中华老字号.docx

中华老字号教学设计北京市西城区宣师一附小 陈晓英一、指导思想与理论依据：品德与社会课程标准强调教师要引导学生从自己的世界出发，用多种感官去观察、体验、感悟社会，获得对世界的真实感受，让学生在活动中解决问题，要及时鼓励学生的各种尝试和有创造性地思考。在本课教学时，围绕“为什么把这些商业场所都称为中华老字号呢？”、“什么原因使这些老字号长盛不衰？”两个中心问题展开学习活动。期望在解决问题的过程中，促使学生对老字号有较为深入的认知，懂得诚信为本、真材实料、工艺精湛和创新发展等是“中华老字号”百年不衰、赢得人们信赖的秘诀。在解决问题的过程中我们还注重引领学生同时关注多家老字号，从而发现它们的共同点，使学生对中华老字号长盛不衰的秘密形成了综合认知。随着学生不断地发现，不断地交流、讨论，教师适当、适时提供相关的图片、实物等资源，促进他们深入思维，学生感受到了每一家老字号都承载着民族的工艺、中国的传统文化。二、教学背景分析：1.教学内容分析：中华老字号选自四年级首师大版品德与社会下册“古老的北京城”这一单元。教材内容设立了三个栏目，目的是让学生感知老字号特点、了解中华老字号的经营特色和蕴含的京城文化。本课的设计是围绕和体现单元主题而设置的，即从百年老店的层面了解家乡北京的古老，感受深厚的文化底蕴，培养学生爱家乡、爱北京的情感。教材内容以图片、谜语、童谣、文本资料以及小故事等形式呈现。通过让学生调查寻访自己身边的、熟悉的老字号，了解老字号经营各具特色，与众不同。从而喜爱老字号，关注老字号的发展。2.学生情况分析： （1）学生知道一些北京的中华老字号的名称，有的学生还经常跟随家长到那里购物（比如稻香村），但是对老字号的悠久历史、能够长盛不衰的缘由缺乏较深入的了解。（2）课程改革几年来，发现学生已经具有使用社会信息及资料的能力，如较快速度的阅读，摘记学习资料重点。大部分的学生还能和同伴一起交流自己的发现。（3）学生在阅读资料的过程中，更善于使用其中的信息解决问题，有少部分的学生还能从中发现新的问题，和大家展开交流、讨论。3.教学方法与教学手段的说明：A、 采用目标教学法，合作过程中解决问题。在“为什么把这些商业场所都称为中华老字号？”、“什么原因使这些老字号长盛不衰？”这两个具体问题情景下，充分运用品德与社会教材及收集的各种图、文信息资源，学生在思考中，认识到老字号悠久历史和特色。B、 综合信息，帮助学生形成认知：在解决问题时，引导学生关注更多的老字号，在交流、讨论中综合各种信息，形成综合认知。C、 立足生活：从选材到课堂各个环节的设计，力求贴近儿童生活。在解决问题的过程中，教师注意引导全体学生关注老字号与生活的联系，关注身边的老字号，使学生感受到课堂学习与社会生活密不可分。4.技术准备：A、 体验活动使用的老字号产品，如特色糕点、千层底布鞋、袋茶等。B、 课前进行搜集信息，并进行简单的分类梳理的老字号历史、特色、发展、变化等方面的文本资料。（见附件）C、 教师设计使用的老字号课件。三、 教学目标设计：1.情感、态度价值观目标：学生能够对身边的老字号产生喜爱之情，进而感悟北京的古老，热爱我们的家乡古都北京。2.过程与方法目标：学生对资料进行初步的分析、整理，尝试用交流、讨论的方法解决问题，归纳、概括老字号长盛不衰秘密。3.知识与技能目标：学生知道我们身边有许多被誉为“中华老字号”的商业场所，了解他们历史悠久、各具特色。认识到真材实料、诚信为本、工艺精湛、创新发展等是“中华老字号”百年不衰、赢得人们信赖的秘密。教学重、难点：重点：学生了解中华老字号载誉百年、长盛不衰的秘密。难点：学生对老字号“创新发展”及“保护”问题的认识有一定难度。四、教学流程图：竞猜游戏，明确研究主题提出问题，了解历史悠久深入探究，了解不衰秘密总结收获、拓展延伸生活了解学生原有认知，明确本课研究主题。在猜测、计算、发现、验证等一系列活动中，了解老字号历史悠久。交流、讨论中解决问题，了解老字号长盛不衰的秘密。鼓励学生继续调查，进一步感受中华老字号的魅力。五：教学过程： 教 学 过 程教 师 活 动学 生 活 动教学意图一、竞猜游戏，明确研究主题：1.谈话导入当我们走在北京的大街小巷，历史的痕迹随处可见。我们将继续寻找和发现古城的风韵，认识一些中华老字号。2.提出问题你们见过这个标志吗？在哪发现的？ 3.观察地图（PPT）琉璃厂文化街和大栅栏商业街中华老字号用红点标示。你有什么感受？4.竞猜活动（1）根据特色产品猜名称如：我的店名有点怪,但生产的剪刀品种全、质量好，中外驰名。王麻子老北京人都喜欢吃我做的臭豆腐，闻起来臭，吃起来可香了！王致和（2）根据名称猜特色产品头顶盛锡福脚踩内联升身穿瑞福祥除病同仁堂欣赏北京风光图片倾听观察图片：（PPT牌匾）内联升、荣宝斋、张一元学生边看边感叹：l 太多了。l 没想到，我们身边就有这么多老字号。学生根据PPT图文资料猜测老字号名称：l 王麻子l 一得阁l 王致和l 都一处l 盛锡福是卖帽子的l 内联升卖的是布鞋谈话导入，明确学习主题。通过课前寻找老字号的活动，引导学生感受老字号就在我们身边。通过观察地图，学生感受到我们的生活中有众多的老字号。使用学生课前收集的信息和教材中的资源，在猜谜活动中，进一步熟悉老字号的名称和其特色产品。二、提出问题，了解历史悠久：1.提出问题为什么把他们都称为“中华老字号”呢？猜测一下。2.猜测想象3.活动验证 快速查找老字号创建时间名称建店时间 两个同学一组 用表格的方式记录交流学习结果。（PPT图表）4.历史悠久：计算老字号的经营历史。交流学习结果。（PPT图表）通过计算时间你能发现什么吗？（板书历史悠久） 在活动中，验证了大家的猜测，称其为“老字号”，是因为他们有着悠久的历史。这些老字号，大都从一间小小的店面做起，前面卖商品，后面做加工。这种前店后厂的经营方式也是其特色之一。学生猜测：经营时间久使用教材和补充资料，两两合作，解决问题。学生计算：l 全聚德：147年l 内联升：158年l 六必居：481年观察图表，学生发现：l 六必居经营时间长l 这些老字号都有着悠久的历史。倾听、欣赏老照片从名称入手，了解“老字号”都具有历史悠久的特点。在问题的引领下，采用快速浏览资料的方法，解决基础性问题。感受通过查阅资料的方法可以解决基本问题。在活动中引导学生观察、思考，了解老字号悠久的历史。欣赏中感知老字号在历史上的风采。三、深入探究，了解不衰秘密：（一）提出问题：什么原因使这些老字号长盛不衰呢？（板书：长盛不衰）让我们继续使用刚才阅读的资料，和同学一起讨论、研究，看能否发现它的秘密。（PPT学习提示）（二）集体交流讨论：你们发现老字号长盛不衰的秘密了吗？1.真材实料、诚信为本（1）教师随学生发言，呈现原料产地地图PPT（2）引导学生边倾听边思考：哪点让你没想到？ 仅仅是讲究吗？ （3）其他老字号在选择材料上是这样吗？和大家讲一个给你留下印象最深的一个秘密。（4）听了几个同学的发言，大家发现这些老字号在选材上有什么共同的秘密吗？要做就做真材实料的优质品，才会一传十，十传百（ppt排队照片），赢得顾客的信任。真材实料、诚信为本就是不衰的秘密！（板书：真材实料、诚信为本）2.工艺精湛（1）教师随学生发言，呈现补充资料： 一平方寸的纸 实物内联升的千层底布鞋你有什么感受？（2）你还知道哪家老字号师傅的技术精湛？教师补充资料：全聚德烤鸭的视频发现什么秘密了？ 教师补充资料：纱巾，如果刮破怎么办？3.创新与发展（1）提供信息：大栅栏内联升店铺“非物质文化遗产”展览。（PPT图片）（2）提出质疑：是内联升的布鞋吗？绚丽的色彩、美丽的祥云图案，仿佛让我们回到了2008年北京奥运盛会，我们的中华老字号，已登上了世界的舞台。（3）呈现实物： 稻香村父亲节福饼吴裕泰袋茶发现什么了吗？ （4）呈现资料：PPT阅读资料，你能发现什么？ 我们保护的是一个品牌、我们保护的是一项技术，我们保护的是一种文化！读“学习提示”1、仔细阅读资料，找到老字号长盛不衰的秘密。2、小组交流：把你发现的秘密告诉大家，征求同伴的意见。3、如果遇到了不懂的问题，用“？”标画出来。小组活动学生交流汇报：稻香村原料来自不同地区学生补充发言：PPT 六必居 （图片六必与名称来历）全聚德 （果木、90天、大葱等）选用最好的、选料严格学生交流汇报：内联升介绍内联升的工艺，提出问题：一平方寸有多大呢？难、做不到，掌握这种技术太不容易了学生补充：全聚德（荷叶饼，薄而轻透，倦而不破），学生在欣赏视频后发现：l 每只烤鸭都要经过56道工序l 刀工精美l 摆盘漂亮、像艺术品普兰德洗染店学生根据图片，讨论：l 不是，都泛着金属的光泽l 是，都成为奥运专用鞋。在观察中，综合各种信息发现：这些老字号都在开发创新产品。阅读资料：学生会发现：国家在保护这些老字号。引导学生关注问题在问题的引领下，深入学习资料，解决问题，从而引导学生了解老字号长盛不衰靠的是精湛的技艺、真材实料、讲究诚信和创新发展等秘密。学生发现稻香村用料讲究，教师在讨论问题的过程中引导学生了解老字号长盛不衰的秘密在于讲求真材实料、诚信为本。研究、讨论老字号成功的秘诀，渗透诚信教育。发现内联升千层底布鞋在工艺上有严格的要求，在一平方寸、实物资源的补充下，使学生惊叹老字号传统工艺的高超。通过不同老字号的故事，使学生感受到，老字号长盛不衰离不开精湛的工艺。使学生初步了解：老字号在发展，这也是他不败的原因。发现国家还在积极的保护老字号，保护我们的民族工艺。四、总结收获、拓展延伸生活：1.组织学生谈收获在寻找和发现中，我们了解了许多老字号，你有哪些收获呢？2.结束语中华老字号历经数百年长盛不衰，像颗颗珍珠洒落在北京的大街小巷，使我们的生活变得丰富多彩。他们不但创造了自己独特的文化，还为古老的都城增添了神韵，使北京城焕发出勃勃生机。让我们课后继续走进北京的一家老字号，进一步了解它们、保护他们。3.布置作业鼓励学生继续调查老字号，完成87页调查记录。学生畅谈收获：l 了解老字号，可以使我们的生活更精彩。l 了解老字号，就是了解中国的文化。l 倾听总结收获，拓展延伸生活，引发学生进一步探究的兴趣，继续感受中华老字号的魅力。板书设计：中 华 老 字 号 历史悠久 诚信为本 真材实料 长盛不衰 工艺精湛 创新发展六、学习效果评价设计：学生学习过程中解决问题的意识、课堂学习与生活之间的紧密联系度、及学生对学习主题的喜爱程度均是教师进行评价的