麦香缘食品有限公司发展浅析人力资源管理经管营销专业资料.doc

工商管理专业专科 毕业论文论文题目 麦香缘食品有限公司发展浅析学生姓名 陈泳宾 学 号 1243001414417 指导教师 年 级 12春 分校/学院 常德电大桃源分校 提交日期 2014.04 内容摘要二十世纪九十年代末，麦香缘食品有限公司在探索中成立，前期仅仅是一家复合式家庭作坊烘焙店。在经过创立者及所有中层骨干的多年经营管理，不断自我完善、学习、探索、规范性发展，由原来的单体复合式连锁店，发展为湖南省内高端中央工厂管理模式，旗下经营连锁单体、复合体模式烘焙店面30多家，遍布湖南省内多个市级、县级城市。从家庭式管理模式走向正规化公司管理模式，这是值得我们去学习、探讨的一个坎坷过程。本文通过对我对该公司的发展及现有管理模式分析，从企业文化、企业管理经验的角度，就如何建立更好的企业管理模式及发展途径作一个讨论。 目录 一、早期企业文化、经验管理模式历程 4（一）早期模糊企业文化历程4（二）早期典型经验管理历程4二、现阶段公司化管理、企业文化核心价值观确定 5（一）企业文化模糊概念转为核心价值观的树立5（二）家庭试作坊到公司管理模式的转变6三、公司发展今后所遇到的问题 6（一）战略管理欠缺7（二）企业文化片面性7四、对策讨论9参考文献 10麦香缘食品有限公司发展浅析一、 早期企业文化、经验管理模式历程一个企业走向发展阶段，一定要经历多次管理进步的变革。麦香缘食品有限公司就是从一家家庭式作坊走过来的规模型企业，在不断的自我革新中求得市场稳步增长，采取了内强管理体制革新，重塑企业核心价值观等手段，取得了现有的发展骄人业绩，以下为基本发展讨论。（一）早期模糊企业文化历程文化本身就是一种社会现象，它是以物质为基础，伴随这社会物质文明生产的发展以及生产方式的改进而不断发展的。麦香缘食品有限公司起步之初仅仅是一个家庭式作坊，设备简陋，人员多为家庭成员，门店经营模式也是前店后厂模式，整个店铺功能规划没有明确设置，就餐区和商品销售区相互混淆，在二十世纪末作为一个县级小镇，在没有竞争对手的前提下迅速积累了一定资本，随着经营管理逐步走上正规，创立人不断自我思考，决定扩大经营，改变原有经营模式，采取连锁经营管理来做大做强。而正是在这样的战略经营定位下，内部工作人员不断提炼出了模糊的企业文化。企业的发展赋予了文化本身是客观存在的，是不以人们的意志为转移，就是在企业生产、经营活动中开始孕育并逐渐形成自身的深厚文化内涵。刚开始企业文化定位为：感恩、用心、热忱。正是基于从小作坊家庭试经营管理走向连锁模式公司化运作，麦香缘食品有限公司逐渐形成了自己的模糊企业文化，在这有一定号召和影响力的文化感召下，连锁店铺得到不断发展，慢慢形成了企业IC、职工形象服装、职工行为工作手册等一系列带有企业文化的标志性方案。正式基于这样的企业文化发展才为今后的不断复制、拓展、正规化提供了源源不断的内核动力。（二）早期典型经验管理历程管理是指一定组织中的管理者，通过实施计划、组织、人员配备、指导与领导、控制等职能来协调他人的活动，使别人同自己一起实现既定目标的活动过程。早期的麦香缘食品有限公司仅仅只有10多个人员共同开创，没有正规的管理模式，没有专业的管理规划，凭借着对食品制作的热情和对美好生活的追求一起拼搏。不管是在销售管理中、人员管理中、资金管理中都体现着家庭试难以分离的亲情管束，特别是产品生产和销售的管理更是混乱，例如没有计划性生产控制，导致销售滞后，而在销售良好的时候，生产又不能跟进；再就是销售区没有专业的销售人员，由于束缚于理念和人员管理，一部分销售人员也还充当着生产人员。随着连锁模式的探索和发展过程，企业逐渐开始考虑人员管理、资金运作控制、销售管理流程等问题。如果管理总是停留在靠以往经验层面时，企业的发展就产生严重的滞后，甚至就会被市场说淘汰。二、现阶段公司化管理、企业文化核心价值观确定美国人伊查克爱迪斯曾用20多年的时间研究企业如何发展、老化和衰亡。为我们指示了企业生命周期的基本规律，提示了企业生存过程中基本发展与制约的关系。在我所接触过的管理理论中还没有一种这样人性化、这样从企业生命过程的角度来探索管理的。现阶段的麦香缘食品有限公司正是属于企业的青春期，成熟稳定的管理组织架构、积极进取开放的人员管理体制、多元化专业的销售渠道、自主企业文化核心价值观等。（一）企业文化模糊概念转为核心价值观的树立2006年麦香缘食品有限公司做出重大战略调整，由原来的连锁管理开始转变为公司化管理模式，设立董事会及中央工厂，详细开始规划公司架构，以公司管理层到中央工厂再到各个县市自营门店垂直管理模式转变。同时创立者也开始重新定义企业文化，认为企业文化分为三个层次，即物质层，制度层，核心层。其中核心层是最主要的，企业应该花大力气进行核心层的建设。一个只关心物质层和制度层的企业（也就是只知道发奖金和扣工资的企业），其企业文化的建设必定要失败，核心层面就是人的意识层面，经常在公司招聘人员的过程中就提到第一要素是“价值观认同或相同”。一个不能认同公司核心价值观的职员，再怎么培养也是于事无补的。当管理层从原来的模糊企业文化认识到现在的主抓核心价值的塑造，就可以看出企业的发展必将产生强大的凝聚力。例如：公司管理层充分认识人的作用，认为公司员工也是公司的价值，从人力资源管理角度，对每一个新进员工进行系统的学习和培养，同时为积极进去的新员工设置晋升通道，从关心工作转变关心与企业长远共同发展为目标。（二）经验管理家庭试作坊到公司管理模式的转变发展初期，麦香缘食品有限公司 “十来个人、七八条枪”就能带起在行业中不算小的“队伍”，靠着创业热情、短期迅速盈利，用较为廉价的设备在极其低下的家庭式的生产力条件下获得成绩，更多地依靠于总结初浅的管理经验，一路走来创立者不断自我思索，同样是在2006年进行重大战略调整中，开展着手对管理层进行大刀阔斧的改造。通过市场、企业发展战略调整公司组织架构、人员任免制度，落实人力资源管理体制，积极推行5S管理体制，树立多元化市场营销理念等。正是这样一系列由里到外的管理体系调整，麦香缘食品有限公司不断走上了正规公司化管理之路。例如：我县麦香缘是公司中的旗舰店，先后经历上次大的改造，不仅从门店外观，到内部组织管理都进行精心的调整，管理方面，由原来的经理负责制改为门店总经理到生产部和销售部二级经理管理模式，通过生产和销售的有机协调，严格工作食品材料的定额生产和技术提升，以市场为导向的销售模式，定期召开销售和生产人员工作协调会议，通过收集顾客和店面管理中的意见，整合生产和销售资源，得到的是现有良性管理循环。三、公司发展今后所遇到的问题如前所述任何一个企业的发展都不会逃离发展、老化和衰亡三部曲，麦香缘食品有限公司同样也会遇到发展中的瓶颈，同样也需要在不断壮大的基础上迎来再次重大调整的过程。（一）战略管理欠缺加拿大管理学家亨利明茨伯格对战略管理定义为：计划、计谋、模式、定位和观念。也就是企业确定其使命，根据外部环境和内部条件设定企业的战略目标，为保证目标的正确落实和实现进行谋划，并依靠企业内部能力将这种谋划和决策付诸实施，以及在实施过程中进行控制的一个动态管理。很明显，麦香缘食品有限公司经过15年的奋斗是取得了一定业绩，但在公司发展现有阶段还没有认识到战略管理的重要性，创立者还过多的插手公司管理层作出的决策，自上而下决策落实中，也还有一定的阻力，说明管理中的执行力、进程管理等都还不够完善。特别是企业对外部宏观环境的变化还不能达到及时调整和了解，现今的中国烘焙市场，不断在扩大化，产品精细化。而且随着我国加入WTO以后，国内烘焙产业也在被部分国外相同产业冲击，这就需要公司管理层、董事会不断立足现状调整战略管理，走出去请进来，不断在管理方面积极虚心的学习和革新。（二）企业文化的片面性麦香缘食品有限公司现有企业文化是高品质，优服务，良卫生。但是这些价值观，并不是绝大多数员工说认同，不难看出这些价值观仅仅停留在市场销售需要层面，对于企业的核心提炼还是不够完全。而且这些价值观只停留在管理层的嘴上宣传，没有对普通员工进行全面的、系统的培训和沟通，这就使得一线普通员工游离于企业和社会之间。长期这样，永远建立不起良好的企业文化氛围。一个优秀的企业核心价值观是经历千锤百炼、历史检验、敏锐的洞察力综合企业自身总结得来的，仅仅是为服务对象或者客户定出来的企业文化只能说明一个方面的内涵，就现有的公司文化我持不赞同观点，这样的文化如何在激烈的市场竞争中屹立不动了，如何更好的凝聚人心发展壮大。从“布登布洛赫定律”不难看出，现有公司文化定位是没有经过长期的积累而得出来的。抛弃市场业绩简单、片面的追求改变现有片面的企业文化也将是麦香缘食品有限公司必须作出的抉择。四、对策讨论继续完善企业奖惩制度、考核制度、岗位职责、员工守则、薪资制度等等管理制度。 要树立经营一种长期的企业文化，还必须在平时形成一套规范，这套规范不仅仅具有强制约束力，更在于高度的自觉性和人员的认同感，需要各级人员在工作过程中不断加强自身职业化修炼、提高职业化素质。企业文化建设还要尊重人才和重视员工的情感管理，尊重知识、尊重人才，注重员工情感和人际关系的需求，创造良好的工作环境，使他们能够发挥自己的聪明才智。其次，尊重人才的参与意识和归属欲望。情感管理也是企业文化管理内容之一，是一项重要的亲和工程。情感管理要注重员工的内心世界，其核心是激发员工的正向感情，消除员工的消极情绪，通过情感的双向交流和沟通来实现有效的管理。它从内心深处来激发每个员工的内在潜力、主动性和创造精神，使他们真正能