技能鉴定标准、试题库等依托网络平台实现资源共享。（1）专业基础课程建设。为了培养学生夯实的专业基础能力，具有可持续发展能力，进一步加强分析化学、啤酒原料、啤酒微生物基础等专业基础课程建设。（2）专业核心课程建设。根据啤酒生产的特点，进一步加强麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤技术、啤酒包装技术、微生物检测技术等6门专业核心课程的建设。其中微生物检测技术达到目的国家精品课程标准，麦汁制备技术、啤酒发酵技术、达到省级精品课程标准，啤酒包装技术、麦芽制备技术达到院级精品课程标准，进一步完善国家精品课程啤酒过滤技术的建设。（3）专业拓展课程建设。本着精简理论、注重实用、突出实践、拓展能力的原则，对企业管理测量与调节技术等专业拓展课程的建设。具体如下：表3-3专业基础课程建设课程名称主持人合作企业及人员完成时间经费（万元）建设目标分析化学吴长春20132达到省级精品课程标准、完成教学资源库建设啤酒原料熊志刚江西南昌英博雪津啤酒有限公司20132完成教学资源库建设啤酒微生物基础沈春明福州青岛啤酒有限公司20133达到国家级精品课程标准完成教学资源库建设表3-4 专业核心课程的建设课程名称主持人合作企业及人员完成时间经费（万元）建设目标麦汁制备技术谢恩润浙江千岛湖啤酒有限公司20132达到省级精品课程标准、完成教学资源库建设麦芽制备技术崔汉斌湖南长沙英博啤酒有限公司20132达到院级精品课程标准、完成教学资源库的建设啤酒发酵技术索江武汉华润雪花啤酒有限公司20132达到省级精品课程标准、完成教学资源库建设啤酒包装技术程汉生浙江金华英博啤酒有限公司20132达到院级精品课程标准、完成教学资源库的建设微生物检测技术杨颖广东佛山金威啤酒有限公司20132达到国家级精品课程标准、完成教学资源库建设啤酒过滤技术徐功瑾湖南岳阳华润雪花啤酒有限公司20122完善国家级精品课程建设、完成教学资源库的建设表3-5业拓展课程建设课程名称主持人合作企业及人员完成时间经费（万元）建设目标企业管理贺迎九福建厦门青岛啤酒有限公司20132完成教学资源库建设测量与调节技术袁丁湖南长沙英博啤酒有限公司20132完成教学资源库建设4、紧密结合生产实际的特色教材及教学课件的建设根据课程改革的要求，达到专业课程体系和教材有机衔接，在建设中与企业合作开发啤酒原料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤技术、啤酒包装技术、微生物检测技术等7部教材。建设期内，计划申报国家“十二五”规划教材2部。表3-6校企合作开发教材及课件序号教材及课件名称负责人合作企业经费（万元）出版时间1啤酒发酵生产技术程康华润雪花啤酒（湖北）有限公司220122啤酒原料熊志刚江西南昌英博雪津啤酒有限公司220113麦芽制备技术崔汉斌湖南长沙英博啤酒有限公司220114麦汁制备技术谢恩润浙江千岛湖啤酒有限公司220105啤酒过虑技术徐功瑾湖南岳阳华润雪花啤酒有限公司220116啤酒包装技术程汉生浙江金华英博啤酒有限公司220117微生物检测技术杨颖广东佛山金威啤酒有限公司22011合 计1454.建立院校共管的教学质量保障体系（1）质量保证体系的构成和运行控制该体系（见下图）主要由教学质量标准、教学质量要素、教学过程监控、教学质量评价和信息处理五大部分组成，通过前馈控制、运行控制和反馈控制三个阶段来进行教学质量的运行控制。第一阶段：前馈控制是指通过对人才目标市场的调研，收集整理信息、掌握规律、预测趋势、正确预计未来可能出现的问题而提前采取措施，将可能发生的偏差消除在萌芽状态；第二阶段：运行控制也叫过程监控，是质量保证体系运行是否成功的关键，它是指通过对教学过程进行组织、协调与控制，使教学过程实现动态平衡、稳定运行，达到预期的目标；第三阶段：反馈控制是指通过对教学状态信息与人才培养目标的差异性控制，对偏离培养目标的行动效果进行调节，使之接近人才培养目标。图3-2 教学质量保证体系图（2）质量保证体系的具体实施办法从质量保证体系的运行控制可以看出，过程监控是关键。为此，需要重视和加强教学过程监控，只有做到了这一点，才能保证教学质量。具体实施办法如下：课堂教学质量的监控督导评教：出台督导工作条例，组成专职督学及退休的教授、专家组成的督导队伍，以督导检查全院的教学工作。同时，督导室成员要深入研究学院教学改革与建设中存在的问题，有针对性地为学院教育教学改革与发展提出改革措施和决策咨询，协助教学部门开展教学评估、评价和对教师教学工作的考核，指导学院下属的各教学单位督导组的工作。学院坚持每月教学督导工作的例会制度，通报情况、分析问题，研究措施，从而使学院的教学及教学管理工作科学化、规范化和透明化。同行评教、领导评教：坚持“以教学工作为中心”的原则，实施教师互相听课的制度，并要求各级领导深入教学第一线进行听课，以了解教学情况，实施对教学质量的监控。制定教师听课评价表作为同行评教、领导评教的依据和操作文本。学生评课：学生是教学活动的主体，学生应该对教师的课堂教学质量拥有自己的发言权。学院通过学生对教师的测评、课堂教学日志，建立学生信息员队伍、召开学生座谈会等方式，对教师的课堂教学做出评价。行业专家评课：邀请行业专家(专业建设指导委员会成员)参与技能课、理论课及专业前沿知识的评课活动，征求他们对上课内容、教学方法的意见和建议，邀请他们参加能力考核和评定工作。实践教学质量的监控对实践教学所占的比例是否达到规定要求进行审核；对开展实践教学的条件提出建议；对实践教学计划的执行情况进行检查并做出评价；对学生实践能力考核的组织工作和实施情况进行检查和评价。顶岗实习环节的质量监控安排学生进入生产企业进行顶岗实习，是工学结合培养高素质技能型专门人才的必经环节。将通过如下措施保证实习质量：1) 根据学生的情况不同，分别制订详细地实习计划和实习目标；2) 聘用实习企业的技术人员为实习指导教师，负责学生实习期间的指导和管理；3) 学生按照实习计划和实习目标，每周按时填写实习周志；4）学生实习结束后，根据实习指导教师评语和实习周志填写情况进行评奖，对实习表现不合格的学生，根据相关规定进行处理。通过 “目标明确、奖罚分明”的有力措施，保证学生在顶岗实习环节做到“学以致用、用以促学”。素质教育的质量监控检查并评价素质教育实施方案；检查“三育人”活动的开展工作；检查“素质拓展计划”的落实情况；对校园文化建设做出评价和提出建议。教学文件的监控教学大纲、教学进度计划、成绩考核等环节是教学工作的基本环节。学院的教学管理部门会同督导室定期进行集中检查。学期初检查上个学期末的期末考试、成绩评定、毕业考试、毕业论文、毕业设计、毕业成绩评定的情况；期中教学检查，认真检查各专业教研室的教学进度计划执行情况和教师课堂授课、实验开设及实习、实训情况，并召开教师和学生座谈会，将发现的问题及时反馈到各有关部门及教师本人，从而把教学检查工作真正落到实处。质量保证体系涉及的相关制度质量保证体系的正常和有效运行离不开一套成熟的管理制度和标准的文件库。借鉴企业质量管理理念，结合自身特点，形成了一套较为完善的教学管理制度并建立了标准化的教学文件库。表3-7酿酒技术专业（啤酒酿造方向）已有及拟出台教学管理制度一览表教学管理制度类型教学管理制度教学管理组织教学管理系统教务处教学管理工作条例系部教学管理工作条例教研室教学工作条例专业建设指导委员会工作条例师资队伍建设教师教学工作基本规范关于为部分青年教师聘任指导教师的试行办法关于选拔、培养学科带头人的暂行规定教学计划管理关于制订高职教学计划的若干意见关于编制和执行教学大纲的细则关于制订教学进度计划的若干规定湖北轻工职业技术学院关于精品课程建设的意见关于命题考试的有关规定学生学习成绩评定办法全院选修课的管理办法关于实施辅修制度的管理办法专业设置与管理规定关于试点专业建设的实施意见教学过程管理关于配课、排课、调课的有关规定关于学生顶岗实习的实施细则“出师酒”设计工作有关规定“出师酒”写作指导参考“出师酒”评定标准关于课程设计的有关规定关于证书发放的规定实验室管理制度实习守则实习教学设备维修保养制度实训安全制度实训车间制度实习主、辅讲教师责任制实习教学基本环节管理课堂规则关于教材管理的若干规定教学质量管理教学过程监控体系教学督导组织工作条例教师听课暂行规定教学信息员制度实施办法关于建立教学信息反馈制度的若干规定考试管理条理教学事故认定和处理办法关于教学事故的界定及其处理办法教学档案管理教学类档案管理规范教学档案范围和保管期限表表3-8酿酒技术专业（啤酒酿造方向）已有及拟建立标准化文件库一览表序号文件类型具体内容1质量手册2程序文件教学设备及校舍控制程序教务管理过程控制程序教学过程控制程序教学过程监测程序教学质量监测控制程序专业建设控制程序顶岗实习过程控制程序学生工作控制程序纠正和预防控制程序采购控制程序3作业文件制定教学计划、教学大纲的原则意见教师教学工作基本规范教案、讲稿书写规定教师执行教学计划的规定教学进度计划的编制、审批和执行规定课程设计有关规定课堂教学管理办法教师布置作业和批改作业规定教师课外答疑规定教学日志填写规定啤酒实训中心管理规定实验管理办法实习管理办法实习手册试卷命题及批阅有关规定试题（卷）库建设管理办法学习成绩评定办法学生顶岗实习成绩评定管理办法顶岗实习学生管理流程顶岗实习指导教师聘用办法顶岗实习指导教师管理办法顶岗实习教学大纲学生顶岗实习成果申报及奖励办法顶岗实习安全管理细则顶岗实习企业信息库管理办法顶岗实习学生守则顶岗实习学生实习计划和实习目标顶岗实习学生体检管理办法顶岗实习期间师生安全应急预案顶岗实习学生请假、辞职管理办法顶岗实习通用安全规程顶岗实习学生人身、财产安全管理条例顶岗实习学生宿舍管理条例顶岗实习文体活动组织管理办法“出师酒”设计规定教学指导委员会章程教学督导工作条例及实施细则教学巡视制度学生心理辅导管理办法配课、排课、调课管理规定教材管理办法教室使用管理维护办法学籍管理规定学分制实施方案考试规定职业技能鉴定管理办法4记录文件学院教学仪器设备、师资队伍、课程及教材建设规划学院教学仪器设备、师资队伍、课程及教材建设年度计划部门教学仪器设备、师资队伍、课程及教材建设年度计划课程建设评审表教学计划、教学大纲评审表湖北轻工职业技术学院校历、中德啤酒学院校历教材发放清单学期教师调课申请表课程教学质量分析表顶岗实习指导教师工作周志学生顶岗实习手册顶岗实习学生管理协议顶岗实习单位信息反馈调查问卷学生顶岗实习调查问卷校企合作学生顶岗实习协议纠正预防措施报告教师质量不合格评审处置表不合格学生处置记录表毕业生资格审查表学生满意度调查表毕业生对学校满意度调查表用人单位满意度调查问卷家长满意度调查表65.建立立体化教学资源库，搭建本专业（方向）数字化学习平台为了推进现代化教学手段和方法改革，建设宽带、融合、安全、泛在的下一代信息基础设施，推动信息化与职业教育的深度融合。本着资源共享的原则，通过与企业合作开发，建立以专业核心课程为单元的专业教学资源库，实现专业教师辅助教学、学生自主学习、职业资格认证和专业技能认证等功能。资源库以现代信息技术为支撑，通过与企业合作开发、购置引进等方式，建设护理专业教学资源库。主要包括三方面内容：一是教学基本资源，包括专业课的课程标准、教学活动设计方案、多媒体课件、教学资料图片、实训项目手册、考核方案、试题库、企业案例、素材库、在线练习、网络测试、在线论坛等；二是音像资源，主要是与企业合作开发工作过程教学录像；三是虚拟教学资源，包括虚拟生产程序、虚拟实训项目等，以此作为实践教学和技能训练的有效补充。确保以上资源的网络运行畅通，为啤酒酿造师生及从业人员服务。表3-8 专业教学资源库建设内容及经费预算一览表项 目经费投入（万元）2011年2012年总计1.论证调研4262.专家咨询1123.企业案例2244.课程开发2575.素材制作1126.特殊工具软件4377.推广应用1128.网络平台设备8210小计231740以资源库建设促进教学方法与手段改革，提高教学效果。资源库为学生提供网络自主学习平台，延伸学习时间和空间。如，通过查看各种图片、工艺实例，更加深刻地理解教学内容；通过观看啤酒企业生产视频，弥补课堂教学以及实际见习之不足，使难以见到的真实生产场景得以无数次再现；通过网上虚拟训练，提高学习兴趣与学习效果；通过网上测试自我检测学习效果。（三二）师资队伍建设坚持“校企互通、专兼结合”的原则，加强教师队伍建设为了更好地开展教学，彰显职业教育的特色，必须要建设和形成一支优质高效、师德高尚和业务精湛的双师结构的教学团队，具体措施如下：1.加强师德建设：健全制度、过程监控、氛围熏陶，围绕“以人为本、教书育人、敬业奉献”的主题进行师德教育，形成以“德”为本、严格管理、严谨治学的教风。2.专业带头人培养专业带头人培养实行“双带头人”制度，校内培养专业带头人1人，主持专业建设全面工作，从企业聘请1名专业带头人，协助完成专业建设任务。专业带头人的培养形式主要有在职培养、企业锻炼、国外考察学习、国内进修培训、学术交流等。专业带头人应熟悉高职教育教学规律，掌握本专业前沿知识。3.骨干教师培养二年内，培养专业骨干教师10名，每年安排骨干教师到国内外职业教育师资培训基地培训1次，参加专业技术交流12次，提高其教学水平和实际工作能力；有计划地安排教师到相关行业企业挂职或参加实践锻炼3个月，提升他们解决生产实际问题的能力,使他们在专业建设、课程建设、实训基地建设中发挥骨干作用。2. 加强“双师型”队伍的建设：引进行业、企业的专业人才和能工巧匠，加大双师型比例；每年有计划安排专业教师到企业顶岗实践或现场培训，提高实践教学能力；组织和鼓励教师参与企业专业咨询服务。建设期内，本专业专任教师“双师”素质比例达95以上。3.提高学历层次：通过外派进修、引进等多种措施提高教师专业理论水平和学历学位层次；鉴于中德合作的平台，每年外派1-2名专业教师到德国知名同类院校（如：德国杜门斯啤酒学院和德国慕尼黑理工大学）进修深造。4.加强团队建设：形成以课程负责人为主，由企业技术人员、教学人员和管理人员组成的课程团队；充分发挥双高教师的作用，通过传帮带，通过选拔、培养专业带头人和骨干教师，形成精干的专业教学团队。5.加强兼职教师库建设：积极聘请知名啤酒生产企业及啤酒周边产品和供应商中具有丰富实践经验的专业技术人员担任兼职教师，通过加强教学培训与管理，建立高质量、相对稳定的兼职教师资源库。通过以上措施的实施，形成一支强有力的教学团队。师资队伍建设要求及预期目标如下：表3-9 酿酒技术专业（啤酒酿造方向）专业师资要求表分类要求专业带头人 主持1项省级及以上科研课题项目或1门优质或精品课程建设； 具有较强的应用开发能力，主持或参与企业现场专业咨询服务； 能主持专业建设和课程体系开发，制定专业骨干课程标准； 指导青年教师1名以上。骨干教师 具备较强的教学能力和应用开发能力； 具有一定的课程开发能力和较强的教研教改能力。兼职教师 有丰富的实践经验； 承担部分学生的实习指导； 合作意识和凝聚力强。表3-10 酿酒技术专业（啤酒酿造方向）专业师资配置表1师资结构人数比例专职教师专业带头人27%80%骨干教师1239%普通教师1754%兼职教师820%表3-11酿酒技术专业（啤酒酿造方向）专业师资配置表2师资结构人数比例专职教师高级职称以上（含高级职称）1442%中级职称1855%初级职称13%“双师型”师资2885%（四）校内外实训基地建设1.校内教学啤酒厂改建以现有的啤酒实训中心为基础上，进一步加强校内生产性实训基地建设。按照教学过程与生产过程