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文档简介

食物中的营养 2 我们身体成长 发育都需要哪些营养 我们能从种类丰富的食物中获得什么呢 1 我们正在长身体 需要让骨骼 肌肉生长的营养 2 需要能给身体提供能量的营养 3 维生素 锌 铁 这些是营养吗 一 食物含有哪些营养成分 4 食物所含的营养成分非常丰富 通常分为 蛋白质 糖类 脂肪 维生素和矿物质以及水 6 人体是由无数细胞构成的 蛋白质是其主要部分 因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能 人体细胞要不断地更新 所以每天都必须摄入一定量的蛋白质 作为构成和修补组织的 建筑材料 蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质 体内蛋白质的种类数以千计 其中包括人类赖以生存的无数的酶类 多种激素 抗体等 这些酶 激素 抗体大都由蛋白质构成的 此外 蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量 资料1 蛋白质是构成人体肌肉 内脏 头发 指甲和血液的主要成分 葡萄糖 蔗糖 淀粉都属于糖类 含糖类较多食物 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪 12 脂肪和糖类是人体能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类 也是提供我们活动的能量 维生素也称维他命 是 维持生命的营养素 水运输营养和废物 必须溶解后才能运输 矿物质 占体重约为4 很少 但是作用很大 18 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 它们的种类非常多 是我们保持健康不可缺少的营养 19 二 在一天的食物中 我们能获得哪些营养 我们吃的食物中 有的一种食物可能会含有多种营养成分 但没有一种食物会具有所有的营养 因此我们应该均衡膳食 三 辨别食物中的营养成分 在白纸上挤压 滑动花生米 观察现象 在淀粉 馒头等中分别滴一滴碘酒 观察现象 22 淀粉的辨别方法 1 在淀粉糊中滴入一滴碘酒 会看到淀粉变成蓝色 2 分别在不同的食物上滴一滴碘酒 观察实验现象 如果发现有变蓝色的现象出现 说明这种食物中含有淀粉 26 1 蛋白质 是人体 肌肉 皮肤 内脏 头发 指甲和血液 的主要成分 含丰富蛋白质的食物有 鸡 鸭 鱼 蚕豆 等 蛋白质燃烧后有一股 焦臭味 2 淀粉 是富含 糖类 的食物 馒头和米饭 等食物中含有较多的 淀粉 食物上滴上碘酒后变成 蓝色 说明含有糖类 淀粉 肥肉 花生 芝麻 等食物富含 脂肪 糖类和脂肪 能变成热量 力气 是 人体能量 的主要来源 食物在白纸上檫或压后留下油迹 说明这种食物中含有 脂肪 维生素和矿物质 有调节身体机能的作用 它们的种类非常多 是我们保持健康不可缺少的营养 3 蔬菜 水果和水 里富含 维生素和矿物质 他们有调节 身体机能 的作用 27 填空 2 把食物放在白纸上挤压滑动 白纸上留下油渍 说明这种食物含有 在食物上滴碘酒 是为了检验食物中是否含有 想知道食物中是否含有蛋白质 维生素等可以看食品
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