健康食品和垃圾食品PPT医学课件.ppt

UNIT7HEALTHYEATING 什么是健康食品健康食品的分类十大健康食品全球公认的健康食品健康食品具体介绍关于垃圾食品 课件内容 健康食品Healthyfood是食品的一个种类 具有一般食品的共性 其原材料也主要取自天然的动植物 经先进生产工艺 将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至 从而能调节人体机能 适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品 什么是健康食品 健康食品的分类 健康食品按功能可分为 营养补充型 抗氧化型 延年益寿型 减肥型 辅助治疗型等 其中 营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素 而功能性健康食品 则是通过其功效成分 发挥具体的 特殊的调节功能 十大健康食品 一 豆类食品 包括豆浆 豆奶 含丰富优质蛋白 30 45 外 还含有较多不饱和脂肪酸 钙及维生素B族 被称为 植物肉 这类食品对健康的益处 包括降低血清总胆固醇 降低低密度脂蛋白 促进心血管正常功能 防治骨质疏松 阻断和抑制癌细胞生长 不过 摄取大量豆类食品容易出现胀气 故消化不良者应间断 适量食用 二 十字花科蔬菜 包括花菜 西兰花 卷心菜 白菜等 其突出优点是含有较多的维生素C 胡萝卜素 比如 西兰花中维生素C含量达50 60mg 100g 胡萝卜素含量也很高 为常吃蔬菜之最 此外 十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素 钙 钾 钠 铁等 属于碱性食物 对维持体内酸碱平衡有重要作用 三 牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质 是天然钙质的最好来源 且有较高的消化吸收率 老年人一般如能保证每天250g奶类 有益于营养均衡 延缓骨质丢失速度 防治骨质疏松 酸奶营养成分与鲜奶相近 但能增加胃内酸度 升高胃蛋白酶活性 抑制肠道大肠杆菌生长 促进消化 四 海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高 易于消化吸收 有良好保健作用 对老年人特别有益的是 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80 以上 保健功效显著 主要有利于降低血小板凝结 防止动脉粥样硬化和血栓形成 另外 海鱼中钙 钠 氯 钾 镁等含量较多 可促进人体的正常代谢 五 菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美 还有较高营养价值 黑木耳 香菇除含较多氨基酸 甾醇类及谷氨酸钠等外 还含有大量矿物质和维生素B族 最近发现 黑木耳等有抗血小板凝结 降低血凝 减少血栓形成 有助于防治动脉硬化 此外 还具有抑菌抗炎 保肝 降血脂 降血糖等作用 对癌细胞也有一定的抑制效应 六 番茄 除含有丰富的维生素 碱性元素 纤维素 果胶外 还含有番茄红素 加热后含量更高 番茄红素是较强的抗氧化剂 抑制脂质过氧化作用比维生素E更强 有助于改善老年黄斑变性 降低癌症发生率 七 胡萝卜 每100g胡萝卜含有胡萝卜素1 35mg 且顶部含量比下部高 外围比髓中高 肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多 中医认为 胡萝卜味甘 性平 有补中下气 调肠胃 安五脏等功效 内容是多了点 要有耐心 八 绿茶 绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效 在体内茶多酚有很强的清除自由基 抑制氧化酶等作用 故有助于预防心血管疾病 癌症 抑制病毒 抗细菌毒素 减肥等 九 荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高 而含脂肪却较低 仅占2 5 荞麦含有丰富的亚油酸 柠檬酸 膳食纤维 在防治高血压及心血管疾病中有良好作用 十 禽蛋 鸡蛋 鸭蛋等除不含维生素C外 几乎含有人体所必需的所有营养素 禽蛋的氨基酸组成和比例适当 而且赖氨酸 蛋氨酸含量丰富 属于完全蛋白质 除患高脂血症外 一般老年人不必拒吃蛋黄 因为蛋黄中有较多维生素A B D 适量吃无妨 全球公认的健康食品 最佳蔬菜 红薯既含丰富维生素 又是抗癌能手 为所有蔬菜之首 其次是芦笋 卷心菜 花椰菜 芹菜 茄子 甜菜 胡萝卜 荠菜 苤蓝菜 金针菇 雪里红 大白菜 最佳水果 依次是木瓜 草莓 橘子 柑子 猕猴桃 芒果 杏 柿子和西瓜 最佳肉食 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油 有益于心脏 鸡肉则被称为 蛋白质的最佳来源 最佳健脑食物 菠菜 韭菜 南瓜 葱 花椰菜 菜椒 豌豆 番茄 胡萝卜 小青菜 蒜苗 芹菜等蔬菜 核桃 花生 开心果 腰果 松子 杏仁 大豆等坚果类食物以及糙米饭 猪肝等 最佳汤食 鸡汤最优 特别是母鸡汤还有防治感冒 支气管炎的作用 尤其适于冬春季饮用 最佳食油 玉米油 米糠油 芝麻油等尤佳 植物油与动物油按1 0 5的比例调配食用更好 最佳茶类 绿茶 绿茶有助于防止辐射 蔬菜十三鲜 健康食品具体介绍 入榜 最佳蔬菜 的有13种 都是我们平时经常会吃到的 香甜的红薯最让人流连 也许你不一定每天吃 但是红薯里含有丰富的纤维 钾 铁和维生素B6 不仅能防止衰老 预防动脉硬化 还是抗癌能手 所以它被选为蔬菜之首 北京市食品研究所张嘉芷教授说 日常饮食讲究酸碱搭配 健康人PH值要达到7 3左右 而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品 所以要和碱性食物搭配在一起吃 蔬菜中卷心菜 芹菜 胡萝卜等就是碱性食品 可以多吃一些 除了上面提到的几种蔬菜 芦笋花椰菜茄子甜菜荠ji菜苤蓝菜金针菇雪里红大白菜 苤蓝pi l n 健康食品具体介绍 一说到营养就会提到水果 可关于水果的营养价值众说纷纭 人们真是不知道究竟吃哪种水果好了 不过 入榜的九种权威水果倒不可不信 头号水果就是木瓜 虽然富含维生素C的橘子 柑子也入选了 但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量 而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类 能防止胃溃疡 肉甜汁美的草莓不但汁水充足 对人体健康还有极大好处 尤其爱美的女孩可要多吃点 因为草莓可以让你的肤色变得红润 还能减轻腹泻 最佳水果 木瓜 草莓 橘子 柑子 猕猴桃 芒果 杏 柿子 西瓜 九种水果香甜可口 健康食品具体介绍 荤菜吃出名堂 荤菜虽然脂肪含量比较大 但却是日常饮食中不可或缺的 所以要吃出点名堂来 荤菜也能给身体均衡营养 进榜的最佳肉食当数鹅肉 鸭肉和鸡肉 张嘉芷教授介绍说 鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油 对心脏有好处 尤其是老人不妨适当多吃点 鸡肉是公认的 蛋白质的最佳来源 老人 孩子更要及时补充 吃过肉记得喝鲜汤 最优质的汤非鸡汤莫属 特别是母鸡汤 还有防治感冒 支气管炎的作用 尤其是冬 春季喝效果更好 健康食品具体介绍 养脑巧吃零食 现在用脑过度的人非常多 吃什么最能养脑是这些人最关心的问题 这不 榜上就评出了最佳护脑的食品 还有不少可以当零食吃呢 快来试试吧 蔬菜中菠菜 韭菜 南瓜 葱 花椰菜 菜椒 豌豆 番茄 胡萝卜 小青菜 蒜苗 芹菜都有补脑作用 此外 核桃 花生 开心果 腰果 松子 杏仁 大豆等壳类零食对脑子也很有好处 世界卫生组织 通缉 的垃圾食品前三名是油炸食品 腌制食品和加工类的肉食品 虽然这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的 但摄入过多却会加重身体负担 垃圾食品 是指仅仅提供一些热量 别无其它营养素的食物 或是提供超过人体需要 变成多余成分的食品 关于垃圾食品 知道了 你还会流口水不 一 油炸类食品1 导致心血管疾病的元凶 油炸淀粉 2 含致癌物质 3 破坏维生素 使蛋白质变性 二 腌制类食品1 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌 2 影响粘膜系统 对肠胃有害 3 易得溃疡和发炎 三 加工类肉食品 肉干 肉松 香肠等 1 含三大致癌物质之一 亚硝酸盐 2 含大量防腐剂 加重肝脏负担 四 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 食用香精和色素过多 对肝脏功能造成负担 五 汽水可乐类食品含磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 夏天就来了 要忍得住寂寞哟 六 方便类食品 主要指方便面和膨化食品 1 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 2 只有热量 没有营养 七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 破坏维生素 八 话梅蜜饯类食品 果脯 1 含亚硝酸盐 2 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 九 冷冻甜食类食品 冰淇淋等 含奶油极易引起肥胖 十 烧烤类食品1 含大量 三苯四丙吡 三大致癌物质之首 2 导致蛋白质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 健康食品的最佳选择 1 临床研究表明 缺钙会导致动脉粥样硬化 高血压 骨质疏松 结肠癌和老年痴呆症等疾病 而牛奶中含有丰富的钙 每天早餐后或者临睡前1小时喝一杯牛奶 对补钙大有好处 2 正常成人每天主食 米饭 面食 的摄入量一般应为300 400克左右 而有些人出于减肥或其他目的 每天只吃很少的主食甚至不吃主食 这种做法是错误的 如果人们主食的摄入量长期不足 会使碳水化合物提供的热能降低 造成人体只能通过分解蛋白质来提供热能 这样会导致儿童停止生长发育 导致成年人精神不振 3 大豆是一种蛋白质含量极高的食物 常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质 又可以预防营养过剩 不像吃肉那样会增加胆固醇 4 新鲜蔬菜中除了含有丰富的维生素和矿物质以外 还含有丰富的植物纤维 每天吃500克左右的新鲜蔬菜既可以防止便秘 又可以减少粪便中有害物质对肠壁的刺激 起到预防肠癌的作用 5 鸡肉和猪肉中都含有大量的动物蛋白 是人体必需的营养物质 但是 美中不足的是猪肉中含有大量的饱和脂肪酸 容易引起人体血管的动脉硬化 所以 营养学家赞成多吃点鸡 鸭等禽类肉 少吃一点猪 牛 羊肉 6 海鱼的鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸 能起到降低血脂的作用 其中鱼油中含有的多烯脂肪酸与血液中的胆固醇结合后 可降低血液黏稠度 有效地消除血管内的脂肪沉积 是血管的 清道夫 7 香菇 猴头 黑木耳等菌类都是高蛋白 低脂肪的食品 其蛋白质的含量比一般蔬菜高 而且还含有大量人体所必需的各种氨基酸及多种微量元素 长期食用菌类食品能起到良好的保健作用 健康食品的最佳选择 8 水果营养丰富 所含的主要成分是糖类 其中大部分是人体可以直接吸收的果糖和葡萄糖 此外 多数水果中所含的果酸 鞣酸 维生素 果胶 矿物质 蛋白质和脂肪等都是人体必需的营养物质 这些营养物质可以防治皮肤干燥 痤疮和老年斑 使人面色红润 皮肤细嫩 起到美容和抗衰老的作用 9 一只约1两重的鸡蛋 其蛋黄中胆固醇的含量约为280毫克 正