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文档简介

。部 岗位说明书一、基本信息岗位名称行政总厨所属部门餐饮部岗位职系岗位编号二、工作关系直接上级岗位副总经理直接下级岗位厨师长协作关系对内酒店各部门对外与行业内酒店沟通、联系、交流三、核心职责概述组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。督导各岗保持厨房清洁整齐，确保厨房食品卫生，防止食物中毒事件的发生。四、职责与工作内容职责一职责表述制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、工作程序及标准。工作内容根据餐饮部的经营目标，负责市场开发及发展计划的制定。 落实工作程序及标准执行，监督各类菜单的筹划和更换。职责二职责表述主持部门会议工作内容保证会议精神的贯彻执行。对酒店会议内容及时传达，召开部门会议安排部署工作。职责三职责表述工作组织协调工作内容协调厨房工作及厨房与其他部门之间的关系根据厨师业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调动工作。各工种、岗位生产特点和餐厅营业情况，编制工作时间， 检查下属对员工的出勤考核工作，负责对直接下属工作情况进行评估。职责四职责表述菜点成品质量的检查控制工作内容高规格以及重要客人的菜肴要亲自进行监督烹制做好厨房成本毛利检查控制，原材料成本做好询价对比职责五职责表述总结分析生产经营情况工作内容改变生产工艺，准确控制成本使厨房的生产质量和效益不断提高。职责六职责表述处理客户建议工作内容主动征求客人及餐厅对产品的质量和生产供应方面的意见督导实施改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。职责七职责表述厨房安全生产工作内容及时消除各种隐患保证设备、设施及员工的操作安全。职责八职责表述人员安排工作内容合理安排各岗人员，充分发挥个人特长职责九完成上级交付的其它工作任务。五、任职资格教育水平高中及以上专业中式烹调工作经验具有10年以上酒店厨房管理经验资格证书职业资格证书知识技能具有专业的烹调技能及厨房管理，同时具有与外部部门组织协调沟通能力。六、其它工作环境一般办公条件工作时间特征正常工作时间，偶尔加班，偶尔出差使用工具设备一般办公自动化设备欢迎您的下载，资
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