药膳常用中药.ppt

药膳常用的中药河南中医学院教授段振离 人参 性味归经 甘微苦 温 入肺 脾经 功能主治 大补元气 固脱生津 安神 可以治疗劳伤虚损 食欲不振 倦怠乏力 虚咳喘促 自汗暴脱 阳痿 消渴 久虚不复 一切气血津液不足之症 近代研究指出 人参可增强机体免疫功能 增加抗体的生成 可增强心脏收缩力 抗心肌缺血 扩张血管 降低血压 还有抗衰老作用 人参 代表药膳 人参麦冬五味饮 配方 人参6克 麦冬15克 五味子10克 冰糖20克 制作 将人参洗净 润透 切片 与麦冬 五味子一同煎汤 先后2次滤出 将2次滤液兑在一起 加入冰糖 搅匀即可饮用 功效 大补元气 固脱生津 宁心安神 适用于惊悸 阴虚气喘 自汗盗汗等症 人参麦冬五味子药膳的传说 相传 扁鹊是战国时代的名医 家住渤海郡 今河北任丘县 姓秦名越人 他是脉学的创始人 医术很高 治好了许多疑难杂症 有一天 扁鹊来到了河北邯郸 见一个病危者 家人叫不醒他 以为死了 扁鹊为他脉诊 发现是假死 就开了一个食疗方 人参麦冬五味子 这就是大名鼎鼎的 生脉散 给病人喂下之后 病人就苏醒过来 所以人们称扁鹊能 起死回生 这就是该药膳的功劳 党参 性味归经 甘 平 归脾 肺经 功能主治 补益脾 肺之气 补血生津 养生 抗衰老 可用于脾胃虚弱之食欲不振 四肢倦怠 大便溏泻证 功效与人参相近 但作用较弱 现代研究指出 党参有强壮 补血 降压的作用 久服可调整免疫功能 增强抗病能力 是养生抗衰老之品 尤其适合于气血不足的老年人服用 药膳代表方 党参鸡汤 配方 党参30克 老母鸡1只 姜 葱 料酒 胡椒粉 鸡精各适量 制作 宰杀鸡 去毛 内脏及爪 洗净 将鸡 党参 姜 葱 料酒一同放入锅内 加水 武火烧沸 文火慢炖 至鸡熟透后 加入盐 胡椒粉和鸡精 即可食用 功效 补中益气 生津养血 适用于脾胃虚弱 中气不足 精神倦怠 食少便溏等症 党参鸡汤的传说 相传在清代乾隆年间 四川江津县有一个开中药铺的黄老板 经常卖假药 坑害老百姓 该县有一个叫 生生 的人 其母亲就是吃了他的假药死的 现在父亲又得了体虚气弱的病 另外一位医生说党参可以救治 生生就自己到山上采药 山上峭壁陡岩 攀登艰难 他爬了好长时间 又饥又渴又累 便昏倒在山上 此时来了一个仙翁 将他救醒 告诉他一个药膳食疗方 党参鸡汤 于是他在山上挖了野生党参 与老母鸡和炖 给父亲喝了 父亲的病很快痊愈 这个药膳方就流传下来了 西洋参 性味归经 苦 微甘 寒 归心 肺 肾经 功能主治 补气养阴 强心补肾益肺 降火生津 现代研究指出 西洋参的主要成分是人参皂甙 其兴奋中枢神经的作用与人参相近 而抑制中枢神经的作用较人参强 能起镇静作用 还可增强机体免疫力 具有抗衰老作用 适宜于气阴双亏而有热 需要清补之体服用 西洋参 西洋参代表药膳 西洋参鸡汤 配方 西洋参15克 鸡1只 葱 姜 料酒 鸡精 盐 胡椒粉各适量 制作 宰杀鸡 去毛 爪和内脏 洗净 剁成3 4厘米见方的小块 将鸡块 西洋参 料酒 葱 姜一同放入锅内 加水 武火烧沸 文火慢炖 至鸡熟烂 加入盐 鸡精 胡椒粉即成 吃肉喝汤 功效 益肺阴 清虚火 生津止渴 适用于病后体虚 心烦 口干 口渴 气虚等症 西洋参鸡汤的传说 相传古代有一位名医 在一次出诊归家的路上 碰到一群人正准备给一个病人料理后事 他看看病人 说是没有死 可以救活 家属感激万分 他将一碗汤药灌入病人口中 一会儿病人就苏醒过来 这个汤药就是西洋参鸡汤 西洋参又名花旗参 主产美国 加拿大 性凉而补 凡欲用人参而不受人参之温补者 皆可用此代替 是清补的代表药 太子参 性味归经 苦 微甘 归脾 肺经 功能主治 补肺 健脾 可以治疗肺虚咳嗽 脾虚食少 心悸自汗精神疲乏 主要含皂甙 淀粉 果糖 麦芽糖 蔗糖等糖类成分 游离氨基酸 以精氨酸为主 对机体有 适应原 样作用 能增强机体对各种有害刺激的防御能力 还可增强体内的物质代谢 黄芪 性味归经 甘 微温 归脾 肺经 功能主治 补气养生 抗衰老 固表 生肌 利水 黄芪乃补药之长 张璐在 本草逢源 中强调 黄芪能补五脏诸虚 现代研究指出 它可以强心降压 改善血液循环 增强人体抵抗力 其增强免疫功能可以和丙种球蛋白相媲美 黄芪代表药膳 黄芪鸡煲 配方 北黄芪30克 红枣8个 鸡1只 葱 姜 料酒 盐 味精 胡椒粉各适量 制作 宰杀鸡 去毛 爪和内脏 洗净切块 与黄芪 葱段 姜片 红枣 料酒一同放入锅内 加水 武火烧沸 文火慢炖 至鸡熟透后 加盐 胡椒粉 味精 搅匀 即可食用 功效 补中益气 适用于内伤劳倦 脾虚泄泻 脱肛 气虚 崩漏 气衰血虚等症 北黄芪产于黄河以北 山西沁州绵上产者最佳 称为 绵黄芪 黄芪煲鸡的传说 清代 陆以恬著 冷庐诗话 记载了黄芪治病的传说 有一人患肿胀病 从头到脚都肿胀 气都喘不过来 大小便不通 生命垂危 当地医生许珊林用黄芪与糯米煮粥治疗 结果疗效良好 不久患者气喘平安 二便通畅 水肿消失 主要是黄芪的功效 它能够补气 护肝 补肺 益肾 消水肿 加上鸡和红枣的配伍 疗效更佳 山药 性味归经 甘 平 归肺 脾 肾经 功能主治 益气养阴 养生 抗衰老 山药为平补三焦之良药 不寒不燥 补而不滞 养阴而不腻 干山药磨粉可作糊食之 鲜山药切片可做粥羹或菜肴 不仅味美可口 而且营养丰富 确是食疗中的佳品 久病体虚 衰老患者 常食显效 山药代表药膳 怀山胡萝卜鸡煲 配方 怀山药20克 胡萝卜 鲜藕各100克 鸡1只 姜 葱 料酒 盐 胡椒粉 味精各适量 制作 宰杀鸡 去毛 爪和内脏 洗净切块 将鸡块 怀山药 切片 胡萝卜 切块 鲜藕 拍破 姜片 葱段 料酒一同放入煲内 加水 武火烧沸 文火慢煲 至鸡熟透 加入盐 味精 胡椒粉 搅匀即成 功效 补脾胃 益气血 怀山胡萝卜鸡煲的传说 清代 四川青城山上住了一户姓金的人家 儿子金大贤患了 消渴病 三多一少 吃的多 喝的多 尿的多 体重减少 全身无力 日渐消瘦 一天 青城山的一位道长 名叫王有道 对他说 此山有野生山药 你可挖来切块 煮熟吃 可以治疗你的病 金大贤照方服用 果真不假 三多一少症状消失 身体逐渐胖起来 后来又有人建议他在药膳中加入胡萝卜和鸡 药借食力 食助药威 疗效更好 他照此办理 终于治好了消渴病 大枣 性味归经 甘 温 归脾 胃经 功能主治 补中益气 养血安神 缓和药性 大枣营养丰富 性质平和 不仅是滋补佳品 也是一味常用的中药 所含维生素C在各种水果中名列前茅 被誉为 活维生素C丸 除各种营养物质外 还有皂甙 黄酮类物质 具有保肝 强壮 抗癌药理功能 白扁豆 性味归经 甘 微温 归脾 胃经 功能主治 健脾和中 解暑化湿 可以治疗暑湿吐泻 脾虚呕逆 小儿疳积 白扁豆补而不腻 温而不燥 具有补脾胃 祛湿浊的作用 可做菜肴或甜羹 为大众喜爱的食品 现代研究发现 它对痢疾杆菌有抑制作用 对食物中毒引起的呕吐 急性胃肠炎有解毒作用 灵芝 性味归经 甘 平 归心 肺 肾经 功能主治 益精气 补精髓 养心安神 补肺 益肾 健脾 养生益寿 抗衰老 古人称灵芝 久服 轻身不老延年 现代科学证实 灵芝有保肝 降血糖 降低胆固醇 升高白细胞 扩张冠状动脉 改善冠脉循环 止咳祛痰等多种作用 中老年人久服可以养生防病 灵芝代表药膳 孟姜女灵芝汤 配方 灵芝20克 枸杞子 山药各15克 红枣8个 黄母鸡1只 葱 姜 料酒 盐 味精各适量 制作 宰杀鸡 去毛 爪和内脏 洗净切块 将灵芝 山药浸透 切薄片 姜拍松 葱切段 与鸡块 枸杞子 红枣 料酒一同入锅 加水 武火烧沸 文火慢煮 待鸡块熟透加入盐和味精 即可食用 功效 益精气 好颜色 增精神 孟姜女灵芝汤的传说 秦始皇筑长城 孟姜女的丈夫万子良被抓去当民工 在山海关筑长城 由于劳累成疾 死在长城上 孟姜女千里寻夫 来到山海关 得知丈夫去世的消息 哭得死去活来 哭倒了一段长城 自己也晕倒过去 就在此时 一位郎中去救她 针刺百会 人中等穴位 使孟姜女苏醒 然后又用药膳灵芝汤予以调养 终于使孟姜女恢复了健康 当归 性味归经 甘 辛 温 归心 肝 脾经 功能主治 补血调经 活血止痛 润肠通便 为血中圣药 当归是良好的补血剂 能补血养血 适用于血虚引起的各种症候 如心血虚的头昏目眩 心悸及月经不调 量少色淡 闭经 痛经等症 当归的代表药膳 归芪白凤汤 配方 当归20克 黄芪30克 乌鸡1只 姜 葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精各适量 制作 宰杀乌鸡 去毛 爪和内脏 洗净切块 姜切片 葱切段 与当归 黄芪 料酒 姜 葱一同放入锅内 加水 武火烧沸 文火慢炖 加入盐 鸡精和胡椒粉 即可食用 归芪白凤汤的传说 在三国时代 名医华佗来到徐州的一户人家 这家姓张 丈夫叫张光 妻子叫金花 两口子务农为生 日子过的十分美满 美中不足的是结婚多年 金花一直没有怀孕 华佗给金花切了脉 确诊为气血不足 导致不孕 于是开出食疗方归芪白凤汤 该方以补血的当归为君药 以补气的黄芪为臣药 再以滋阴补血的白凤为伍 三者共同作用 达到滋补气血的功效 对于气血不足的不孕症有良好的疗效 所谓白凤 即乌骨鸡 羽毛是白的 凤头 而皮肉 内脏 骨头都是黑的 乌骨鸡具有养阴退热 补中止渴 滋补气血的功效 芡实 性味归经 甘 涩 平 归脾 肾经 功能主治 固肾涩精 补脾止泻 神农本草经 说 益精气 强志 令耳目聪明 久服轻身不饥 耐老神仙 它药食兼用 作为食物 营养丰富 含蛋白质 淀粉 多种维生素 作为药物 又是治疗肾虚精关不固之佳品 治疗脾虚失运之良药 功似山药 莲子 芡实的代表药膳 芡实粥 配方 芡实 鸡头实 30克 粳米100克 白糖15克 制作 将芡实 粳米去掉杂质 淘洗干净 放入锅内 加水 武火烧沸 打去浮沫 转用文火煮35分钟 加入白糖搅匀 即可食用 功效 固涩 益肾 补脾 补中气 健脾肾 延缓衰老 经常服用 对健康大有裨益 古籍记载 宋代 陈直著 养老奉亲书 记载 食治老人益精气 强意志 聪利耳目 鸡头实粥方 鸡头实三合 煮令熟 去壳 研如膏 入粳米一合 煮粥 空腹食 鸡头实就是芡实 含有淀粉 蛋白质 脂肪 糖类 粗纤维 多种维生素和矿物质 营养丰富 同时又有药理作用 苏东坡不仅是伟大的文学家 书画家 而且是养生学家 在他的养生之道中 重要的一条就是每天分次含服芡实30粒 慢慢咀嚼 直至满口唾津 徐徐咽下 他虽然屡次遭贬 郁郁不得志 但仍然享年64岁 远远超过当时平均寿命 与他的养生观和养生方法是分不开的 银杏药膳 银杏 性味归经 甘 苦 涩 平 归肺 肾经 功能主治 敛肺气 定喘嗽 止带浊 缩小便 可以治疗支气管哮喘 痰嗽 白带 白浊 遗精 淋病 小便频数等证 现代研究指出 银杏能够降低血清胆固醇 降低血液粘稠度 有效地防治高血压 动脉硬化 冠心病和脑中风 1 雪梨白果汤 大雪梨1个 白果8枚 冰糖适量 将雪梨洗净 去皮 核 切块 将白果捣壳取仁 一同放入锅内 加适量水 武火烧沸 文火慢炖 待熟后起锅 即可慢慢食用 每日1 2次 雪梨甘甜 润肺生津 白果性平 敛肺止咳平喘 是秋燥咳喘患者之良好药膳 尤其适合于老年人 大雪梨1个 白果8枚 冰糖适量 将雪梨洗净 去皮 核 切块 将白果捣壳取仁 一同放入锅内 加适量水 武火烧沸 文火慢炖 待熟后起锅 即可慢慢食用 每日1 2次 雪梨甘甜 润肺生津 白果性平 敛肺止咳平喘 是秋燥咳喘患者之良好药膳 尤其适合于老年人 2 银杏全鸭 白鸭1只 约1000克 银杏200克 猪油500克 胡椒粉 料酒 鸡油 生姜 大葱 花椒 精盐 味精各适量 将银杏去壳 开水煮熟 去皮膜 去心 再用开水焯去苦水 在猪油锅内炸一下 捞出备用 将鸭宰杀 除去羽毛 头 爪 内脏 清洗干净 然后用盐 胡椒粉 料酒等将鸭身内外拌匀 放入盆中 加入姜 葱 花椒 上笼用大火蒸1小时 取出之后 拣去姜 葱 花椒 用刀从脊背处切开 去净全身骨头 铺入碗内 齐碗口修圆 修下的鸭肉切成与银杏大小的颗粒 与银杏混合 放于鸭脯上 将原汁加入 加汤 上笼蒸30分钟 至鸭肉熟烂 翻入盘中 锅内掺清汤 加余下的料酒 盐 味精 胡椒面 勾少许粉芡 放猪油少许 浇在鸭上即成 本药膳的功用是滋阴养胃 利水消肿 定喘止嗽 可以治疗骨蒸潮热 咳嗽水肿 哮喘痰嗽等症 3 白果鸡丁 白果150克 鸡胸肉250克 鸡蛋清少许 料酒 淀粉各25克 冬笋 黄瓜各50克 猪油300克 耗75克 葱末 鸡油各5克 精盐4克 白糖3克 鸡汤 水淀粉 味精各适量 将白果去壳 放入温水中泡一会去掉细皮 鸡胸肉去筋膜 切成丁 倒入碗中 加上鸡蛋清 料酒 10克 淀粉拌匀 冬笋 黄瓜洗净 切成丁 沙锅置火上 放猪油烧至3成熟 投入白果炸1分钟 捞出沥油 待油温升至5成时 倒入鸡丁滑熟 捞出沥油 原锅留底油 烧热 下葱末煸香 烹入料酒15克 倒入鸡丁 黄瓜丁 精盐 白糖和鸡汤烧沸 投入白果 鸡丁 翻炒均匀 加入味精 用淀粉勾芡 淋上鸡油即成 本药膳具有镇咳 定喘 化痰之作用 可以辅助治疗慢性支气管炎 支气管哮喘 肺气肿等疾病 4 桂花白果 白果肉300克 白糖 糖桂花 湿淀粉各适量 将白果肉放入清水锅中 煮约10分钟 捞出洗净 锅内重放清水 投入白果烧煮至熟 加入白糖 用湿淀粉勾芡 放入糖桂花 即可装盘食用 本药膳具有滋阴润肺 止咳生津之作用 可以治疗肺阴不足所致的久咳 干咳 气喘 多痰等疾病 何首乌 性味归经 甘 苦 涩 微温 归肝 肾经 功能主治 补肝肾 益精气 乌须发 抗衰老 相传古代有一名叫何首乌的人 服用该药后长寿 130岁仍然乌发童颜 该药因此叫做何首乌 历代的延寿方如七宝美髯丹 长生不老丹 延年益寿丹 延龄广嗣丸等 均以何首乌为主药 生地 性味归经 甘 苦 寒 归心 肝 肾经 功能主治 清热凉血 养阴生津 生地用于防治老年病 有悠久的历史 受到历代医家的重视 它具有补而不腻的特点 对老年人阴 血 津液消耗兼有热象者 可作为首选之品 它同时又是一种免疫增强剂 生地 熟地 性味归经 甘 微温 归肝 肾经 功能主治 补血 滋阴 生精补髓 延年益寿 中医认为 精血是人体生命活动的物质基础 衰老是精血亏虚所致 熟地可以补血填精 故为抗老延寿之要药 可用于多种老年病的预防和治疗 如冠心病 动脉粥样硬化 糖尿病等 阿胶 性味归经 甘 平 归肺 肝 肾经 功能主治 补血滋阴 止血 养生 抗衰老 现代研究证明 阿胶含有多种氨基酸和钙 可促进红细胞 白细胞 血小板的生成 增强机体免疫力 改善体内钙的平衡 故为健体益寿之佳品 对化疗 放疗后血细胞减少的病人 有良好治疗作用 桂圆 性味归经 性温 味甘 无毒 归心 脾经 功能主治 益心脾 补心血 宁心安神 常用于治疗虚痨羸弱 失眠健忘 惊悸 怔忡等症 红楼梦 中贾宝玉曾经魂魄出窍 心悸怔忡 他喝了桂圆汤之后 渐渐地定了神 另外还有益智作用 可提高儿童的智商 百合 性味归经 甘 微寒 归心 肺经 功能主治 润肺止渴 清心安神 延年益寿 现代研究指出 百合具有止咳平喘作用 可对抗过敏性哮喘的发作 还可以升高白细胞 味甘能清补 性寒能清热 既作药物 有作食物 煮食加糖可作甜羹 加盐可作菜肴 其润肺清心之功甚良 尤其是对肺病有良好效果 核桃仁 性味归经 甘 温 归肺 肾经 功能主治 补肾固精 温肺定喘 润肠 可以治疗肾虚喘嗽 阳痿 遗精 小便频数 石淋 大便燥结等症 据记载 清末有一位荷兰公使与李鸿章闲谈 述及自己患了失眠症 痛苦不堪 李鸿章送他一罐核桃仁熬制的核桃酪 并告他服后就能见效 公使将信将疑 但服用一个月后 果然不再失眠了 而且体质增强 黑芝麻 性味归经 甘 平 归肝 肾经 功能主治 补五脏 益气力 长肌肉 填脑髓 久服 轻身不老 本草经疏 记载 胡麻 益脾胃 补肝肾之佳谷也 芝麻是油料作物 榨出的油是香油 其脂肪酸的含量以油酸和亚油酸为主 二者均为不饱和脂肪酸 还有大量维生素E和芝麻酚 这些都是抗氧化物质 可清除体内自由基 延缓衰老 并防治多种老年病 枸杞子 性味归经 甘 平 归肝 肾经 功能主治 滋肾 润肺 补肝 明目 可以治疗肝肾阴亏 腰膝酸软 头晕 目眩 虚劳咳嗽 消渴 遗精等症 现代研究指出 枸杞含有枸杞多糖 它可以增强机体的免疫功能 促进骨髓的造血功能 对癌症患者 能增强白细胞的数量 增强吞噬细胞的功能 因此具有一定的抗癌作用 还可以降低血脂 防治动脉硬化和肥胖病 1 枸杞山药甲鱼汤 甲鱼1只 枸杞子30克 山药30克 女贞子15克 熟地15克 精盐和各种佐料若干 宰杀甲鱼 淋出血液 去头 足和内脏 清洗干净 支锅 加水 将洗净的甲鱼 枸杞子 山药 女贞子 熟地一同放入锅内 加各种佐料和精盐 用文火炖至烂熟 即可食用 本药膳的功效是滋补肝肾 可以治疗各种疾病导致的肝肾阴虚症 2 枸杞桃仁鸡丁 嫩鸡肉600克 枸杞子90克 核桃仁150克 鸡蛋1500克 用蛋清 精盐20克 味精2克 白糖20克 胡椒粉4克 鸡汤150克 麻油20克 水生粉50克 黄酒20克 猪油200克 葱 姜 蒜各适量 将鸡肉洗净 切成1厘米见方的块 枸杞子洗净 核桃仁用开水泡后去皮 鸡丁加盐 黄酒 味精 胡椒粉 蛋清 水生粉 调匀上浆 用另外一只碗放盐 味精 白糖 胡椒粉 鸡汤 麻油 水生粉 调成芡汁备用 烧热锅 放猪油 烧至油五成热时 将核桃仁下锅 用温火炸透 再将枸杞子倒入 翻炒片刻即起锅沥油 热锅放猪油 烧至五成热时 投鸡丁入锅快速划散 即可盛起 锅内余留油 下葱 姜 蒜稍煸 再投鸡丁 接着将芡汁倒入速炒 随即投入核桃仁和枸杞子 炒匀即成 本药膳的主要功用是补肾强腰 明目养颜 可以治疗精血不足 虚劳咳喘等症 3 枸杞肉丝 猪瘦肉500克 枸杞子100克 熟青笋100克 猪油100克 精盐12克 白糖6克 味精3克 麻油15克 水生粉30克 酱油10克 将猪肉洗净 去筋膜 切成2寸长的丝 青笋切成2寸长的细丝 枸杞子洗净待用 放猪油与锅内 加热 然后将肉丝 笋丝同时下锅划散 烹黄酒 加白糖 酱油 精盐 味精搅匀 再放枸杞子翻炒几下 淋上麻油 推匀起锅 即成 本药膳的主要功用是滋补肝肾 可以治疗体弱乏力 贫血 视物模糊等症 猪瘦肉500克 枸杞子100克 熟青笋100克 猪油100克 精盐12克 白糖6克 味精3克 麻油15克 水生粉30克 酱油10克 将猪肉洗净 去筋膜 切成2寸长的丝 青笋切成2寸长的细丝 枸杞子洗净待用 放猪油与锅内 加热 然后将肉丝 笋丝同时下锅划散 烹黄酒 加白糖 酱油 精盐 味精搅匀 再放枸杞子翻炒几下 淋上麻油 推匀起锅 即成 本药膳的主要功用是滋补肝肾 可以治疗体弱乏力 贫血 视物模糊等症 4 枸杞山药炖甲鱼 甲鱼1只 约500克左右 枸杞子30克 怀山药30克 大蒜 生姜 花椒 胡椒 大茴 小茴 精盐各适量 宰杀甲鱼 去头 足 内脏 洗净 再去甲壳 再清洗 剁成小块 用开水拖去鞋腥 捞起滤干水分 将甲鱼肉 枸杞 山药 各种作料一同放入炖盅内 加开水适量 炖盅加盖 文火隔开水炖3小时即可 随量吃肉喝汤 本药膳的主要功用是滋养肝肾 平肝潜阳 降低血压 适合于肝肾阴亏 肝阳上亢型的高血压病 5 枸杞羊肉肉苁蓉粥 肉苁蓉20克 枸杞子18克 羊肉100克 粳米150克 生姜12克 调料适量 将羊肉洗净切块 肉苁蓉 生姜洗净切片 枸杞子 粳米淘洗干净 然后一起放入锅内 加水敖为稀粥 调味后即可服食 每日1剂 分2次服下 本药膳适应于肾经亏虚型少精子症 其表现为久婚不育 射精量少 且伴有耳鸣 腰膝酸软等症 6 枸杞炖牛肉 牛肉250克 枸杞子20克 怀山药10克 桂圆肉6克 植物油 姜 蒜 葱 盐 料酒 黄酒 花生酱 味精适量 将牛肉放入沸水中氽3分钟捞出 洗后切成片 铁锅烧热 下植物油 花生酱 倒入牛肉片爆炒 烹入黄酒10克 炒匀 将洗净的怀山药 枸杞子 桂圆肉放进大碗中 再将炒匀的牛肉片放进大碗 上面放姜 葱 蒜 盐 料酒的 再加适量水 隔水蒸2小时 至牛肉软烂后 取出 去掉葱 姜 蒜 加入味精即成 可单食或佐餐 本药膳是壮阳菜肴 主要功用是补益肝肾 养血明目 试用于肝肾不足 气血虚弱 视物模糊 腰膝酸软等症 陈皮 性味归经 辛 苦 温 归脾 肺经 功能主治 理气 调中 燥湿 化痰 养生 抗衰老 现代研究已证实 陈皮确实有健胃 解痉 祛痰 平喘 扩张冠状动脉 降低胆固醇 抗氧化等作用 常用于中老年易患的胃肠道疾患及咳喘症 正因为有健胃之功 故可纳食消谷 化生气血 补充营养 起到养生抗衰之效 陈皮 桑葚 性味归经 甘 寒 无毒 归肝 肾经 功能主治 补肝 益肾 熄风 滋阴 据报道 在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区 有不少老年人活到百岁以上 而且精力旺盛 生活质量高 这其中的奥妙就在于他们的饮食习惯 他们每天早晚都要喝一两杯桑葚汁 桑葚能调节免疫功能 促进血细胞的生成 降低血糖 同时还保护肝脏 薏米 天麻 饮片 中药饮片 是指在中医药理论指导下 根据辨证施治的原则及调剂 制剂的需要 对中药材进行加工炮制后的成品 饮片最早见于宋朝 当时是指切制成片状的药材 现在泛指所有用于临床调配处方以及供中成药生产所使用的中药 包括切制后的饮片 片 段 丝 块 净制后的花 叶 种子 果实 和炮制后的炮制品 鹌鹑蛋 莲子 山楂 性味归经 微甘 微温 归脾 胃 肝经 功能主治 消食积 散瘀血 驱绦虫 现代研究指出的五大作用 增加心肌收缩力 增加心输出量 减慢心率 降低血压 降低血脂 特别是降低低密度脂蛋白 LDL 和极低密度脂蛋白 VLDL 还降低总胆固醇 抗菌作用 助消化作用 神曲 性味归经 甘辛 温 归脾 胃经 功能主治 健脾和胃 消食调中 可以治疗饮食停滞 胸痞腹胀 呕吐泻痢 产后瘀血腹痛 小儿腹大坚积 神曲是辣蓼 青蒿 杏仁加入面粉或麸皮混合后 经发酵而成的曲剂 研究指出 神曲含有挥发油 甙类 脂肪油及维生素B族等 还含有酵母菌 借酵母菌的发酵作用以促进消化功能 鸡内金 性味归经 甘 平 归脾 胃经 功能主治 消积滞 健脾胃 治疗食积胀满 呕吐反胃 泻痢 疳积 消渴等疾病 它含有蛋白质 游离氨基酸 蛋白酶 淀粉酶 微量元素和矿物质 实验指出 它能够明显增加胃蛋白酶和胰脂肪酶的活性 并使胃液的分泌量明显增加 鸡内金 莱菔子 性味归经 辛 甘 平 归肺 胃经 功能主治 下气定喘 消食化痰 可以治疗咳嗽痰喘 食积气滞 胸闷腹胀 下痢后重 现代研究指出 莱菔子对葡萄球菌 大肠杆菌有显著的抑制作用 还有抗真菌作用 对呼吸系统 能够镇咳 祛痰 平喘 好能促进胃肠平滑肌的收缩 茯苓 性味归经 甘 淡 平 归心 肺 脾 胃 肾经 功能主治 利水渗湿 健脾补中 宁心安神 可以治疗小便不利 水肿胀满 停饮不食 脘闷腹泻 心悸怔忡 失眠多梦 它含的茯苓多糖 能增强人体的免疫功能 包括细胞免疫和体液免疫 用它制成的茯苓酥 茯苓饼 茯苓糕 茯苓酒等保健食品 受到海内外人士的欢迎 麦冬 性味归经 甘 微苦 微寒 归肺 心 胃经 功能主治 润肺养阴 益胃生津 清心除烦 养生 抗衰老 麦冬滋而不腻 清热而不伤胃 古代膳食家常作为延年益寿之品用之 被推为复脉通心之剂 现代研究证明 它能够改善人的心脏功能 有强心 强壮之效 可做成多种保健药膳养生 抗衰 天冬 性味归经 甘 苦 寒 归肺 肾经 功能主治 养阴清热 润肺滋肾 抗衰老 天门冬肥厚多脂膏 善于生津液 补精髓 其味道甘美 既可煮食 浸汁熬膏 也可研粉冲服或酿酒饮之 有滋补强壮之效 历代被推为延年益寿之良药 现代研究证实 它可清除氧自由基 提高机体免疫功能 抗菌 抗肿瘤 具有多种作用 乌梅药膳 1 三子乌梅茶 决明子 五味子 枸杞子各5克 乌梅2个 用开水冲泡代茶饮 该茶具有清热散热 健脾和胃 益肝补肾 生津止渴等功效 适用于阴虚内热 出汗过多 口干舌燥 目视昏花等症 2 冰糖话梅 乌梅250克 冰糖250克 打碎 白糖适量 将乌梅洗净放入锅中 加水适量浸泡发透 再用文火加热 煮至5成熟时捞出去核 把果肉用刀切成丁 再放入原液中 加碎冰糖继续煎煮 至7成熟烂 收汁即可 待冷却后外部再蘸上一层白糖 就是冰糖话梅 装瓶待用 服用时取1 2颗含服 本药膳的主要功用是开胃 生津 帮助消化 可用于慢性胃炎 萎缩性胃炎 胃酸缺乏者 3 竹梅饮 竹茹30克 乌梅6克 甘草3克 将乌梅打碎 与竹茹 甘草一同下锅 加水 先后煎熬2次 滤汁 将2次滤液兑在一起 代茶频频饮用 本药膳的主要功用是清热养阴 止渴止呕 可以治疗胃炎 胃神经官能症之呕吐 4 梅子丸 乌梅75克 木瓜75克 紫苏叶75克 甘草75克 檀香10克 麝香1克 白糖500克 将乌梅去核 紫苏叶 甘草 檀香 麝香分别研成粉 混合均匀 将白糖放入锅内 加水适量 加热 用勺不断搅动 至白糖熔化呈粘稠状时 停火稍晾 然后将药粉放入锅内搅拌均匀 制成玻璃弹子大小的药丸 储存在干净瓶内待用 用时取出1丸 含化 本药膳来自 饮膳正要 具有生津止渴的功效 可以治疗虚热烦渴 久咳 久泻 痢疾 腹痛 呕吐等症 乌梅75克 木瓜75克 紫苏叶75克 甘草75克 檀香10克 麝香1克 白糖500克 将乌梅去核 紫苏叶 甘草 檀香 麝香分别研成粉 混合均匀 将白糖放入锅内 加水适量 加热 用勺不断搅动 至白糖熔化呈粘稠状时 停火稍晾 然后将药粉放入锅内搅拌均匀 制成玻璃弹子大小的药丸 储存在干净瓶内待用 用时取出1丸 含化 本药膳来自 饮膳正要 具有生津止渴的功效 可以治疗虚热烦渴 久咳 久泻 痢疾 腹痛 呕吐等症 5 乌龙茶乌梅汤 乌龙茶叶6克 乌梅12克 蜂蜜适量 将乌龙茶 乌梅一同放入锅内 加水煎汤 滤出汤液 加入适量蜂蜜 饮用 此为一次量 分2次口服 本药膳具有清热 利尿 止泻作用 还有一定的抗癌作用 适用于痢疾 腹泻 也可辅助治疗直肠癌 银耳药膳 1 银耳炖冰糖 银耳15克 冰糖适量 将银耳用清水浸泡 发开 掰成小瓣 洗净后与冰糖一同放入碗内 加水少许 隔水炖1小时左右 即可趁热食用 本药膳的主要作用是滋阴养胃 可以治疗慢性胃炎 银耳15克 冰糖适量 将银耳用清水浸泡 发开 掰成小瓣 洗净后与冰糖一同放入碗内 加水