美食大杂烩.doc

实用的食用的美食大杂烩（附详细做法，O(_)O）辛苦搜集豆角大酱烧肉豆角大酱烧肉 材料：五花肉500克，豆角300克，葱姜适量 调料：酱油，韩式大酱，糖，鸡精，料酒 做法： 1、豆角用手去筋并撕成寸段，葱挽结，姜切片 2、五花肉切块后焯水并冼净，锅内热油，六成热时，下入五花肉煸炒至微黄 3、烹入料酒，翻炒，下入酱油、大酱、糖翻炒至肉上色 4、倒入开水没过肉，大火烧开后改小火焖一个小时 5、倒入豆角，下入鸡精调味，继续焖至豆角断生即可孜然辣烤翅用料： 鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki烧烤酱、蜂蜜、竹签。 做法： 1：鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀； 2：鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉； 3：加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上； 4：腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里； 5：腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味； 6：将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏190度）烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。 小牛贴心提示 1：选用孜然粉、孜然颗粒混合，比单纯一种味道要香浓好吃很多； 2：Teriyaki烧烤酱可以换成其它自己喜欢的烧烤酱，或者用姜丝、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒混合而成的味汁代替； 3：鸡翅若能腌制过夜，味道会更好，烤制的中途若能取出刷1次的蜂蜜水，味道也会很好； 4：竹签最好用水浸泡，不然烤制的高温会将裸露的竹签烤糊，鸡翅放入烤盘最好用竹签将之架空； 5：各家烤箱功率大小不一，请随时观察自行调整，一般看到鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可； 6：鸡翅尖容易烤糊，烤一会以后可以把鸡翅尖用锡纸盖起来，可以防止烤糊。家庭自制南京盐水鸭家庭自制南京盐水鸭 材料：光嫩鸭1只、葱、姜、大茴香 调料：盐，花椒、五香粉、清卤 做法： 1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。 2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸2小时，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干 3、用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，放姜片、葱结5克、大茴香盖严，用大火烧开后撇清浮沫，改小火焖煮近40分钟(不可烧滚)，沥干，冷却即成。 4、清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成（此卤可重复使用）。 小贴士：北方的鸭子多肥美，做烤鸭比较好，做盐水鸭就略为肥了，所以在挑选时，一定要挑那种比较瘦的鸭子。巧做香酥多汁的煎饺鸡汁煎饺 材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜 调味料： 馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖、 皮用：黄油、塔塔粉 做法 饺皮： 一、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克） 二、揉匀后盖上湿布饧发 鸡汁冻 一、鸡脚洗净焯水 二、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时 三、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟 四、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上） 五、取出剁碎即成鸡汁冻 馅 一、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水 二、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油 三、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（二）中加入鸡汁冻 四、拌匀即成 煎 一、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄 二、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止 三、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。炒蔬菜怎样防止汤汁太多-爆炒双野防止烹炒蔬菜汤汁太多的方法，应根据所选蔬菜的性质和烹饪要求而定： 1：减少蔬菜浸泡的时间，以30分钟左右为好，实在需要长时间浸泡的，下锅前一定要充分沥干水分，有些蔬菜加热前先盐腌一下去掉部分水分再烹炒、有的用水焯、挤压、沥干的方法，尽量减少原料中的部分水分； 2：一般烹炒蔬菜最好大火快炒，一来汤汁少，二来味道好； ：最后起锅前加盐调味和缩短加热时间，也能很好的减少蔬菜水分的流出 。 野芹菜又叫水芹菜，水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜，以食用嫩茎和叶柄为主，和普通芹菜一样，具有降血压、降血脂的作用，但是口感却比普通芹菜细嫩很多。 营养非常丰富全面，适宜高血压病，高脂血症、神经衰弱、经常失眠、糖尿病患者、癌症患者食用。 蕨菜别名拳头菜、如意莱、龙头菜。营养丰富，清热解毒，杀菌消炎，对细菌有一定的抑制作用，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。（幅样菜图片均来自网络） 用料： 野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜。 做法： ：野芹菜、野蕨菜摘好洗净；：野芹菜、野蕨菜切段，干红椒、大蒜切粒；：热锅温油爆香干红椒、大蒜粒；：倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加适量盐、鸡精调味即可。 小牛贴心提示： ：野芹菜也叫水芹菜，叶子也可以食用，离水很容易枯萎，买回请尽早食用，或者将根部浸泡在清水里延长保鲜期；：真空包装的蕨菜可以直接烹饪，如果是新鲜的，摘掉老茎后，要入开水汆烫一下再烹饪比较好；：整个过程要大火爆炒，不仅可以保持蔬菜的嫩绿颜色味道好，也不会产生过多汤汁，致使营养流失；：这两种蔬菜都很容易熟，所以炒制的时间不要太长。2元小成本蔬菜如何惊艳登场-鸡汁茄菜花用料： 白菜花、番茄酱、 鸡汤、盐。 做法： 1：白菜花掰成合适的小朵，放入开水里汆烫2分钟左右，捞起沥干水分； 2：锅里加入少许橄榄油，倒入适量番茄酱小火炒香； 3：倒入适量鸡汤煮沸，加少许盐调味； 4：加入沥干水份的白菜花，小火煮一会儿转中火收汁到浓稠即可。 小牛贴心提示 1：白菜花事先汆烫会使菜花更软绵易熟且更好吃； 2：番茄酱、鸡汤都含有部分盐分，盐的用量要适量，以免过咸； 3：没有鸡汤可用其它高汤代替，实在没有清水也将就； 4：最好使用番茄酱，口感更细腻，最后的浓汁才能更好的包裹住每一朵菜花; 5: 将煮好的菜花均匀的摆放在碗中，然后快速倒扣在盘子里，能打造优美的造型。健康减肥蔬菜新花样-上汤红苋菜用料： 红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。 做法： 1：皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片； 2: 锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香； 3：加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料； 4: 红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出； 5: 将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。 小牛贴心提示： 1: 料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金华火腿都可以）以外，其他可以任选； 2: 没有高汤可用清水、块状鸡精代替； 3: 红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多； 4：喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好； 5: 喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。 苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红，因为苋菜营养丰富，故有的地区把苋菜称为“长寿菜”。 苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。 它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进肌体健康排毒。专门能伺候中国胃的“洋人餐”-海鲜芝士焗意面用料： 意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。 做法： 1：各种海鲜去壳，切小块备齐； 2：各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末； 3：锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用； 4：锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味； 5：加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右； 6：加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀； 7：将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。 小牛贴心提示： 1：各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香； 2：意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段； 3：煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q弹的口感； 4：加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干； 5：芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士 Mozzarella Cheese）。强有效的防癌抗癌养生食谱-红薯杂粮饭用料： 杂粮米、红薯、玉米油。 做法： 1：杂粮米加入适量的水，浸泡过夜； 2：浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分； 3：红薯去皮切成小丁； 4：将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。 小牛贴心提示： 1：杂粮米可以买现成搭配好的，也可以自己随心所欲的混搭（糙米、黑米、红米、燕麦）； 2：杂粮米比较不容易煮熟，要煮的好吃，必须要浸泡一定时间，最好搓洗后浸泡过夜（轻轻搓洗可以让糙米出现裂痕，更容易吸水）； 3：浸泡好的米沥干水分，静置20-30分钟可以让米充分吸收附着的水份，能让煮出来的饭更好吃； 4：杂粮米口感稍硬，建议煮饭的水要比平时煮普通米饭多一点； 5：煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。 科学研究证明：人类最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和适量肉类，建议利用8大类的蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，以达到防癌、抗癌的目的。 洋葱类： 大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等； 十字花科： 花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等； 坚果和种子： 核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等； 谷类： 玉米、燕麦、糙米、小米、大米、小麦等； 豆类： 黄豆、青豆、豌豆； 水果： 柑桔、柳橙、苹果、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓；菠萝等； 茄科： 番茄、马铃薯、红薯、甜菜等； 伞状花科： 胡萝卜、芹菜、荷兰芹、芫荽等； 其它重要食物： 黄瓜、莴笋、青椒、菠菜、苦瓜、红椒、姜、鱼、螺等。 凤爪灵芝养颜汤用料： 鸡爪、生姜、花生、灵芝、红枣、料酒、盐。 做法： 1：生姜、红枣、花生洗净里沥干水份； 2：鸡爪洗净剪去爪尖，用刀劈开，放入开水里，加入生姜、料酒汆烫2-3分钟，捞出洗净血水； 3：所有材料放入慢炖锅，一次性加入足够的开水，大火煲开，转小火煲2-3小时以上； 4：食用前加入适量盐调味即可。 小牛贴心提示： 1: 灵芝营养丰富保健作用强，但灵芝味微苦，煲汤的时候请不要放太多，几薄片即可； 2：野生灵芝比较金贵，可用普通灵芝代替，或者不放灵芝也是一碗好汤； 3：鸡爪尖锋利无比，最好事先用剪刀剪去； 4：任何肉类用开水，加入生姜、料酒汆烫，可以去除肉腥味； 5：使用慢炖锅方便省事，可上班前、睡觉前将所有材料放入，回家或早餐时，就可以好好享用了。爱美女性餐桌上的保养品-辣炒卤牛筋牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，营养相当均衡，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 牛筋中不仅不含胆固醇，其脂肪含量也比肥肉低，最厉害的滴是牛筋富含丰富的胶原蛋白，它能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，简直就是爱美女性的餐桌保养品！ 所以俺认为如其花大量的金钱购买昂贵的化妆品，还不如自己下厨，品尝美味来的实在，即满足了自身美容的需要，也饱了口福！何乐而不为哩？ 用料： 洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。 做法： 1：各种蔬菜切适当大小，牛筋切块； 2：热锅少油爆香葱姜蒜； 3：倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟； 4：加适量盐、生抽、黑胡椒调味； 5：倒入切成块的卤牛筋拌匀； 6：最后撒葱花即可起锅。牙签牛肉的终极做法香辣牙签牛肉用料： 牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。 小牛贴心提示： 1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴； 2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上； 3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓； 4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里； 5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；居家煮妇必会的牛式靓汤宝典泰式海鲜酸辣汤泰式海鲜酸辣汤，最常用的几种灵魂调料有： 青柠檬(Kaffir Lime) 青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。 鱼露(Fish Sauce) 鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。 朝天椒（Pod pepper） 泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶（lemon leaf）等也是泰国菜常用的特色配料。 用料： 蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。 做法： 1：蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用； 2：虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用； 3：锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒 香； 4：放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲； 5：加入少许鱼露调味； 6：起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。 小牛贴心提示： 1：香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到； 2：东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证； 3：各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好； 4：鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。肥肠粉肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。口水鸡用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入汤中浸泡，待后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点： 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。毛血旺的由来及做法推荐重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 毛血旺的做法 ： 主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。 调料：辣椒、麻椒等。 制作过程： (1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 (2)将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 (3)将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。 营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。毛血旺介绍一下毛血旺的两种做法，能吃辣的朋友可以学着自己在家做来吃嘛，冬天吃更有味哈： 第一种：正宗毛血旺原材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。 具体做法: 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。 第二种：七星岗毛血旺原料：鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。具体做法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 两种方法都试试，看看哪一种更适合你的口味烤意大利千层饼2人份 材料： 牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、 鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量（如果有新鲜罗勒叶更好） 做法： 1、 材料。 2、 先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。 3、 放入牛肉炒散，炒变色。 4、 加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。 5、 用盐和胡椒粉调味。 6、 将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。 7、 现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。 8、 现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。 9、 将调好的奶白汁过滤。 10、 馄饨皮用煮软。 11、 在烤盘内抹上黄油，（我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。 12、 再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝。 13、 然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。 14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。 多说两句： 1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的，比如家乐福。 2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，最高可承受400摄氏度的高温。 我用的是乐扣乐扣格拉斯长方形的玻璃盒胡萝卜肉饼生煎胡萝卜肉饼： 材料： 猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许、油 做法： 1、 胡萝卜洗净去皮，切成细末或者用模具擦成细丝，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。 2、 将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。 3、 烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时（手放在油上方能感觉到温度），放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。 4、 煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者：肉饼煎好以后滗去多余的油，倒入适量料酒、酱油和糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。 这个菜有肉有菜，营养丰富，非常适合作为上班上学一组的便当菜。 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素A素有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，所以，电脑一族应该多吃些胡萝卜，有保护视力的作用。 除此之外，胡萝卜还有利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效。最经济实惠的开胃小菜-韩式泡黄瓜用料： 嫩黄瓜、胡萝卜（少许）、梨、糯米糊（少许）、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。 做法： 1：黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右； 2：梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料； 3：将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒； 4：放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可食用。 小牛贴心提示： 1：黄瓜腌制以后会脱水变小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了； 2：纯净水可用凉白开代替，糯米糊就是用糯米煮出来的米粥，也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊； 3：加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味，所以糖的用量不要太多； 4：有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好； 5：调制好多腌渍料（要比较浓稠状的），可以事先品尝一下，根据各家口味调整； 6：制作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且腌制发酵的时候会出水，所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好（推荐乐扣格拉斯，耐热玻璃密封保鲜盒）； 7：泡菜做好后最快隔天就能吃，但腌制发酵2-3天最好，最长不要超过6天，且一次不要做的太多，长时间摆放会失去泡菜最美好的口感。姜香三文鱼用料： 三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒 做法： 1：将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-20分钟； 2：生姜切2毫米厚大片； 3：锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里； 4：放入腌制好的鱼排； 5：盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间）； 6：打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可。 小牛贴心提示： （以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等） 1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了； 2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅； 3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅； 4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些； 5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口； 6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上； 7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片； 8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失； 9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲； 10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。松仁彩丁用料： 松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。 做法： 1：胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒； 2：热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味； 3：最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。 小牛贴心提示： 1：除松仁外，各种蔬菜配料可以自由搭配，注意搭配不同的颜色，使成品的卖相更好看； 2：各种蔬菜粒的大小最好保持相仿； 3：松子仁小火炒香，防止炒糊； 4: 松仁富含油质，所以这道菜尽量少放油； 5：松仁如果有不新鲜的味道，说明其中的油脂已经氧化，则营养价值严重下降，而且含有有害的脂肪氧化产物，一定不要吃。09年女性饮食减肥最佳新模式碧波魔芋用料： 魔芋、苹果醋、盐、荷兰豆、葱、红辣椒、橄榄油、熟白芝麻。 做法： 1：将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条； 2：然后横刀切成片； 3：锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份； 4：荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小； 5：锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻； 6：加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。 小牛贴心提示： 1: 市售魔芋买回来后，加入适量苹果醋汆烫几分钟，可以去除部分碱味，再烹饪味道比较好； 2: 市售魔芋一般都是处理过的，汆烫以后爆炒片刻就熟了； 3: 魔芋本身没有太多味道，可加入个人喜欢的配菜一起炒，口味或清淡、或浓厚，皆可自由选择搭配。 魔芋是一种最佳高膳食纤维的，减肥保健食品。 魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 食用魔芋能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，提高机体免疫力。魔芋所含的优良膳食纤维，能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，所以，食用魔芋是女性朋友最理想的饮食减肥最佳新模式。剁椒三文鱼头用料： 三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。 做法： 1：鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿； 2：鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒； 3：水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟； 4：撒上适量葱花； 5：小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒； 6：将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。 小牛贴心提示： 1：鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好； 2：剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量； 3：剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸； 4：烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊； 5：根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了； 6：可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。薯香糖做法： 1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团； 2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁； 3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里； 4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用； 5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆； 6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。 小牛贴心提示： 1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类； 2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好； 3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可； 4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感； 6：一次做的糯米团太多，可以做好后放入冰箱冷冻，和冰冻汤圆一样，随用随取。草莓巧克力棒棒糖用料： 鲜草莓、烤熟的大杏仁、巧克力。 做法： 1：草莓洗净放入淡盐水浸泡10-20分钟，捞出用厨房纸巾擦干水分； 2：事先烤熟的大杏仁放在保鲜袋里，用擀面杖敲碎； 3：用漏网筛掉细小的杏仁粉末，留下较大的颗粒备用； 4：巧克力4-5颗用刀稍稍切碎； 5：切碎的巧克力置于碗中，覆盖保鲜膜，放入微波炉微波20秒-40秒（中途取出搅拌）； 6：微波好的巧克力酱稍稍放凉，草莓尾部插牙签，放入巧克力酱里均匀的“滚”上巧克力酱； 7：“滚”好的草莓放入杏仁颗粒里裹上杏仁粒； 8：做好的成品放在蜡纸上，于冰箱冷藏至巧克力凝固即可。 小牛贴心提示： 1：所选择的水果洗净以后，要擦干或晾干水分； 2：杏仁要事先烤（炒）香比较好，没有杏仁，可以用核桃、花生等代替； 3：原则上各种巧克力都可以，但是最好选用品质较好、味道纯正的巧克力，比如德芙果仁、牛奶巧克力等； 4：微波巧克力盖保鲜膜，使用正常温度即可，中途搅拌，使之受热均匀； 5：微波好的巧克力酱很烫，最好稍稍放凉，否则容易把草莓皮“烫熟”，影响口感，如果还未做完巧克力酱凝固勒，可以重新微波几秒； 6：没有蜡纸用保鲜膜也可以，主要是防止粘连； 7：要选用口径大而浅的碗融化巧克力，太深的碗会浪费太多的巧克力酱； 8：成品放入冰箱冷藏，可以加速巧克力酱的凝固，使之变脆； 9：如果牙签不美观，可以稍加装饰再用。蔓越莓果酱和小点蔓越莓是北美湿地特产的水果，是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。 优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。 对于北美洲，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。 1677年新英格兰殖民地政府，进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。 蔓越莓含有特殊化合物浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿系统感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，防止胃溃疡甚至胃癌的发生。 用料：新鲜蔓越莓（Cranberry）、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水。 做法：1：蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻； 2：加入橙子汁和适量橙子表皮； 3：加入适量肉桂粉； 4：加入适量红糖； 5：加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂； 6：继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可。 小牛贴心提示： 1：没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁； 2：橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味； 3：黄油可以不用，但最好不用其它油类代替； 4：肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味； 5：蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整； 6：装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。 用料：泡芙皮、饼干模具、鲜奶油。 做法：1：泡芙皮按照说明室温自然解冻好； 2：小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟； 3：取出放凉，用锯齿刀从中间剖开； 4：抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可。 小牛贴心提示： 1：国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮； 2：现成的鲜奶油可以在各大超市买到。 莓类水果可不只是有酸酸甜甜的可爱滋味，莓类水果营养价值非常高，不同莓类，其健康疗效各有不同。 1、能养颜美容、改善便秘对减肥、消脂排毒都很有帮助； 2、防治高血脂和心脏病； 蔓越莓：欧美最为风行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等营养成分能有效对抗胆固醇，保护心血管，经常食用，还能保护人体免受泌尿道感染。 蓝莓：含有一种名为花蓝甘的营养素，是莓类中含量最高的，可以增强夜间视力，预防夜盲症。此外，蓝莓还有治疗腹泻的功效，能增强身体抵抗力，预防癌症、心脏病及中风等疾病。 黑莓：含极丰富的钾质，可有效控制血压。丰富的维生素A含量则能平衡皮肤的油脂分泌。另外，它含有人体每日所需10% 的镁质，连同维生素C，可止血及加速伤口的痊愈。 草莓：所含维生素C是众莓之冠，在100克(约6枚)的草莓中就含有56.7克的维生素C，足够每人每天的所需量，可以帮助抗氧化防衰老。火烤青椒拌皮蛋用料： 辣青椒、红辣椒、芫荽（香菜）、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖。 做法： 1：将辣椒架空在炉头上，烤至外皮焦黑，取下放凉； 2：将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎； 3：香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁； 4：皮蛋切成块，加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。 小牛贴心提示： 1：辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种，墨西哥辣椒几乎是最佳选择； 2：烤制辣椒的时候，辣椒皮受热会有爆裂声，无须紧张为正常现象，中途记得用筷子翻面； 3：烤好的辣椒外皮虽然焦黑，但放冷剥掉黑色焦皮以后，里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了，皮和籽一定要去掉，以免影响口感； 4：调味汁的口味可以根据各家口味自由调解，拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会，味道会更入味更好； 5: 切生熟食物的刀具、案板要分开，以免交叉感染细菌。美式烤火鸡腿卷用料： 火鸡腿、盐焗鸡粉、胡萝卜、西芹、洋葱、鼠尾草、百里香、盐、黄油、老抽、黑胡椒粒、甜蒜、全麦土司、面粉、棉线、鸡汤、乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。 做法： 1：将火鸡腿骨剔出，加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜； 2：锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度（摄氏195度）烤20-25分钟至焦黄； 3：将甜蒜横刀切成片，加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香； 4：加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻； 5：将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄； 6：将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可。 小牛贴心提示： 1：最好选用带皮的火鸡胸，选用火鸡腿一定要将里面所有的骨头、筋骨除去，没有火鸡肉可用鸡肉代替； 2：火鸡腿提前用盐焗鸡粉腌制过夜，会更加入味好吃； 3：第二步里的蔬菜炒制的时候请选用黄油，鼠尾草和百里香在超市香料柜台有卖； 4：甜蒜类似中国的大蒜苗，但巨大清甜、多汁，没有可用中国大葱代替，原方子里全麦土司是用玉米玛芬代替的，可根据情况自己选择； 5：缠鸡腿卷的必须是棉线，缠的时候从中间往两边一段一段缠起； 6：西式菜肴多喜用烤制，所以使用的烤盘一定是安全的、可信赖的耐高温烤盘，推荐使用香酥无比补钙第一-海苔香酥虾用料： 鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。 做法： 1：虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线； 2：处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份； 3：将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉； 4：油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆； 5：将所有的虾炸好后沥干多余的油； 6：锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。 贴心提示 1：虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去； 2：活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理； 3：给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉； 4：炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃； 5：做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。 炸的香酥无比的虾，搭配同样香酥美味的海苔和芝麻，入口回味无穷，倘若遇上胃口好、牙口好的吃客，喀吧喀吧将虾皮一起吃进肚子，恐怕是最完美最环保的一种方式啦！咸鱼茄子煲用料： 茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。 做法： 1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀； 2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份； 3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用； 4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油； 5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香； 6: 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。 贴心提示： 1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味； 2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份； 3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸； 4: 茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味； 5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。绿茶梅子大吐司这款绿茶梅子大吐司，既有绿茶的清新芬芳，又有梅肉的凌厉甘甜，口感非常清爽柔软，值得尝试。 绿茶梅子大吐司做法： 1、1000g绿茶梅子吐司：30g高粉+20g绿茶粉+200g沸水，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g牛奶、5g快速酵母粉、40白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再加入100g梅子肉简单揉匀。基本发酵到2倍大。 2、分成4块面团，滚圆松弛15分钟，再整形放进土司盒。 3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了。 4、烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙4045分钟。 时间到，出炉脱模放凉。 每一片都有绿茶清爽的芳香跟梅子凌厉的甘甜。自制超美味巧克力蛋糕面包巧克力蛋糕面包做法： 1、高筋粉300g、可可粉15g、温水180g，黄油20g，白糖20g，盐3g，酵母粉3g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。 2、按扁排气，滚圆松弛15分钟，再次按扁，擀成1cm厚的长形面片。把200g巧克力蛋糕分割成块状，均匀的铺在面片上。 3、延一端卷起成长条形，放入土司模进行第2次发酵。 4、第2次发酵到89分满时。预热烤箱到190度，上下火烤3540分钟。DIY芬芳松软的草莓辫子面包1、 草莓300g+鲜奶油100g+糖70g，进食物料理机打成泥备用 2、加入鸡蛋一只，盐4g，面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，揉成光滑可拉薄膜 3、基本发酵到两倍大 4、分割成300左右的面团4个，松弛10分钟 5、取其中的两个面团，撮成长条，编成辫子 6、编好后给收口捏紧 7、第二次发酵到满模，表面刷蛋液撒酥脆 8、预热烤箱190度，烤35分钟 9、时间到，满屋子都飘满了好闻的草莓跟烤面包的芳香 10、口感超级棒，有点类似呛面面包的口感，越嚼越香超香超绵软一千克蛋黄大吐司DIY1、1000g蛋黄吐司做法：40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高