食品科学与工程专业本科人才培养方案.doc

食品科学与工程专业本科人才培养方案（版）一、培养目标培养具有化学、生物学、食品科学与工程等方面的基本理论和基本知识，经历了食品工程师的基本训练，在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、品质检测与控制、产品开发、工程设计、食品安全与卫生监管、科学研究、教育教案等方面工作，具有社会责任感、团队意识、人文素养、创新精神和一定国际视野的应用型高级专门人才。本专业毕业生年后预期能达到以下目标：目标：具有根据工作任务采取合理工作方法或技术手段的能力；目标：具有在专业工作中解决复杂工程问题的经历与能力；目标：具有指导初入职者工作的经历；目标：具有下列实践经历之一： 参与完成过所在企业工程项目或科研课题的选题、立项论证、方案设计、申请与实施等经历。 参与完成过所在企业有一定技术难度和较复杂产品的开发、设计工作。 在本专业技术工作中有一定的开拓创新能力，或具有参与高新技术研究开发、成果转化的经历。 参与完成过所在企业技术改造、设备改进、提高产品质量或工艺水平等项目。二、专业特色及实现途径专业特色、由多方参与确定培养目标(学生毕业年后须达到的目标)与毕业要求(学生毕业时须达到的目标)，建立完善的培养目标与毕业要求达成度评价体系及持续改进体系，人才培养基于“学生为中心”、“成果导向教育”和“系统化持续改进”理念。、得益于经济林学科在产品加工方向多年来的积累，专业在森林食品开发与利用有关知识与能力的培养上具有鲜明的特色。、专业在粮油深加工与品质控制方面有关工程实践能力与创新能力的培养上具有鲜明的特色。实现途径、通过定期进行工程教育专业认证，以评促建，以评促改，实现与国际工程教育人才培养模式与质量标准的接轨。、开设森林食品概论，让学生了解森林食品相关的基本概念，森林食品种类，以及加工利用情况；鼓励学生参与任课教师的森林食品有关研究课题，使学生掌握森林食品的研究方法，国内外的研究动态。、充分利用稻谷及副产物深加工国家工程实验室、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室等国家、省部级科研平台，设立开放课题或参与任课教师的研究课题，培养学生的粮油深加工与品质控制方面的工程实践能力与创新能力。三、培养要求及保障措施培养要求：、工程知识（覆盖标准要求）：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于分析和解决复杂食品工程问题。、问题分析（覆盖标准要求）：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，结合文献研究，对复杂食品工程问题进行识别、表达和分析，以获得有效结论。、设计开发解决方案（覆盖标准要求）：能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的食品工程系统、新产品、新装备或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化、环境等因素。、研究（覆盖标准要求）：能够基于食品科学与工程领域的基本原理并采用科学方法，对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。、使用现代工具（覆盖标准要求）：能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用计算机、现代通讯技术和相关专业工具，对复杂食品工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。、工程与社会（覆盖标准要求）：能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律和文化的影响，能够理解应承担的责任。、环境和可持续发展（覆盖标准要求）：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。、职业规范（覆盖标准要求）：具有正确的世界观、人文社会科学素养和社会责任感，能够理解并遵守食品工程职业道德和规范，能够履行责任。、个人和团队（覆盖标准要求）：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。、沟通（覆盖标准要求）：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。、项目管理（覆盖标准要求）：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品工程项目中应用。、终身学习（覆盖标准要求）：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能够及时了解食品科学与工程领域理论、技术与工程实践的国际前沿动态。、身心发展：具有科学锻炼身体的意识与习惯，身心健康。保障措施：定期进行工程教育专业认证，由第三方权威机构进行考查与评价。四、主干学科 食品科学与工程五、主要课程机械制图、食品工程原理、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品原料学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学、食品贮运保鲜学六、学习年限标准学制年，弹性学制年。七、毕业学分需修满()学分。八、授予学位授予工学学位。九、主要集中实践教案环节企业认知实习、，校内实习、，生产实习，毕业实习，毕业设计（论文）。十、第二课堂活动要求不安排固定的教案时间；须修满学分；创新创业课外实践活动须进行答辩，评审合格方可获得规定学分。十一、课程设置、学分分配和毕业学分要求本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。课程设置、学分分配和毕业学分表课 程 类 别学 分百分比()备 注通识教育课程公共必修课公共选修课艺术类、创新创业类课程必选，共计学分专业教育课程基础与学科基础必修课专业必修课学科基础选修课专业选修课小计其中,实验学分百分比为实践教案集中专业实践教案课程毕业实习毕业设计（论文）第二课堂小计合 计十二、本科专业指导性教案进程计划表一至表五表一 中南林业科技大学本科专业指导性教案进程计划（必修课）专业: 课程类别课程编码课 程 名 称学分课 内 学 时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八通识教育课程大学英语精读大学英语精读大学英语高级选修课程大学英语高级选修课程思想道德修养和法律基础()毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(上)()毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(下)()中国近现代史纲要()马克思主义基本原理()体育计算机基础计算机基础实验应用文写作军事理论()心理健康教育心理健康教育()大学生职业发展与就业指导()形势与政策形势与政策形势与政策形势与政策小 计基础与学科基础课 实验 实验食品科学与工程导论高等数学线性代数概率论与数理统计无机及分析化学无机及分析化学实验有机化学有机化学实验大学物理大学物理实验食品标准与法规物理化学物理化学实验机械制图食品化学食品化学实验食品工程原理食品工程原理实训食品微生物学食品微生物学实验食品生物化学食品生物化学实验食品原料学食品原料学实验食品机械与设备食品分析食品分析实验食品营养学(双语)食品感官科学食品感官科学实验小 计专业课食品贮运保鲜学食品贮运保鲜学实验食品工艺学(粮油、畜产、园产、发酵、乳品) 食品工艺学实验(粮油、畜产、园产、发酵、乳品)食品实验设计与分析食品实验设计与分析实训食品工厂设计与环境保护食品包装学食品包装设计实训食品微生物检测技术食品微生物检测技术实验小 计合 计表二 中南林业科技大学本科专业指导性教案进程计划（选修课）专业: 课程类别课程编码课 程 名 称学分课 内 学 时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八公 共选修课小 计学科基础选修课现代仪器分析现代仪器分析实验食品添加剂食品添加剂实验食品科学与工程专业英语食品物性学食品物性学实验现代食品加工新技术食品质量管理学小计(需选课程)专业选修课森林食品概论经济学原理企业经营与项目管理食品物流工程食品物流工程实验食品营销学食品科技论文写作食品新资源开发利用食品新资源开发利用实验现代食品检测技术现代食品检测技术实验食品生物技术食品生物技术实验小计(需选课程)合 计表三 中南林业科技大学本科专业指导性教案进程计划（实践教案）专业： 课程编码课程名称学时或周数学分各学年、学期计划学分安排考核方式一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八体育选项课体育选项课体育选项课食品工程原理课程实习周校内实习周校内实习周企业认知实习周企业认知实习周食品科学与工程专业生产实习周食品工厂设计课程设计周食品工程创新课程设计周食品科学与工程专业毕业实习周食品科学与工程专业毕业设计（论文）周合 计表四 中南林业科技大学本科专业指导性教案进程计划（第二课堂） 专业： 课程名称学时学分开课学期课程归口军事训练周武装部、学工部大学生职业发展与就业指导实践各学院(分学期进行，第学期录入成绩)政治理论实践课(基础)马克思主义学院政治理论实践课(原理)马克思主义学院政治理论实践课(纲要)马克思主义学院政治理论实践课(概论上)马克思主义学院政治理论实践课(概论下)马克思主义学院大学英语自主学习听说训练课外国语学院大学英语自主学习听说训练课外国语学院大学英语自主学习听说训练课外国语学院大学英语自主学