食品生产加工企业台帐.doc

食品生产加工企业台帐之一原辅材料验证验收记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之一 原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执照检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质其它退货换货销毁其它注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“”，不合格则打“”；4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“”。食品生产加工企业台帐之二原辅料领用、使用记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之二 原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年 月 日原辅料总投料 （公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：原辅料应写出具体名称。食品生产加工企业台帐之三食品添加剂领用、使用记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之三 食品添加剂领用、使用记录序号产品名称生产日期年 月 日食品添加剂投料记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：食品添加剂应写出具体名称。食品生产加工企业台帐之四生产过程关键控制点记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之四 生产过程关键控制点记录日 期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人注：1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录；2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。食品生产加工企业台帐之五产品生产记录及保管台帐单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之五 产品生产记录及保管台帐序号产品名称规格生产日期产量生产班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注注：包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量。食品生产加工企业台帐之六产 品 销 售 台 帐单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之六 产 品 销 售 台 帐客户编号发货日期产品名称：产品名称：产品名称：经手人调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量注：应填写所有销售的产品。食品生产加工企业台帐之七测试数据原始记录之一单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之七 测 试 数 据 原 始 记 录 之 一测试日期： 年 月 日 环境温度 OC 湿度 %试验项目感官、理化指标试样编号主要试验设备浊度仪 酸度计 分析天平 分光光度计 水分快速测定仪电子秤 折光仪 电导率仪 恒温水浴锅 酸碱滴定装置酒精计 干燥箱 定氮装置 二氧化碳测定装置 电炉比色管 气相色谱仪 蛋白质测定装置检验依据项 目标 准 值实 测 值误 差测试者： 记录者： 审核者：食品生产加工企业台帐之八测试数据原始记录之二单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之八 测 试 数 据 原 始 记 录 之 二 测试日期： 年 月 日 室内环境温度 OC 湿度 %试验项目微生物指标、感官指标、净含量：试样编号主要试验设备培养箱 显微镜 电子秤 干燥箱 压力蒸气消毒器 玻璃平器 玻璃试管 酒精灯检验依据GB/4789.3食品卫生微生物学检验 菌落总数测定、GB/4798.4食品卫生微生物学检验 大肠菌测定、定量包装商品计量监督管理办法菌落总数稀释液及菌落数结果大肠菌数乳糖胆盐发酵及产气数结果10010-110-21ml30.1ml30.01ml3净 含 量感 官实际净含量样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品8结果外观色泽气味杂质样品9样品10样品11样品12样品13平均实际含量结果不合格处理建议食品生产加工企业台帐之九出 厂 检 验 报 告单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之九 出 厂 检 验 报 告报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。检验员： 年 月 日检验部门意见该批产品检验合格，准许出厂。 负责人签字： 年 月 日食品生产加工企业台帐之十不合格产品及纠正措施处理单单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十 不合格产品及纠正措施处理单不合格品事实陈述：（含色、香、味、型状、规格、配料比例当否、工艺操作当否、超计量误差、原料质量、设备故障原因等。）记录人： 日期：不合格产品数量：不合格原因分析： 分析人; 日期： 年 月 日提出纠正意见：按相关制度规定处理。按专题研究处理。按损失金额比例处理。 部门负责人： 日期： 年 月 日纠正措施预计完成时间： 年 月 日采取的纠正措施及说明： 返工 召回退货 变价处理 报废 主管人： 日期： 年 月 日此单一式三联，一联存档，一联存财务做扣款凭证，一联交当事人或纠正处理人。食品生产加工企业台帐之十一产 品 检 验 台 账单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十一 产 品 检 验 台 账产品名称生产日期 年 月 日产量出厂检验项目检验结论自行检验报告编号质监部门的抽查检验报告记录人合格不合格合格不合格注：1、检验项目应写出具体名称，检验合格则在相应项目一栏打“”，不合格则打“”；2、如该批次产品有质监部门出具的检验报告，则在相应一栏内用“”标记。食品生产加工企业台帐之十二计量器具、生产设备台账单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十二 记录器具、生产设备台账序号设备名称型号规格精度等级生产厂家生产日期购置日期使用场所检定有效截止期完好状态维护责任人注;1、生产设备不用填写“精度等级”和“检定有效截止期”，填写时将计量器具和生产设备分类汇总； 2、现值在500元以上，专为生产所用，属公司院内的生产设备均在其列。食品生产加工企业台帐之十三设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十三 设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录日期设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人设备、设施、部件名称清洗人检查人注1、设备设施部件清洗情况要求清洗的打“”，未要求清洗的则打“”； 2、停产或设备设施检修等情况，对照日期在相应一栏内标注，停产标记“TC”，检修标记“JX”，其它的注明情况。食品生产加工企业台帐之十四生产、检测（验）设备维修记录单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十四 生产、检测（验）设备维修记录序号检修日期设备编号设备（仪器）名称型号规格生产厂名使用场所检修人员1故障原因（现象）：维修情况：序号检修日期设备编号设备（仪器）名称型号规格生产厂名使用场所检修人员2故障原因（现象）：维修情况：食品生产加工企业台帐之十五合 格 供 方 名 册单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十五 合 格 供 方 名 册供方档案编号供方名称供方地址联系人电话邮编供应原辅材料名称及规格食品生产加工企业台帐之十六供方资质能力评价表单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十六 供 方 资 质 能 力 评 价 表档案编号：供方基本情况企业名称生产地址法人代表电话传真销售联系人电话供方资质情况营业执照生产许可证食品生产许可证（QS）组织机构代码证质量认证证书联系人身份证号码供方产品情况原辅料产品名称型号规格主要质量要求供货能力评价分审查评定意见采购部门 审查人： 年 月 日生产部门 审查人： 年 月 日总经理 年 月 日填表人： 填写日期： 年 月 日食品生产加工企业台帐之十七合 格 客 户 名 册单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十七 合 格 客 户 名 册客户档案编号客户名称客户地址联系人电话邮编销售产品名称食品生产加工企业台帐之十八客户满意程度调查表单位名称： 日 期： 食品生产加工企业台帐之十八 客 户 满 意 程 度 调 查 表客户名称客户地址电话/传真联系人订购产品情况（名称、规格、数量、时间