真空冻冷干燥技术食品深加工生产项目可行性报告.doc

单位（企业）基本情况表；单位（企业）名称珲春绿之韵生物工程有限公司注册地珲春市单位（企业）代码79110799-7E-通讯地址珲春市边境合作区三号小区邮 编133300单位（企业）法人代表情况姓 名性 别出生年月最高学历任现职时间电 话金立华男1963.4.25大专董事 系 人姜旭电 册登记类 型（5） 1国有企业、 2集体企业、 3股份合作企业、 4联营企业、 5有限责任公司、6股份有限公司、 7私营企业、 8外商投资企业、 9事业单位、10、高等院校、11、研究院所、12其他企业开户银行农业发展银行帐号20322240400100000068361单位隶属( 04 ) 01.中央单位 02.省属单位 03.州属单位 04.县（市）属单位职工总数120人其中大专以上人员18人其中研究开发人员6人企业上年末财务情况，新企业填写申报前一月的财务情况企业注册资金500万元其中外资万元企业总收入 3694万元企业净利润1289万元产品销售收入 3694万元企业创汇总额万美元总资产 4496万元总负债991万元企业特性(请将下列符合企业情况的代码填入空格内，最多填5项)( 8 )1认定的高新技术企业 4海外归国留学人员办的企业 8科技型中小企业2大专院校办的企业 5科研院所整体转制企业 9其他3科研院所办的企业 7省、州高新区内的企业 申报课题技术领域(请将下列符合企业情况的代码填入空格内，最多填2项)( 8 )1.电子与信息 2.生物、医药 3.先进材料 4.光机电一体化 5.资源与环境 6.新能源、高效节能 7.绿色农业 8.其他高新技术课题可行性方案提纲一、趋势判断和需求分析国内外现状、水平和发展趋势(含知识产权状况和技术标准状况)；经济建设和社会发展需求；科学技术价值、特色和创新点。食品在加工、贮藏和运输中会发生各种物理的、化学的和生物学的变化。这些变化会改变食品的颜色和结构，也会发生使芳香物质变质、营养成分下降的生物化学反应。所有这些物理的和生物化学的变化会导致食品品质和加工效率的降低。特别是在加工高价值食品（如人参，林蛙油，蜂王浆等）时，应选择有效的保藏方法。干燥是一种古老的保藏食品的方法，使脱水制品具有较长的保存期。但是用热风干燥等传统方法干燥的制品通常会使原料品质降低。相比于其他干燥方法来说，真空冷冻干燥是保持食品品质最好的方法。冷冻干燥基于冻结制品的升华来达到脱水的目的，由于干燥过程中没有液态水，水分以固体状态就地升华，且在低温、低氧下进行，大多数生物反应停滞，使物料的原有结构和形状受到最小程度的破坏，从而得到具有优良品质的产品。真空冷冻干燥(vacuum freeze-drying)，也称作冷冻干燥(freeze-drying)，是将物料冻结到共晶点温度以下，在低压状态下，通过升华除去物料中水分的一种干燥方法。一般的干燥方法是将物料中的水分由液态转变为气态，而冷冻干燥是将物料中的水分先由液态转变为固态再由固态转变为气态。20世纪60年代，欧美、日本等发达国家开始应用冻干的技术加工食品， 在我国，冷冻干燥技术在制药工业上早有应用，如抗菌素、疫苗等生物类药品都是冻干方法生产的。80年代中期，我国开始用于冻干方法生产人参、鹿茸、林产品等。目前，在美国、日本等国，冻干食品已淘汰烘干、风干等食品，占脱水休闲食品百分之七十的市场份额，随着中国经济的高速发展，冻干食品在中国一定会和美、日等国一样成为主流休闲食品，赢利空间巨大。21世纪是生物革命，生物现代化的世纪，生物工程的变更代表着这个世纪的潮流，二十一世纪，遍布全球的医药工作者更多地将自己关注的目光投向来自绿色生命的天然药物,这不仅仅是因为它具有重大的环保意义和给人类以安全感,更主要的是它在治疗、保健、抗衰老等方面所具有的神奇效力。而随着国民经济的发展，生活质量的提高，人们对“保健重于休闲，防病重于治病”的认识不断加深，特别对长白山人参、林蛙油作为保健养生美容食品已经越来越受到人们的重视。怎样使人参加工制品更合理，更科学赶超世界水平，满足人们对人参，林蛙治疗保健功能的需要，绿之韵生物工程有限公司通过潜心研究，深入考察谋划，采用“冷冻真空干燥技术”，超微粉碎工艺进行了人参，林蛙油的深加工， 我们采用 “真空冷冻干燥微粉” 等现代生物工程技术精致加工而成的。具体加工流程：鲜活林蛙洗涤冷冻保鲜真空冷冻干燥取原油灭菌微粉照射灭菌 质检包装。执行标准Q/HLZY03-2006 许可证号珲卫食字（2006）A0320号。鲜人参洗涤切换冷冻保鲜真空冷冻干燥灭菌质检包装。执行标准Q/HLZY01-2006许可证号珲卫食字（2006）A0320号。该产品不仅保持了人参，林蛙油原有的生物活性物质，还消除了传统林蛙油干品服食过程中浸泡、热蒸所造成的生物活性物质丧失以及不便保存，不便服用如难于消化等种种弊病。目前世界食品工业呈现三大趋势：其一是绿色食品日受欢迎，这是由于全球环境状况日益恶化，以及滥用添加剂比较普遍，人们自我保护意识增强，因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱；其二是方便食品备受欢迎；其三是有利于保健的食品更受欢迎。冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的，符合食品发展的三大趋势。而且随着食品的冷藏处理量日趋增长，其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的方法，真空冷冻干燥技术就迎合了这种需求。冻干食品质量轻，复水快，色、香、味俱佳，与罐装食品、冷冻食品相比，以其运输、储存等经常性费用较低等优点，日益得到人们的青睐。国内市场和国际市场都在迅速扩大。为了适应市场的需要我国先后从丹麦、日本等国家引进了真空冷冻干燥食品生产线但仍然满足不了国内市场和国际市场的需求，因此冻干食品市场前景非常广阔鲜林蛙在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使林蛙水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，林蛙温度保持在0度以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留了林蛙油的有效成份及其生物活性的目的，经干燥后能够排除90-92%的水份，有利于长期保存活性林蛙油与鲜蛙油同质。活性林蛙油系列产品是当今世界刚兴起的新一代高科技产品，各种营养成分不受任何破坏，并最大限度地保留了林蛙油的所有有效成份，口感好、活性度高，易被人体吸收，是浓缩精华。是林蛙油产业未来发展趋势！冻干人参片与传统人参制品如红参、生晒参、高丽参等相比较，具有显著的优点，它在冻干加工过程中，各种有效成份极少遭到损失与破坏，所含酶未遭破坏，因此冻干人参片的营养价值极高。冻干人参片中人参皂甙留存较高，活性酶类（SOD）基本全部存活，挥发油未失去，微量元素以游态存在，可直接被胃肠吸收。冻干人参片细胞结构完整，细胞形状与鲜参相近，呈膨化状态，入口则有效成分迅速渗出，有利消化道全面吸收。 冻干人参即食片的问世，改变了多年以来沿用的泡酒，煎汤，研粉等原始服参方式，不仅保持了人参结构的完整及所含皂苷，多糖，维生素，氨基酸，微量元素等多种人体所必需的营养成分，而且不含任何化学防腐剂和添加剂。它使人们均能随时服食与鲜参一样的人参，它是唯一能媲美野山参的最优质人参，且被认为是最佳及最经济的天然补品。长期服用可延年益寿，增强体质。 冻干人参即食片，冻干西洋参片具有口感酥脆，开袋即食，服用方便，真实自然的特点。符合快捷，简便的现代时尚。总皂苷含量比生晒参约高17.7，吸收率约高10-14。改革创新：我们改变了以往加工人参、林蛙油、蜂王浆的传统工艺，将现代科学有效的冷冻干燥技术应用到我省特有的保健食品中，是本项研究的一个重大创新点。二、研究（开发）内容和技术关键课题研究的总体目标和创新点，主要内容及所需解决的技术关键1、真空冷冻活性人参蜜片（1）生产工艺流程：该活性人参蜜片是将清洗干净的新鲜人参杀菌、切片，将人参薄片浸蜜，然后将浸过蜜的人参片速冻，再将速冻后的人参片进行真空冷冻干燥，防潮包装，得活性人参片。（2）质量标准制定：人参理化指标：水份(%) 11.0灰分(%) 8.0人参中6种主要皂苷总和0.5% （HPLC）（人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd）（3）最大程度保持鲜人参特有成分丙二酰基人参皂苷的含量，不低于0.2 % (HPLC) 。 （4）微生物指标 菌落总数,cfu/g 1000 大肠菌群,MPN/100G 不得检出 霉菌，cfu/g 100 沙门氏菌 不得检出（5）创新点：该产品为国内外首次开发的新产品，具有自主知识产权。2、真空冷冻活性人参（1）生产工艺流程：将清洗干净的新鲜人参杀菌或切片，然后进行真空冷冻干燥，防潮包装，得活性人参。（2）质量标准制定：人参理化指标：水份(%) 11.0灰分(%) 8.0人参中6种主要皂苷总和1.0% （HPLC）（人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd）（3）最大程度保持鲜人参特有成分丙二酰基人参皂苷的含量，不低于0.4% (HPLC) 。（4）微生物指标 菌落总数,cfu/g 1000 大肠菌群,MPN/100G 不得检出 霉菌，cfu/g 100 沙门氏菌 不得检出（5）创新点：该产品为国内外首次开发的新产品，具有自主知识产权。3、真空冷冻干燥林蛙油（1）生产工艺流程：林蛙油精选预处理装盘预冷冻升华干燥解析干燥挑选真空包装成品。（2）质量检查：应用氨基酸分析仪检测林蛙油中游离氨基酸与结合态氨基酸的含量。（3）技术关键：真空冷冻干燥工艺条件对林蛙油品质的影响。4、真空冷冻干燥蜂王浆（1）蜂王浆冻干粉的生产工艺：采用原浆过滤加蒸馏水稀释冷冻干燥灭菌分装产品的工艺路线，加水稀释后的物料以22小时的降温速率由室温降至2540，并保持11.5小时，然后进行冷冻干燥操作。（2）蜂王浆冻干粉质量：游离氨基酸与水解氨基酸含量指标建立（高效液相色谱法-HPLC）（3）蜂王浆冻干粉鲜活度指标的建立和检测:糠氨酸含量的测定糠氨酸是蜂王浆中糖类物质与蛋白质发生梅拉德反应而产生的，随着加工条件、储存条件、储存时间的不同而不同，因此糠氨酸的含量能够有效的反应蜂王浆的鲜活度，是评价蜂王浆质量和鲜活度的一项重要指标。采用此工艺制得的蜂王浆冻干粉，糠氨酸的含量小于1000mg/100g蛋白质，明显低于市售的蜂王浆冻干粉中糠氨酸的含量（1440mg/100g蛋白质）。紫外光谱检测法随着时间的增长 ，蜂王浆紫外吸收率随着王浆放置时间的延长UV吸收有明显变化。（4） 创新点：以糠氨酸为指标建立蜂王浆冻干粉鲜活度指标；本工艺生产的蜂王浆冻干粉新鲜度明显高于市售产品；将首次建立UV 检测方法。（5）技术关键：真空冷冻干燥工艺条件、包装技术对蜂王浆品质的影响。三、课题的年度计划及年度目标序号进度安排任 务第一年第二年上半年下半年上半年下半年1确定方案2008.082008.092技术咨询设备选型2008.092008.103设备安装、调试2008.102008.124活性人参冻干片生产2009.012009.025活性人参蜜片生产2009.022009.036林蛙油、蜂王浆冻干粉生产2009.032009.047形成产品开发报告；专利申报2009.042009.068课题鉴定2009.08四、工作条件和环境保障课题申请单位情况；已经具备的实验条件；课题组织机制设计；产学研结合加快工作进展的设想。珲春绿之韵生物工程有限公司是以人参种植基地的基础上发展起来的，种植养殖基地占地面积1500公顷，已开发利用面积160公顷，林蛙养殖1200公顷，梅花鹿200头，在珲春边境经济合作区的科研生产基地32008平方米，已建厂房1726平方米，总资产5570万元。董事长金立华，现有员工120人，高工4人，本科18人，是中专以上技术工人管理人员30人。公司拥有真空冻冷干燥的全套设备和技术，科题组以本公司现有技术人员为核心；课题以吉林农业大学中药材学院为技术依托，实行厂校结合，以提升企业技术水平为目标，进行多项课题研究，从而加快了企业进步的步伐。 项目协作单位吉林农业大学，依托国家中医药管理局重点学科-中药医药学学科，具有2个吉林省中医药管理局重点实验室；项目参与人员梯队合理，力量雄厚，其中具有高级职称3人，中级职称2人，具有博士学位人员5人，在读硕士研究生3人；课题组成员先后主持（参加）多项国、省市科研课题，具有优良的团队协作精神。1、项目组成员近三年先后承担的部分科研课题情况：(1)人参AFG抗衰老保健品开发研究 省科技厅(2)人参皂苷代谢产物OM1新型抗癌药物研究与开发 教育部(3)人参及提取物脱除农药残留研究 横向课题(4)特色资源人参AFG功能保健食品开发 省科技厅2、项目组成员主要论文发表情况(1) Isolation and identification of flavone type of tow compounds Salix matsudana Chemical Research in chinese University,14(3)218-220,1998 (2)Reduction in fat storage during 4G-galactosylsucrose (lactosucrose) treatment in mice fed a high-fat diet, J. Trad. Med., 167) Effects of compounds in leaves ofSalix matsudana on arachidonic acid metabolism. Yakukaku zasshi 125(12), 1005-1008,2005, 66-71, 1999 (3)Platycodi Radix Affects Lipid metabolism in Mice with High Fat Diet-induced Obesity, J. Nutr.130:2760-2764,2000.(4) Saponins from Platycodi Radix Ameliorate High Fat Diet-induced Obesity in Mice, J. Nutr.132: 2241-2245,2002(5)Anti-obesity effects in rodents of dietary teasaponin,a lipase inhibitor Inter.J.Obesity,2001(25),1459-1464(6) Saponin from Platycodi Radix Amelioorate with High Fat Diet-induced Obesity in Mice J. Nutr. (7) Anti-obesity action of Salix matsudana leaves (part 1). Anti-obesity action by 12)polyphenols of Salix matsudana in High Fat Diet treated rodents animals Phytotherapy research 2003,17,1188-94(8) Isolation, Synthesis and Structures of Cytotoxic Ginsenoside Derivatives.Molecules, 2007,( 12): 2140-2150(9) A New triterpenoid saponin from the roots of Platycodon grandiflorum. Chinese Chemical Letters 2007, 18(3): 306-308(10) Anti-obesity action of Salix matsudana leaves (part 2). Isolation of Anti-obesity Effectors from polyphenols fractions of Salix matsudana Phytotherapy 2003,17,1195-98(11) In vivo insulin signaling through PKC-/ in skeletal muscle of adult rat offspring exposed to ethanol in utero. J Appl Physiol. 2005 Mar 24；99:528-534.(12) Insulin Resistance of Gluconeogenic Pathways in Neonatal Rats after Prenatal Ethanol Exposure. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2004 Mar;286(3):R554-9.3、项目组申请的专利情况(1)人参皂苷次级皂苷Compound K的脂肪酸酯类化合物及制备方法.专利号：ZL 200410010959.X(2)人参果提取物的制备方法及治疗糖尿病的药物用途.专利号：ZL 200410011122.7五、成果形式和考核指标具体的成果定性、定量考核指标；成果的表达形式，能否申请并获得专利。包括：1.主要技术指标、形成的专利（申请不同类别专利数和可望授权专利数）、标准（标准草案和形成的技术标准水平）、新技术、新产品、新装置、论文专著及其数量、指标和水平等；2.课题实施中形成的实验室、研发中心、示范基地、中试线、生产线及其规模等；3.经济考核指标；4.人才培养情况。1.主要技术指标具体成果：1、确定活性人参生产工艺和质量标准。 2、确定活性林蛙油生产工艺和质量标准。 3、确定活性蜂王浆粉生产工艺和质量标准。 4、完成一份冻干粉开发工艺报告。 5、申请国家发明专利1项。（1） 活性人参（蜜片）：理化指标： 水份(%) 11.0 灰分(%) 8.0 人参6种主要皂苷总和（HPLC）1.0 微生物指标: 菌落总数,cfu/g 1000 大肠菌群,MPN/100G 40 霉菌，cfu/g 25 酵母，cfu/g 25(2)林蛙油理化指标：水分% 8.0微生物指标： 菌落总数,cfu/g 1000/ 大肠菌群,MPN/100G 40 霉菌,CFU/G 25 酵母,CFU/G 25 致病菌 不得检出（3）蜂王浆粉理化指标：糠氨酸小于500m g/100g冻干粉微生物指标： 菌落总数,cfu/g 1000/ 大肠菌群,MPN/100G 40 霉菌,CFU/G 25 酵母,CFU/G 25 致病菌 不得检出2.课题实施中形成的实验室、研发中心、示范基地、中试线、生产线及其规模等 项目以吉林农业大学中药材学院为技术依托，具有吉林省中医药管理局二级实验室1个，争取通过项目的实施，拟申报吉林省中医药管理局三级实验试，为后续产、学、研合作的开展奠定基础。 同时，项目完成后，争取国家资金投入的前提下，拟在延边州建立冻干食品研发中心1个，冻干食品生产线1条，实现冻干食品在延边州的产业化发展。3.经济指标 通过项目开展，预期成果转化后，可以带动人参，林蛙油，蜂王浆等相关产品深加工，延伸产品加工产业链；对推动延边州经济发展做出积极贡献。 人参冻干片生产，可以提高人参产品附加值80%，按销售额1000万元/年，可以实现利税200万元/年；林蛙油和蜂王浆产值均增加70%左右，按销售额2000万元/年，可以实现利税400万元/年.4.人才培养 通过本项目的实施，可以培养10名本科生，2名硕士生，1名博士生；完成10篇学士学位论文，2篇硕士学位论文，1篇博士学位论文。六、预期效果和风险分析课题成果对社会发展所起的作用；经济效益和产业化前景（预计年产值、年利润、年节汇、年创汇、年节能等）；对环境影响程度及资源综合利用情况；可能的技术风险；可能的市场风险。2007年技术成果转化为产品时，活性人参生产量50吨，销售收入2000万元人民币,计划成本1150万元,利税850万元,2008年计划销售收入达到5000万元,实现利税超千万2009年进入高峰期,计划产量值过亿元,利税3000万至5000万,在研发,试生产过程中,我们调整了设备生产工艺布局和技术参数,缩短了冻干生产周期,提高生产效率,降低生产成本,该项成果改变了人参传统加工工艺,提高了人参产品的附加值,经济效益十分可观.活性人参的开发推广,技术成熟后进入工业化生产,对调整农村产业化结构,形成产业链条,在公司与人参种植户利益共享的原则上,公司实行优惠服务政策,最大限度让利于人参种植户,按成本价出售产品,解决参户卖人参难的问题,带领农户共同致富,活性人参产品将成为我国药用食用行业新的经济增长点,是我国出口创汇的重要商品之一,拉动吉林省的人参产业,具有广泛的推广意义.年产3000吨人参系列保健品项目,是目前国内市场上以人参为原料,生产保健品的最大的项目之一,市场对保健品的需求虽然有较大的空间但同类产品市场也有少部分生产,品牌不是很响,因此项目生产的规模量上能否一下就能达到统计能力以及市场消费接受程度都存在有一定的经营风险,这种风险因产品的价格,营销方式的作用决定了它的风险大小经营风险占市场风险同步存在,虽然公司有经营的经验和基础,但它毕竟是一项新产品设计研究。最新产品配方,人参原料的有效成份的提取加工,选择最佳的工艺路线,以及产品市场定位,营销网络的健全和有效运营,广告促销,有奖促销等手段的合理应用,这都是降低经营风险的有效措施,它的运营的好坏,决定了经营风险的大小,在这方面公司的经营风险小于市场风险。七、主要研究人员情况课题责任人和主要成员简历（学历、工作经历、论著、近三年重要成果及获奖情况等）。组长:金立华男，出生于1963,年4月25日,主治中医师2006年度珲春市创业先锋,2008年月被誉为吉林中医药健康事业著名中医2008年2月被评为中华传统医学杰出传承人副组长:郑毅男 郑毅男，男，教授，博士生导师。吉林省特产学会副理事长，中国人参学会常务理事，中国植物学会药用植物及中药专业委员会委员，国家中医药管理局“中药学”重点学科学科带头人。曾先后主持国家、部省级科研项目15项，获得多项科研成果，已经申请“人参次级皂苷脂肪酸酯合成及其应用”、“人参果提取物的制备方法及治疗糖尿病的药物用途”等发明专利2项；多年来，发表学术论文100余篇，其中SCI收录12篇；目前主要从事保健食品和癌症辅助治疗药物的研究，现正主持教育部、科技厅以及横向联合等3项在研基金项目。几年来，共指导培养博士、硕士研究生30余名。研究方向为天然药物化学及新药研究。组员:李慧萍女40高 工中药学吉林农业大学中药材学院张 晶女37副教授、博士中药化学吉林农业大学中药材学院李新民男52副经理珲春绿之韵生物工程有限公司董 蕊女33讲 师、硕士中药化学吉林农业大学中药材学院于跃阁男49厂长珲春绿之韵生物工程有限公司郎宏云女48部长珲春绿之韵生物工程有限公司八、申请者目前承担其他研究课题资助情况任务来源、课题编号、课题名称、起止年月、在课题中的责任（课题责任人或参加者）、进展或完成情况。无九、协作单位意见协作单位技术负责人和行政领导对课题人员配备及依托单位条件保障、具体自筹经费数的承诺等进行审查并签字，盖单位公章。同意共同申报此项目，将履行协作单位承诺条件，积极参与！吉林农业大学中药材学院2008.7.02十、延边州科研计划项目资助课题经费预算表课题名称：真空冷冻干燥技术在食品深加工生产中的应用 金额单位：千元经费总额：973经费来源：其中：1、从国家各类计划获得的资助、从其他渠道获得的资金2、从其他科研计划获得的资助、其他主管部门资助3、从协作单位获得的资助、通过国际合作获利的资助4、从企业获得的资助653、申请州科技局本次项目资助320课题支出预算课题预算总额其中：申请本次资助额一、直接费用9731、人员费240(1)课题责任人(负责人)72(2)课题高级研究人员48(3)课题参与人员1202、设备费214(1)购置214100(2)试制3、业务费509(1)材