食品进货查验贮存运输记录制度.doc

食品进货查验和记录制度辽阳市白塔区三山岛海参（珍品堂）一、我店购进食品时，认真查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定的，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。进货台帐记录详细和真实，进货凭证和台帐相符；进货凭证、台账保存其不少于二年；二、我店要对食品包装标识进行查验核对，重点查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装显著位置上清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干特（固形物）含量；特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群；是否标明生产日期，保持期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级等；经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油指酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。三、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上架销售。杜绝不合格食品的销售。四、我店严格执行国家有关食品售后服务规定，积极配合工商、消协做好消费投诉工作，自觉维护消费者合法权益。食品检查、存贮、运输制度辽阳市白塔区三山岛海参（珍品堂）一、我店贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。二、建立食品预警制，认真检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理；过期或变质食品主动及时下架销毁，并做好记录；对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时清理下架，进行无害化处理，并向工商行政管理机关或者质量检验检疫等有关部门报告。三、食品明码标价，标签内容真实明确，价格合理、计量准确，不经销有毒、有害、污染、变质、过期、不合格食品，或者无厂名厂址、无生产日期、无保持日期以及冒牌食品。四、保持店容店貌整洁，营业证明齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。不符合食品安全标准食品退市制度辽阳市白塔区三山岛海参（珍品堂）我店对自行检查出有质量问题的食品、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，要及时采取停止销售、退回供货方、销毁等有效措施，并对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的有效形式予以公告，通知购货人退货，负责将不合格食品追回和销毁的同时向有关行政管理部门报告。下列食品为不安全食品：1、腐烂变质、污秽不洁的；2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；3、超过安全使用期或者保持日期的；4、要检验、检疫而未检验检疫，或检验、检疫不合格的；5、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；6、使用非食用色素或者其它非食用物质加工的；7、伪造产地，仿造或者冒用他人厂名、厂址，仿造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对食品质量作引人误解的虚假表示或使用宣传用语的；8、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名食品特有的名称、包装、装潢、造成和他人知名食品相混淆，使购买专利者误认为是该知名食品的；9、其他违反法律、法规规定的。卫生管理制度和保洁制度辽阳市白塔区三山岛海参（珍品堂） 一、经常保持室内外卫生，保证卫生清洁。二、服务人员工作着装要整齐，文明礼貌。三、店内所售食品都必须具有卫生检测报告，保证食品的质量安全，不卖没有卫生许可的食品。四、店内所售饮品也必须具有卫生合格证书，禁止一切无证伪劣商品。五、以良好的卫生环境和精神面貌让顾客放心满意。从业人员健康检查管理制度辽阳市白塔区三山岛海参（珍品堂）一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食