鸡尾酒配方.doc

鸡尾酒配方1. 悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT 【材料】：威士忌45ml、矿泉水适量。 【用具】： 平底杯一只 【做法】： .将冰块放入杯中倒入矿泉水 .慢慢在上面浮一层威士忌 这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也 就是日本的40度。 2. 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 【材料】：威士忌45ml、热开水适量、柠檬片1片、方糖1粒 【用具】 平底杯、搅拌长匙、吸管 【做法】： .把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 .倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 .用柠檬做装饰，最后附上吸管。 在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。3. 薄荷茱莉普 MINT JULEP 【材料】： 威士忌60ml、 矿泉水30ml 、薄荷叶3片、 砂糖2茶匙 【用具】 ：高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管 【做法】： 1.把威士忌以外的材料倒入杯中。 2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。 3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。 薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。4. 教父 GODFATHER 【材料】： 威士忌3/4 、安摩拉多(Amaretto)-1/4 【用具】 岩石杯.搅拌长匙 【做法】： 把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可 安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。 5. 一杆进洞 HOLE IN ONE 【材料】： 威士忌2/3、辛辣苦艾酒1/3、柠檬汁2微量、柳橙汁1微量 【用具】： 调酒壶.鸡尾酒杯 【做法】： 将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。 现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒，完全都要感谢德国的卡尔福林德这个人。1872年，他发明史上第一台制冰机，让我们一年四季都有冰块能用。 6. 尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 【材料】： 白兰地1杯、柠檬片1片、糖浆1茶匙 【用具】： 利口杯一只 【做法】： 1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。 7. 马丁尼 MARTINE 【材料】： 辛辣琴酒4/5、辛辣苦艾酒1/5、橄榄1粒 【用具】： 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 【做法】： 1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中. 2.用橄榄做装饰. 在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。8. 黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN 【材料】： 伏特加40ml、咖啡利口酒20ml 【用具】： 搅拌长匙、岩石杯 【做法】： 1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。 2.倒入利口酒，轻轻搅匀。 这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。 9. 长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 【材料】： 辛辣琴酒15ml、伏特加15ml、无色兰姆酒15ml、龙舌兰15ml、 无色柑香10ml 、柠檬汁30ml、 糖浆1茶匙、可乐40ml、柠檬片1片。 【用具】 ：搅拌长匙、吸管、大果汁杯 【做法】： 1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。 2.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。10. 奥林匹克 OLYMPIC 【材料】： 白兰地1/3、橙色柑香酒1/3、柳橙汁1/3 【用具】 调酒壶、鸡尾酒杯 【做法】： 将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可 这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店-丽晶饭店。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。11. 亚历山大 ALEXANDER 【材料】： 白兰地1/2、可可利口酒1/4、 鲜奶油1/4 【用具】： 鸡尾酒杯、调酒壶 【做法】： 把冰块和材料放入调酒壶中摇匀 19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字-亚历姗朵拉。杰克?李蒙主演的电影酒与玫瑰的日子中，有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐，所以饰演妻子一角的李?黛米克之醉态也深获好评。12. 吉普逊 GIBSON 【材料】： 辛辣琴酒5/6、辛辣苦艾酒1/6、珍珠洋葱1粒 【用具】 ：调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 【做法】： 1.将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。 2.用珍珠洋葱做装饰。 这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯D吉普逊喜欢在纽约祈祷者俱乐部喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？13. 螺丝锥子 GIMLET 【材料】： 辛辣琴酒3/4、柠檬汁1/4 【用具】： 调酒壶、鸡尾酒杯 【做法】： 将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。 这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普马罗的一句台词喝螺丝锥子现在还太早了点一跃成为闻名的鸡尾酒。另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来，不少美国人喜欢把基酒换成伏特加。14. 新加坡司令 SINGAPORE SLING 【材料】： 辛辣琴酒45ml 、柠檬汁20ml、砂糖或糖浆2匙、樱桃白兰地15ml、苏打水适量 、红樱桃.柳橙各一 【用具】： 调酒壶、搅拌长匙、平底杯 【做法】： 1.将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中。 2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰地.以水果装饰。 有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为充满异国情调的东洋神秘之地。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。15. 上海 SHANGHAI 【材料】： 黑色兰姆1/2、茴香酒1/6、石榴糖浆1/2tsp 柠檬汁1/3 【用具】： 调酒壶、鸡尾酒杯 【做法】： 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。 上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来? 16. 天蝎宫 SCORPION 【材料】： 白兰地30ml、 无色兰姆酒45ml、柠檬汁20ml、柳橙汁20ml、 莱姆汁15ml、 柠檬片1片、莱姆片1片、樱桃1粒 【用具】： 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 【做法】： 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4.附上一根吸管 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。干杯的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。 17. 反舌鸟 MOCKINGBIRD 【材料】： 龙舌兰1/2、绿色薄荷酒1/4、柠檬汁1/4 【用具】： 调酒壶、鸡尾酒杯 【做法】： 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入冰冷的杯中即可。 皮亚斯着的【恶魔辞典】是一本讽刺时事的书籍，下面为大家介绍几则跟酒有关的讽刺文章。首先我们来看看他对【巴克斯】的看法-巴克斯是古人为喝酒找借口所创造出的一个神；【蒸馏酿造厂】-它是制造与普及红鼻子的地方，因为有了它，我们才能看到喋喋不休的禁酒主义者；【酒醉】-先进入翌日的一种精神状态。18. 冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 【材料】： 龙舌兰30ml、蓝色柑香酒15ml、砂糖1茶匙、细碎冰3/4杯、 盐适量 【用具】： 果汁机、吸管、葡萄酒杯 【做法】： 1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。酒之十德-百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说：酒是了解一个人的最佳途径。你说呢？ 19. 草帽 STRAW HAT 【材料】： 龙舌兰3040ml、西红柿汁适量、芹菜根1根、柠檬片1片 【用具】： 搅拌长匙、酒杯 【做法】： 1.将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。 2.加满23倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。 3.用柠檬和芹菜做装饰即可。 一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在参加战争时就随身带了两个水桶，里面装了调制马丁尼的材料，一个放琴酒，一个放苦艾酒。以【非洲女王】一片获得金像奖最佳男主角奖的亨佛利?鲍嘉因为饰演一位终日喝酒的蒸汽船船长，所以在影片拍摄中经常是醉醺醺的。20. 野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA 【材料】： 龙舌兰30ml、野莓琴酒15ml、小黄瓜条1条、柠檬汁15ml 【用具】： 调酒壶、岩石杯、吸管 【做法】： 1.将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中。 2.附上吸管与小黄瓜即可。 野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒，或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。在古老的英国，野莓琴酒是一种乡下人喝的酒，当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡，再加些果实风味的材料，装进木桶所酿成的。 21. 利口酒（Liqueur） 肯巴利苏打 CAMPARI & SODA 【材料】：肯巴利45ml、苏打水适量、切片柳橙1片 【用具】： 搅拌长匙、平底杯 【做法】： 1.将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。 2.轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。 苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是，肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。22. 布希球 BOCCIE BALL 【材料】： 安摩拉多利口酒30ml、柳橙汁30ml、苏打水适量 【用具】： 搅拌长匙、平底杯 【做法】： 1.将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。 2.加满冰冷的苏打水，轻轻搅匀即可。 安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味，以柳橙汁及苏打水调淡后，就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国，可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味；当地人称它为【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在2428%之间。 23. 美伦鲍尔 MELONBALL 【材料】： 瓜类利口酒40ml、伏特加20ml、柳橙汁80ml 【用具】： 搅拌长匙、高脚玻璃杯 【做法】： 1.将材料倒入装有冰块的杯中。 2.轻轻搅匀即可。 这种鸡尾酒，色泽漂亮，味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道，别有一番风味。这种酒是山多利MIDORI瓜类利口酒在美国发售时，所设计出来的，由于口感很好风评不错。24. 绿色蚱蜢 GRASSHOPPER 【材料】： 白色可可酒1/3、绿色薄荷酒1/3、鲜奶油1/3 【用具】： 调酒壶、鸡尾酒杯 【做法】： 将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。 这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。25. 贝利尼 BELLINI 【材料】： 发泡性葡萄酒2/3、桃子酒(Peach nektar) 1/3、石榴糖浆微量 【用具】： 搅拌长匙、香槟杯 【做法】： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。26. 竹子 BAMBOO 【材料】： 辛辣雪莉酒2/3、辛辣苦艾酒1/3、香味苦汁微量 【用具】： 搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器 【做法】： 1.将材料倒入调酒杯中搅匀。 2.以隔冰器，倒入鸡尾酒杯中即可。 这种鸡尾酒是诞生于横滨的New Grand饭店，据说是由饭店创立时的首席酒保路易士?艾宾卡发明的。口味像极了割竹子时的畅快感觉，如果将这种鸡尾酒的配方多加一项柠檬皮，就是浓情(AMOUR)鸡尾酒。 27. 含羞草 MIMOSA. 【材料】： 香槟(或发泡性葡萄酒) 1/2 、柳橙汁1/2 【用具】： 葡萄酒杯 【做法】： 将果汁倒入杯中，加满香槟即可。也可用柳橙做装饰 这种以香槟为基酒的鸡尾酒，被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。在意大利，它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状，这不是为了使容量看起来更多，而是有它的缘故在葡萄酒储存的时间越长，酒气越香，可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时，这些沉淀物会沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型状，沉淀物会沉淀在凹陷处，就不会发生这种问题了。28. 皇家基尔 KIR ROYAL 【材料】： 发泡性葡萄酒4/5、红醋栗利口酒1/5 【用具】： 搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯 【做法】： 1.将材料倒入冰过的杯中。 2.轻轻搅匀后即可。 Creme de Cassis是法语，在日本及英国，这种鸡尾酒被称为黑醋栗利口酒，这是由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在1520%左右，其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。29. 红眼睛 RED EYE 【材料】： 啤酒1/2 、西红柿汁1/2 【用具】： 搅拌长匙、酒杯 【做法】： 1.将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。 2.加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。 这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时，别忘了帮他点一杯唷！30. 梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN 【材料】： 清酒5/10、 樱桃酒1/10、柠檬汁1/10、汤尼汽水适量、 蓝色柑香酒微量、 白色柑香酒3/10 【用具】： 调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯 【做法】： 1.将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。 2.摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水。 3.将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。 4.附上一根调酒棒即可。 这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。 31. 彩虹酒 POUSSE-CAFE 【材料】： 山多利石榴糖浆1/6、汉密士瓜类利口酒1/6、汉密士紫罗兰酒1/6、汉密士白色薄荷酒1/6、汉密士蓝色薄荷酒1/6、山多利白兰地1/6 【用具】： 利口杯一只 【做法】： 依序将配方慢慢倒入杯中 这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒32. .蓝色星期一 Blue Monday Cocktail 【中文名称】：蓝色星期一 【英文名称】：Blue Monday Cocktail 【材料】：金酒20毫升、君度酒40毫升、苏打水少许、蓝橙香甜酒1酹 【制法】： 1.将金酒、君度酒、苏打水倒进装满冰块的酒杯中，顺着调酒匙滴入1酹蓝橙香甜酒，搅拌。 2.在杨涛薄片上切一个小口，将它嵌入杯沿，插入调酒棒。33. 僵尸 Zombie Cocktail 【中文名称】：僵尸 【英文名称】：Zombie Cocktail 【材料】：深色朗姆酒60毫升、白色朗姆酒60毫升、朗姆酒（151）30毫升、柑橘酒30毫升、潘诺酒1茶匙、生鲜莱姆汁30毫升、生鲜柳橙汁30毫升、番石榴蜜汁30毫升、红石榴糖浆1大匙、杏仁糖浆1大匙、带叶薄荷嫩梢、凤梨带皮切片 【制法】：除了薄荷嫩梢和凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入果汁机，搅打至呈雪泥状后，倒入冷却的柯林斯杯。最后，再以凤梨片和薄荷嫩梢装饰。34. 四海为家 Cosmopolitan Cocktail 【中文名称】：四海为家 【英文名称】：Cosmopolitan Cocktail 【材料】：伏特加50毫升、君度酒10毫升、越橘汁10毫升、鲜榨青柠汁10毫升 【制法】： 1.将材料全部倒进装满冰块的雪克壶中，用力摇晃后，将酒滤进冰冻的鸡尾酒杯中。 2.取一个橙子，用削皮刀削出一条细长的果皮，打成结。 3.拧绞果皮，使精油滴入酒中，并将果皮投入酒中作为装饰物35. 白色之路 White Way Cocktail 【中文名称】：白色之路 【英文名称】：White Way Cocktail 【材料】：金酒60毫升、白色薄荷香甜酒30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克壶，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。36. 柔软锤子 Velvet Hammer Cocktail 【中文名称】：柔软锤子 【英文名称】：Velvet Hammer Cocktail 【材料】：伏特加90毫升、深色可可香甜酒30毫升、一比一30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克壶，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 37. 第三轨鸡尾酒 Third Rall Cocktail 【中文名称】：第三轨鸡尾酒 【英文名称】：Third Rall Cocktail 【材料】：苹果白兰地60毫升、白兰地60毫升、白色朗姆酒15毫升、潘诺酒1/4茶匙 【制法】：将所有材料与冰块放入雪克壶，搅拌均匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。38. 龙舌兰日出 Tequila Sunrise Cocktail 【中文名称】：龙舌兰日出 【英文名称】：Tequila Sunrise Cocktail 【材料】：银白色龙舌兰酒60毫升、生鲜柳橙汁、红石榴糖浆30毫升 【制法】：将龙舌兰酒倒入装有冰块的冷却高球杯，接着注入柳橙汁，但不要完全倒满。予以搅拌，并徐徐加入红石榴糖浆39. 龙舌兰小酌 Tequila Shot 【中文名称】：龙舌兰小酌 【英文名称】：Tequila Shot 【材料】：龙舌兰酒60毫升（酒的品种可依个人口味选择）、楔形柠檬切片、盐 【制法】：将龙舌兰酒倒入小烈酒杯，在饮用者的手背虎口处抹上少许盐。饮用时，先舔一下手背上的盐，一口饮尽杯中的龙舌兰酒，再吸吮一下柠檬汁。40. 龙舌兰反舌鸟 Tequila Mockingbird Cocktail 【中文名称】：龙舌兰反舌鸟 【英文名称】：Tequila Mockingbird Cocktail 【材料】：白色龙舌兰酒60毫升、白色薄荷香甜酒30毫升、生鲜莱姆汁30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯41. 十加伦鸡尾酒 Ten-Gallon Cocktail 【中文名称】：十加伦鸡尾酒 【英文名称】：Ten-Gallon Cocktail 【材料】：金酒30毫升、咖啡香甜酒30毫升、甜苦艾酒30毫升、蛋黄1枚 【制法】：将所有材料放入果汁机或雪克壶，混合均匀后，倒入冷却的老式酒杯。42. 沼泽水 Swamp Water Cocktail 【中文名称】：沼泽水 【英文名称】：Swamp Water Cocktail 【材料】：深色朗姆酒60毫升、蓝色橙皮酒15毫升、生鲜柳橙汁45毫升、生鲜柠檬汁15毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入装有冰块的冷却老式酒杯。43. 痛苦私生子 Suffering Bastard Cocktail 【中文名称】：痛苦私生子 【英文名称】：Suffering Bastard Cocktail 【材料】：金酒60毫升、白兰地45毫升、生鲜莱姆汁15毫升、糖浆1茶匙、安格斯图拉苦酒1大匙、姜汁啤酒、小黄瓜片、带叶薄荷嫩梢、莱姆片 【制法】：将安格斯图拉苦酒倒入冷却的柯林斯杯，并旋转杯身，直到杯子内侧完全沾附苦酒，多出的量可倒掉。接着讲冰块投入酒杯内，加入金酒（琴酒）、白兰地、莱姆汁和糖浆。充分搅拌均匀后，再倒入姜汁啤酒，并轻轻予以搅拌。最后放上小黄瓜片、莱姆片和薄荷嫩梢做为装饰。44. 潜水艇 Submarino Cocktail 【中文名称】：潜水艇 【英文名称】：Submarino Cocktail 【材料】：白色龙舌兰酒60毫升、啤酒适量 【制法】：在冷却的啤酒握杯内倒入四分之三满的啤酒。接着先将龙舌兰酒倒入小烈酒杯中，随后即将整个小酒杯投入啤酒杯里。45. 阔边帽 Sombrero Cocktail 【中文名称】：阔边帽 【英文名称】：Sombrero Cocktail 【材料】：咖啡香甜酒60毫升、一比一30毫升 【制法】：将香甜酒倒入装有冰块的冷却老式酒杯，再徐徐将一比一浮倒在上层。46. 草莓可乐达 Strawberry Colada Cocktail 【中文名称】：草莓可乐达 【英文名称】：Strawberry Colada Cocktail 【材料】：金色朗姆酒90毫升、椰奶30毫升、凤梨汁120毫升、生鲜草莓6颗、凤梨带皮切片 【制法】：留下凤梨片和一颗草莓备用，将其他材料与碎冰放入果汁机，搅打至呈雪泥状后，倒入冷却的柯林斯杯。最后，以凤梨片和剩余的草莓装饰。47. 斯柏利特 Spritzer Cocktail【中文名称】：斯柏利特 【英文名称】：Spritzer Cocktail 【材料】：红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水、柠檬皮，扭成螺旋状 【制法】：将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯。加入气泡水后，再放上柠檬皮做为装饰。48. 灵魂之吻 Soul Kiss Cocktail【中文名称】：灵魂之吻 【英文名称】：Soul Kiss Cocktail 【材料】：波本威士忌60毫升、辛口苦艾酒30毫升、红色多宝力15毫升、生鲜柳橙汁15毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 49. 野莓螺丝刀 Sloe Screw Cocktail 【中文名称】：野莓螺丝刀 【英文名称】：Sloe Screw Cocktail 【材料】：野莓金酒60毫升、生鲜柳橙汁 【制法】：先将野莓金酒和莱姆汁倒入装有冰块的冷却高球杯，再加入柳橙汁，予以搅拌均匀。 50. 新加坡司令（三） Singapore Sling Cocktail【中文名称】：新加坡司令 【英文名称】：Singapore Sling 【材料】：金酒90毫升、樱桃白兰地30毫升、生鲜柠檬汁30毫升、细砂糖1茶匙、气泡水、无色樱桃香甜酒浸樱桃、柳橙片 【制法】：除了气泡水、白兰地和水果之外，将所有材料与碎冰放入雪克杯，用力摇匀后，倒入装有冰块的冷却柯林斯杯。接着在杯中注入气泡水，并将白兰地徐徐浮倒在上面。最后，再以水果做为装饰。51. 史汀格 Stinger Cocktail 【中文名称】：史汀格 【英文名称】：Stinger Cocktail 【材料】：白兰地4份、白色薄荷香甜酒30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，倒入装有冰块的冷却老式酒杯。52. 鲨鱼齿 Sharks Tooth Cocktail 【中文名称】：鲨鱼齿 【英文名称】：Sharks Tooth Cocktail 【材料】：朗姆酒（151）60毫升、生鲜莱姆汁30毫升、生鲜柠檬汁30毫升、红石榴糖浆1毫升、糖浆1/4茶匙、气泡水、楔形莱姆切片 【制法】：除了气泡水和莱姆切片之外，将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，倒入冷却的高球杯。接着加入气泡水，并放上莱姆片做为装饰。53. 鲨鱼进击 Shark Attack cocktail 【中文名称】：鲨鱼进击 【英文名称】：Shark Attack cocktail 【材料】：伏特加90毫升、柠檬水45毫升、红石榴糖浆2撒（毫升） 【制法】：将上述材料倒入装有冰块的柯林斯杯，再搅拌均匀。54. 海风 Sea Breeze Cocktail 【中文名称】：海风 【英文名称】：Sea Breeze Cocktail 【材料】：伏特加60毫升、蔓越橘汁60毫升、葡萄柚汁 【制法】：先将伏特加和蔓越橘汁倒入装有冰块的冷却高球杯，接着在杯中加入葡萄柚汁，并适度予以搅拌。55. 螺丝起子 Screwdriver 【中文名称】：螺丝起子 【英文名称】：Screwdriver 【材料】：伏特加60毫升、生鲜柳橙汁、柳橙片 【制法】：将伏特加和柳橙汁倒入装有冰块的冷却高球杯，适度搅拌后，再以柳橙片做为装饰。 56. 苏格兰酸饮 Scotch Sour 【中文名称】：苏格兰酸饮 【英文名称】：Scotch Sour 【材料】：苏格兰威士忌60毫升、生鲜柠檬汁30毫升、糖浆1茶匙、无色樱桃香甜酒浸樱桃、柳橙片 【制法】：将液状材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后，再放上水果片做为装饰。57. 蝎子 Scorpion Cocktail 【中文名称】：蝎子 【英文名称】：Scorpion Cocktail 【材料】：金色朗姆酒60毫升、白兰地30毫升、杏仁糖浆15毫升、生鲜柠檬汁45毫升、生鲜柳橙汁60毫升、柳橙片、柠檬片 【制法】：除了水果之外，将所有材料与碎冰放入果汁机，搅打至呈雪泥状后，倒入冷却的葡萄酒杯，并放上水果片做装饰。58. 郝思嘉 Scarlettohara Cocktail 【中文名称】：郝思嘉 【英文名称】：Scarlettohara Cocktail 【材料】：南方安逸酒60毫升、蔓越橘汁60毫升、生鲜莱姆汁30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 59. 萨拉多加鸡尾酒 Saratoga Cocktail 【中文名称】：萨拉多加鸡尾酒 【英文名称】：Saratoga Cocktail 【材料】：白兰地90毫升、无色樱桃香甜酒1/2茶匙、生鲜柠檬汁1茶匙、凤梨汁1大匙 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 60. 桑格里塔 Sangrita 【中文名称】：桑格里塔 【英文名称】：Sangrita 【材料】：银白色龙舌兰酒60毫升、番茄汁480毫升、生鲜柳橙汁240毫升、牵牛椒1/2颗，去籽并且切碎、塔巴斯哥辣椒汁、乌斯特辣椒油2茶匙、白胡椒1/4茶匙、芹子盐（适量）。 【制法】：除了龙舌兰酒之外，将所有材料放入一个大壶中，至少先冰镇一个小时（冰的越久越香，但不要结冰哦）。饮用之前，过滤倒入另一个干净的壶内。为每位宾客各准备两个小酒杯，一杯倒入龙舌兰酒；另一杯倒入桑格里塔。饮用的时候，一口饮尽龙舌兰酒，紧接着喝一口桑格里塔。此份量约可供应十四位宾客。61. 咸狗 Salty Dog (二) 【中文名称】：咸狗 【英文名称】：Salty Dog 【材料】：伏特加60毫升、葡萄柚汁适量、粗盐适量、粗糖适量、楔形莱姆切片1片 【制法】：将粗盐与粗糖先在碟子里混匀。接着以莱姆切片擦抹冷却的老式酒杯口，并以濡湿的杯口沾盐、糖混合物；用过的莱姆片则予以丢弃。接着将冰块放入老式酒杯内，倒入伏特加和葡萄柚汁，在予以搅拌。62. 锈钉 Rusty Nail (二) 【中文名称】：锈钉 【英文名称】：Rusty Nail 【材料】：苏格兰威士忌60毫升、吉宝液药草酒(Drambuie)30毫升 【制法】：将所有材料倒入装有冰块的冷却老式酒杯，拌匀。 【详细介绍】 63. 罗布罗伊 Rob Roy 【中文名称】：罗布罗伊 【英文名称】：Rob Roy 【材料】：苏格兰威士忌90毫升、甜苦艾酒30毫升、安格斯图拉苦酒1毫升、无色樱桃香甜酒浸樱桃 【制法】：除了樱桃之外，将所有材料与碎冰倒入混合杯。充分搅拌均匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯，最后放上樱桃装饰。 【详细介绍】 以苏格兰侠盗洛布洛伊为名的鸡尾酒。64. 总统鸡尾酒 Presidente Cocktail 【中文名称】：总统鸡尾酒 【英文名称】：Presidente Cocktail 【材料】：白色朗姆酒60毫升、干苦艾酒15毫升、柑橘酒15毫升、红石榴糖浆1毫升、柠檬皮，扭成螺旋状 【制法】：除柠檬皮之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后放上柠檬皮装饰。65. 波兰加挂车 Polish Sidecar 【中文名称】：波兰加挂车 【英文名称】：Polish Sidecar 【材料】：金酒60毫升、黑莓白兰地30毫升、生鲜柠檬汁30毫升 【制法】：除了黑莓之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后，再放上黑莓做为装饰即可。66. 李子菲兹 Plum Fizz 【中文名称】：李子菲兹 【英文名称】：Plum Fizz 【材料】：史利莫兹李子酒60毫升、莱姆汁15毫升、糖浆1茶匙、苏大、李子切片 【制法】：除了苏大和李子片之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，倒入冷却的高球杯。喜欢冰凉饮料的人，可再多加些冰。接着加入冰苏大，轻轻搅拌，最后放上李子片装饰。 67. 农场宾治 Plantation Punch 【中文名称】：农场宾治 【英文名称】：Plantation Punch 【材料】：深色朗姆酒60毫升、南方安逸30毫升、生鲜柠檬汁30毫升、深红色波特酒1茶匙、红糖1茶匙、气泡水、柠檬片、柳橙片 【制法】：除了波特酒、气泡水和水果片之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，倒入冷却的可林斯杯。接着加入气泡水直到快接近杯口，最后，将波特酒浮倒在上面，并放上水果片做为装饰。68. 凤梨冰酒 Pineapple Cooler 【中文名称】：凤梨冰酒 【英文名称】：Pineapple Cooler 【材料】：冰镇白葡萄酒90毫升、凤梨汁90毫升、生鲜柠檬汁15毫升、细砂糖1茶匙、汽泡水适量、柠檬皮扭成螺旋状 【制法】：除了柠檬皮和汽泡水之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入装有冰块的冷却鸡尾酒杯。接着加入汽泡水，轻轻予以搅拌，最后再放上柠檬皮做为装饰。69. 凤梨园 Pina Colada【中文名称】：凤梨园 【英文名称】：Pina Colada 【材料】：白色朗姆酒60毫升、深色朗姆酒30毫升、凤梨汁90毫升、椰奶60毫升、凤梨带皮切片 【制法】：除了凤梨切片之外，将所有材料与碎冰倒入果汁机。搅打至呈雪泥状后，倒入冷却的柯林斯杯，最后放上带皮的凤梨切片做为装饰。70. 皮恩杯 Pimms Cup 【中文名称】：皮恩杯 【英文名称】：Pimms Cup 【材料】：皮恩1号酒（飘仙1号）60毫升、君度橙皮酒5毫升、生鲜莱姆汁60毫升、糖浆5毫升、柠檬莱姆苏大、小黄瓜薄片1枝、莱姆片 【制法】：将糖浆、莱姆汁倒入冷却的柯林斯杯，加入冰块后，再倒入皮恩一号酒和君度橙皮酒。接着注入苏大，轻轻搅拌。最后，放上小黄瓜片、薄荷嫩梢和莱姆片做为装饰。 71. 白色月神 Phoebe Snow 【中文名称】：白色月神 【英文名称】：Phoebe Snow 【材料】：红色多宝力60毫升、潘诺酒60毫升 【制法】：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。72. 培东广场 Peyton Place 【中文名称】：培东广场 【英文名称】：Peyton Place 【材料】：野梅金酒45毫升、金酒30毫升、葡萄柚汁75毫升、糖浆15毫升、苏大适量 【制法】：除了苏大之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，倒入冷却的可林斯杯。接着加入苏大，并轻轻搅拌几下73. 彼诺鸡尾酒 Pernod Cocktail 【中文名称】：彼诺鸡尾酒 【英文名称】：Pernod Cocktail 【材料】：彼诺酒60毫升、水15毫升、糖浆1/4茶匙、安格斯图拉苦酒3-5毫升 【制法】：将碎冰、糖浆、苦酒和水放入老式酒杯中，充分搅拌后，再加入彼诺酒，并再度予以搅拌。74. 薄荷珮蒂 Peppermint Patty 【中文名称】：薄荷珮蒂 【英文名称】：Peppermint Patty 【材料】：白色可可香甜酒60毫升、白色薄荷香甜酒60毫升、一比一30毫升 【制法】：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，再把调制好的酒料倒入冷却的老式酒杯内即可饮用。75. 老古板 Old Fashioned 【中文名称】：老古板 【英文名称】：Old Fashioned 【材料】：混合威士忌或波本、裸麦威士忌60毫升、方糖、安格斯图拉苦酒1毫升、水1毫升、柠檬皮扭成螺旋状 【制法】：先将一颗方糖放入老式酒杯中，加入水和苦酒，搅拌到方糖完全溶解。接着加入威士忌，搅拌均匀后，再放入冰块和柠檬皮。76. 睡前酒 Night Cap 【中文名称】：睡前酒 【英文名称】：Night Cap 【材料】：白色朗姆酒60毫升、糖浆1茶匙、温牛奶适量、现磨豆蔻粉少许 【制法】：将朗姆酒、糖浆倒入已温好的咖啡杯。接着加入温牛奶，搅拌均匀后，撒上豆蔻粉。77. 纽约鸡尾酒 New Yorker Cocktail 【中文名称】：纽约鸡尾酒 【英文名称】：New Yorker Cocktail 【材料】：混合威士忌60毫升、生鲜柠檬汁30毫升、红石榴糖浆1/2茶匙、糖浆1茶匙、柠檬皮扭成螺旋状 【制法】：除柠檬皮之外，将上述所有材料与碎冰倒入雪克杯。充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯，最后放上柠檬皮做为装饰。78. 纽约酸饮 New York Sour 【中文名称】：纽约酸饮 【英文名称】：New York Sour 【材料】：混合威士忌60毫升、生鲜柠檬汁45毫升、细砂糖1茶匙、辛口红葡萄酒1大匙 【制法】：除了葡萄酒之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，滤入冷却的酸饮酒杯，最后将红葡萄酒浮倒上去。79. 曼哈顿（二） Manhattan【中文名称】：曼哈顿 【英文名称】：Manhattan 【材料】：裸麦威士忌90毫升、苦艾酒（甜）30毫升、安格斯图拉苦酒1毫升、黑色樱桃香甜酒浸樱桃 【制法】：除了樱桃之外，将所有材料与碎冰倒入混合杯，充分搅拌均匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯，最后放上樱桃做为装饰。80. 薄荷日出 Mint Sunrise 【中文名称】：薄荷日出 【英文名称】：Mint Sunrise 【材料】：苏格兰威士忌45毫升、白兰地15毫升、柑橘酒15毫升、柠檬片、新鲜薄荷叶 【制法】：除了柠檬片和薄荷之外，将所有材料倒入装有冰块的冷却高球杯。轻轻搅拌后，再放上柠檬片和薄荷叶做为装饰。81. 含羞草（二） Mimosa 【中文名称】：含羞草 【英文名称】：Mimosa 【材料】：冰香槟或气泡酒适量、生鲜柳橙汁适量 【制法】：在冷却的香槟杯中，先倒入半杯柳橙汁，接着倒入香槟添满杯子，轻轻予以搅拌，便是一杯含羞草了。82. 墨西哥咖啡 Mexican Coffee 【中文名称】：墨西哥咖啡 【英文名称】：Mexican Coffee 【材料】：金色龙舌兰酒60毫升、咖啡香甜酒15毫升、热的纯咖啡适量、泡沫奶油 【制法】：将龙舌兰酒、香甜酒在咖啡杯中混匀，倒入热咖啡搅拌，最后放上泡沫奶油。83. 大都会 Metropolitan 【中文名称】：大都会 【英文名称】：Metropolitan 【材料】：白兰地60毫升、甜苦艾酒30毫升、细砂糖1/2茶匙、安格斯图拉苦酒1滴（1毫升左右） 【制法】：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。84. 【中文名称】：马天尼 【英文名称】：Martini 【材料】：金酒90毫升、苦艾酒（干）1/4茶匙或更少、小橄榄 【制法】：将金酒、苦艾酒与冰块倒入混合杯，搅拌均匀后，倒入冷却的鸡尾酒杯，最后放上小橄榄做为装饰85. 玛格丽特 Margarita 【中文名称】：玛格丽特 【英文名称】：Margarita 【材料】：无色或金色龙舌兰酒90毫升、柑橘酒30毫升、莱姆汁60毫升、粗盐粒、楔形莱姆切片 【制法】：以莱姆片轻抹一只大鸡尾酒杯的杯口，再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却、杯口沾有盐圈的鸡尾酒杯。 86. 曼哈塞特 Manhasset 【中文名称】：曼哈塞特 【英文名称】：Manhasset 【材料】：裸麦威士忌60毫升、辛口苦艾酒（干）7.5毫升、甜口苦艾酒