2020年求二月份生鲜月总结.doc

求二月份生鲜月总结 从20XX年1月26日到20XX年2月25日，生鲜部实际销售为1135632.56元。 一、销售情况 针对上表具体分析（用数字说话）如下： （一）按大分类分析销售达成的利弊因素： 蔬菜组：前期任务制定偏低，造成任务达成理想，达成率为165.22%，超额65541.6元。加上今年春节过后，天气较凉，整体蔬菜价格偏高，拉动一部分销售。本月蔬菜陈列促销有所改善，每天要求2个单品的菜做负毛利拉动来客和销售，人员相对稳定，在岗人员合理安排到位，使本月任务达成理想。蔬菜组主要存在问题有：（1）打折商品不及时造成损耗加大（2）人员现场推动不够，客流高峰时缺少叫卖（3）采购进货质量还需把关培训，（4）商品定价存在一定问题，主要是以上4方面还需改进，力争下月更好的完成销售目标。水果组：期间人员安排比较到位，没有出现大的缺岗现象，应季商品及时引进， 比如菠萝，芒果，草莓等，提前进入市场大堆头陈列，销售完成较好，水果组员工工作积极性比较高，人员相对比较稳定，责任心相比前几个月提高不少。货源期间基本充足，卖场陈列及时调整，达成了预计的销售目标。水果组需改进有：（1）进货质量关和定量不合理，还需把控（2）人员现场推动不够，还需加强客流高峰时叫卖（3）商品质检打折不及时，造成损耗加大（4）商品定价个别偏高，还需加大应季商品低价促销，做好低价形象。员工整体业务知识还需加强培训，保证日常工作更好的完成。 日配组：本月未达成预计销售目标，主要是节后奶制品销售未达到预期目标，任务跟进不是很到位，主任员工意识不足，整体货源期间保证充足，没有出现大的缺断货，商品陈列到位，促销商品及时跟进，还需加大现场促销力度。要求厂家制定任务，合理利用厂家促销，力争下月达成销售指标。 冷冻组：冷冻组2月份任务达成不理想，主要分析原因是汤圆节销售不理想，比预计的目标差的比较远，预计汤圆销售15万元，实际达成47789.7元，达成率为31.86%，差额102210.3元，差额比较大。造成冷冻组任务达成为69.58%，差额7.52万元。分析汤圆销售不好主要原因有（1）十五做的是橱窗海报，效果不理想，没有引起顾客关注（2）期间客流较少，顾客购买欲差，没有售卖气氛（3）企划氛围差，广播室广播不及时，经常催促还是不给广播（4）整体现场人员推动不到位，整体员工素质偏低。（5）本地区顾客比较认低价散汤圆，前期影响一部分销售。 海鲜组：节后海鲜组缺断货较严重，影响一部分销售，主要是海鲜冻品和鱼丸类缺断货，加上整体海鲜节后处于销售淡季，鲜品撤柜后整体区域偏空，造成顾客过不来，影响一部分销售，整体人员现场推动不够，本月海报只做店内， 未到外面发放海报，影响了来客。海鲜组主要存在问题是商品品相比较单一，货源渠道不丰富，采购进货能力偏低，没有整体的营销建议，商品价格没有优势造成海鲜组整体销售偏少，还需及时解决进货渠道和商品定位，新品要求及时引进，丰富陈列。 精肉组：大肉销售不理想，分析主要原因是节后顾客购买力下滑，价格促销没有及时调整，展柜码放没有量感，商品鲜度偏差。本月将肉柜做出调整，人员目前稳定，随着三八节和清明的到来，大肉销售会有所提升。还需要求本柜组人员和团购部人员做好外面食堂大宗走货，保证任务完成。 （二）按重点供应商（分联营、自营）分析销售达成的利弊因素： 1，完成好的供应商 2，完成较差的供应商 三，按重点单品分析销售达成的利弊因素： 1，单品销售 （2）严重缺项内容列出：(1)随着天气变暖，主要是日配组冰品系列及时引进，（2）冷藏调理单品单一，还需引进新的厂家作补充，主要是中低价位商品(3)海鲜组鲜活海鲜类缺项，影响销售（4）日配组缺杂品牌奶制品，如海河等 （5）常温奶旺仔系列还需引进（四）分析过节整个过程中，从人员方面（由以下方面提示）影响销售的主要因素： 1、人力编制：本月人员编制重新安排到位，柜组合并后工作较以前有很大提高，但主任整体工作还需监督要求。员工从整体工作表现上看，个别柜组员工整体素质较差，还需招聘新的员工及时更换，保证员工整体素质，保证日常工作更好的完成。 2、人员素质：整体人员素质有所加强，但业务能力较差，还需加强专业培训。（主要是业务知识，手续问题和系统使用这三方面）。加强对主任人员管理和工作安排上监督，工作中主任还有很多做的不到位之处，还需在日常工作中给予指出改更。 3、人员分配：现海鲜人员短缺1名，其余柜组人员基本安排到位，没有存在问题。 4、现场推动： 整体人员现场推动不够，客流高峰时卖场缺少叫卖声，员工补货意识差，卖场纪律涣散，值班作用不明显。加强对值班要求，每柜组每天安排专人进行客流高峰时的叫卖。管理层要求客流高峰时现场监督工作，抓住销售高峰。 三、本月库存分析 本部门当月截至25日库存金额534731元，库存周转天数为7天，有效单品数924个。 1、针对上表数据做具体分析，找出存在问题及形成的原因： 分析：生鲜整体库存53.47万元，周转天数为7天，主要存在问题是冷冻组和海鲜组库存偏大。海鲜组主要是鸡制品库存偏大，现库存金额为6万元，春节期间共计销售8万元，主要是前期囤货预估不足，造成库存节后积压，还需店内促销和总部联系解决。冷冻组主要是双汇常温常还需解决，大库存有5种单品，每种在500袋左右，日期已经过半，还需联系厂家解决。餐饮组玉米棒子库存偏大，数量有410件左右，日期过1/3，还需尽快解决。厂家送货这块都比较及时，主要存在问题是蒙牛低温，厂家较远，销量不 是很好，至今合同没签，还需节后确定 陈列方面基本到位，大库存陈列安排专人推动，力争减少库存成本。现库存整理到位，有一部分节后缺断货要求主任及时补货，保证货源充足。2、问题商品（不可调退且滞销或临期品）统计，有解决方案及到位时间如下： 四、下月任务分配情况及工作计划 针对上表各项任务指标的核定，超额完成的工作重点有如下方面：1、关注正月十五元宵库存销售情况，力争更好的达成汤圆的销售2、各柜组排面堆头及时调整，加大节日性商品陈列。3、加大卖场现场推动力度，安排专人进行重点商品推销。4，蔬菜水果做好日结，加大甩货力度，关注损失情况。5，做好应季商品的陈列销售工作，加大应季商品促销力度6，做好相关人员培训，加大业务知识培训，7，关注缺断货和大库存情况，做好每日进销存工作。 五、如何提高二楼层超市盈利水平的建议