杜康酿酒话乙醇ppt课件.ppt

1 1 葡萄 夜光杯 欲饮琵琶马上催 2 明月几时有 把 问青天 3 劝君更进 西出阳关无故人 4 何以解忧 唯有 美酒 酒 一杯酒 杜康 2 杜康酿酒话乙醇 3 常见的酒中乙醇的含量 用质量分数表示 4 让我看一看 想一想 颜色 气味 状态 密度 挥发性 溶解性 无色透明 特殊香味 液体 易挥发 一 乙醇的物理性质 P52 能溶解多种有机物和无机物能与水任意比互溶 比水小 5 结构式 CH3CH2OH或C2H5OH 羟基写作 OH 分子式 二 乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式 烃的衍生物 烃分子里的氢原子被其他原子或原子团所取代 生成的新的有机化合物 官能团 决定有机物化学特性的原子或原子团 如乙醇的官能团是羟基 OH 练习册P16第2 3题 6 三 乙醇的化学性质1 乙醇与钠反应 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 取代反应或置换反应 其它活泼金属如钾 钙 镁 铝等也可与乙醇反应 7 2 氧化反应 淡蓝色火焰 1 燃烧反应 乙醇汽油的推广和使用 巴西和美国是推广乙醇汽油最早的国家 已有20多年历史 巴西是世界上最大的乙醇生产国 美国是世界上第二大乙醇生产国 乙醇汽油中 乙醇添加量一般为8 10 此外 新西兰 法国 瑞典 加拿大 墨西哥 哥伦比亚 菲律宾及肯尼亚等国也生产乙醇汽油 8 2 催化氧化 学生实验 将热铜丝伸入乙醇中 反复多次 闻液体气味变化 气味 产生刺激性气味 铜丝 红色 黑色 红色反复变化 现象 乙醛 氧化 加氧或去氢还原 去氧或加氢 9 红色变为黑色 黑色变为红色 总式 2 催化氧化 学生实验 将热铜丝伸入乙醇中 反复多次 闻液体气味变化 气味 产生刺激性气味 铜丝 红色 黑色 红色反复变化 现象 反应机理 10 3 脱水反应 分子内脱水 羟基和氢脱去结合生成水 消除反应 消除反应 有机化合物分子内脱去小分子而生成不饱和化合物的反应 叫做消除反应 11 分子间脱水 乙醚 无色易挥发的液体 沸点34 51 有特殊气味 密度比水小 微溶于水 是一种优良的有机溶剂 可用作外科手术的麻醉剂 乙醚蒸气易着火 12 总结 1 乙醇的置换反应 断键 2 乙醇的消去反应 断键 4 乙醇的催化氧化反应 断键 乙醇在发生下列反应时 断裂的化学键 5 乙醇完全燃烧 断键 所有 3 分子间脱水 断键 13 四 乙醇的用途 2 用作燃料 3 用作溶剂 5 化工原料 制乙酸 乙醚等 4 制造饮料 香精 1 医疗上用75 的酒精作消毒剂 14 五 乙醇工业制法 1 粮食发酵法 发酵法是制取乙醇的一种重要方法 所用原料是含糖类很丰富的各种农产品 如高梁 玉米 薯类以及多种野生的果实等 也常利用废糖蜜 这些物质经过发酵 再进行分馏 可以得到95 质量分数 的乙醇 优点 来源广泛缺点 消耗大量粮食 淀粉 水解 葡萄糖 酒化酶 乙醇 蒸馏 95 5 酒精 质量分数 15 资料 普通的工业酒精是含乙醇95 5 和4 5 水的恒沸混合物 其沸点为78 15 无水乙醇的制备 新制的生石灰蒸馏 无水酒精 99 5 以上 95 5 的工业酒精 加入白色粉末无水CuSO4 若变蓝 则含水 思考 怎样检验酒精里是否含有水 16 以石油裂解产生的乙烯为原料 在加热 加压和有催化剂存在的条件下 使乙烯跟水反应 生成乙醇 这种方法叫做乙烯水化法 用乙烯水化法生产乙醇 成本低 产量大 能节约大量粮食 所以随着石油化工的发展 这种方法发展很快 2 乙烯水化法 优点 成本低 产量大 节约粮食 缺点 石油资源是有限的 以石油为原料制乙烯 17 拓展 醇类 1 定义 分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合着的羟基的化合物 如 CH3OH 注意 H OH 不是醇 18 2 醇的分类 如 CH3CH2OH 如 丙三醇 19 1mol乙醇 0 5molH2 1mol活泼H原子 即1mol乙醇 1molH原子 正确 甲醚 二 乙醇的分子结构 20 结构式 CH3CH2OH或C2H5OH 羟基写作 OH 分子式 二 乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式 烃的衍生物 烃分子里的氢原子被其他原子或原子团所取代