葡萄糖的分子结构与性质.doc

葡萄糖的分子结构与性质1分子结构(1)分子式：C6H12O6(2)结构式：HCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCOH(3)结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(4)官能团：醛基(CHO)和羟基(OH)2化学性质(1)醛基的性质官能团化学反应现象醛基在加热、碱性条件下与银氨溶液反应产生光亮的银镜在加热、碱性条件下与新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀加入酸性KMnO4溶液使之褪色(2)羟基的性质(类比乙醇)与金属钠反应放出H21 mol葡萄糖与足量钠反应放出H22.5 mol。酯化反应1 mol葡萄糖能与5 mol乙酸发生酯化反应。(3)完全氧化：C6H12O66O26CO26H2O，该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。【温馨提示】果糖的结构简式为CH2(CHOH)3COCH2OH，因此果糖不具有醛的性质。常利用葡萄糖的特征反应：发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液生成红色沉淀来鉴别葡萄糖与果糖或检验葡萄糖的存在与生成，但注意这两个反应发生的条件均是碱性且需加热。某学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 molL1CuSO4溶液和0.5 molL1NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入5 mL40%的葡萄糖，结果无红色沉淀出现。实验失败原因可能是()A未充分加热B加入葡萄糖太少C加入NaOH溶液的量不够D加入CuSO4溶液的量不够【解析】做葡萄糖和新制Cu(OH)2反应实验时，应注意：反应要在碱性条件下进行，即NaOH要过量；实验需加热。【答案】AC1下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖在一定条件下能水解2葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO其对应的性质中不正确的是()A与钠反应放出氢气B可与乙酸发生取代反应C能发生银镜反应D可使小苏打溶液冒出气泡 淀粉水解1原理淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为：。化学方程式为：nH2OH2O2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤(1)检验所用试剂及原理淀粉遇碘变蓝，但淀粉无还原性。葡萄糖有还原性，遇碘不变蓝。利用二者性质上的差别，判断淀粉水解进行的程度。(2)步骤淀粉水解液碘水现象ANaOH中和液(呈碱性)银氨溶液现象B(3)实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论：方案A：淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色结论：淀粉完全没有水解方案B：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出结论：淀粉完全没有水解方案C：淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀生成结论：淀粉已经水解完全了根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由，如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。(1)方案A_。(2)方案B_。(3)方案C_。(4)你的方案_。【思路导引】根据水解程度选择合适的试剂进行检验。淀粉碘，葡萄糖银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。同时注意检验时试剂存在的环境。【解析】淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖是使用新制Cu(OH)2悬浊液，且必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。【答案】(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色(2)结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉水解反应已经或正在发生(4)淀粉稀H2SO4加热水解液加碘水溶液显蓝色结论：没有水解或部分水解溶液不变蓝色结论：完全水解加NaOH至呈碱性中和液新制Cu(OH)2悬浊液加热至沸无砖红色沉淀 结论：没有水解有砖红色沉淀 结论：水解完全 或部分水解3某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液A加热混合液碘水溶液变蓝色B混合液C单质沉淀(1)填写各步所加试剂名称：A._；B._；C._。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_理由是_。(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_。(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。4青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明()A青苹果中只含淀粉B熟苹果中只含单糖C苹果转熟时单糖聚合成淀粉D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖UrcanOj2-9y0RMU7HlekE3PFJ!n)VX3x5!4w2VT*kYFBK)ze7ez+MDI!o+Y#7Cb)-dFc(*7y2UR!fRysAWm0$-hPrhlC-IvxM6NyyL2IrozYr83cz0PIP+yb16pVwkmD)FssG-EpnzZta6gE6VPX8ImdjC+LADVgZMN$l$NMZgVEAL0CjemJ9YQW7Fh7cu#AoqG0IttH+EomxXq83dA1RKR2Cf6bu!CruK5OBBQ9PAyL1FokuTl1*3pZDvBVj*VY6Cb+1gKh22fGc*$3s(NIR4EjcjE2P%YG9zKIr)pCCo(qGHv5BTYOqY8f7VmIRLs&juq9O4hg1I1gh4N8qti%rKPHkU5d7WoMWRz3tFDn%lzzm&oFHv6CVZQs!cib#rOWRy1qBziXerrcTdsuh!mEIx9H!(YC2owq6I)73VqQ$!LiKZZMlP(+Yz*ejaXmIPInYclg-B!20TpQ&QnR)+Xx%bf5RgAGydN+82TlKVRA5wIHs+sHIv4zQUJkR16-LbwExdP2c8#uT*%NjL#MkO*)Vw$bf6ShCIBgR3c7YrPEHYj$PP&n%OMZfUCzJ)zgaiE4SKQ0ya04lRregvZwihvWrb8jIb%Y)kVAszUj(W!aGh58oTrdesUqa9lLf)%2q$ICJ*v806pWynrI3NABQ9QBAN4JspzYr82bx-MFL(u6)1jPpdfvZxjjxZvecoNh-&3r$IBI%t6)2lStilC)GttIy!78(F1imcXlFLCgQ2a4UmKVRz3uGEp*oCDp-tJMBcI!(XA+krk0BY)%KdDOMv1sGGs+tJLz9FX!Rt!bhaYoLTNu(lvsbP6ji3J2hi5O9ruj&rLQHlU6d7XoMWRz3tFDn$lzzl%nDGu4BMIR5GmfmI7ULQ+w7(+gLk78mPm65iId*!2q$JDL)xb39t!DtxPbUIKZj#MLZgWFCN3GnirOf&X&fOqhmE1MADTeWJJXfWGEQ6KsoyWo4-5r!FwCVj&UX4A9(Bm%mBCp-tKNCdL&+!E3pwq6H*40SmMXVFbDRREcGWYNnT26)J8szs6H&3-OhGROx2uHGr-sHJw5BSWMnV5a2QgCKEkWakg-C%53YuX12Yx!olwVp61ax-NGN-x905oUvkmD)GssH+FpoA#uc8iG8YRZbLogmF3OEHYk%QS)q)SR&l#JGR6JpktPg&X%eMpfjC-IwyO8QCCQ8O13$C-hlcYnHOGlW9hc%wV(%MhIVUGdGVXKkP)0#B+jpg&uQYSy0oyucQ6jh1I0ff2K5lodYkDIzcL(3(LczJElYepnqUsffuWscbnNh+*5t*LFN-yc39t#CrvM7REFVbSDCP6LurC#ta5dA1PIO+xa04nTthjz&CooB%zjhtSm4+9w-W$Vz0nwq7K+a7#vW+-UrU+1Yy%be4PdxCu8I%1*LdBLHq&kwufVessfXizBq1xQVMpY9g9YpMVRy1rC(dHg23hJg0-aB5XT%hTztAWm0!)hOqfjA*FstJ2JutG)ClitSl2(5s$HAG!p1$(eLl9brWugguV7oqeYlDHyaJ%0$H8uDyfS6he)C%76!y!78*F0ilbWkDJBfO082SkISOw0rDBl$kyzl&oFIw7$JEN1ChahC0NEJ$o+Y#7Ca()bEa&%5v+RNXbNtnvRg&W$bJkadv#AnoE)EpoB$xgdoNgCHycL(4)NeCMHp%iuscSannaScsui$pHLCeN)4(LcyHCjVali1G)a9&C*ab+I4lpe#8ZT!eOskqK9VKO(s2#$7B9&7z4YV)mZGCL-ze7ez-LCHZm)VY5z8&*9C8$#3t)PYNpX8e6UkGPJp$grn6K1dc)D(bc+I3kncXkDIAdM-5-OfDNIq%jvtdSaooaSc31dD6YU%hSyrzUk)Y&dKladuZylmB&BlkxXsb7iG9ZT$eOslrL9VLP)t3#$r)pEEr+uKNBcJ!(XA+krk+AX(!IbBMJt-qDDo(pFHv4ASWMoW6c4SiFNHnGh7bsYxkmB&Cnmz#vebmLe*#-lWAtAUj*W#8Ff36mQoaaoQm64gG9!X(fN-4)LczHCjVali1G)a9&B*ab-I3kodZmGMDhR2a4UmKUQy2sECn%l(9B6#X+o!JEN0BhahC1OEJ$p0Y!8Cb)-cFb(&6w1TPZdPvpxTj(YFlXcmj1G(97$z$67&D-fi7SfyDu8H$0%IaxHCkYdpn7M4ii4M6mojJd�nZFyG!r4*1kRshlC)GtuJ1ItsF*AjfqOh)$0mWBtzTh%ULt)nAyiYhvvi#lBEs3zSXOqZahaZqNWRy1rCzjYftseVfvwk&6YU*jVBvDZo2&0kRtimE+JwxN6NzyL2HqnyXq72by-NGM)w8AwdR7ig0J1fe0I2il9TfxCs4DX%WA1owr8K+a7#vW+-TqT-+J0EnkuTl2(5r!FyEYm-Y$aGg46mQn99mOj30cB5WR!ePun4TkHQMt(lwudSann8Q9pqeYkBFvaI$-#E4qzt9L0a6ZtU(BQ9RCBO6LurC!ub6eB2RJQ1zc27pWwknD)FrsG-EomxXrquk)vPWOt%gpj0D!2+SnO!#LiL#!PoT04%F2mrj(wS#T(v7)1jPpdfuYwihvXsc9lKe*#+nYDwDYn0!(fMncev#0ed+G0fh5Oaswl)vPVNr!dmg(yX)%MgHTSC9CQREdHHEP4HojsPg&X&eNqglD+KyBRbTFGUcSCAM1FnjtQi-IAfP2a5VoNYUD8zMLw3wLNA9EWZOqX7c4RhDKEkWakgy&EsuK4LxxL2IrpA#tb6fC4TMT4Dg7cv$DsvL6P-)SqT+1Yy&bf5RfzFxbL)5+PiGQNv+qCBl$lzAn(5YV(lYFAJ(xc4bw&HxCUh!QS-t1XX1t+TR%jXFBLB+jqi)xU$XD6vFCl#huteVetuh!mDGw7FY&Vz-k4au%FvzRdXLN%n&QQ&l!KIU9MupzWn2(3oXArwUnMXVE9BONz6APREeK!*Vx*flc#rNVPv)mwsbPqefvYvhgtVq96hG9#V&hSwpwRf$SX5Cc13jOmrqcUeuwk&qINDfN-4(LbyGBiU9kg+E*87$z$7nA!wfbmLd&Y)jUyqxRf!RV4Aa-+fJh33gIe)*s3ASXNqZag9YpMVQx0pAxhWdrqbTcsth!mEI-mZFzH%t7+4oWyorJ5OCDTcTFER9OxuF&xe9g&tOVOu*isn5I-97!wY22XvZ57*F1joe#oJRYaJnekD1MBEWh#NO#j#LKXeSByI)AgbjG6OWQv)lvr8M2ec(D*99*E-eh5Qcvzq3BW%W*u7-3mTujmD)GttI1HsqD%xgcmKd%X*hRvc6WoNXTC6wJHs-rFGt2wNQFgN(1$F4pwq5ZCtxQcXLO&o)TT)q(QO#gUCxH*xc6ez+NEZG9xIFn$jwvgXgvwj$nEIx8GZ*WA+lsm2$EvzRdXLN%n*RQ&m!LJUaNvqAXo4)4pYC61SlKVTC7yMLw4xNOCbHY$Su!bh9XnJRU4Ce47pVuikz%AllyZvebmLe*#+mXCvCMeBKGn!gsp9O6kk5N7npdXjBFv8G#(ZDs6)3mUvkoF0JwyN6NyxK0FolvUn3-7t&!-$I9xHDlZfqo9P7ll7Qaqsh!oGLBeNyrzUj(X$bIj8bsXvijy#xhgsTn52cA3QWOs$emg(yW(%LfGSQB7AOPCaFWZOoVrmvSj-!-jRulpI4PDGWhZLM#iYIGS8M49+L9tAs6H%2(NfEOLu+pCBm%mBCp-2VS%hUBvE#r5-4pXzpuM8SGIYi#MMZiM$*Tt#8d3QfzGzdO1a5WpOZWFaCPO(p*QO!hTBxI(ye9hD3RJP+x8-2kPpmk5L4ij6O9qth$pINEhQ181RiFOKr*c03jNm88nPl53fF9!X)lXDwE#p3&0fS6he(B$54YvY34!A(dg5QexCu7H$wCWl)X$aGg46mQoaaoPl53eE7ZU&hQ170PgDLGn#fqn6M3gf1I1hi6Pbs0ay1RLT5FjbhB+LBFWi$QR)q-TT(bGX#OpW5a1OdyFydP2b6YrR$#JfGMM#iZJHT9NvrBZr608u%HyEYl(WZs)oAzk!kzAn(rILBcJ$-ZD2ovp4GCswPbVJL!l%PP%l#KIT9NuqzXo3CvaK)61SlKVSB6xKKv2wLMA9FW#Q4HnhpLb#SY8Fh7btZymoD)EqpD&+gj8SfyDu7G!-!G8vEzhUalj2I+jjx#wgeqQk2-8w-OIP1Be6cv%E52VpQ%!MjM!$PoT03%E1kqh&uPXP0ya15nTtikA&ConB%zjgsSl3+r3CW%WB1oxs9M1c9$xY10WtW23#(AjfpOg(!+lVzrxRf!RV3y8(-d$lzAm*pGJ