2020年个人烘焙店创业计划书.doc

个人烘焙店创业计划书 西饼，已走入家庭，成为人们生活美食的一部分。随着西饼业的发展，西饼消费成为一种时尚的消费趋势。下面是个人烘焙店创业计划书，欢迎参考阅读！ 一.项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。 我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。 二.行业分析 目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。 产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。 三.产品/服务介绍 本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。 本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。 本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。 四.店面选址 人流量，人流量，还是人流量！ 西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。 五.装修与设备购买 店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。 设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。 西点类设备 1电烤炉（操作简单，预热快，成本低） 2搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团） 3裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形） 4模具（不锈钢，圆形，方形等） 5案台 6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸 8.展示柜 奶茶类设备 1封口机 2封口膜 3冰柜 4杯子 5吸管 6搅拌机 7饮水机 8容器 六.人力资源规划 采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存 西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：制作奶茶并推新品 收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度 每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。 七.本店主营产品 营业时间（10：0018:00），可根据季节调整。 本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。 本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶 未来可增加甜品,咖啡 八.营销策略 广告投入 1设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。 2工作人员穿着印有本店Logo的工作服。 3使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。 4后期可考虑电视、网络等投入专业广告。 促销计划 1办理会员，一次性消费满20元可办理，会员卡9折，生日当天可领取一份食品。 2各种节日推出节日特别产品及活动。 3店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。 4试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。 队伍管理 店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。 良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。 九.财务需求与运用 前期投资预算： 1生产设备： a)电烤箱： b)裱花袋，裱花嘴 c)案台： d)刀具 e)展示柜 f)辅助工具 g)冰柜 h)封口机 i)搅拌机（两台） j)饮水机 k)封口膜 l)杯子、吸管 m)各种容器 2装修： a)招牌、 b)门墙 3营销物品： a)会员卡工本费、 b)小礼物费用 44.办公设备： a)电话机 b)空调 c)收银机 55.开业费用： a)开业传单，海报，花篮 b)技术培训 6店租费： 7月运营成本 a)水电费： b)电话及上网费： c)材料费： d)交通费： e)员工工资： f)员工宿舍： g)员工伙食： 运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。 十.风险与风险管理 招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。 为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。 随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。 十一.中、长期规划 若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。 若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。 春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。 DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。 DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。 一、团队介绍 总经理：洪小凡 财务员：王亚 市场分析调查员：马红晨、施晓燕 资料搜集员：虞梦娜 二、计划摘要 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！ 三、资金和转让形式 1、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币70万元左右不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具。 2、流动资金 3、前期筹备金 4、推广市场费用 5、后备金 转让形式：排他实施许可；普通实施许可等（具体可议）。 四、主要任务和步骤 （一）筹备组建企业，从筹备到试产3-6个月。 （二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。 （三）做市场应注意的问题（建议） 1、首先推出馄饨或馄饨面。 2、可采用多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。 3、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。 4、逐步推广市场，扩大市场份额（占有率）。 5、逐步树立品牌和企业形象。 6、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。 五、方便馄饨效益分析与其它（口味、规格、售价） A、自己做市场生产经营方便馄饨（日产6吨左右）： 年产量：1080万碗/盒（300天工作日） 年产值：人民币2786.4万元 年纯利润：人民币691.2万元 纯利率（综合）:25% 口味与规格 口味：企业自定，可达多种口味。 注：以上均为碗装（总净含量160克左右）和盒装（总净含量160克左右）。 碗装每箱12碗；盒装每箱30盒。可以根据情况开发其它口味和规格的产品。 参考售价（给大、中型超市的批发价） 2.92元/碗2.24元/盒 B、自己做市场生产经营馄饨面（日产12吨左右） 年产量：2160万碗（袋）（300天工作日） 年产值：人民币5151.6万元 年纯利润：人民币1544.4万元 纯利率（综合）:30% 口味与规格： 口味：企业自定。 注：以上均为碗装（总净含量145克左右）和袋装（总净含量160克左右）。 碗装每箱12碗；袋装每箱20袋。可以根据情况开发多种口味和规格的产品。 参考售价（给大、中型超市的批发价） 2.72元/碗2.05元/袋 另注：设备情况 1、冷藏设备 2、重点车间空调制冷设备（可酌情减少投资） 3、制面设备（可酌情减少投资） 4、制馅设备 5、包装设备 6、熟化和灭菌设备（可酌情减少投资） 7、汤料设备 8、其他设备及工具 六、风险预测 此项目属于现代食品工程高新技术。特点：研发期长，技术含量较高，自我保护期长。尤其鲜湿型这一优势，使之较难仿造、伪造和假冒，从而能够保持强有力的竞争力。 结论：固定资产投入较小，风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少，见效较快，并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润，这种利好的局面。 七、专利产品发展设想 1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。 2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失