食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告.doc

食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 食用菌标准产业化基地项目食用菌标准产业化基地项目 可行性研究报告可行性研究报告 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 目目 录录 1 总论 1 1 1 项目概论 1 1 2 项目承办单位简介 1 1 3 报告编制的依据及原则 2 1 4 项目研究的范围 3 1 5 项目概况及主要技术经济指标 3 1 5 研究结论 5 2 项目背景及建设必要性 7 2 1 项目提出的背景 7 2 2 项目的意义 16 2 3 项目建设的必要性 17 3 市场分析预测 21 4 建设地点及场址选址 27 4 1 场址选择 27 4 4 公用设施的社会依托条件 29 5 项目生产技术方案 30 5 1 建设规模和产品方案 30 5 2 食用菌生产工艺技术 30 5 3 设备方案 35 5 4 工程方案 37 6 原材料 燃料消耗供应 39 6 1 主要原 辅 材料供应 39 6 2 燃料 动力供应 40 7 总图运输及公用工程 42 7 1 总图运输 42 7 2 运输 43 7 3 公用工程 44 8 环境影响评价 47 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 8 1 执行环境质量标准及排放标准 47 8 2 项目选址合理性分析 47 8 3 环境污染治理 47 8 4 施工期环境影响 48 8 5 营运期环境影响分析 48 9 节能措施 50 9 1 用能标准及节能设计规范 50 9 2 节能原则 50 9 3 产品综合能耗指标及分析 51 9 4 主要节能措施 52 9 5 节能管理措施 53 9 6 项目节能综合评价 53 10 劳动安全卫生与消防 54 10 1 劳动安全卫生 54 10 2 消防 56 11 组织机构与人力资源配置 59 11 1 组织机构 59 11 2 劳动定员 60 11 3 人员培训 60 12 项目实施进度 61 12 1 项目实施计划和建设期 61 12 2 项目实施时期各阶段进度安排 61 12 3 项目实施进度计划表 61 13 项目招标方案 63 13 1 编制依据 63 13 2 招标原则 63 13 3 招标范围及招标组织方案 64 13 4 招标程序 65 13 5 评标委员会的组成 66 14 投资估算与资金筹措 67 14 1 投资估算 67 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 14 2 资金筹措 69 15 财务评价 70 15 1 财务评价分析说明 70 15 2 成本费用估算 70 15 3 利润的估算 72 15 4 财务评价 72 16 效益分析评价 75 16 1 效益分析评价结论 75 16 2 社会效益分析 75 16 3 生态效益分析 78 16 结论与建议 79 16 1 结论 79 16 2 建议 79 附表 项目投资估算及财务分析表 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 1 1 总论总论 1 1 项目概论项目概论 1 1 1 项目名称项目名称 食用菌标准产业化基地项目 1 1 2 项目承办单位项目承办单位 项目承担单位 某农业开发有限责任公司 法人代表 1 1 3 项目建设地点项目建设地点 某县 1 1 4 项目建设性质项目建设性质 新建 1 1 5 项目建设期项目建设期 项目分三期建设 一期项目建设期为一年 建设时间为 2014 年 4 月至 2015 年 4 月 1 2 项目承办单位简介项目承办单位简介 某农业开发有限责任公司成立于 2014 年 4 月 注册资本金 300 万 元 是适应现代农业规模化 集约化发展模式的需要 建立的以农民 为主体 企业为龙头 科技为支撑的新型农业科技有限公司 目前公 司拥有员工 56 人 其中高中级职称人员占 10 以上 公司坚持以 发展食用菌 服务三农 为公司宗旨 在自身发展的 同时 积极引导当地农民大力发展食用菌产业 联系周边菇农克服分 散的农户 小生产 与 大市场 之间的矛盾 为广大菇农提供食用菌种植 技术支持 利用自身信息平台优势开拓销售渠道 帮助社员实现增产 增收 1 3 报告编制的依据及原则报告编制的依据及原则 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 2 1 3 1 报告编制的依据报告编制的依据 1 某农业开发有限责任公司与工程咨询单位签订的可行性研究 报告编制委托协议 2 国家 行业和地区颁发的法律 法规和设计规范 标准 3 厂方提供的关于本项目的原始材料及数据 4 国家发改委 投资项目可行性研究指南 5 国家发改委 建设项目经济评价方法与参数 第三版 6 产业结构调整指导目录 2011 年本 7 某县国民经济和社会发展 十二五 规划 本报告本着实事求是的原则 对项目的要素进行认真的 全面的 调查和详细的测算 分析 论证 在确保设备的先进性 适用性 可靠性的前提下 尽量节省建设 投资 降低工程造价 缩短建设周期 提高经济效益 本报告力求内容完善 文字简练 文件齐全 1 3 2 编制原则编制原则 根据本项目的特点 可行性研究报告编制所遵循的原则是 1 贯彻节能方针 在生产工艺的各个环节中 均采用了合理的 节能降耗措施 选用高效节能设备 采用先进的仪表及监控设备 提 高管理水平 2 主体工程与环保 劳动安全和工业卫生的建设均按 三同时 的要求进行 3 认真贯彻执行国家 行业有关方针政策和标准 规范 4 贯彻经济性和可靠性原则的同时确保工程质量 在最大限度 的降低工程造价和运转费用的同时 合理兼顾运行操作条件和管理维 护条件 便于项目投产后的运行管理 5 把精心设计 为使用者服务的思想贯穿于设计的始终 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 3 6 贯彻 安全第一 预防为主 的方针 确保本工程在建设期间 和投产后符合职业安全卫生的要求 保障劳动者在劳动过程中的人身 安全与健康 1 4 项目研究的范围项目研究的范围 根据项目单位委托要求 本项目可行性研究的范围主要是 1 市场分析和预测 2 场址选择 3 工程技术方案 4 原材料 燃料消耗与供应 5 总图运输与公用工程 6 环境影响评价和节能 节水措施 7 劳动安全卫生与消防 8 组织结构与人力资源配置 9 项目实施进度和招标方案 10 投资估算和财务评价 1 5 项目概况及主要技术经济指标项目概况及主要技术经济指标 1 5 1 项目建设特色 经营模式项目建设特色 经营模式 有机食用菌标准化基地的建设秉承 立足农业 快速发展 绿色有 机 优质安全 强强联合 互利共赢 的宗旨 坚持以食用菌产业的发 展为己任 依托当地丰富的林业资源和某县食用菌发展的传统优势 采用 公司 合作社 基地 农户 的产 供 销 技术 信息服务为一体 的生产经营模式 1 5 2 项目主要建设内容及规模项目主要建设内容及规模 某农业开发有限责任公司拟建的有机食用菌标准化基地规划占地 面积 100 亩 新建连栋温室菇房 30000 平方米 办公楼 2000 平方米 发酵隧道 灭菌车间 预冷室 接种室 培养室 加工房 物料房等 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 4 功能用房 5000 平方米 有机食用菌按照生产标准化 栽培工厂化 设 施现代化的模式进行生产 预计形成年产香菇 杏鲍菇 鸡腿菇等有 机食用菌鲜菇 3000 吨的规模 产品达到绿色有机食品要求 1 5 3 投资概算及资金来源投资概算及资金来源 项目计划总投资 6012 5 万元 其中建设投资 5097 5 万元 主要包 括建筑安装工程费 设备购置费 工程建设其他费 预备费 建设期 利息 315 0 万元 流动资金 600 0 万元 资金来源 项目承办单位自筹 1512 5 万元 申请银行贷款 4500 0 万元 1 5 4 主要技术经济指标主要技术经济指标 表表 1 1 主要技术经济指标表主要技术经济指标表 序号指标单位数量备注 1项目占地总面积亩100 2主要建 构 筑物 2 1温室菇房平方米30000 2 2办公楼平方米2000 2 3发酵隧道平方米2000 2 4灭菌 培养等附属用房平方米3000 3生产规模 3 1香菇吨1500 3 2杏鲍菇吨600 3 3鸡腿菇吨600 3 4猴头菇吨240 3 5灵芝吨60 4能耗 4 1其中 年耗水量m35280 4 2年耗电量万度78 05 4 3年耗煤量吨90 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 5 5项目定员人50 6项目总投资万元26302 7 6 1其中 建设投资万元24802 7 6 2 建设期利息万元700 6 3 铺底流动资金万元800 7财务数据 7 1年销售收入万元4200 0 7 2年利润总额万元1433 4年均 7 3投资利润率 23 84年均 7 4财务内部收益率 25 16税后 7 5投资回收期年4 92税后 8建设期年1 1 5 研究结论研究结论 1 该项目有机食用菌的生产符合国家有关产业政策 并且符合 国家财政部 国家农业综合开发办公室 国家扶贫办等有关扶持政策 符合本地区的行业规划和地区规划 并且该项目生产的产品市场前景 广阔 2 该项目产品方案合理 技术成熟 经考察论证分析 项目切 实可行 3 项目食用菌生产能科学有效地利用了农作物的秸秆 年消耗 农作物秸秆量较大 实现农业废弃物的综合利用 生态效益明显 生 产过程中产生的噪声 废水 废气 固废都能得到妥善处理 达标排 放 有些废物还可得到不同程度的回收利用 对周边环境影响较小 4 本项目总投资 6012 5 万元 其中项目建设投资 5097 5 万元 建设期利息 315 0 万元 流动资金 600 0 万元 建成达产后企业每年可 创销售收入 4200 万元 5 本项目在投资收益率 盈利性等方面均有较好的指标 运营 期年均利润总额为 1433 4 万元 税前内部收益率为 32 06 税后内部 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 6 收益率为 25 16 总投资收益率为 25 27 以上各项指标表明了本项 目获利能力很强 6 项目的实施能够加快某县食用菌产业的发展 调整农村产业 结构 增加农民收入 同时在生产过程中可将种植 加工和沼气生产 等有机结合 综合利用 变废为宝 提高农业综合生产力 促进农业 循环经济的良性发展 综上所述 该项目的建设符合国家产业政策 同时具有显著的经 济效益 社会效益和生态效益 因此该项目的建设是可行的 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 7 2 项目背景及建设必要性项目背景及建设必要性 2 1 项目提出的背景项目提出的背景 2 1 1 政策背景政策背景 1 国家 十二五 规划对农业发展的定位 根据国家 国民经济和社会发展 十二五 规划纲要 提出了对 农业 农村的发展定位 推进农业现代化 加快社会主义新农村建设 在工业化 城镇化深入发展中同步推进农业现代化 是 十二五 时 期的一项重大任务 必须坚持把解决好农业 农村 农民问题作为全 党工作重中之重 统筹城乡发展 坚持工业反哺农业 城市支持农村 和多予少取放活方针 加大强农惠农力度 夯实农业农村发展基础 提高农业现代化水平和农民生活水平 建设农民幸福生活的美好家园 加快发展现代农业 坚持走中国特色农业现代化道路 把保障国 家粮食安全作为首要目标 加快转变农业发展方式 提高农业综合生 产能力 抗风险能力 市场竞争能力 实施全国新增千亿斤粮食生产 能力规划 加大粮食主产区投入和利益补偿 严格保护耕地 加快农 村土地整理复垦 大规模建设旱涝保收高标准农田 推进农业科技创 新 健全公益性农业技术推广体系 发展现代种业 加快农业机械化 完善现代农业产业体系 发展高产 优质 高效 生态 安全农业 促进园艺产品 畜产品 水产品规模种养 加快发展设施农业和农产 品加工业 流通业 促进农业生产经营专业化 标准化 规模化 集 约化 推进现代农业示范区建设 发展节水农业 推广清洁环保生产 方式 治理农业面源污染 拓宽农民增收渠道 提高农民职业技能和创收能力 多渠道增加 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 8 农民收入 鼓励农民优化种养结构 提高效益 完善农产品市场体系 和价格形成机制 健全农业补贴等支持保护制度 增加农民生产经营 收入 引导农产品加工业在产区布局 发展农村非农产业 壮大县域 经济 促进农民转移就业 增加工资性收入 2 食用菌产品的生产是现代农业发展的一项重要任务 2012 年 1 月 国务院印发了 全国现代农业发展规划 2011 2015 年 的通知 国发 2012 4 号 规划中指出了 十二五 时 期现代农业发展的形势 十二五 是全面建设小康社会的关键时期 是深化改革开放 加快转变经济发展方式的攻坚时期 是加快发展现 代农业的重要机遇期 发展现代农业的基础更加坚实 中央坚持把解 决好 三农 问题作为全部工作的重中之重 不断深化农村改革 完 善强农惠农富农政策 大幅增加农业投入 有力推动了传统农业向现 代农业加速转变 农业综合生产能力明显增强 粮食连续八年增产 产量连续五年稳定在 5 亿吨以上 棉 油 糖生产稳步发展 菜篮子 产品供应充足 农产品质量不断提高 农业结构不断优化 优势农产 品区域布局初步形成 物质装备条件显著改善 科技支撑能力稳步提 高 经营体制机制不断创新 农业产业化经营水平大幅提高 对外开 放迈出新步伐 农业 走出去 取得新进展 农民收入大幅提高 连 续八年增幅超过 6 经过多年努力 我国农业发展取得了长足进步 农业现代化水平显著提升 为满足国内需求 保持国民经济平稳较快 发展作出了突出贡献 为应对各种风险挑战 维护改革发展稳定大局 发挥了重要作用 十二五 时期我国现代农业发展的重点任务之一是积极发展 菜篮子 产品生产 加强蔬菜水果 肉蛋奶 水产品 食用菌等产 品优势产区建设 扩大大中城市郊区 菜篮子 产品生产基地规模 3 国家农业综合开发扶持食用菌产业 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 9 农业综合开发是指中央政府为保护 支持农业发展 改善农业生 产基本条件 优化农业和农村经济结构 提高农业综合生产能力和综 合效益 设立专项资金对农业资源进行综合开发利用的活动 农业综 合开发的任务是加强农业基础设施和生态建设 提高农业综合生产能 力 保证国家粮食安全 推进农业和农村经济结构的战略性调整 推 进农业产业化经营 提高农业综合效益 促进农民增收 扶持农业产业化经营是国家财政支持农业农村经济发展的一项重 要举措 是农业综合开发的一项重要任务 以国家扶持农业产业化经 营的方针政策为指导 结合山西省人民政府 关于做大做强农产品加 工龙头企业的意见 晋政发 2009 32 号 以农产品加工为重点 以农 民专业合作组织为扭带 充分体现 一村一品 一县一业 的产业 发展规划 积极扶持各市主导产业和特色产业 促进山西省优势农产 品基地建设和农产品加工业结构升级 逐步提升山西省小杂粮 干鲜 果 畜禽养殖为代表的优势突出和特色鲜明的主导产业发展水平 提 高农业生产的专业化 规模化 集约化和标准化水平 及农产品的商 品化 市场化程度 推进山西省现代农业产业体系建设 农业综合开发产业化经营重点扶持的产业包括 专用小麦 专用 玉米 干鲜果 杂粮 蔬菜 食用菌 畜禽养殖等 农业综合开发产 业化经营扶持的范围包括 设施农业及经济林等种植基地项目 畜禽 养殖项目 粮油 果蔬 畜禽等农产品加工项目 农产品储藏保鲜 产地批发市场等流通设施项目 本项目是某农业开发有限责任公司依 托某县资源优势 发展有机食用菌产业化经营的项目 属于国家农业 综合开发项目扶持政策的范畴 4 食用菌等 菜篮子 产品的生产是国家资金扶持的项目 近几年来 从市长到居民 从机关到工厂 从全国人民代表大会 到街头巷尾 菜篮子 成了人们的热门话题 小小菜篮子牵动千家万 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 10 户 所以增加城市蔬菜供应 开发蔬菜新品种是城市经济发展的一个重 要课题 食用菌生产作为 菜篮子 工程的一部分 对于改善人们的 食物结构 增加社会有效供应 提高全民族的健康水平 有着积极的意义 食用菌是我国人民喜爱的传统副食品 美味可口 营养丰富 素有 山珍 的美称 确保 菜篮子 等主要农产品有效供给是我国农业发展的重要任 务 中央财政对此高度重视 不断加大支持力度 2011 2013 年 中 央财政相继下发扶持 菜篮子 产品生产项目实施指导意见 累计安 排 菜篮子 产品生产扶持资金 42 亿元 着力提高 菜篮子 产品应 急供应能力和产品质量安全水平 为确保 菜篮子 产品有效供应发 挥了重要作用 根据 2011 年 2013 年国家农业部 财政部下发的 扶持 菜篮子 产品生产项目实施指导意见 中规定 重点扶持的产业为蔬菜标准园 包括食用菌和西甜瓜等种类 的建设 拟建的食用菌标准产业化基 地项目 能够推进某县 菜篮子 产品生产基地能力建设 提高肉 蛋 菜等产品应急供应能力 提升标准化生产水平 属于国家支持 菜篮子 产品标准化生产的项目 2 1 2 行业背景行业背景 有机食用菌是指来自于有机食用菌生产体系 根据国内或国际有 机食用菌生产技术标准生产出来的 经独立的有机食品认证机构认证 允许使用有机食品标志的食用菌 有机食用菌的整个生产过程中都必 须按照有机农业的生产方式进行 也就是在整个生产过程中必须严格 遵守有机食品的生产技术标准 即生产过程中完全不使用化肥 农药 生长调节剂等人工合成的化学物质 不使用基因工程技术及产品 同 时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查 1 国外有机食用菌的发展 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 11 随着农业科技的发展 到上世纪 60 70 年代 以高度机械化和大量 施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业发展到了鼎盛时期 但同 时也导致生产成本不断攀升 自然资源过度开发 生态环境日益恶化 食品被污染等诸多问题 引起了世界各国政府的高度关注和重视 并 积极寻求解决上述难题的良策 发展有机农业和有机食品就成为推动 农业可持续发展的重要途径之一 从 20 世纪 90 年代开始 各国开始完善有机农业和有机食品的相 关立法工作 欧盟于 1991 年 7 月制订的有机农产品生产法 EU2091 91 及其补充条款规范了欧盟内部及进口有机食品的生产 加工 标识 随后 美国和日本也分别于 1997 年和 2000 年出台了本 国的有机农业和有机食品法规和标准 食用菌产业是白色农业重要组成部分 白色农业是将微生物资源 产业化的新型农业模式 它不同于传统意义上的绿色农业 食用菌栽 培在生产形式上不同于传统的种植业 食用菌生产是利用各种菌物将 农林生产的废料 纤维素和木质素 生物转化成人类所需的优质蛋白 质来源 食用菌 因此 有机食用菌的生产标准与一般意义上的粮 食作物 水果和蔬菜的有机标准虽有所不同 但其进行有机认证的原 理仍基本一致 欧盟 美国和日本都对有机食用菌生产提出了特殊性要求和标准 而且绝大部分内容都是一致的 具体体现在以下几个方面 首先 食用菌栽培不是以土壤为生产介质的 因而它不需要经历 从非有机生产到有机生产的转化过程 这一点与其他农作物是有显著 区别的 开展有机食用菌生产 一般只要在一个非有机生产周期结束 后 做好必要的卫生和准备工作 就可以引入有机生产管理 其次 食用菌生产是以各种农林废料 农作物秸秆 木屑等 为 主要原料的 发到国家和地区要求栽培有机食用菌的培养料必须绝对 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 12 来自有机原料 在这里 以良种世界性栽培的食用菌 香菇和杏鲍 菇为例加以说明 香菇 香菇是以段木或木屑为主要生产原料的 美国 日本和欧 盟都规定段木和木屑必须取自无污染的原始森林 而且要保证木头的 运输 加工过程中不被有害物质污染 杏鲍菇 欧美和美国都规定 生产双孢蘑菇的作物秸秆和动物粪 便必须来自有机种植的作物和有机饲料的牲畜 此外还要求作物不得 有转基因成分 牲畜必须以福利方式饲养 考虑到南移获取足够的有 机原料 欧美规定 如果经证实 确实无法获得所需有机原料 占原 料总重量 不含水和覆土 25 的培养料可以采用非有机来源的原料 另外 各国和地区都尚未要求使用有机原料制成的菌种 和其他 种植业一样 有机食用菌生产过程中不允许使用农药和消毒试剂 各 国一致推荐使用蒸汽对菇房进行消毒 主义保持环境卫生 采用物理 和生物的方法进行病虫害综合防治 使用过的有机食用菌培养料是宝 贵的可再生利用资源 通常情况下 使用过的有机培养料应运送到有 机农场加工成有机肥料 对于在某个食用菌农场里同时存在有机生产和非有机生产的情形 各国和地区都要有机生产和非有机生产必须进行永久性隔离 而且 为防治交叉污染 有机生产和非有机生产相互转化通常也是不允许的 总体而言 有机食用菌产业是一个新生事物 由于收到食用菌生 产特性的限制 即有机食用菌生产必须采用有机农作物的废料为原料 因此它的发展必然相对滞后于其他有机农作物 现阶段 有机食用菌 产业主要具备以下两个特征 1 整体规模偏小 虽然人类栽培食用菌的历史很悠久 但食用菌生产主要还是集中 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 13 在少数国家和地区 近年来 食用菌生产技术在世界各国得以广泛普 及 全球食用菌总产量大幅增长 但是 即使是在发到国家 有机食 用菌产业发展仍属于萌芽阶段 2011 年 荷兰只有 15 的食用菌农场 实现了有机生产 美国农业部统计显示 2010 2011 年度 全美共有 520 个食用菌栽培农场 而有机食用菌农场只有 140 个 占同类农场总 数的 27 有机食用菌的销售额仅为食用菌销售总额的 1 2 市场表现不佳 食用菌是对生产技术要求较高的高价值经济作物 因此 即便是 常规食用菌品种 其价格也比普通蔬菜要高 而珍稀食用菌品种的价 格往往更高 显然 在此基础上 生产成本更高的有机食用菌产品的 价格越发昂贵 大大超出了普通消费者的购买承受能力 由于受价格 因素支配 在市场需求有限的情况下 有机食用菌产品有时也不得不 作为非有机产品出售 美国农业部发布的食用菌产业年度发展报告就 指出 2010 2011 年度 该国共生产有机食用菌 6500 万磅 而只有 1500 万磅 即 23 1 的产品被贴以有机标识出售 其余的全部作为普 通产品销售 目前 有机食用菌产业虽然起步晚 发展慢 规模小 但是它代 表了环保生产农业的发展方向 随着科学技术和经济水平的提高 有 机食用菌产业必然会有无比光明的市场前景 发展有机食用菌产业 重点应解决好以下两个问题 1 当前 有机食用菌生产原料不足 已成为制约有机食用菌产 业发展的瓶颈 根据英国媒体报道 该国就由于无法获取充足的有机 稻草和动物粪便 而不得不减少有机食用菌的产量 因此 寻找或开 发新的有机原料资源已到了刻不容缓的地步 2 降低有机食用菌产品的价格以满足大众化消费的需求 将极 大地促进有机食用菌产业的发展 由于不使用农药和化肥 有机农产 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 14 品往往会由于病虫害发生而导致大幅减产 食用菌也不例外 在此情 况下 不断提高生产的科技水平和管理水平 降低生产成本的同时 确保有机食用菌的高产稳产 将有助于推动有机食用菌的消费 2 国内技术发展状况 经过 20 年的发展 中国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口 国 中国食用菌年产量占世界总产量的 60 以上 出口量占亚洲出口 总量的 80 占全球贸易的 40 取得了巨大的成就 在消费者把食 品质量放在第一位的新形势下 大力发展有机食用菌业成为国内食用 菌发展的趋势 并通过几年的发展国内有机食用菌技术有了较快的发 展 随着人们对有机农产品的需求加快 国内有机食用菌产业的发展 整体较慢 亟待对有机食用菌栽培技术进行推广 该项目拟利用高品 质的有机原料 严格的技术管理 研发有机食用菌菌种 并且建立推 广应用服务体系 加快提升我国有机食用菌产业发展的整体水平 围 绕这一目标 该项目拟解决的问题如下 1 建立严格的有机食用菌育种技术体系 有机食用菌的栽培对环境 培养基 水和日常管理都有着很严格 的要求 本着培育高质量的有机食用菌菌种的目的 在整个培育过程 中每个环节都做到无污染 2 推动有机食用菌标准化示范基地的建设 通过在某县建立 4 5 处有机食用菌标准化示范基地 推动有机食用 菌栽培技术在农村的应用 3 完善有机食用菌原料的供应体系 由于有机食用菌的栽培需要有机农作物的废料作为培养基 所以 对于有机农作物的废料的需求是有机食用菌栽培的重要原材料 目前 有机农作物秸秆等废料没有得到充分的利用 鉴于此 需监理完善的 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 15 有机食用菌原料的供应体系 在合理利用有机农作物秸秆的废料的同 时 发展有机食用菌产业 4 建立有机食用菌产业化及推广应用体系 该项目采用目前国内先进 成熟的有机食用菌栽培技术进行生产 注重洁净 安全和环保 工艺技术不破坏自然生态环境 建立有机食 用菌产业化及推广应用体系 保持农业增效和产业的可持续发展 通 过建立标准化栽培基地 引入现代营销理念 完善市场销售网络及推 广服务体系 提高农民收益 该项目采用严格的有机食用菌育种管理模式 加大对食用菌栽培 过程中的环境 培养基的洁净化的处理 通过正确管理栽培环境的温 度 湿度和通风 培育有机食用菌菌种 可以达到国际先进水平和国 内领先水平 将在有机食用菌行业发挥引领作用 拟建立的有机食用 菌产业化推广体系 采用自主研发与 产学研 相结合 可以大大提高 企业的菌种培育能力和自主创新能力 建立有机食用菌标准化栽培示 范基地 为高水平规模化的食用菌育种和栽培提供平台 通过引进高素质人才 加大有机食用菌菌种的研发投入 形成面 向全国的有机食用菌推广与技术服务体系 提高某农业开发有限责任 公司的有机食用菌育种和栽培技术达到国内领先水平 提高公司的核 心竞争力 2 1 3 项目提出的背景项目提出的背景 某县地处某市西北部 吕梁山腹地 汾河中上游 距省城某 97 公 里 东依古交 西邻方山 南毗交城 北连静乐 西北与岚县接壤 是集山区 老区 库区为一体的国家扶贫开发重点县 也是省城某最 重要的水源地和生态屏障 全县总面积 1289 平方公里 辖 3 镇 5 乡 6 个居委会 142 个行政村 总人口 12 3 万人 其中农业人口 9 6 万人 米峪镇地处某县西南的云顶山脚下 距县城 20 公里 全乡总面积 212 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 16 平方公里 耕地面积 4 万亩 属山区纯农业类型 种植业 养殖业和 劳务收入在全乡总收入中占了很大的比重 传统农作物以土豆 莜麦 和小杂粮为主 近年来积极发展有机绿色蔬菜已形成了一定的规模 某农业开发有限责任公司秉承 立足农业 快速发展 绿色有机 优质安全 强强联合 互利共赢 的宗旨 坚持以食用菌产业的发展为 己任 依托当地丰富的林业资源和某县食用菌发展的传统优势 采用 公司 合作社 基地 农户 的产 供 销 技术 信息服务为一体的生 产经营模式 不断引进新技术 新品种 开展技术培训 提高农业的 生产技能 开拓销售市场 推动了食用菌产业的发展 带动了一方百 姓致富 取得了良好的经济效益和社会效益 公司通过与山西省农科院等科研院所进行合作 加快农业产业结 构调整 提高农业科技水平 提供安全健康的有机食用菌为己任 更 加注重农业科技创新 加大科技研发投入 不断提升科技研发和自身 的管理水平 实现经济循环良性化 生产规模标准化 植物集约合理 化 各项经营人性化 打造山西食用菌生产核心示范基地 2 2 项目的意义项目的意义 发展有机食用菌 某县具有得天独厚的环境优势和气候优势 因 为某县是农业大县 并且近些年大力发展有机农业 在农作物的种植 过程中 很少使用农药 化肥等 原材料未受到污染 为有机食用菌 生产提供了有机原料 在食用菌生产过程中 主要采用有机原料和紫 外线 高温蒸汽等物理消毒措施 整个生产环节可做到不使用化肥和 化学农药 在食用菌病虫害防治时可利用生物农药 物理防治等方法 从而使食用菌生产达到有机食品的质量要求 从蔬菜的整个生产环境 和过程来说 食用菌生产是最容易达到有机食品标准的 从而引领某 县有机蔬菜的发展 无公害 绿色有机食品是农产品的发展方向 在进行农业产业机 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 17 构调整时必须着眼于绿色食品和有机食品产业的发展 才能够提高产 品的质量和附加值 从而达到提升产业的目的 有机食用菌价格是普 通食用菌价格 3 4 倍 生产食用菌经济效益好 可促进农业增效 农民 增收 有机食用菌生产以各种秸秆 林业生产废料作为生产用原料 生 产后的废料 直接返田作为有机生物肥料 其生产过程是一个生态循 环过程 一方面减少了农作物秸秆焚烧带来的环境污染 增加了土壤 有机质含量 提高了土壤的保水能力 增强了土壤自身的抗旱能力 另一方面食用菌生产过程中不使用化肥和农药 实现了污染物零排放 大大地保护了生态环境 2 3 项目建设的必要性项目建设的必要性 1 项目的建设符合国家产业政策 根据国家发展和改革委员会颁布的 产业结构调整指导目录 2011 年本 该项目属于第一类 鼓励类 中第一项 农业 第 28 条 食 药 用菌菌种培育 为国家鼓励类项目 符合国家产业政策 2 项目的建设符合国民经济和社会发展的要求 有机农产品是在农作物种植的过程中 不使用农药和化肥 保证 农产品的无污染 随着人们认识的提高 对有机农产品的需求逐步提 高 目前 国家对于发展有机 绿色农业加大了扶持力度 减少农产 品在生产过程中的污染 提高农产品的质量 同时鉴于某县农业大县 的优势 发展有机食用菌产业对于当地农业的发展都有着十分重要的 意义 因此 建立提高有机食用菌的研发水平 加快产业化和推广化 已成为我国食用菌产业可持续发展的当务之急 该项目采用自主研发 与 产学研 相结合 可以大大提高企业的培育能力和自主创新能力 符合国民经济和社会发展的要求 3 项目建设符合国家财政部 农业部 农业综合开发办公室 扶 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 18 贫办的扶持政策 本项目有机食用菌生产基地建设项目 对当地农业发展具有良好 的带动作用 能够促进地方农业经济结构调整和农民增收 符合国家 财政部 农业部 农业综合开发办公室 扶贫办等有关扶持政策 国 家有关部委发布的对农业种植类或产业化项目扶持政策如下 1 供销合作总社 农业综合开发办 项目名称 农业综合开发产业化经营项目 土地治理项目 支持范围 种植 养殖基地和设施农业项目 棉花 果蔬 茶叶 食用菌 花卉 蚕桑 畜禽等农产品加工项目 储藏保鲜 产地批发市 场等流通设施项目 2 科技部 科委 项目名称 农业科技成果转化 支持范围 现代种业 食品加工 饲料 生物农药 农业机械装 备 生物质利用与生物能源 林产加工 乡村环保 乡村物流等涉农 产业的重大技术成果转化 3 农业部 项目名称 扶持 菜篮子 产品生产项目 支持范围 重点扶持蔬菜 包括食用菌和西甜瓜等种类 适当兼顾 果 茶 每个设施基地 200 亩以上 设施内面积 下同 每个露地基地 1000 亩以上 4 财政部 项目名称 龙头企业带动产业发展和 一县一特 产业发展试点 项目 支持范围 农业基础设施 良种繁育 农业污染物防治 废弃物 综合利用和社会化服务体系等公益性项目建设 以及新产品新技术推 广应用 农产品精深加工等 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 19 项目名称 一般产业化项目扶持 支持范围 农产品 经济林及设施农业种植 畜禽水产养殖等种 植养殖基地 农产品加工 储藏保鲜 产地批发市场等流通设施 5 国家扶贫办 项目名称 扶贫项目 支持范围 带动农民增收性强的农产品加工产业 6 国家农业综合开发办公室 项目名称 农业综合开发产业化经营项目 支持范围 种植 养殖基地和设施农业项目 棉花 果蔬 茶叶 食用菌 花卉 蚕桑 畜禽等农产品加工项目 储藏保鲜 产地批发市 场等流通设施项目 由此可见 本项目属于以上国家支持农业产业化 带动农民增收 菜篮子 产品生产项目等要求 未来可申请国家的资金扶持 4 项目有助于农作物秸秆综合利用 生态效益明显 食用菌生产的主要基料是农作物秸秆 其中草腐菌使用的麦秸 稻草量较大 而其它生产中使用的棉籽壳 玉米芯 棉花秸秆的量也 很大 据统计 仅山西省每年生产食用菌所用农作物秸秆就达 600 万 吨以上 同时 适应秸秆栽培食用菌的品种很多 有平菇 凤尾菇 小姬菇 鸡腿菇 蘑菇 草菇 香菇 大球盖菇等等 食用菌生产具有 不与农争时 不与农争粮 不与农争地 不与 农争肥 占地少 用水少 投资少 见效快 等特点 能把大量废弃 的农作物秸秆转化成可供人食用的优质高蛋白健康食品 是延长农业 产业链和促进农业生态优化的重要组成部分 并可安置大量的剩余农 村劳动力 同时食用菌产业又是发展高效农业的亮点 充分利用秸秆 大力发展食用菌也是贯彻落实科学发展观 促进农业经济 生态性循 环 建设资源节约型生态高效农业 实现农业可持续发展的重要选择 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 20 也是解决 三农 问题 增加农民收入 建设社会主义新农村 实现 小康目标的重要渠道之一 由此可以看出 食用菌的生产能够实现农 作物秸秆的综合利用 生态效益明显 5 项目的建设有利于企业自身的发展 通过该项目的实施 将形成从研发 菌种培育 食用菌栽培 销 售一体化的产业化新格局 可大大提高某农业开发有限责任公司市场 竞争能力 有利于企业自身的发展 综上所述 从国家产业政策角度和企业自身长远发展角度看 该 项目的建设是十分必要的 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 21 3 市场分析市场分析预测预测 3 1 国内外市场供求现状国内外市场供求现状 在全球范围内 食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美 日本是亚 洲的食用菌生产大国 2011 年食用菌总产值达 12972 亿日元 日本的 食用菌栽培技术和设备先进 已实现生产的园艺化和机械化 部分产 品实现了周年生产周年供应 在国际市场上 日本香菇由于质量上乘 每吨卖价达 2 8 3 2 万美元 比我国香菇的每吨 0 8 1 2 万美元高出 近 2 倍 韩国也是亚洲主要的食用菌生产国 利用稻草作为栽培原料 年产平茹 22 万吨 蘑菇 30 万吨 韩国香茹在国际上也很有竞争力 是日本的主要竞争对手 年出口约 5000 吨 在欧洲 法国是最大的食用菌生产国 双孢菇年产量 80 90 万吨 鲜 产量仅次于美国 居世界第二位 是德国和欧洲蘑菇的供应基 地 法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心 生产谷粒菌种 销售 到各个国家 荷兰的蘑菇栽培技术非常先进 已经实现了机械采菇 蘑菇产量 15 万吨左右 荷兰还建有蘑菇堆肥中心 向国外出口蘑菇堆 肥 英国是欧洲的主要蘑菇生产国 大小菇场约 800 个 年产量 20 万 吨左右 主要用于本国市场 德国的蘑菇产量约 24 万吨 不足部分主 要从荷兰 法国和中国进口 我国是食用菌生产大国 每年生产 3600 多万吨各种食用菌 极大 地丰富了人民的物质生活 食用菌已成为我国仅次于粮 棉 油 果 菜的第六类大宗农产品 在我国国民经济中起着非常重要的作用 成 为我国农业经济中一项重要产业 但品种主要集中蘑菇 香菇 木耳 平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上 而且生产主要集中在秋 冬季节 现在逐渐增加了灵芝 竹荪 鸡腿菇 杏鲍菇 杨树菇 大 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 22 球盖菇 阿魏菇等 20 多种 品种达 30 余种 但在高温的夏季 采用 传统技术大部分食用菌还无法生产 栽培的品种更少 经过 20 年的发展 我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口 国 2012 年中国食用菌产量 3600 万吨 产值 5600 亿元 占世界总产 量的 60 以上 作为世界食用菌生产大国 我国不仅拥有丰富的菌品 种 而且产量也相当高 我国食用菌有 900 多个品种 鲜菇年产量高 达 1876 万吨 占到了世界总产量的 65 这是很多国家无法相比的 其中金针菇 香菇 银耳 平菇作为主打产品 产量多年来一直稳居 世界首位 3 2 市场前景分析市场前景分析 改革开放以来 国内食用菌产业得到了长足发展 目前 国内食 用菌产值在种植业中仅次于粮 棉 油 果 菜 居第六位 但人均 消费量远远低于发达国家和港台地区 2012 年 日本的食用菌人均消 费量是 29 9 公斤 美国 25 2 公斤 德国 18 6 公斤 台湾 23 5 公斤 香港 22 公斤 国内人均年消费食用菌不足 6 公斤 而且随着食用菌消 费量的增加 有限的野生菌资源已远远不能满足市场的需求 人工培 育 种植的食用菌已经成为消费时尚 目前国内人工栽培的食用菌品 种有 260 多种 已形成商品化生产的有 52 种 但在人工栽培的几十个 食用菌品种中 国内普遍栽培的是香菇 平菇 双孢菇 草菇 金针 菇等普通食用菌 附加值相对较低 总体来看 食用菌种类偏少 尤 其是珍稀品种比例偏低 致使综合效益不高 从 2012 2013 年国内食 用菌市场来看 深色平菇鲜品每公斤市场销售价格在 1 5 元内徘徊 白 色平菇鲜品每公斤在 2 元左右 香菇鲜品和金针菇鲜品每公斤 2 5 元至 4 元 而同期的白灵菇 杏鲍菇 阿魏菇等高档珍稀品种 其鲜品每公 斤约在 20 元到 30 元之间 即使到了收获末期 鲜菇的商品外观质量 较差 也始终维持在每公斤 9 元以上的价位 在南方广州 深圳 珠 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 23 海 杭州等地市场 杏鲍菇 白灵菇等的售价一般保持在每公斤 30 元 以上 最高达 50 元 在国外超级市场 中国产平菇鲜品销价一般为每 公斤 3 美元 高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的 5 倍到 50 倍 据国家食用菌权威机构统计 国内目前对高档珍稀食用菌的年需 求量为 20 万吨 国际市场对高档珍稀食用菌的年需求量为 75 万吨 由于高档珍稀食用菌的种植特性和生产技术难以把握 国内能够一年 四季规模供应珍稀食用菌的公司凤毛麟角 对高档珍稀食用菌的年供 应量不过 30 万吨 据海关总署统计 2012 年我国食用菌出口 65 万吨 仅占总产的 5 4 比 2010 年下降 4 5 出口下降的根本原因在于无质量标准和 农药残留超标 随着时代的发展和人们安全意识的提高 千家万户作 坊式生产食用菌的方式将逐步退出历史舞台 标准化 工业化全年侯 生产绿色食用菌 以适应国内外市场高档化 长年化 超市化供货需 求 已是大势所趋 随着人们收入水平的迅速提高 消费能力迅速增 强 人们购买新鲜食用菌更加便易 需求量和消费量也将明显增加 市场前景良好 3 3 市场竞争优势分析市场竞争优势分析 本项目产品主要为有机食用菌产品 包括香菇 杏鲍菇 鸡腿菇 等菌菇 企业依托某县的资源和外界技术力量 在原料产地 技术装 备 研发能力等方面拥有市场竞争优势 从原料产地看 主料使用木屑和玉米芯 粉碎 不使用玉米芯也 可使用玉米杆 苹果枝等农业下脚料 取材广泛 从技术装备水平看 公司拟采购的技术装备包括现代化成套发酵 系统 自控节能高压灭菌系统 自动接种系统和自控节能的人工环境 控制系统 该技术装备为国内领先 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 24 新产品研发能力看 公司依托山西农业科学研究院的技术力量 可保证项目产品的精深加工研究和新产品开发 新产品研发能力较强 从产品质量性能看 项目制种采用技术监督局批准的企业标准 产品采用农业部和卫生部制订的有关标准执行 加之公司现代化的生 产条件 可保证产品达到整齐 均匀的标准 从价格看 采用工厂化生产的杏鲍菇产品质量稳定 整齐 均匀 符合高端产品要求 较从南方运输的产品相比较 具有明显的价格优 势 综上所述 公司产品具有较好的市场竞争优势 3 4 销售策略方案销售策略方案 3 4 1 销售策略销售策略 本项目销售实行品牌销售和中高档价位销售策略 努力扩大产品 在市场的品牌竞争优势 以品牌促销售 以销售促效益 国内市场销售采取直接销售和间接销售相结合 直接销售就是直 接销售给有关食品公司等集团消费群 另一方面通过与大型超市合作 将产品间接销售给客户 在此基础上 利用公司现有销售渠道 积极 拓展国际市场 争取更大的利润空间 3 4 2 销售方案销售方案 公司经营组织结构中设立销售部 由销售部专业销售人员与省内 相关大型超市和一些进出口公司建立了长期合作关系 为了进一步加 大产品销售 公司将开通公司网站 对产品进行全面系统的动态宣传 和介绍 此外 公司可以利用农高会等展会平台和各种媒体 对产品 进行更深入的宣传和促销 以拓展国内市场和销售渠道 从而提高市 场占有率 3 4 3 销售模式销售模式 食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告食用菌标准产业化基地项目可行性研究报告 25 本项目可采用的营销模式有 超市代理销售 网络订购 国际贸 易等 有机食用菌的内销的消费群体目前还是部分收入较高的的人群 和一些中高档宾馆和酒店 这部分消费主体对商品的品质要求较高 公司用出口的标准来要求 完全可以充分满足其对商品品质的要求 此外还可以通过以下方法来解决内销的一些问题 1 增加商品本身的 附加值 改善产品包装 同商品一块提供有机食用菌的说明和食用方 法等信息 2 品牌化战略 树立品牌优势也对占领国内高端市场十分 有利 一个品牌商品在销售过程中可以将其价值不断积累在品牌中 当品牌的价值积累到一定程度时那商品本身的价格将不只是商品本身 的价值还包括品牌的价值 并且随着时间的积累品牌的价值会越来越 高 甚至会远远超过商品本身的价值 3 5 市场风险分析市场风险分析 3 5 1 项目产品市场风险因素分析项目产品市场风险因素分析 从项目总体来看 本项目的风险主要是技术和环境因素影响 这 里所指技术因素主要包括菌种不纯 菌袋污染 病害发生 环境因素 包括温度 湿度 光照不适宜等 市场方面的风险主要是市场管理因 素 3 5 2 防范和降低风险因素防范和降低风险因素 引进高品质菌种 加强与气象 电力部门的联系协作 建立极端 恶劣气候预警机制 最大限度的减少由于自然气候因素和停电等因素 对项目的影响 病害的防治 必须坚持 预防为主 综合防治 的植