连锁经营概述(2).ppt

连锁经营 主讲 张云娜 说说你身边的连锁企业 健脑运动 讨论 优势 涉及行业 特征 2013中国连锁百强 零售及零售业 3 连锁经营的业态导入 本章主要内容 连锁经营的特征 连锁经营的类型 零售及零售业 补充 一 零售 零售 向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务 以供其最终消费之用的全部活动 二 零售业 零售业 指以向最终消费者 包括个人和社会集团 提供所需商品及其附带服务为主的行业 讨论 你熟悉的零售业业态 四 零售业态零售企业为满足不同的消费需求 进行相应的要素组合而形成不同的经营形态 即针对不同的需求 按照既定的战略目标 有选择地运用商品结构 价格政策 销售方式 店铺选址 规模及形态等手段 提供销售和服务的类型化经营形态 有店铺 无店铺 零售业第一次革命 百货商店 19c中期 零售业第二次革命 连锁商店 20c初 零售业第三次革命 超级市场 20c30年代 零售业第四次革命 无店铺销售 20c60 70年代 三 西方 零售业的演变 第一次革命 百货商店 世界第一个百货店1852年 巴黎 BonMarhe 本 马尔谢商店 销售方式上的变革 自由出入 明码标价 任意挑选 不满意退货经营方式上的变革部门化 职能化 专业化 规模大 品种多 服务好组织管理上的变革按商品系列分部门 分层次 分工合作 贱买贵卖 的封建小商人经营 等价交换 的大商人经营城市化进程 享乐阶层 百货商店特征 选址在繁华区或交通要道规模大 营业面积5000平方米以上经营服装 家庭用品为主设施豪华 环境典雅 店面外观明快柜台销售与自选销售相结合明码标价 可以退货服务功能齐全 BACK 第二次革命 连锁商店 出现时间三种形式分别于1859年 直营 1865年 特许 1887年 自由 出现在美国 早于超市 但发展于20世纪40年代基本特征标准化管理 专业分工 集中进货 统一配送 简单化作业 连锁经营的革新性 改变了零售业的经营方式实现了规模效益 BACK 第三次革命 超级市场 世界第一个超市1930年8月 纽约 金 库仑超市特点三低 低费用 低毛利 低价格开架售货 节约时间 环境舒适 以连锁经营的方式开店 超级市场革新性 首创自助购物方式人们购物时间大大节省舒适的购物环境普及 超市的特征 选址在居民区 交通要道 商业区以居民为主要销售对象 10分钟左右可以到达 营业面积在1000平方米左右以购买频率高的商品为主采用自选销售方式 出入口分设 结算在出口处一次性进行营业时间不低于11小时有停车场 BACK 第四次革命 无店铺销售 起源 1871年美国蒙哥马利百货邮寄销售发展 20世纪70年代法律完善计算机和网络技术进步网络销售 网络 主要特征打破时空界限 降低选址 place 重要度销售方式变化 新型网络商店兴起零售商内部组织的重组人员 组织层次 门店减少管理幅度加大经营费用下降 零售竞争力提高 第二节连锁经营的涵义和特征 一 连锁经营的内涵 连锁经营 P3 美国工商部门规定分店数量达到11家称为连锁 我国工商部门规定10家案例 沃尔玛 27个 10 000家 69个 220多万 2亿人次 连锁经营模式广泛应用于零售业 餐饮业 服务业的连锁经营 二 连锁经营的基本特征 企业识别系统及商标统一商品 价格和服务统一市场战略 经营管理统一经营理念统一 连锁经营四个层次 1 企业识别系统及商标统一 系统企业识别系统 是指连锁企业所暴露给公众的直接印象 包括连锁企业的招牌 标志 商标 标准色 标准字 装潢 外观 卖场布局 商品陈列 包装材料 员工服装 识别卡等 作用在于不仅有利于识别 更重要在于消费者的认同 对企业产生很深的印象 要注意 外在形象的统一是远远不够的 案例 麦当劳 BACK 2 商品和服务的统一 这是连锁企业经营内容的统一 是满足同一目标顾客的营销方式的统一 表现在 商品统一 服务统一 BACK 3 经营管理统一 这是企业内部管理模式的统一 是制度层面的统一 表现在 经营战略 经营策略上实行集中管理 一切标准化 制度化 系统化 连锁经营运营手册 BACK 4 经营理念统一 这是企业全体员工的观念与行为的统一 是文化层面的统一 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨 经营哲学 价值观念 企业定位和中长期的战略的综合 是其全部经营管理活动的依据 案例 麦当劳 Q S C V 的经营理念 所谓 Q S C V 即质量 Quality 服务 service 清洁 cleanness 以及价值 value Q质量 即无论在何时 何处对任何人都不会大打折扣的高品质 S服务 即迅速 正确服务 质量第一 C清洁即保持最整洁的环境 全世界的麦当劳都有一个共同的特点 那就是干净 整洁 V价值即尽可能使每一个顾客感受到被重视 达到最高的满意度 觉得消费是值得的 三 连锁经营管理上的3S原则 简单化 Simplification 专业化 Specialization 标准化 Standardization 1 简单化 Simplification 简单化 即尽可能地将作业流程 化繁为简 将财务 采购 物流 信息 管理等各个子系统简明化 去掉不必要的环节和内容 以提高效率 使 人人会做 人人能做 BACK 2 专业化 Specialization 管理的专业化 即将连锁经营的各个环节根据不同的经营过程而分成各个业务部门 并使其固定下来 总部的专业分工门店的专业分工各个环节 岗位 人员的专业分工总部的职能是管理门店的职责是销售 BACK 3 标准化 Standardization 连锁经营的标准化是连锁企业适应市场竞争的需要而采取的形式 是为持续性地生产 销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态 条件以能反复动作的经营系统 商品的标准化服务的标准化企业整体形象的标准化 四 连锁经营与传统商业经营的区别 1 从经营方式上看 连锁经营是资源整合后的规模经营 而传统商业经营是灵活应变的特色经营 注意 尽管连锁企业可以整合各种资源获取优势 但并不意味着传统单体店完全失去了市场空间 船大抗风险 船小好掉头 2 从管理方式上看 连锁经营是以制度为中心的规范管理