善正堂营养师食谱的设计.ppt

20 55 16 1 20 55 16 2 题目 请根据幼儿的营养需要和膳食特点 为一个3 5岁男孩设计一日带量食谱 能量参考摄入量为1400千卡 日 20 55 16 3 第一步 确定宏量营养素需要全日碳水化合物供给量 1400 56 4 196 g 全日蛋白质供给量 1400 14 4 49 g 全日脂肪供给量 1400 30 9 46 6 g 20 55 16 4 第二步 确定每餐宏量营养素目标能量分配按早 中 晚餐各占30 40 30 1 早餐 早点 能量供给量 1400 30 420 kcal 蛋白质供给量 49 30 14 7 g 脂肪供给量 46 6 30 14 g 碳水化合物供给量 196 30 58 8 g 20 55 16 5 2 午餐 午点 能量供给量 1400 40 560 kcal 蛋白质供给量 49 40 19 6 g 脂肪供给量 46 6 40 18 6 g 碳水化合物供给量 196 40 78 4 g 20 55 16 6 3 晚餐 能量供给量 1400 30 420 kcal 蛋白质供给量 49 30 14 7 g 脂肪供给量 46 6 30 14 g 碳水化合物供给量 196 30 58 8 g 20 55 16 7 第三步 确定早餐 早点主食 副食数量和种类所需小米数量 58 8 20 75 1 15 6 g 所需面粉数量 58 8 80 75 9 63 3 g 主食中蛋白质含量 15 6 9 0 63 3 10 4 1 4 6 6 8 g 副食中蛋白质含量 14 7 8 6 7 g 牛奶蛋白质含量 150 3 0 4 5 g 鸡蛋质量 6 7 4 5 12 8 17 g 植物油用量 14 150 3 2 17 11 1 15 6 3 1 63 3 1 1 14 4 8 0 82 0 48 0 7 7 2 g 20 55 16 8 食物名称原料名称食物重量 g 早餐小米粥小米15面包面粉50菠菜炒鸡蛋菠菜50鸡蛋17花生油7早点牛奶牛奶150ml饼干面粉15 20 55 16 9 第四步 确定午餐 午点主食 副食数量和种类所需大米数量 78 4 80 77 4 81 g 所需面粉数量 78 4 20 75 9 21g 主食中蛋白质含量 81 7 7 21 10 4 6 2 2 2 8 4 g 副食中蛋白质含量 19 6 8 4 11 2 g 设定副食中蛋白质的2 3由动物性食物供给 1 3由豆制品供给猪肉里脊的质量 11 2 2 3 20 2 37 g 豆腐 北 的质量 11 2 1 3 12 2 31 g 植物油用量 18 6 37 7 9 31 4 8 81 0 6 21 1 1 18 6 2 9 1 5 0 5 0 2 13 5 g 20 55 16 10 午餐蒸软大米饭大米80青椒丝炒猪肉丝青椒75瘦猪肉35花生油7番茄豆腐豆腐35番茄50花生油7午点面包面粉25水果草莓100 20 55 16 11 第五步 确定晚餐主食 副食数量和种类所需小米数量 58 8 20 75 1 15 6 g 所需面粉数量 58 8 80 75 9 63 3 g 主食中蛋白质含量 15 6 9 0 63 3 10 4 1 4 6 6 8 g 副食中蛋白质含量 14 7 8 6 7 g 鸡胸脯肉的质量 6 7 19 4 35 g 植物油用量 14 35 5 0 15 6 3 1 63 3 1 1 14 1 75 0 48 0 7 11 g 20 55 16 12 晚餐花卷面粉65小米粥小米15滑溜鸡片黄瓜75鸡胸脯肉35花生油5香菇油菜油菜75香菇10花生油5 20 55 16 13 第六步 配制一日食谱食物名称原料名称食物重量 g 早餐小米粥小米15面包面粉50菠菜炒鸡蛋菠菜50鸡蛋17花生油7早点牛奶牛奶150ml饼干面粉15 20 55 16 14 午餐蒸软大米饭大米80青椒丝炒猪肉丝青椒75瘦猪肉35花生油7番茄豆腐豆腐