中医食疗PPT课件.pptVIP

中医食疗 1 中医食疗 10级医学营养忻赵娇吴菁菁 中医食疗 2 食物种类 1 3 水果 食物的应用是否正确 对人的养生健身非常重要 正确实用实物是治疗疾病不可缺少的环节 2 调味料 中医食疗 3 水果 1 2 3 香蕉 苹果 柿子 水果是指多汁且有甜味的植物果实 不但含有丰富的营养且能够帮助消化 是对部分可以食用的植物果实和种子的统称 中医食疗 4 营养价值 微量元素和维生素 其他微量元素和维生素 脂肪0 6 蛋白质1 2 碳水化合物20 香蕉 每100克香蕉中含有粗纤维0 9克 钙9毫克 磷31毫克另外 还含有胡萝卜素 硫胺素 烟酸 维生素C 维生素E及丰富的微量元素 中医食疗 5 香蕉的用途 香蕉的用途 香蕉粉 绳和造纸 用途广泛 全身是宝 香蕉酒 香蕉干 防腐剂固定剂 碱水营养土 中医食疗 6 中医角度香蕉的价值 适宜人群 一般人群均可食用1 尤其适合口干烦躁大便干燥 痔疮 饮酒过量而宿醉未解者 高血压 冠心病 动脉硬化者 2 脾胃虚寒 便溏腹泻者不宜多食 生食 急慢性肾炎及肾功能不全者忌食 味甘 性寒 入胃 脾经 清热解毒 润肠通便 生食 蒸熟食 或连皮煮熟食用 热伤津液 烦渴喜饮 肠燥便秘 痔疮便血 性味 归经 功效 使用方法 主治 中医食疗 7 香蕉保健食谱 香蕉粥新鲜香蕉250g 冰糖 粳米各100g 先将香蕉去皮切块 粳米淘净 倒入锅中加水 用旺火煮沸 再加入香蕉丁 冰糖 改用小火熬30分钟即成 香蕉煎饼把适量面粉 水 发酵粉 冰糖 香蕉泥拌匀 搅成面糊放置15分钟 平底锅抹少许油烧热 摊入面糊 煎至两面熟透即可 香蕉西瓜汁香蕉 西瓜去皮 切小块 放入果汁机中 加入适量水和柠檬汁搅拌成汁即可 从营养角度看 香蕉是淀粉质丰富的有益水果 因此不宜多吃 容易发胖 而从中医学角度去分析 香蕉味甘性寒 可清热润肠 促进肠胃蠕动 但脾虚泄泻者却不宜 中医食疗 8 香蕉吃用禁忌 未熟透的香蕉易致便秘 吃多了生的香蕉不仅不能通便 反而会加重便秘 因为 没有熟透的香蕉含较多鞣酸 对消化道有收敛作用 会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动 过量吃香蕉 在短时间内一下子摄入过多 就会引起血液中镁 钾含量急剧增加 造成体内钾 镁元素的比例失调对健康产生危害 非人人适宜吃 香蕉含钾高 患有急慢性肾炎 肾功能不全者 都不适合多吃 香蕉糖分高 患糖尿病者吸取的分量不能多 不宜空腹吃 空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡 对心血管产生抑制作用 不利于身体健康 吃用禁忌 中医食疗 9 苹果营养价值 50 胡萝卜素 钾 维生素A 钠 70 8 4 微量元素 成分 水分 热量 碳水化合物 脂肪 含量 50ka 13 6 0 营养成分 苹果有 智慧果 记忆果 的美称 人们早就发现 多吃苹果有增进记忆 提高智能的效果 苹果不仅含有丰富的糖 维生素和矿物质等大脑必需的营养素 而且更重要的是富含锌元素 元素 每100g 含量 mg 86 8 中医食疗 10 中医角度苹果的价值 不宜人群1 溃疡性结肠炎的病人2 白细胞减少症的病人 前列腺肥大的病人3 冠心病 心肌梗塞 肾病慎吃 味甘 微酸 性凉 入胃 肺 脾经 清热除烦 生津止渴 健脾止泻 助消化 生食 绞汁 熬膏 蒸或煮食 或以干品研磨 病后或饮酒过度引起的烦热口渴 消化不良或脾胃失和 少食腹泻 性味 归经 功效 使用方法 主治 中医食疗 11 苹果功效与作用 苹果具有降低胆固醇含 苹果具有通便和止泻 苹果具有降低血压 苹果中含有较多的钾 能与人体过剩的钠盐结合 使之排出体外 当人体摄入钠盐过多时 吃些苹果 有利于平衡体内电解质 苹果中含有的磷和铁元素 易被肠壁吸收 有补脑养血 宁神安眠作用 法国科研人员经过试验得出 吃苹果可以减少血液中胆固醇含量 增加胆汁分泌和胆汁酸功能 因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软 苹果含有丰富的有机酸 可刺激胃肠蠕动 促使大便通畅 苹果中含有果胶 又能抑制肠道不正常的蠕动 使消化活动减慢 从而抑制轻度腹泻 中医食疗 12 苹果食疗价值 稳定血糖一只苹果含5克膳食纤维 可满足一天膳食纤维需求的20 吃苹果时要细嚼慢咽 可让身体产生 饱腹感 防止过量饮食 苹果中的自然甜味剂会慢慢进入血液 保持稳定的血糖和胰岛素 呼吸顺畅英国近期研究发现 怀孕时多吃苹果 生下的孩子更健康 罹患百日咳或哮喘的危险更小 苹果还可以减少患上肺病 哮喘 肺癌等疾病的危险 增强记忆美国的一项新研究发现 吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生 该物质有助于神经细胞相互传递信息 因此 吃苹果能帮老年人增强思维 促进记忆 降低老年痴呆症的发病率 中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候 那时候吃水果有利于身体吸收 晚餐后的水果不利于消化 吃得过多 使糖转化为脂肪在体内堆积 所以吃苹果尽量选择在下午前 要么是饭前半小时 要么是饭后半小时 中医食疗 13 营养价值 每100g 其他 维生素c30mg 钾151mg 碳水化合物18 5g 热量71大卡 柿子 柿子营养价值很高 含有丰富的蔗糖 葡萄糖 果糖 蛋白质 胡萝卜素 维生素C 瓜氨酸 碘 钙 磷 铁 一个人一天吃一个柿子 所摄取的维生素C 基本上就能满足一天需要量的一半 中医食疗 14 中医角度柿子的价值 不宜人群 1 贫血患者应少吃为好 2 糖尿病人勿食 3 患有慢性胃炎 排空延缓 消化不良等胃动力功能低下者 胃大部切除术后 不宜食柿子 味甘 涩 性寒 入心 肺 大肠经 清热润肺 化痰止咳 生食 燥热咳嗽 肠道燥热 痔疮出血 性味 归经 功效 使用方法 主治 中医食疗 15 柿子营养价值 治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大 胃肠消化增进食欲 活血消炎改善心血管功能 润肺生津 营养价值 A D B C 中医食疗 16 柿子食谱 柿子是人们比较喜欢食用的果品 甜腻可口 营养丰富 柿子营养价值很高 所含维生素和糖分比一般水果高1 2倍左右 假如一个人一天吃1个柿子 所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半 所以 吃些柿子对人体健康是很有益的 柿子紫菜汤 牛肉炖柿子汤 茄子柿子 柿子炒鸡蛋 柿子冰淇淋 柿子曲奇 柿子松糕 柿子饼 点心 小吃 菜 汤 食谱 中医食疗 17 调味品 1 2 3 小茴香 桂皮 芥末 调味品 是指能增加菜肴的色 香 味 促进食欲 有益于人体健康的辅助食品 它的主要功能是增进菜品质量 满足消费者的感官需要 从而刺激食欲 增进人体健康 中医食疗 18 小茴香 营养价值 蛋白质 淀粉糖类及粘液质 茴香油2 8 茴香酮18 20 茴香脑50 60 中医食疗 19 中医角度小茴香的价值 注意 有实热 虚火者不宜 辛 温 入肾 膀胱 胃经 理气散寒 开胃进食 做调味料 煎躺 或入丸 散 中焦有寒 食欲减退 恶心呕吐 脘腹冷痛 疝气头痛 脾胃气滞 脘腹胀满作痛 性味 归经 功效 使用方法 主治 中医食疗 20 小茴香的功效 溃疡病属虚寒者 胃脘部 脘腹部胀痛 痛经 月经来潮时小腹冷痛 面色苍白无光泽 舌质淡 苔白 疼痛处得热则舒 疼痛严重者呕吐 脉虚无力 这类慢性溃疡病患者多面色泛白少光泽 食欲较差 或天冷时发作 或偶有泛酸 或经胃镜检查有浅表性溃疡者 脉多虚 舌质淡红 苔白略厚 主要表现为胃脘部胀痛或脘腹部胀痛 嗳气或放屁后略为减轻 舌质淡红 苔白或厚者 注意事项 服药期间忌生冷之品 如冰淇淋 西瓜等 以及酒 糯米 红薯 芋头 黄豆等易产气食物 中医食疗 21 桂皮 组成部分 桂心 苦辛 无毒 作甘大燥 功用 补阳 活血 桂枝 辛甘温 无毒 功用 温经 通脉 发汗 桂皮 桂心 桂枝 中医食疗 22 中医角度桂皮的价值 桂皮适合人群 一般人群均可食用1 适宜食欲不振 腰膝冷痛 风湿性关节炎患者 心动过慢的人食用2 不适宜便秘 痔疮患者 孕妇食用 味辛 性温 入心 肺 脾 肾经 开胃进食 温中散寒 做调味料 煎躺 或入丸 散 性味 归经 功效 使用方法 主治 脾胃有寒 脘腹冷痛 食欲减退 呕逆 外伤淤血疼痛 妇女产后血瘀腹痛 中医食疗 23 桂皮食疗作用 用于肾阳不足的畏寒 肢冷 腰膝冷痛 亦可用于肾不纳气的虚喘 气逆 用于脾胃虚寒的胃脘冷痛 以及腹痛腹泻 常与干姜 附子同用 能温通血脉 散寒止痛 用于寒凝气滞引起的痛经 肢体疼痛 温肾壮阳 桂皮红糖汤 本方用桂皮温经活血 红糖和血行瘀 并有温养脾胃作用 用于妇女产后血瘀腹痛 或见胃寒少食 温中祛寒 温经止痛 中医食疗 24 芥末 营养价值 蛋白质 碳水化合物 维生素 微量元素 每100g芥末中含有23 6g的蛋白质 微量元素 维生素 碳水化合物 蛋白质 每100g芥末中含有35 3g的碳水化合物 每100g芥末中含有32微克的维生素A 每100g芥末中含有Ca656mgP530mgMg321mgK366mg 中医食疗 25 中医角度芥末的价值 食用人群 一般人均可食用 1 高血脂患者 高血压患者 心脏病患者 食欲不振者适宜食用 2 胃炎 消化道溃疡患者忌食 眼睛有炎症者 孕妇不宜食用 适用量 每次少许 辛 热 入脾 胃经 温胃散寒 豁痰利窍 芥末气味辛辣 可做调味料 用以拌菜 性味 归经 功效 使用方法 主治 脾胃有寒 反胃呕吐 脘腹胀痛 痰饮咳喘 中风肢麻 中医食疗 26 芥末的营养功效 烹调时可酌量添加 注意一次不要放太多 以免伤胃 高血脂 高血压 心脏病患者可适量食用 孕妇 眼疾患者应少食或不食 生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 治疗风湿性疾病 预防癌症 解毒功能 防高血脂高血压 芥末呛鼻的主要成分是异