连锁经营专题1.ppt

专题一 零售业的演变与连锁经营发展概况 1 1零售业的演变与发展趋势1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 1 1零售业的演变与发展趋势 1 1 1零售业和零售业态的内涵辨析零售是指把商品或随商品而提供的服务直接出售给最终消费者的销售活动 零售业是以向消费者销售商品为主 并提供相关服务的行业 主要包括商品零售业和服务零售业 从事零售活动的基本单位不仅包括了店铺零售商而且包括了无店铺零售商 为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态称为零售业态 下一页返回 17种零售业态 一 有店铺零售 12 是有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间 并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态 1 食杂店是以香烟 酒 饮料 休闲食品为主 独立 传统的无明显品牌形象的零售业态 2 便利店满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 去大超市购物有哪些不便 便利店的特征 1 选址在居民区 交通要道 娱乐场所 机关 团体 企事业办公区等消费者集中的地方 2 商店面积在100平方米左右 3 步行购物5 7分钟可到达 4 商店结构以速成食品 饮料 小百货为主 5 营业时间长 一般在16小时以上 甚至24小时 终年无休日 6 顾客主要为年轻人 单身者 多为有目的的购买 7 11 7 Eleven 便利店1927年在美国德克萨斯州创立 7 Eleven的名称则源于1946年 藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时 后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本 从1975年开始变更为24小时全天候营业 成为在日本广受欢迎的连锁便利店 发展至今 店铺遍布美国 日本 中国 新加坡 马来西亚 菲律宾 瑞典 墨西哥 巴拿马 挪威 加拿大 澳大利亚 印尼等国家和地区 全球店面数目逾三万家 是全球最大连锁店体系 17种零售业态 3 折扣店是店铺装修简单 提供有限服务 商品价格低廉的一种小型超市业态 限定销售品种 经营一定数量的自有品牌商品 4 超市是开架售货 集中收款 满足社区消费者日常生活需要的零售业态 6000m2以下 5 大型超市实际营业面积6000m2以上 品种齐全 满足顾客一次性购齐的零售业态 不低于40 营业面积的大型停车场 超级市场的特征 以食品为经营重点 基本上满足食品购买者一次购齐的要求 采取开架自选 自我服务 一次结算的售货方式 廉价销售 商品周转速度快 具有一定规模 店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理 17种零售业态 6 仓储会员店以会员制为基础 实行储销一体 批零兼营 以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态 目标客户以中小零售商 餐饮店 集团购买和有交通工具的消费者为主 7 百货店在一个建筑物内 经营若干大类商品 实行统一管理 分区销售 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 8 专业店以专门经营某一大类商品为主的零售业态 例如办公用品专业店 玩具专业店 家电专业店 药品专业店 服饰店等 仓储会员店的特点 经营范围广泛 包括食品 日用品 耐用品等 规模较大 设备简陋 人员较少 费用和价格较低 批量作价 多是成件或大包装出售 开架售货 附设大型停车场 相当于营业面积 多实行会员制 案例 德国麦德龙集团 Metro 德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店 成立于1964年 目前在德国 丹麦 法国 美国 意大利 匈牙利 中国等地建立了3000多家分店 1997年在欧洲收购了荷兰万客隆 Makro 2001年集团销售额443 47亿美元 名列世界500强中第72位 在世界零售业中排名第6位 其主要目标顾客是 机构用户 并全部实行会员制 会员必须是具有法人资格的企事业单位 采取 现购与自运 经营方式 2001年底 麦德龙在中国共开设15家商店 营业额高达近50亿元人民币 在中国连锁企业排行榜上名列第九 17种零售业态 9 专卖店以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态 中高档消费者 年轻人 销量少 毛利高 10 家居建材商店以专门销售建材 装饰 家居用品为主的零售业态 红星美凯龙 百安居 宜家 靓家居 11 购物中心是多种零售店铺 服务设施集中在由企业有计划地开发 管理 运作的一种建筑物内或一个区域内 向消费者提供综合性服务的商业集合体 天河城 正佳 太古汇等 12 厂家直销中心由生产商直接设立或委托独立经营者设立 专门经营本企业品牌商品 并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态 17种零售业态 二 无店铺零售不通过店铺销售 由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态 1 电视购物以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道 并取得订单的零售业态 2 邮购以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道 并通过邮寄方式将商品送达给消费者的零售业态 3 网上商店通过互联网络进行买卖活动的零售业态 17种零售业态 4 自动售货亭通过售货机进行商品售卖活动的零售业态 5 电话购物主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态 1 1零售业的演变与发展趋势 1 1 2零售业态的演变历史回顾在19世纪60年代 零售业态出现了 第一次革命 即百货店应运而生 它具备商品品种齐备 分类经营与布局 明码标价 店堂环境豪华 设施先进 统一管理等经营特点 很明显 当时的百货店在经营方式上明显优于其主要竞争对手 杂货店 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 20世纪30年代超级市场的产生被称为零售业态的 第二次革命 它以店堂环境等设施简单实用 顾客自我服务等措施 大幅度降低了物业和人工费用 并采用 薄利多销 的策略 提高了商品购销规模和商品周转率 当时萧条的社会经济环境决定了价格是消费者的核心需求 超市业态的价格优势形成了其竟争力 上一页下一页返回 超级市场 超级市场最早产生于1930年的美国纽约 1930年8月 美国人迈克尔 库仑在美国纽约州开设了第一家超级市场 金库仑联合商店 当时 美国正处在经济大危机时期 迈克尔 库仑根据他几十年食品经营经验精确设计了低价策略 它的超级市场平均毛利率只有9 这和当时美国一般商店25 40 的毛利率相比是令人吃惊的 为了保证售价的低廉 必须做到进货价格的低廉 只有大量进货才能压低进价 迈克尔 库仑就以连锁的方式开设分号 建立起保证大量进货的销售系统 它首创了自助式销售方式 采取一次性集中结算 第二次世界大战后 特别是50 60年代 超级市场在世界范围内得到较快的发展 1 1零售业的演变与发展趋势 购物中心在20世纪70年代的迅速发展 可以被称为零售业态的 第三次革命 因为 它不仅把零售业的各种业态集于一身 还把餐饮 娱乐乃至银行 邮局 宾馆等行业纳入其中 打造了零售业经营的航空母舰 从而实现了全方位满足消费者对商品及其他服务的需求 购物中心的兴起来源于顾客对商品品种 购物体验等的核心需求 而其发展必须与经济的发展水平以及消费者的可支配收入密切相关 1 1零售业的演变与发展趋势 进入20世纪90年代末期 伴随着生活节奏的加快 由于网络的普及 网络购物由于其便利 省时 省力的特点得到了极大的发展 一度没落的邮购业务也重新焕发出活力 国家统计局的有关数据显示 目前中国2 1亿网民中 有5500万网络购物人群 2007年每人年平均消费金额超过1000元 占2007年中国人均可支配收入的7 数据表明 网购正逐渐成为社会主流消费方式之一 如今有学者将 网络购物 称为零售业态的 第四次革命 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 1 1 3我国零售业态发展趋势 一 零售业态梯次化发展的趋势中国是一个地域辽阔 人口众多 城市多样 经济发展不平衡 消费习惯差异很大的国家 零售业态的发展将呈现出明显的区域性特点 如受制于经济发展水平不同的东 中 西部商业发达程度的差异和以大城市为核心形成的各个经济带 如珠江三角洲 长江流域经济带等 因此其商业业态发展模式也各具特点 业态房展方向 百货商店 超级市场 专业店 连锁便利店 仓储式商店 购物中心 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 二 零售业态多元化趋势在以前 我国是 一种百货打天下 即无论商店的面积有多大 无论在什么地理位置 它都是经营百货 而且以传统的柜台交易为主 现在 零售业态呈现出了多元化趋势 原来意义上的百货店逐渐 引退 新型的百货店开始出现 而且超级市场 精品店 专卖店 便利店等多种零售业态得到了迅速发展 零售业态种类逐渐丰富 随着我国市场经济的进一步发展 以及新的科学技术的出现和普及 还将有新的零售业态出现 而且 由于我国经济发展跨度较大 零售业态多元化的趋势还将长期存在 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 三 零售业态的均衡化趋势在以前 百货店独霸了我国的零售市场 其他零售业态根本无法与之抗衡 现在 百货店的地位开始发生了变化 它在社会零售消费总额中所占的比重在逐渐减小 而其他零售业态所占的比重在逐渐增加 并且地位在逐渐上升 随着经济的发展 将来零售业态中的 超级大国 将不再存在 购买力将出现分流 各种零售业态将拥有自己相对稳定的消费群体 它们之间将表现出一种相对的均衡 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 四 零售业态组合化的趋势我国以前的零售店总是 孤军奋战 除了少数几个城市商业中心以外 很少能够形成 集合商圈 即多个零售店的商圈互相重叠 发挥集团优势 现在 多种零售业态出现了相互组合 共同发展的趋势 因为不同的零售业态之间具有一定的互补性 它们之间的相互组合可以多层次地满足消费者的需求 发挥 集合商圈 的效力 使各自的利益增加 从而实现 1加1大于2 的目的 上一页下一页返回 1 1零售业的演变与发展趋势 五 零售业态融合化的趋势即从企业的角度而言 企业不再只是一种零售业态 而是根据自身发展以及社会现实环境的需要 将多种零售业态集中于企业一身 零售业态融合化趋势有两种表现形式 一是内涵型融合 二是外延型融合 内涵型融合是指当某个零售店面积足够大时 它把多种零售业态集中在一个店内 使之相互融合 相互促进 增加企业效益 例如现在 在大型商场中开超市已不是一件新鲜事 而且精品店 专卖店也都走进了大型商场 外延型融合是指企业对外进行资本扩张 在其他地方开设不同于自身业态的新店 从而分散企业风险 促进企业发展 外延型融合的表现形式很多 即可以企业自己投资 可以与其他企业合资 外延型融合有利于整个行业资本结构的合理化 从而提高整个行业的资本运行效率 促进社会经济的发展 上一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 1 2 1连锁经营的起源与发展连锁经营通常被认为起源于美国 但据 美国文献百科全书 和 美国连锁店百年史 中提出 在公元前200年 一个中国商人就拥有多家店铺 这称得上是连锁经营最早的萌芽 而近代连锁经营产生于美国 从1859年创立第一家连锁店 大西洋与太平洋茶叶公司 开始 到现在连锁经营已有150多年的历史 下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 一 美国的连锁业从全球范围来看 美国在连锁经营的发展中始终充当着 领头羊 的角色 迄今为止 美国仍是世界上最发达的连锁经营大国 美国的连锁商店是美国商业 餐饮业垄断组织的主要形式 连锁经营在美国大致经历了传统连锁时代 现代连锁时代 新式连锁时代三个阶段 1 传统连锁时代 商标商品连锁期 19C中 20C50年代 借助总公司的商品和商标名 管理制度方面未统一 2 现代连锁时代 高速发展期 20世纪50 80年代 全套营利方式连锁 统一进货 店铺设计 广告促销等 3 新式连锁时代 多元化期 20世纪八九十年代 开拓与渗透 从零售餐饮扩及旅馆 不动产 租赁 清洁维护 休闲旅游等 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 美国零售业连锁经营的发展至今共有6种主要连锁形式 介绍如下 1 超级市场连锁 超级市场是美国零售商业的一种主要经营形式 它以经营品种齐全 价格低廉 自动服务为特色 主要经营杂货和食品两大类商品 如肉类 蔬菜 水果 奶制品 糖酒类 2 折扣商店连锁 折扣商店主要经营日常生活中的非食品类商品 如日用百货 文化用品 玩具 家具 运动器材 五金家电 妇女儿童用品等 也经营少量食品 包括快餐 糖果和饮料等 折扣商店销售的都是大众化商品 价格低廉 适合工薪阶层 美国折扣商店的面积平均为9000平方米 比超级市场大一两倍 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 3 货仓式商店连锁 货仓式商店又称平价俱乐部 是美国连锁业近十年中发展起来的后起之秀 它既经营食品类商品 也经营非食品类商品 其特色是会员制 货仓式商店设施简单 以库为店 内部不装修 少品种 大批量销售 开架售货 商品价格低 4 超级购物中心连锁 超级购物中心的特点是规模大 品种全 面积为15000 17000平方米 商品品种有14万种左右 超级购物中心是美国20世纪80年代后期在零售业中出现的最新连锁类型 发展得很快 5 百货商店连锁 百货连锁店在美国亦十分盛行 连锁经营使百货公司之间的竞争十分激烈 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 6 便利商店连锁 便利商店是以经营食品 副食品 日用杂品和小百货为主的小型自选商店 店址一般在居民区内 天24小时营业 给居民提供四个方面的方便 即地点方便 时间方便 商品品种方便和自选方便 因此在美国十分受欢迎 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 二 欧洲主要国家连锁经营的发展英国连锁经营发展概况在英国 连锁商店又称 多支店商店 凡一个商店的分店超过10个就可称为连锁商店 英国最早的连锁商店是1862年登记成立的伦敦酵母面包股份有限公司 超级市场连锁 便利店连锁成为连锁发展的主流 一些连锁店成为知名国际连锁企业 如玛莎集团是全球百货业的领导者 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 2 法国连锁经营发展概况 1 中小型连锁店数目占多数 零售商业网点密度大 规模小 2 大型连锁店在总营业额中占较大比重 数目虽然不多 但营业额所占比重却很大 1989年法国营业额在10亿法郎以上的连锁公司只有27家 但其营业额却占全国连锁营业总额的63 1 所以这些大企业在整个零售业具有举足轻重的地位 法国家乐福股份有限公司是法国最大的国际性连锁公司 家乐福超市的定位 是面向广大中低收入的消费者 以经营日常生活用品为主 3 零售业 服务业已成为连锁经营发展的主力军 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 三 连锁经营在日本的发展日本的连锁业从引进 发展到迅速成长 大体可以分为三个阶段第一阶段 1970年以前的引进 摸索 尝试阶段 特别是20世纪60 70年代初 日本经济经历了第二个高速发展期 为连锁业的引入和发展提供了有利时机 第二阶段 1970 1980年是日本连锁经营快速成长期 1970年日本大阪举行万国博览会 国外 特别是美国的连锁企业极为看好日本市场 许多海外公司积极投入日本连锁业 如麦当劳 肯德基等 这一阶段最有代表性的是日本的餐饮业 服务业正式引入连锁经营 第三阶段 进入20世纪80年代以后 日本的连锁业飞速发展 尤其是服务业的增长表现得更为惊人 如各种补习班 租赁业 清洁服务业及中介等 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 四 连锁经营在我国大陆的发展为了促进和发展我国的连锁商业 吸引外商来华投资 国务院批准从1992年下半年起 首先在北京 上海 大津 广州 大连 青岛和五个经济特区 开始小规模的试点 允许外商进入我国合资 合办零售企业 到了1995年 为大力发展连锁商业 在我国35个大中城市和沿海开放城市试点 经过10年的发展 我国东南部比较发达地区和中心城市的连锁经营 已由导入期进入快速发展期 估计今后5 10年是这些地区连锁经营发展成熟的关键时期 同时带动了我国西部地区连锁经营的发展 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 1 2 2未来中国连锁业发展展望最近世界性的金融危机使中国国内的经济发展也受到了波及 零售业界就这次金融危机对国内零售业特别是对呈高速发展的连锁业影响程度和深度都甚感关切 对未来的发展前景感到迷茫的气氛浓重 有学者认为 在整个国民经济各行业中零售业属于冬大里的春大行业 景气指数不低 1 中国零售业未来仍然将以高于GDP的增长速度发展 2 经济的转型需要扩大内需 其经济政策的调整是税制的改革 企业和个人 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 3 网上商店的数量和销售数量将急剧增加 便宜便利 4 消费提升随着80后进入消费的主导层而不可逆转 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 随着我国流通领域改革的深化和对外开放步伐的加快 连锁经营这种在现代市场经济零售商业中普遍采用的企业组织形式 近年来在中国得到了较快的发展 但不少企业并没有认识到连锁经营内在的发展规律和方向 因此 在此有必要借鉴国外连锁经营发展的经验 结合中国国情 探讨建立适合我国发展的连锁经营方式 一批著名的大型跨国连锁集团也纷纷在我国落户 如美国的肯德基 麦当劳 沃尔玛 Seven Eleven 日本的八佰伴 吉之岛 法国的家乐福 香港的佐丹奴 百佳等 这些企业的设立 一方面为规范国内连锁经营起到了一定示范作用 另一方面在增强国内同行竞争意识的基础上 进一步推动了我国连锁商业的发展 有关专家分析认为 国际国内双重竞争的压力 必将加速我国连锁经营由导入阶段进入成长阶段 但是 我国的连锁企业和外国的连锁企业相比还有着明显的区别 具体见表1 2 上一页下一页返回 1 2 3中外连锁经营的比较与启示 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 从整体上看 与国外连锁店相比较 我国连锁企业发展面临着以下主要问题1 门店数量太少 规模太小有关资料表明 全国平均每家连锁企业拥有门店仅14家 名列广东省2000年连锁企业销售额第一的深圳 万佳 门店数只有5家 而发达国家一般的连锁企业也有数百家门店 著名企业更有上千家甚至上万家门店 销售额多以百亿美元计 如世界著名的连锁企业沃尔玛1998年年底在全球拥有2943家连锁门店 几千亿美元销售额 麦当劳 肯德基 等餐饮连锁门店更是上千上万家 美国和国际连锁商店协会规定连锁经营最低店铺数量是11家 英国规定为10家 根据日本连锁经营发展经验来看 门店数要达到30家以上 才能形成连锁配送规模效益 上一页下一页返回 1 2国内外连锁经营的发展历程及展望 2 连锁经营类型单一我国目前发展的