畜牧业经营预测与决策讲义.doc

第3章 畜牧业经营预测与决策任务一：畜产品市场1、 畜产品市场的概念和功能（1） 畜产品市场的概念1.狭义市场：是指畜产品交换或商品流通的场所。2.广义是指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。3.畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望（2） 畜产品市场功能1. 交换功能：交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需2. 竞争功能：竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争3. 供给功能;畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方4. 导向功能:通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费5. 价值增值功能:商品运输，储存和加工实现商品价值的增值6. 调节功能:畜产品市场是实现畜产品供应的调节器（3） 畜产品市场调节功能的局限性:1. 市场调节在完全竞争的条件下才能得到发挥,垄断条件下价格不能自由波动，市场无法通过供求与价格变动调节市场2. 市场调节生产具有滞后性和盲目性,市场价格波动对于需求量的作用是迅速的，而市场价格调节供给量的重新形成，需要有一段时间3. 市场调节主要在微观经济领域,市场对于畜牧业发展的方向和整个国民经济发展水平的调节作用却极其有限2、 畜产品市场的分类(一）按市场组成结构分类1.按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等2.按地理位置：城市市场、农村市场、国内市场、国际市场3.按人文特点等：儿童市场、妇女市场、老年市场4.按职业收入分：工薪阶层、高收入群体（二）按市场形成特点分类1.畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购2.畜产品中心集散市场：分布在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区3.畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区3、 畜产品市场供给、需求与供求平衡（1） 畜产品市场供给1.畜产品供给概念：卖者或生产者在一定时间内，按各种可能的市场价格水平，愿意并且能够提供给市场出售的畜产品数量2.畜产品供给特点：（1）不稳定性（2）季节性（3）地区性（4）小规模与分散性（5）时效性（6）二重性3.影响畜产品供给的因素（1）生产因素（2）价格因素（3）畜产品进出口贸易量（4）畜产品商品率（5）畜产品储备能力4.畜产品供给弹性：畜产品供给量对影响其变动的各种因素的反应程度，一般指供给价格弹性（2） 畜产品市场需求1. 畜产品需求概念：（1） 生产需求：生产过程中物化劳动和活劳动的消耗（2） 生活需求：为了满足个人生活需要而对各种物质和精神产品的消费，畜产品是人们必不可少的消费资料（3） 畜产品市场需求：人们在一定时期，按不同市场价格水平购买某种畜产品的能力，可分为潜在需求和现实需求2. 畜产品需求特点（1） 普遍性与大量性：消费者对畜产品存在普遍需求与大量需求的要求（2） 连续性与季节性：畜产品是生活必需品，供给必须连续，在节假日需求还会增加（3） 多样性与替代性：消费者对畜产品（牛、羊、猪等）有不同爱好，当价格变动时还会选择另一种来替代（4） 层次性与发展性：收入水平不同对畜产品质量要求不同，随着社会发展人们对畜产品需求也发生变化（5） 地域性和诱导性;不同地区对畜产品的需求不同，畜产品的需求可以通过广告等诱导消费者消费习惯3. 影响市场供给因素(1) 生产:是供给的源泉和物质基础(2) 价格:畜产品购销价格；成本价格，特别是饲料价格(3) 进出口贸易量:生产大于消费，出口增加有利于缓和市场供求矛盾，增加出口创汇(4) 商品率：（1-生产单位生产消费+生活消费）/畜产品生产总量(5) 储备能力；饲料、肉类、羊毛等实物储备量；贮备金4. 畜产品供给弹性（1）弹性供给：畜产品的供给量对影响其变动的各种因素变化的反应程度（2） Es:畜产品供给价格弹性系数；Q：供给量；P：价格；Qs1：变化前的供给量；Qs2：变化后的供给量；P1：变化前的价格；P2：变化后价格；Qs:供给量的增量；P ：价格增量 （3） 弹性系数意义;|Es|1富有弹性，|Es|15）邮寄预测背景材料和预测意见表，并对预测结果汇总后发给各专家，直到专家意见趋于一致，可以作为预测的结论2.集合意见法：将预测内容有关的人员集中进行讨论，没人提出自己的意见，决策者根据发表的意见进行分析、综合、整理，汇总为集体的预测意见作为结论3.头脑风暴法：通过小型会议组织法，让所有人自由愉悦的气氛中交换自己的想法和点子，激发与会者创意或灵感。参合人员地位同等，5-12人，60-120分钟。头脑风暴的原则：（1）禁止批评原则：会上不能对别人意见提出批评或评价。（2）各抒己见原则：激发参加者提出各种荒诞的想法。（3）追求数量原则：提出的意见和建议越多越好。（4）取长补短原则：除了自己意见外，鼓励参与者对他人已经提出的意见进行补充、改进和综合。（2） 定量预测法1. 时间序列预测法：以过去时间序列统计资料为基础，运用一定数学方法，预测未来经营活动的变化趋势。（1） 算术平均数法：过去若干时期实际数量之和除以时期资料的个数得到平均数，并把它作为未来时期的预测值例：某鸡场8-10月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，11月份销售量的预测值为：X11=（100+110+108）/3=106t（2） 几何平均数法：根据过去各期环比发展速度相乘开机次方所得的几次方根例：某牧场2002-2007年总产值分别为276.8万元、348.0万元、381.1万元、392.2万元、461.0万元、517.6万元，试预测2008年总产值G=（X1*X2*X3*X4*X5)1/5=（348/276.8) *(381.1/348.0)*(392.2/381.1)*(461.0/392.2)*(517.6/461.0)1/5=(517.6/276.8)1/5=(1.869)1/5=113.3%Y2008=517.6*113.3%=586.6（万元）2. 移动平均法：观察数值含有季节性变动、周期性变动和随机性变动例：某鸡场8-11月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，106t，计算12月份销售量的预测值为：X12=（110+108+106）/3=108（t）3. 加权移动平均法：过去实际销售乘以加权系数平均数为预测值的方法例：某鸡场8-11月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，106t，计算12月份销售量的预测值为：10-11月份的权数为3、2、1（近期的资料比远期的资料影响力大）X12=（110*1+108*2+106*3）/（1+2+3）=107.3（t）4. 季节指数预测法：随季节变动而呈周期性变动某市2007-2009年各月鸡蛋销售量如下表所示，求2010年鸡蛋销售量预测值123456789101112全年200721002500180017001600155011001200150020001800200020850200823002800190018001750160011501300160022001900210022400200925503060220020001800170012501350180023002200220024410平均231.72786.71966.71833.31716.71616.71166.71283.31633.32166.71966.72100季节指数1.2331.4831.0460.9750.9130.8060.8210.6830.8691.1581.0461.1172010预测280033672374207219401712174314501844244722202371历年来每月平均销售量X=（20850+22400+24410）/36 =1879.44(t)一月份季节指数t=2316.7/1879.44=1.233Y2010=(2800/1.233)*1.483=3367(t)5. 因果分析预测法：分析各个变量之间相互关系的基础上，建立回归方程，根据自变量的数值变化去预测因变量数值变化年份200220032004200520062007销售量101213151719人均收入66.578910例：某市牛奶销售量与年人均收入成直线相关关系，2002-2007人均直线回归计算表年份人均收入（Xi）牛奶销量（Yi）Xi*YiXi22002610603620036.5127842.252004713914920058151206420069171538120071019190100合计46.586692372.25b=（6*692-46.5*86）/(6*372.25-46.5*46.5)=2.15a=86/6-2.15*(46.5/6)=-2.3Y2008=-2.3+2.15*11=21.35(万元）任务四：经营决策1、 经营决策的概念1、 概念：畜牧企业为了实现总体发展和各种经营活动的目标，在市场调查和市场预测所得经济资料和市场信息的基础上，运用科学的理论和方法，拟定多个可行方案，经过分析比较，从中选择最优或合理而满意的方案，作为企业行动纲领活动的过程。经营决策实质是选择和拍板的过程。2、 意义（1） 把握企业发展目标和方向的前提决策方案中规划了企业发展方向，提出了具体任务和要求，全体成员共同奋斗（2） 提高经济效益的保证经济效益取决于决策的正确程度和管理效率，经济效率的提高依赖于合理的决策（3） 充分调动和发挥成员集体智慧的有效方法决策本身就是一个发动群众、集思广益的过程，在各个环节中（计划、组织、协调、控制等）都以决策为基础2、 经营决策的原则、内容和程序1、 经营决策的原则（1） 及时性原则：市场瞬息万变，企业决策者必须抓住机遇，做出决策（2） 经济性原则：决策必须掌握经济原则，在生产经营活动中应考虑资金、成本、收益等经济因素和指标，并进行核算，以取得经济效益（3） 社会性原则：决策时应处理好当前经济利益与长远社会效益之间的关系（4） 创新性原则：决策就要求敢于提出新的经营思想，寻求新的经营方法，以便拟定、选择和实施有创新内容的可行性方案2、 经营决策的内容（1） 经营战略决策：企业发展方向、经营规模的扩张方式、远景规划、核心竞争力的培育（2） 生产决策：生产方针、厂址选择、畜群周转、饲养方式、饲料配合、防疫程序、设备更新等决策（3） 营销决策：企业识别、分析、选择和发现市场营销机会，以实现企业经营目标（市场调查、产品市场定位、产品销售、价格、售后等（4） 财务决策：资金筹集决策和投资决策（5） 组织和人事决策：企业组织机构设置、管理人员配备、干部任免和培训等（6） 其它决策：职工的聘任、激励和思想教育、职工福利事业及环保决策等3、 经营决策的程序（1） 发现问题组织调查研究：问题是企业经营上实际达到的状况与应达到的状况或期望达到状况之间的差距，是决策的起点。（2） 确定决策目标：决策目标就是在一定的环境和条件下，在预测的基础上所期望得到的结果。确定的目标应以存在的问题为前提决策目标应有确定内涵，实现期限必须具体决策目标尽可能量化，难以用数量指标表示的，应当在质的基础上尽可能精确描述决策目标是多目标时，要区分目标主次（3） 拟定备选方案：是指能够解决某一经营问题，保证经营决策目标的实现，具备实施条件的经营决策方案。（4） 方案的评价与选择：对多个可行方案，进行全面、详细评价，从中选出一个最满意的方案的过程评价：从优选发难价值标准来说，越接近原定目标越好；“最优标准”问题，追求理想状态下最优目标；风险性方案，一般采用期望值标准方案，即按各种状态出现的概率计算平均值选择：经验判断法：根据以往资料和经验，权衡各种方案利弊进行决策；数学分析法：利用数学模型找出最优决策；模拟实验法：通过科学试验和实际实验进行方案选优（5） 决策方案的实施与反馈：建立各种形式的目标责任制，将决策目标分解落实到各个部门和个人，明确规定他们在执行决策方案中的责任和权力。3、 经营决策的方法1、 确定型决策：（1） 直观法；直观法又称单纯选择法，就是从已掌握的定量资料分析中，直观、方便地选择最优方案的方法。例1：某饲料加工厂购买饲料有三个选择方案：第一方案是饲料进厂成本为3000元/t，第二方案是饲料进厂成本3200元/t，第三方案是饲料进厂成本3400元/t.在饲料质量一致的条件下，应选择的方案可以直接看出，第一方案成本最低，故第一方案为最优方案（2） 盈亏平衡分析法：盈亏平衡分析法又称量本利分析法，通过分析产量（销售量）、成本（费用）和利润三者之间数量关系进行决策的定量决策法。例2：某企业生产一种小型畜产品加工机械，该厂年固定成本为640000元，加工机械每台售价800元，生产每台机械变动成本为400元，试计算该机械的临界生产量（销售量）X0。如果该厂年计划利润为320000元，则目标产量应达到多少台。解：X0=640000/(800-400)=1600(台）X=（640000+320000）/（800-400）=2400（台）2、 不确定型决策（1） 悲观决策法；悲观决策法也叫保守决策法或小中取大法。决策者对客观自然情况抱悲观态度，从最坏处打算，选择最小损失值方案。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见右表。那个损益值最小？损益程度一二三四较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500第四方案损益最小为最优方案。（2） 乐观系数决策法；决策者对自然情况的估计既不乐观，也不悲观，而是在乐观与悲观之间用一个系数来折中一下，计算出各方案的折中损益值，然后从中选出最大折中损益值方案作为决策方案。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见右表。决策者根据经验估计乐观系数a=0.8，折中损益值=a*最大收益+（1-a)*最大损失值，那个损益值最小？损益程度一二三四较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500（3） 后悔值决策法：后悔值决策法又叫大中取小法。在某种情况下，决策者未能采用收益最大方案，致使收益减小，因而受到的损失感到后悔或遗憾。后悔值就是在某种自然情况下的最大收益值（最小损失值）与各备选方案的损益值之差。首先找到最大收益值（最小损失值），然后用最大收益值减去最小备选方案的损益值，求出备选方案的后悔值。在备选方案最大后悔值中选出最小后悔值。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见下表。损益程度一二三四较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500后悔值决策法又叫大中取小法。在某种情况下，决策者未能采用收益最大方案，致使收益减小，因而受到的损失感到后悔或遗憾。后悔值就是在某种自然情况下的最大收益值（最小损失值）与各备选方案的损益值之差。首先找到最大收益值（最小损失值），然后用最大收益值减去最小备选方案的损益值，求出备选方案的后悔值。第1、 二、四方案最大收益值分别是8000、4000、900、-500三个方案的后悔值见下表后悔值自然状态一二四较高200004000一般05001500较低240039000很低300065000最大后悔值300065004000第一方案为最优方案3、 风险型决策：（1） 最大期望值法；例4：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，而且出现的概率如下表所示损益程度概率一二四较高0.5600080004000一般0.3400035002500较低0.15-1500-3000900很低0.05-3500-7000-500损益期望值380042502860第一方案：6000*0.5+4000*0.3+（-1500）*0.15+（-3500）*0.05=3800第二方案：8000*0.5+3500*0.3+（-3000）*0.15+（-7000）*0.05=4250第四方案：4000*0.5+2500*0.3+900*0.15+（-500）*0.05=2860第二方案的损益期望值最高，为最佳答案（2） 决策树法：实际上是期望值法的图解形式，即用决策树形式代替期望值中的决策表，进行决策分析。特点：可以明确的比较各种方案的优劣；对某一方案的有关因素能直观描述，特别适用于复杂问题的多层次决策步骤：绘制决策树图形；计算期望值；确定决策点；剪枝（方案选优过程）例4：某畜牧企业生产乳制品，对未来5年此产品销售状态预测结果是是出现畅销状态概率为0.3，出现一般状态的概率为0.5，出现滞销的概率为0.2。生产该产品车间扩建需投资100万，若改建需50万。各种销售状态下的销售利润见下表损益程度畅销（P=0.3）一般（P=0.5）滞销（P=0.2）扩建100600改建805015绘制决策树 0.3*0.5*100=150200扩建-100300 0.5*5*60=150改建210 0.2*5*0=0 0.3*0.5*80=120改建-5026210 0.5*5*50=125 0.2*5*15=15计算期望值（1）分支期望值=概率*年限*损益值扩建方案分支期望值1=0.3*0.5*100=150（万元）扩建方案分支期望值2=0.5*5*60=150（万元）扩建方案分支期望值3=0.2*5*0=0（万元）改建方案分支期望值1=0.3*0.5*80=120（万元）改建方案分支期望值2=0.5*5*50=125（万元）改建方案分支期望值3=0.2*5*15=15（万元）（2）方案期望值=分支期望值1+分支期望值2+分支期望值3+扩建方案期望值：150+150+0=300（万元）改 建方案期望值:120+125+15=260（万元）（3）确定决策点扩建方案决策值=300-100=200（万元）改建方案决策值=260-50=210（万元）210（万元）200（万元）,决策点为改建方案210（万元）第四章 畜牧业计划概述任务一：畜牧业计划概述1、 畜牧业计划畜牧业计划：是畜牧企业在经营方针知道下，根据国家经济规划及企业的调研、预测和决策，对企业一定时期生产经营活动作出的统筹安排。2、 畜牧业计划分类1. 长期计划：长期计划又称长期规划或远景规划，一般描述企业五年、十年或十年以上的经营方针、战略和生产经营总体发展方向。（1） 整体计划：畜牧企业应对畜禽种类和结构、品种改良方向、畜草平衡、主要畜产品产量和商品量等内容作出整体规划设计（2） 基本措施计划：为了完成整体计划目标，基本措施计划提出有针对性的要求，如对土地（草地）利用、基础设施和设备、技术投资、人力资源等作出合理规划。（3） 经济收入计划：主要包括总产值、总支出、赢利匡算、缴税纳税、对社会的贡献、企业积累、员工收入以及文化和福利投入计划等。（4） 持续发展计划：为了保证企业持续发展，作出中近期滚动计划，以及重大技术、经济措施革新计划等。2. 年度计划:是指畜牧企业制定一个日历年度的计划，在计划体系中发挥承上启下的作用，既是长期计划的具体实施，又是编制阶段计划的依据。（1） 畜禽生产计划：家畜配种与分娩计划；家禽孵化计划；畜禽周转计划；畜产品生产计划；饲料供应计划。（2） 基本建设计划：畜牧企业的基本设施和设备是畜牧企业进行正常生产、保证完成生产任务的物质基础和必要条件。确定年度畜舍和其它建筑物建设。（3） 物资供应计划：计划中包括各种物资的需要量、库存量、自产量和采购量等项目，重点保证生产急需物资，尽量控制库存，减少资金占用。（4） 土地利用计划：制定本年度用地计划，规划各类用地面积及结构，减少非生产用地和土地浪费，提高土地利用效率。（5） 劳动力利用计划：劳动力需要量可根据劳动力配备定额、作业项目和生产季节等条件确定，实际工时数则按照企业实有劳动力数和全年法定工作日数计算得到。（6） 财务计划：财务计划可分为资金筹集与利用计划、收入计划、支出计划、成本计划、专项基金使用计划。（7） 销售计划：企业制定销售计划，按照国家规定的质量标准，统筹安排全年的生产和销售活动。3.阶段计划：根据长期计划和阶段计划要求，确定某一阶段生产任务和实施方案，用以指导畜牧企业分阶段生产经营活动3、 畜牧业计划的指标和定额畜牧企业制定和采用的各种定额也是编制计划不可缺少的资料，它限制和规定了生产经营过程中，不同情况和条件下，人、财、物的配别、占用和消耗标准，是畜牧企业组织生产的基础。（一）繁殖性能指标：1、猪的繁殖性能指标（1）繁殖率=本年内出生仔猪数/本年度初适繁母猪数*100%（2）成活率=断乳仔猪数/（活仔猪数-寄出仔猪数+寄入仔猪数）*100%（3）繁殖成活率=本年度内断乳仔猪总数/本年度内适繁母猪总数*100%（4）总增率=（本年度内断乳仔猪总数-成年猪死亡数-仔猪死亡数）/本年初猪只数*100%（5）净增率=（本年末猪只数-本年初猪只数）/本年初猪只数*100%（6）泌乳量：哺乳母猪在一个哺乳期内的泌乳量（7）泌乳力：用仔猪20天窝重来表示（8）年产胎数：个体年产胎数=365/（妊娠期+哺乳期+空怀期）； 群体年产胎数=年总产胎数/母猪群平均总存栏数（9）年生产力Pn=Ls（1-Pm）/（G+L+Iwc），Ls为出生窝活仔数，Pm为出生至断乳时仔猪死亡率，G为妊娠期，L为哺乳期，Iwc为空怀期（10）繁殖利用年限：种公猪（育种场1-2年，一般猪场3-4年），母猪3-4年2、牛的繁殖性能指标（1）受配率=本年内受配母牛数/本年内适繁母牛数*100%（2）受胎率=本年内受胎母牛数/本年内配种母牛数*100%（3）不返情率：指一头公牛的所配母牛在受配后一定时间期限（30、60、90、120天）内不再发情的数量占受配母牛总数的比例，是衡量公牛配种能力的重要指标（4）配种指数=受胎母牛所需配种总情期数/妊娠母牛数*100%（5）产犊指数：又称产犊间隔或平均胎间隔，指母牛连续两次产犊的时间间隔，用平均天数表示（6）产犊成活率：出生后3个月时成活的犊牛数所占活犊牛数的百分比率，评价犊牛培育工作（7）配妊时间：母牛产后第一次输精到妊娠的输精所间隔天数，反映母牛繁殖性能（8）产奶性能：产奶量（年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量），乳成分份（乳脂率、乳蛋白率）3、鸡的繁殖性能指标（1）受精率=受精蛋数/入孵鸡蛋数*100%所占比例，衡量公鸡繁殖性能（2）孵化率=出雏数/入孵蛋数*100% ，衡量母鸡繁殖性能（3）受精蛋孵化率=出雏数/受精蛋数*100% （4）健出率=健康雏数/出壳的全部雏数*100% ，孵化条件（二）生长性能指标：1、出栏率=本年内（某一时间内）出栏头数/年初（期初）存栏数*100%2、平均日增重：指某一饲养阶段的平均日体增重3、平均日采食量：指某一饲养阶段平均每日消耗饲料量4、饲料转化率（又称饲料报酬、饲料利用率）=是指获得动物产品重量/畜禽采食饲料重量*100%5、达上市体重日龄：能够销售体重的饲养时间（猪美国113.7kg，加拿大100kg，中国100kg（水平高150天,一般160天,差170天）（三）畜产品指标：1、胴体指标1）酮体重：特指动物屠宰后，除去头、蹄、毛（皮）、内脏等剩下的躯体和四肢的重量（2）屠体重：指放血并去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量，用湿拔羽毛法要沥干后称重（3）屠宰率=（酮体重或屠体重）/宰前体重*100%（4）眼肌面积：指倒数第一、二胸椎间背最长肌横断面积，与瘦肉率和家畜产肉性能强相关。（5）背膘厚：皮下脂肪的厚度，（我国一般不含皮，国外有的含皮）（6）瘦肉率：左侧酮体去除板油和肾脏后称重，将瘦肉（包括肌内脂肪）、脂肪（包括腹部和大腿部皮肌）、皮和骨剥离，计算瘦肉重占总重的百分比2、肉品质指标：包括食用品质、营养品质、加工品质、卫生品质和人文品质。评价指标：肉色、pH值、系水力、嫩度、肌内脂肪3、羊毛品质指标：评价指标：毛长、细度、密度、手感、断裂强度和伸度。4、产蛋性能指标：评价指标：产蛋数、总蛋重、蛋重、料蛋比、蛋品质（蛋壳质量、蛋白品质、蛋形指数、蛋黄颜色、血斑和肉斑含量。（四）综合性指标：1、畜产品商品率：畜产品商品率：本年内各种畜产品商品量占总产量的百分比。用来衡量畜牧企业生产水平和商品化程度。2、草场载畜量：草场载畜量：指一定时期内适度放牧的前提下，单位面积草场所能放养的牲畜头数。是衡量草场生产能力的指标。过度放牧和轻度放牧会造成草场退化。3、草场畜产品量：草场畜产品产量：是指每公顷耕地生产得到的畜产品，放映草场生产能力和利用效率。4、企业人均收入：企业人均收入：包括国家和企业分配收入和个人、家庭经营收入，用于评价职工物质与文化的发展水平。（五）定额在一定生产技术水平和条件下，进行特定生产经营活动时，对产品的质量、数量以及人力、财力和物力等因素的限制和规定1、 定额的分类（1） 劳动定额：指在一定技术条件和质量要求下，在单位时间内能够完成的工作量，是衡量劳动效益的标准。（2） 劳动分配定额：指按生产经营活动和管理工作的实际需要情况所规定和安排的人员配备标准。（3） 畜产品质量定额：指畜牧企业根据国家、国际相关标准，或根据企业标准，对畜产品质量相关指标作出的规定和要求。（4） 饲料消耗定额：指单位动物每日消耗的饲料量，也可用生产单位畜产品所需饲料量表示，是制定饲料生产和供应计划的依据，也是衡量饲养管理水平和动物生产性能的重要指标。（5） 其它物质资料消耗定额：指为生产单位产品或完成单位工作量，所规定的原料、燃料、药物、工具盒水、电等的消耗标准。（6） 设备配备定额：指为生产单位产品或完成单位工作量，所规定的机械设备或其它劳动手段应配备的数量标准。（7） 财务定额：指在一定生产水平和技术要求下，规定最低的资金占用和耗费及其利用效果。2、定额的制定方法（1）经验评估法：是指由经验丰富的工人、技术人员以及相关领导，根据生产任务、实际条件和管理技术水平制定各种定额的方法。主观影响较大，准确性和合理性良莠不齐（2）统计分析法：指将本企业以前的记录和统计资料进行整理、计算和分析，并结合当前实际情况制定定额的方法。简单易行，工作量小，保证定额的准确度，目前较为常用方法。（3）技术分析法：指在对工作现场进行写实记录和测定分析的基础上制定定额的方法。工作量大，程序复杂，准确度和精确度高，适用于生产管理水平较高的企业。任务二：畜牧业计划的编制1、 编制畜牧企业计划的基本原则（1） 整体性原则：畜牧企业是我国畜牧业和国民经济重要组成部分，要遵守国家经济计划，按照畜牧业发展整体规划，根据市场需求，围绕企业经营发展目标，处理好国家、企业和劳动者之间的关系。（2） 适应性原则：畜牧业计划对内外各种形式作出预测和提出解决方案，才能使企业针对不同情况调整经营方向和发展策略，满足市场和消费者要求，提高自身适应社会发展的能力。（3） 科学性原则：利用科学的统计方法，作出正确的预测、评价和决策。要科学选取指标，要选择对畜牧生产活动影响较大、制约力较强的指标体系。制定的定额要合理，不能太高，也不能太低。（4） 平衡性原则：畜牧企业生产是自然再生产和经济再生产的结合，只有考虑整体，保持与外部相关方的一致，维持内部各部门、各过程的协调，才能充分发挥企业优势，保证生产经营目标的实现。2、 畜牧业计划的编制方法（1） 畜牧业计划的编制方法：畜牧企业的主要编制方法是平衡法，即考虑市场需求与企业计划供应量间的关系，又把完成生产经营任务所需的资源条件，与企业可能提供的各种条件，通过反复综合平衡，有计划的协调其比例关系。（2） 畜牧业计划的编制程序1.准备编制：总结前期生产经营情况，分析上一计划完成程度，并进行市场调查，搜集资料和数据，进行统计分析和决策，确定需要解决的问题2.编制计划：根据已有的资料和生产目标，设计各种平衡表格，并进行试算，调整余额，提出计划大纲和草案。3.确定方案：草案经修改和补充后，经相关部门领导审批（3） 畜牧业计划的构成1.计划报告：整个报告做的概述性描述和文字说明。总结分析上期的生产情况；分析当前市场；提出企业这期的生产经营目标、任务、具体内容，及实现的保障措施2.计划表某饲料公司2015年销售计划表饲料种类上年度计划与完成情况本年度计划计划量（t）完成量（t）完成率（%）计划量（t）增长率（%）全价配合饲料50000400000.80600000.20浓缩料30000350001.17400000.33添加剂预混料1000090000.90150000.50合计90000840001150003、 主要畜牧业计划的编制(一）猪群配种与分娩计划的编制1、编制配种与分娩计划步骤：（1）根据计划期的生产任务和经营目标，确定配种和分娩任务安排（2）掌握当前