第一佳冷饮店的创业策划书1.doc

芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 1 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 芮懿 冷饮店 策 划 书 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 2 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 目录 第一章 店面介绍 4 1 1 计划项目 4 1 2 本店招牌介绍 4 1 3 油炸冰激凌优势 4 第二章 市场分析 5 2 1 目前冷饮店的现状 5 2 2 市场调查 5 2 3 具体策划方案 6 一 店名 6 二 场地选择 6 三 冷饮店设计 6 四 人员配置 7 五 装修 7 六 员工招募 7 七 广告策划 8 八 供货商入场 8 九 手续办理 8 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 3 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 十 规章制度 8 十一 设备介绍 9 第三章 财务计划及风险预算 9 3 1 资金来源 9 3 2 投资费用预算 9 3 3 盈亏预测 9 3 4 资金风险 10 3 5 解决方案 10 第四章 发展趋势 11 4 1 店面形式的发展 11 4 2 将来店面走向 11 第五章 团队管理 11 5 1 管理思想 11 5 2 管理团队 12 5 3 管理决策 12 5 4 团队概述 12 5 5 团队分工 12 总结 13 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 4 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 第一章 店面介绍第一章 店面介绍 1 11 1 项目计划项目计划 本项目计划组建一家冷饮店 名称为 芮懿 冷饮店 主要从事冷饮品的经营 本店将主营冷饮品 以暴风雪等冰激凌为特色 将多种不同风格冰激凌进行有 机结合 向广大消费者提供特色饮品 在冷热品中开辟一块崭新的天地 1 21 2 对本店招牌品的介绍对本店招牌品的介绍 1 冰淇淋机制作出暴风雪冰淇淋也叫倒杯不洒冰淇淋 它传承了美式冰淇淋 崇尚天然 注重新鲜 健康的制作传统 以极其丰富的产品品种和独具匠心 别具 一格的产品制作工艺 以及营养健康 低脂低糖 天然新鲜的原料而闻名于世 2 茶 咖啡 牛奶早已成为一种饮食文化 而非单纯的饮品 饮之弥久醇香 而消费者也因此而形成一种品饮习惯 直至根深蒂固 冰淇淋自然也不例外 早在 1000 年前就初具雏形 其可口的味道 丰富的营养价值以及精致的外形 越来越成 为消费文化的时尚新宠 1 31 3 暴风雪冰激凌的优势暴风雪冰激凌的优势 它的质地和特殊类型是该系列冰淇淋的主要特征 1 暴风雪冰淇淋 倒杯不洒冰淇淋 挂杯持久 将现制的冰淇淋放入杯中 顾 客可将杯子 90 度垂直倒立而不洒落 每当制作师将装有黑冰客冰淇淋的杯子倒着送 到顾客面前时 迎来的是无数新奇和赞叹 2 暴风雪冰淇淋 倒杯不洒冰淇淋 是由暴风雪机特制而成 它是甜点而非饮 品 只能用勺吃而无法用吸管吸 它的价位在 6 20 元不等 也是其他冰淇淋所不具 备的 3 暴风雪冰淇淋 倒杯不洒冰淇淋 耐融时间超长 在常温下比普通冰淇淋融 化时间延长 2 3 倍 这一点对于考验冰淇淋品质的优劣尤为重要 吃过冰淇淋的人 都有经验 吃到最后 融化得越稀 口感就会越淡而无味 所以我们往往在夏天吃 冰淇淋的时候 就像和高温在赛跑 现在 不用再发愁了 来一杯暴风雪冰淇淋吧 不用再和高温抢时间 安心地细细品味属于自己的纯正美味吧 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 5 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 第二章 市场分析第二章 市场分析 2 12 1 目前冷饮店的现状 目前冷饮店的现状 1 老牌冷饮店老牌冷饮店 对消费人群没有针对性 没有色 店面装修一般 加之不求 上进和管理低下已处于淘汰的边缘 如始终不够 甜醉江南等 2 情侣冷饮店情侣冷饮店 由于其 高门槛 的公众形象和书本式的经营作风 已将大 部分大学生拒之门外 除了甜蜜蜜的冷饮店外其他都惨淡经营 3 综合冷饮店 综合冷饮店 由于其独特的店面设计和品种齐全 再加上价位的合理已成为 目前市民消费的主力冷饮店 他们中的代表是 冰火两重天 冰爽十足 宠爱汤 香沫泡派 味浓涟漪庭等 综上所述 要想快速成功 必须走综合发展的高铁之路 2 22 2 市场调查 市场调查 1 2010 年全国冷饮的产销量已经超过 220 万吨 比去年同期增长 15 实 现销售额 270 亿元左右 预计 2011 年产销量能突破 250 万吨 实现销售额 300 亿元以上 2 数据显示 上海 北京 广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的 25 东北市场销量占国内市场总额的 13 以上海为例 2004 年冷饮市场的销 售额就达到了 10 亿元 2006 年更是突破 13 亿元大关 预计 2011 年中国冷饮市 场规模将达到 280 万吨 届时人均消费量可达 2 1 公斤 年 2015 年产销量将达到 320 万吨 人均消费量可达 24 公斤 年 可见中国的冷饮市场潜力之巨大 3 中国冰淇淋市场冬季是夏季的 1 30 而这个差距在美国是 1 2 到 1 3 季 节性的差异反应了消费结构的单一 产品发挥的功能单一 随着人均收入增加 消 费群体不断扩大以及中国城市化的发展 人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和 增加 4 入世五年来 我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高 具体表现为入 世前一年也就是 2000 年 我国的人均 GDP 仅仅为 849 美元 而 2005 年我国人均 GDP 已经达到 1703 美元水平 首都北京 2010 年人均 GDP 已经超过 6000 美元 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 6 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 达到了中等发达国家水平 GDP 增长率从 2001 年的 8 3 到去年的 10 2 经 济处于高速 稳定增长当中 这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了 前提条件 2 32 3 具体策划方案具体策划方案 一 店名一 店名 oilater oilter 是由 oil 和 water 组合而成 oil 油 描绘出我店的特色 产品 油炸冰琪淋 water 水 在炎热的夏季水是一种清爽 解渴 廉价的东西表现了我店物美 价廉 二 场地选择二 场地选择 1 各大学城的交通要道 2 各大学城的商业街 3 所选楼层不得超过三楼 最好是二楼或一楼 4 所选场地门口或周围必须能停几十辆车 停车场不算 5 场租费用不得超过 20 元 平方米 三 冷饮店设计三 冷饮店设计 1 整个餐厅设计体现油炸冰琪淋文化风格 色彩采用比胡桃木颜色稍浅 油炸冰琪淋文化的东西覆盖全餐厅 2 虽然是冷饮店 但客用设备 尤其是卫生间 洗手盆 坐便器 干手 器 卫生纸 设备力求高档 3 餐椅 碗 碟 调羹 筷架 菜品盛器 窗帘 桌布 服装 迎宾台 水牌等必须定做 并有本店标志 4 本店应有情侣包间 普通包间 一般聊天室 单人间 现在大学生越 来越喜欢在独处 喜欢独自思考问题 5 大厅需能容下标准四人桌 8 张 并要扣除落台和员工及顾客通过距离 地面铺防滑 80 厘米砖 顶棚使用暖色日光灯做主力光源 及节约电费又提高亮 度 6 厕所铺防滑地板砖 面积不能太小 员工厕所与客用厕所分开 7 菜谱专门设计 本店所有产品使用彩色照片 每页都有印有 温馨话 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 7 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 8 包间名应付有韵味 例如荷风 竹声 梅香 兰韵等 四 人员配置四 人员配置 1 技术人员 技术人员 3 4 人 2 楼面 含后勤 楼面 含后勤 10 15 人 总经理 总经理 负责整个冷饮店的经营 原料采购员 原料采购员 负责购置原料 1 人 点单员点单员 负责对顾客进行产品介绍及记录顾客所要的东西 2 人 服务员兼清洁工服务员兼清洁工 执行为客人的服务工作 4 人 传物员传物员 负责将客人所点产品分送到各所点桌 2 人 收银员收银员 负责每天客人消费的结算工作 1 人 吧主吧主 负责客人的询问及需求 1 人 五 装修五 装修 1 查找装修公司 2 选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3 派专人监督装修 并随时与装修方探讨设计方案 4 装修时间不得超过 3 个月 六 员工招募六 员工招募 1 提前一个月开始招聘工作 2 提前半个月开始员工岗前培训 3 开业前五天开始上岗 做清洁 七 广告策划七 广告策划 1 提前 1 个半月策划完毕开业广告 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 8 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 2 提前 1 个月开始出现广告 3 装修开始之时即在冷饮店周围出现布幅广告 4 提前 20 天策划完毕开业庆典 八 供货商入场八 供货商入场 1 提前两个月开始接洽供货单位 2 提前 1 个月定下供货商名单 九 手续办理九 手续办理 装修之前开始办理各种经营手续 工商 税务 城管 派出所等 开业前 必须完善 十 规章制度十 规章制度 提前一个月必须写完店面所有规章制度 1 店面理念 诚信打造品牌 质量成就未来 2 财务制度 由我们组专门一个人员参与财务管理 但保持公开消费 所有人都知道启动资金的去向 3 员工守则 开心的服务 放心的质量 舒心的环境 4 厨房管理制度 干净 要求最好的出品质量 5 采购管理制度 采购最好的材料 寻找最优惠的制作方法 找专门 一个人负责 6 楼面管理制度 楼面再好在一楼或是在二楼 保持楼面干净 7 宿舍管理制度 8 员工奖惩制度 9 各部门人员职能 当上述各项工作完成后 一个正规的 有生气的冷饮店才算真正诞生了 但更当上述各项工作完成后 一个正规的 有生气的冷饮店才算真正诞生了 但更 艰巨的任务也随之而来了 只要我们拥有一个团结的集体 强劲的管理班子 独特艰巨的任务也随之而来了 只要我们拥有一个团结的集体 强劲的管理班子 独特 的营销策划冷饮店就会出现火红的场面 等待投资者的是如何去收获的营销策划冷饮店就会出现火红的场面 等待投资者的是如何去收获 十一十一 设备介绍设备介绍 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 9 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 1 设备 设备 10 格薄壁浅盒冰粥机 2 规格 规格 1000 720 1260 功率 125W 单冷双缸喷泉式冷饮机 3 规格 规格 500 368 728mm 电压 220v 功率 540w 容量 18L 电动碎冰刨冰机 A 109 4 220V 功率 220W 频率 50Hz 转速 1450 r min 料筒直径 110 mm 90kg hr 净量 11 5kg 外形尺寸 410X180X320 mm A 109 型刨冰机采用铝合金为主要材料 表面经过特殊工艺处理 刀片选用优 质不锈钢精制而成 具有碎冰效率高 不易磨损 操作简单 外观豪华高雅 安全耐 用等优点 是商用理想碎冰工具 单杯双模封杯机 5 电源 电源 220V 50Hz 功率 300W 规格 270 x230 x620 mm 6 产量 产量 300 杯 500 杯 小时 最佳封口温度 140 150 7 封杯规格 封杯规格 500 450 420 360 340 320 250 200ml 等 第三章 财务计划及风险预算第三章 财务计划及风险预算 3 13 1 资金的来源 资金的来源 1 国家政策提供的大学生创业贷款 2 个人亲属的资助借款 3 采取积极的手段吸收风险投资 3 23 2 投资费用预算 按 投资费用预算 按 150150 平方米 平方米 1 装修 2 万 2 传品加工设备 4 万 3 照明设备 空调 不采用中央空调 卫生间 收银台 3 万 4 餐厅用具 2 万 5 前期广告费 开业庆典 1 万 6 流动资金 1 万 总共资金准备 11 万 含不可预见费 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 10 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 3 33 3 盈亏预测 盈亏预测 1 如果按每月营业额为 4 万 费用控制在 1 万 综合毛利按 50 计算 每月可 盈利 1 5 万元 每年利润为 11 5 万 收回投资期为 一年又六个月 2 如果按每月营业额为 6 万 费用控制在 1 5 万 综合毛利按 50 计算 每月 可盈利 2 75 万元 每年利润为 17 学生放假接近三个月淡季三个月 淡季两 月的营业额合为一个月 收回投资期为 一年又一个月 3 如果按每月营业额为 8 万 费用控制在 2 万 综合毛利按 50 计算 每月可 盈利 3 万元 每年利润为 22 5 万 收回投资期为 九个月 为了缩短投资收回时间 应在装修上力求节约 降低费用 但不能为了缩短投资收回时间 应在装修上力求节约 降低费用 但不能 脱离策划太远 否则又无法做到期望销售额 脱离策划太远 否则又无法做到期望销售额 3 43 4 资金的风险 资金的风险 1 存在的风险 这种风险主要表现为损益表上利润的期末余额巨大 但实际上 企业现金表中的期末数额却小到几乎为零甚至是负数 现金风险主要表现在 业主 只对企业的主要财务指 标如资产负债率 净资产收益率等感兴趣 而忽视了指标掩 盖下的问题 过分注意利润和销售的增长 而忽视手中掌握的现金 固定资产投资 过多 使企业的变现能 力降低 导致资金沉淀 企业规模盲目扩张 缺乏相应的短 中 长期计划 此类风险出现的概率为 15 3 53 5 解决方案 解决方案 1 通过增加新颖的产品及不断完善的服务来征服 吸引广大顾客 我们会不断 改进生产技术 改善经营管理 不断推陈出新 2 通过融资 贷款来解决现存的资金问题 3 我们将建立透明 清晰的财务管理制度 加强对财务人员的培训 监督 第四章 发展趋势第四章 发展趋势 3 13 1 将来店面形式将来店面形式 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 11 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 1 批发销售批发销售 是指除现炸现卖热炸冰淇淋系列外 还可以利用已有的设备 加工 各种风味的冰淇淋批发给各个冷饮摊点 以进步设备的利用率 2 专门店专门店 在闹市 繁华贸易地段或 大 中型社区等 开一家 50 平方米以上 的休闲美食专门店 投资 10 万元左右 以热炸冰淇淋为最新卖点 年利在 30 100 万元之间 3 厨窗店厨窗店 在繁华街道 集贸市场 商住小区等租凭 3 平方米以上的小店铺 投资 3 万元左右 除专卖热炸冰淇淋之外 还可兼营部门休闲餐饮项目 年利 10 15 万元 4 店中店店中店 在商场 超市 片子院 机场 购物中央等经营 投资 2 万元左 右 利用长不乱的客流量 巧做独门生意 逐日赢利在千元以上 年利 25 30 万 5 活动店活动店 车站 码头 影剧院 歌厅 公园 商场门口等人流量较大的地方 均可设点 3 23 2 将来冷饮店走向将来冷饮店走向 冷饮店发展壮大 连锁店分布广泛之后 将注册公司 另外扩大销售范围 不仅 限于冷饮品 将分布餐饮行业各个领域 第五章 团队管理 第五章 团队管理 5 1 管理思想管理思想 每个公司都有自己的管理理念 而我们公司坚信科学的管理思想就是要以人为 本 尊重团队中的每一位成员 重视团队合作精神的培养和管理 特别是团队成员 之间工作的默契 重视个人的发展 尊重个人价值观 各职能部门相互协调合作 以求得公司的整体和全面发展 实现 1 1 2 的战略效果 5 2 管理团队管理团队 管理团队主要由我们创业小组人员组成 都是具有高素质的大学生 并且具有 较强的实战经验和相关的专业知识 能为公司制定切实可行的决策 执行最有效率 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 12 芮懿冷饮店芮懿冷饮店 诚信打造品牌 质量成就未来 的任务 作为我们公司的风险投资者自然也成为我公司的管理成员 我们还会诚邀 各方面的专业人才及管理人才担当要职 共创公司的美好未来 5 3 管理决策管理决策 公司实行严格的管理制度 一切行动和方案的实施都按规章制度办事 公司成 员一律平等对待 奖罚分明 能者居上 构建一支有良好风气的工作团队 并要有 强烈的责任心 为公司的前途着想 为公司做贡献 5 4 团队概述团队概述 学历背景 大专或大专以上学历 有强烈的求知欲和