一 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 1 蛋白质的组成元素 2 蛋白质的基本组成单位 一 蛋白质的结构与功能 1 氨基酸的结构与脱水缩合 C H O N等 有的含有 S Fe 氨基酸 约20种 氨基酸的种类 必需氨基酸 只能从外界环境中直接获取 人体内有8种 婴儿有9种 甲携来一本亮色书 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 非必需氨基酸 在人体细胞内能够合成 人体内有12种 3 氨基酸的结构通式 氨基酸之间的区别 数量上 至少含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 结构上 有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上 4 氨基酸的特点 R基的不同 5 氨基酸间的结合方式 脱水缩合 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 总结 脱水缩合 二肽 氨基酸 约20种 三肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质 承担各种功能 1条或几条 加热 X射线照射 强酸 强碱 重金属盐 乙醇等处理都可引起蛋白质的变性 所以在临床中用酒精 加热 紫外线等方法进行消毒杀菌 就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力 2 蛋白质的化学性质 3 蛋白质分子结构多样性的原因 4 蛋白质的功能 由分子结构的多样性决定 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 结构蛋白 肌肉 头发 羽毛等2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节生命活动 胰岛素 生长激素5 免疫作用 包括细胞识别 抗体 糖蛋白 两个标准 是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个 一是数量标准 即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基 二是位置标准 即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 三个数量关系 是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系 氨基酸数 肽键数或脱水分子数 肽链数 1 有关蛋白质中肽键数及脱水分子数的计算 例1 血红蛋白分子有574个氨基酸 4条肽链 在形成此蛋白质分子时 脱下的水分子数和形成的肽键数分别是 A 573和573B 573和570C 570和573D 570和570 二 应用归类 肽键数 脱水分子数 水解时需要的水分子数 氨基酸数 m 肽链条数 n D 例2 某蛋白质分子由3条多肽链组成 内有肽键109个 则此分子中含有的 NH2或 COOH的数目至少为 A 112 112B 109 109C 9 9D 3 3 2 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 每1条肽链上至少含有1个 NH2和1个 COOH 若还有 NH2或 COOH 则存在于R基中 1 至少含有的游离氨基或羧基数目 肽链条数 D 例3 现有1000个氨基酸 其中有氨基1020个 羧基1050个 则由这些氨基酸合成的4条肽链中氨基 羧基的数目分别是 A 1016 1046B 4 4C 24 54D 1024 1054 2 游离的氨基或羧基数目 肽链条数 R基中含有的氨基或羧基数 C 例4 已知20种氨基酸的平均分子质量是128 某蛋白质分子由两条肽链组成 共有肽键98个 该蛋白质的分子质量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12888 例5 由4种氨基酸 每种氨基酸数量不限 最多能合成不同结构的三肽有 A 4种B 12种C 24种D 64种 3 有关蛋白质的相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数目 氨基酸的平均分子质量 脱水分子数 18 C 4 有关蛋白质种类的计算 D 例6 1条多肽链中含氨基酸1000个 则作为合成该多肽链模板的mRNA和用来转录该mRNA的基因分子中分别至少有碱基 A 3000个和3000个B 3000个和6000个C 1000个和4000个D 1000个和3000个 5 氨基酸数 mRNA和DNA中碱基数之间的计算 DNA中碱基数 mRNA中碱基数 蛋白质中氨基酸数 6 3 1 B 例7 由n个碱基组成的基因 控制合成由1条多肽链组成的蛋白质 氨基酸的平均分子量为a 则该蛋白质的分子量最大为 A na 6B na 3 18 n 3 1 C na 6 18 n 1 D na 6 18 n 6 1 6 关于蛋白质相对分子质量 氨基酸数 DNA中碱基数之间的综合计算 D 氨基酸数 肽腱数 脱水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系 苯丙氨酸 1 请写出下面两种氨基酸的R基 巩固练习 2 同一草场上的牛和羊吃了同样的草 可牛肉和羊肉的口味却有差异 这是由于 A 同种植物对不同生物的影响不同B 牛和羊的消化功能强弱有差异C 牛和羊的蛋白质结构存在差异D 牛和羊的亲缘关系比较远 C 3 下面是日常生活中的一些实例 你知道为什么吗 3 含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用 2 加酶的洗衣粉不宜用开水溶解 1 沾有血渍 牛奶的衣服不易用热水洗净 血渍 牛奶的主要成分是蛋白质 一般温度下 蛋白质能以胶体的形态溶解于水中 一旦受热 它就会凝固起来 不易溶解于水 绝大多数酶为蛋白质成分 蛋白质在高温时会变性 失去蛋白酶的功能 加热以后 具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开 这是蛋白质的变性 蛋白质在变性后更加容易消化和吸收 4 谷氨酸的R基为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 A 4 4B 5 4C 4 5D 5 5 B 5 蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质 A 含有的氨基酸更多B 空间结构更复杂C 相对分子质量更大D 能水解成多种氨基酸 B 6 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质 则其中含有的氨基 羧基和肽键的数目依次是 A 2 2 2B 3 3 2C 4 3 3D 3 4 3 A 7 胰岛素是一种蛋白质分子 它含有2条多肽