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1 第十章锯缘青蟹养殖 2 锯缘青蟹 Scyllaserrata 俗称青蟹 其肉质肥满的雄蟹称为肉蟹或肥蟹 卵巢丰满的雌蟹称为膏蟹或红膏蟹 青蟹盛产于热带 亚热带及温带沿海的半咸水海区 在我国主要分布在长江口以南沿海 是我国及东南亚沿海重要的养殖对象 改革开放后 随着人民生活水平的提高 对青蟹的需求量增加 价格昂贵 刺激了青蟹养殖的快速发展 除传统的鳁养和池塘单独养殖外 近年许多地区都开展了青蟹与对虾等品种的混养 提高了经济效益 使养殖面积进一步扩大近4万亩 年产量近4000t 成为水产品的重要组成部分 我国沿海滩涂面积大 发展青蟹养殖具有很大潜力 为了扩大生产规模 弥补天然苗种的不足 必须开展青蟹人工繁殖及其育苗的研究 3 一形态特征及分布 锯缘青蟹属于节肢动物门 甲壳纲 十足目 Decapoda 梭子蟹科 Portunidae 梭子蟹亚科 Portuninae 锯缘青蟹产于温水性浅海中 头胸甲呈青绿色 表面光滑分区不清 甲壳较为圆钝 身体原为20节 由头部8节 胸部5节和腹部7节组成 各节均有附肢1对前侧缘具9齿 大小相等 螯足光滑 不对称 长节前缘3齿 后缘2齿 腕节内侧1刺 外侧2钝齿 掌部肿胀 第2 4对步足指节的前 后缘具刷状短毛 末对步足的前节与指节扁平 呈桨状 分布于东海和南海 以浙江 福建 台湾 广东等地沿海产量较多 巳普遍开展人工养殖 第一节青蟹的生物学特性 4 二生态习性 一 栖息与运动青蟹生长于期间带的泥滩或泥砂底的海滩 多夜间活动 白天穴居 夏天活动多 冬天活动少 夏天在干潮时竖起足部 使头胸部离开滩面而露空乘凉 天气较冷时多伏于泥土中仅露两眼 游泳全凭游泳足 步行靠三对步足 受惊时步足和游泳足并用 5 二 对盐度的适应青蟹虽栖息于低盐的浅海 但对盐度的适应范围较广 适宜盐度为5 2 6 55 5 33 2 最适盐度为13 7 16 9 盐度低于5或高于33 2 青蟹生长不良 雨季盐度降至5以下 沿岸的蟹常打洞居住 以渡过不良的环境 洞的大小 深浅依蟹的大小 强弱而不同 深者达lm以上 每洞可藏2 3只蟹 其中雌蟹占多数 如较长时间生活在低盐环境 血液的渗透压便失去平衡 造成腹部膨胀 6 8天后会死亡 因此青蟹在每年的6 7月间死亡率很高 但在比重渐变的不良环境里 青蟹可迁移逃逸 三 对温度的要求适温范围7 37 最适范围在15 32 之间 25 左右为蜕壳盛期 低于18 时 青蟹活动时间缩短 摄食量减少 15 以下不蜕壳 18 一说22 以上蜕壳 水温降至12 时 只在晚上作短暂活动 并开始掘洞穴居 10 时 行动迟钝 8 10 停食 7 8 5 穴居越冬 3 5 或6 连续数天 死亡 赖庆生 1990报道 若水温高至35 则出现明显不适应 处于潮间带小水洼里的青蟹则会将步足直立 撑起身体 使腹部不与泥土接触或爬上滩涂 若升至39 背甲便出现灰红斑点 逐渐虚弱死亡 6 四 对溶解氧的要求水中溶解氧大于2mg L时 青蟹摄食量大 小于lmg L时 反应迟钝 不摄食 出现浮头 甚至死亡 蜕壳时需氧更多 否则不能顺利蜕壳 以至死亡 五 食性青蟹是肉食性的 主要食物是软体动物和小型甲壳类 胃含物中常见的有双壳类的壳缘 铰合部残片 腹足类的厣 螺轴残片 小型虾蟹类附肢 掌指 刚毛及头胸甲残片及动物的尸体等 人工饲养条件下喜食小贝类及小杂鱼虾类 青蟹觅食时除用眼睛外 第一触角上有一种感觉毛 对觅食起很大的作用 7 六 蜕壳与生长 一生经过13次蜕壳 大致可分为幼体蜕皮6次 生长蜕壳6次和生殖蜕壳1次 在水温15 以下时不蜕壳 18 以上开始蜕壳 有的报道水温22 左右 25 左右为蜕皮盛期 因此 在广东多发生在4 5月和9 12月 蜕壳多在清晨或夜间进行 且常要选择较安静而隐蔽的场所 如洞穴 瓦或塑料管等 蟹体小蜕皮时间短 蟹体大蜕皮时间长 而且还与体质 饵料及生态条件有关 刚蜕壳的无游泳能力 横卧水底 2 3h后才始恢复常态 6 7h后甲壳渐变硬 3 4天则完全硬化 刚蜕壳的体质很柔软 吸收大量水分后个体增大 如蜕壳前壳宽8 8cm 壳长6 6cm 蜕壳后分别增大到11 3cm和7 8cm 增宽率达28 4 增长率30 0 体重由156g增加到219 5g 增重率为41 青蟹的附肢在受到强烈刺激或机械损伤时断落称为自切 自切有一定的位置 常在附肢基节与座节间的关节处 经几次蜕壳 可复生新肢 青蟹在养殖中生长速度很快 赖庆生 1990 报道 平均体重65 5g的天然蟹苗 经85天养殖 平均体重247 8g 台湾放养壳宽l 5 3cm 体重60g左右的苗 6 7个月后壳宽12cm 体重220g左右 达到商品规格 8 三繁殖习性4 一 繁殖季节广东3 4 6 9月广西3 10月福建5中 6中8中 9中台湾全年 3 8常见 4 6月旺季 浙南4 10月5下 6月8下 9中上海9 11交配 5 8繁殖泰国5 9月产卵菲律宾全年 5下 9中 9 青蟹一般一年达性成熟 一般甲壳宽8cm 体重150克以上的雌蟹就能进行交配 交配前 雌蟹先行生殖脱壳 在其新壳尚未硬化之前雄蟹与其交配 交配时间可持续1 2天 交配期间青蟹不进食 交配后精子贮存于雌蟹纳精囊内 存活达数月之久 雌蟹卵子成熟后经输卵管至纳精囊与精子结合 然后受精卵即由雌性生殖孔排出粘附于腹肢刚毛上 排出的卵初为黄色 此时的雌蟹就成为抱卵蟹 雌蟹的产卵量约为200万粒左右 雌蟹多在水面宽阔 水清流缓之处产卵 在河口生活的雌蟹要迁海中产卵 所以自然海区青蟹在繁殖时要离岸作短距离迥游到深处产卵 孵出的幼体随潮流到近岸 尔后在潮间带 沼泽地觅食生长 浙江沿海每年5月便可捉到甲宽为1 2cm的幼蟹 海区幼蟹集中出现在6月下旬至7月上旬 梅蟹 和9月中旬至10月 秋蟹 幼体发育共分蚤状幼体和大眼幼体两个阶段 共需脱壳变态6次 始为第一期幼蟹 历时约23 24天 10 二 性腺发育及孵化交配软壳交配 1 5天最小性 甲宽8cm 甲长6cm 体重150g交配后30 40天产卵 多次交配已交配雌蟹生殖孔有分泌物 头胸甲后缘与腹部交接处出现乳白色圆点产卵18 以上 26 30 盐度20以上 28 32 摘除眼柄 露空刺激 底质 抱卵怀卵量 200余万 max400余万 18 体重 4万粒 g孵育时间 16天 23 26 孵育条件 S 26 30 40以上卵会流失T 23 30 26 11 三 幼体发育蚤状幼体5期大眼幼体1期23 24天完成发育 26 29 各期幼体形态特征 12 生活史 养殖方式及流程 13 蚤状幼体 大眼幼体期 1期幼蟹 小蟹 空母 水蟹 交配 膏母 肉蟹 宽10cm重220g以上 产卵 上市 菜蟹 25 29 23 24d 18 30 150 180d 60 78d 宽10cm重220g 宽7cm重60g 15 40d 12 15 120 150d 抱卵 孵化 14 21d 26 30 18 幼蟹生长 养成 18 30 育肥 越冬 18 30 14 将不同规格的幼蟹 或大眼幼体 但需经中间培育成蟹苗 养成商品蟹或成蟹的过程称为成蟹的养殖 目前主要养成方式为 围栏养殖 5 10亩 坝高0 5 0 7m 环沟深0 5m 竹条围栅 围网 具倒刺网 罩网养殖 面积10m2 埂高0 5m 网片周罩 水泥箱养殖 27 26 24cm 2cm孔 笼式养殖 0 6 0 4 0 5m 罐式养殖 具洞陶罐 水泥池养殖 150 350m2 2 5m 铺沙0 5m 上覆盖网片 锯缘青蟹养成 15 锯缘青蟹的养殖形式目前通常以池塘养殖为主 此外还有围栏 围网 水泥池养殖等多种方法 池塘养殖特点如下 一养殖场地的选择锯缘青蟹的养殖对环境及水质的要求除了一般品种的要求之外 还要注意以下几点 有排淡排洪条件 纳潮后水深能保持1 5米以上 底质以泥沙为佳 二养成池的构造面积一般以1000 2000m2为宜 锯缘青蟹池一般有堤坝 闸 滩 沟 防逃和防斗设施等部分组成 16 锯缘青蟹在水质条件不良 即不适宜其生长生存时 会爬登堤岸越池逃逸 因此必须在池堤四周内侧及进排水口处设置防逃设施 为减少锯缘青蟹相互殴斗而造成的损伤 在蟹池中应设置一些障碍物和隐蔽物 如空心陶罐 陶管 水泥箱 钢片等 作为防斗设施 三蟹池的清整投苗前一个月排干池水后清淤除杂 晒池15天左右 期间每亩施25 50kg生石灰浸泡 投苗前换水2次 当池水pH值稳定在7 8 8 6时才能投放蟹苗 四蟹苗的放养 1 放养方式当前我国锯缘青蟹养殖主要采用精养的方法 一般生产水平的产量在100kg 亩 高者可达200 300kg 池塘精养除普通的池养外 还有池内栏养 池内笼养和池内罐养等形式 管理方式费时 但便于雌雄或不同规格苗种放养 蟹苗生长快 成活率高 17 2 蟹苗的来源和选择目前苗种主要来自天然捕捞 数量有限 规格质量有差异 养成的时间也不一致 因而要按不同规格分池饲养 种苗选择体重30克以上 体质健壮 甲壳呈青绿色 生活力强 步足折断不超过2只 螯足折断不超过1只 3 放养时间锯缘青蟹放养时间因地而异 一般一年可养殖两批苗 第一批苗以4 6月为放养旺季 以利于当年养成较大规格商品蟹和发挥轮捕轮放的生长潜力 有的在第一茬锯缘青蟹收获后 第二茬又进行锯缘青蟹育肥 第二批蟹苗以9 10月为放养旺季 当年不能养成商品蟹 可进行越冬养殖 翌年再养殖3 4个月 即可达到商品规格 4 放养密度春季当年养成的放养密度为1000 3000只 m2 秋季以后至翌年的3月放养 因水温较低 透明度大 可以放到1500 5000只 18 5养成管理 1 饵料及投喂锯缘青蟹的养成阶段以肉食性饵料为主 尤以喜食贝类和小型甲壳类 有时也摄食一些植物性的饵料 也可投喂锯缘青蟹人工配合饵料 用椎螺 蓝蛤和牡蛎做饵料饲养效果很好 投饵的数量应根据水质和锯缘青蟹的活动情况灵活掌握 还因其发育阶段而有所差异 一般日投饵量 以动物肉鲜重计 与锯缘青蟹甲壳宽 体重的关系为 甲壳宽3 4cm 日投饵量约占体重的30 5 6cm为20 7 8cm为15 9 10cm为10 12 11cm以上为5 8 锯缘青蟹昼伏夜出觅食清晨投喂日投饵量的20 40 傍晚再投喂60 80 投饵前要全面检查锯缘青蟹的摄食情况 观察水质 气候等环境条件 然后酌情增减 饵料要均匀地投放在蟹池的四周边滩上 不能投在池的中央 避免蟹为了摄食而争斗引起死亡 同时也便于检查饵料的摄食情况及清除残饵 最好在池边设几个食台 19 2 水质调节良好的水质环境是锯缘青蟹正常生长发育的基本保证 锯缘青蟹生长的适宜水温为15 30 最适水温为18 25 盐度 锯缘青蟹对盐度的适应范围较广 在2 6 33均能较好的生长发育 最适盐度13 7 16 9 但锯缘青蟹对海水盐度突变的适应能力较差 应特别注意 pH 7 8 8 4Do 池水的溶解氧应大于2mg L 在蟹池中混养一些江蓠 可起到遮阴和增加池水溶解氧的作用 透明度 以30 40cm为宜 换水 在养殖初期主要向池内添加水 逐渐将水位加到1 5m左右 然后再视水质情况酌情换水 一般每个3 4天换水一次 每次换水量为池水的20 40 若小池要天天换水 换水时间最好在早晚 大潮汛时应彻底换水1 2次 冬季寒冷和夏季炎热时水位要相应增加 20 3 其他管理工作天气突变对锯缘青蟹的威胁很大 特别是暴雨时 池内盐度突变 有时会造成全池的死亡 因此要经常注意天气变化 控制水深 及时排淡 锯缘青蟹性凶好斗 常发生互相残食的现象 预防措施为 投饵量要充足 可以早晚的投饵在分两次投喂 在蟹池中放入隐蔽物等 当锯缘青蟹池中发现有敌害鱼类时 可用15 20g m3水体的茶籽饼杀灭 每个半月施用一次 施用后3小时左右加注海水 冲淡茶籽饼浓度 21 4 日常观察 每天早 中 晚各巡塘一次 观察水质变化 检查幼蟹的活动 摄食情况 并要注意是否有敌害以及病害的发生 以及池塘中隐蔽物的设置情况 还要检查进排水口和其他设施的情况 发现问题及时采取得力措施进行处理 22 6 收获与运输体重30 50g的锯缘青蟹种苗 经2 5个月的养殖 均可达体重200g以上的商品蟹 便可收获 1 收获的时间及方法成蟹的收获时间因各地气候及市场销售情况而异 成蟹的收获方法多数是采用轮捕轮放的方式 常用的方法有 根据锯缘青蟹在涨潮时潮水聚集到闸门附近 企图逃跑戏水的习性 可采取抄网 捞网和笼捕的方法捕获 根据锯缘青蟹贪食和夜间活动频繁的习性 可采用饵料诱捕 灯光照捕的方法捕蟹 清池或大量捕捞出售时 可排干池水 用耙捕 手捉 捅洞钩捕等方法捕获 此外 还有涵管捕法 铁耙打捞法 刺网法等 收获的锯缘青蟹应放入盛有绿色树枝叶的木桶里 可防止互相钳咬致伤 然后逐个检查 挑选符合商品规格的蟹捆绑起来装入箩筐 不符合要求的放回池中再养 23 2 运输夏天运输可分为竹箩运输和加冰装箱运输 汽车宜在晚上行驶 冬天则用稻草捆绑锯缘青蟹后 再用竹箩或塑料箱装运 若天气寒冷要铺稻草保暖 装后加盖麻袋 汽车宜在白天行驶 24 疾病防治 青蟹在自然海区的抗病力很强 但人工养殖条件下 特别是高密度 集约化 规模化养殖