畜禽营养与饲养学（南农研究生教材）.doc

研究生学习材料 1 畜禽营养与饲养学畜禽营养与饲养学 1 11 1 畜禽的消化吸收畜禽的消化吸收 1 1 1 消化系统及消化特点 不同畜禽的消化系统在解剖学与生理学上存在明显的差别 这些差别有着十分重要的营养学 意义 因家畜消化系统在解剖及生理学上的不同 可将其分类为 反刍家畜 非反刍家畜和家禽 1 1 1 1 反刍家畜 牛 绵羊 山羊 骆驼等均属反刍动物 与非反刍动物相比 其消化系统与消化过程具有如 下一些主要特点 反刍动物没有门齿和犬齿 它们依赖上齿龈垫和下切齿 结合唇和舌一起采 食饲料 具有四个胃 瘤胃 网胃 瓣胃和皱胃 瘤胃 网胃和瓣胃又可合称为前胃 瘤胃提 供了一个能加工大量饲料所需的容积和适宜大量微生物群生活的环境 皱胃 又称真胃 其功能 相当于单胃动物的胃 新生反刍动物的瘤胃很小 而皱胃是四个胃中最大者 因此 新生反刍畜 的消化与单胃动物相近 正常情况下 犊牛吮吸的母乳由食道沟绕过前胃 直接进入皱胃 在皱 胃中发生凝乳和乳蛋白消化 随着动物的生长发育 某些微生物在动物胃肠道中定居下来后 瘤 胃才逐渐发育成熟 反刍特性 反刍动物逆呕胃中的粗饲料 然后回嚼这些粗饲料颗粒所组成 的食团 并再行吞下的过程称为反刍 反刍动物每天可能要花费 8 小时或更多的时间用于反刍 时间的多少视食物的性质而不同 纤维多的饲料引起较长时间的反刍 优质饲草含较少的纤维 所需的回嚼也较少 通过瘤胃的速度也较快 嗳气 排出气体 微生物在瘤胃发酵产生大量的 气体 主要是 CO2和甲烷 这些气体必须排出 不然将发生瘤胃膨胀 正常情况下这些气体能顺 利地通过嗳气被排出 很少的一部分被吸收进血液 并随血液循环经肺被排出 由于反刍动物消化系统的上述特色 尤其是瘤胃中的微生物消化作用 使其对粗纤维具有较 强的消化能力 反刍动物小肠中的消化过程与非反刍动物相似 其消化道各部位的分泌与消化酶 功能列见表 2 1 1 1 1 2 非反刍家畜 这类家畜拥有构造上较为简单的胃 按照盲肠和结肠的功能特色 又可将这类家畜分为杂食 家畜与草食家畜 1 1 1 2 1 杂食或肉食家畜 这类家畜有最简单的消化系统 由口及其附属腺体 食道 胃 小肠 大肠 胰脏和肝脏所 组成 这种胃肠道类型的动物主要有猪 狗 猫 貂 猴等 其特色是消化道容量较反刍动物小 微生物在消化道中对纤维素的消化十分有限 消化过程主要靠胃肠道自身分泌的消化液与酶 见 表 2 1 因此 这类家畜更能适应对精饲料 例如谷物 的消化 对粗饲料的消化能力较差 1 1 1 2 2 非反刍食草家畜 这类家畜的消化系统组成除与杂食家畜相同外 盲肠与结肠比杂食家畜发达 其中集居有大 量与宿主共生的微生物 可消化纤维素并合成多种维生素 表 1 这类动物主要有马 兔 豚鼠 和大鼠 这类动物对粗纤维消化能力强 可适应青粗饲料 并以食草为生 但由于这类家畜的纤 维素消化发生在消化道未端 大肠 对粗纤维的消化能力不如反刍动物 1 1 1 3 家禽 家禽的消化系统与家畜的消化系统有很大区别 见不同畜禽消化系统比较示意图 图 1 禽 没有牙齿 因此没有咀嚼 食道直接通嗉囊 然后到腺胃 在嗉囊和腺胃中食物被贮藏和浸润 饲料再进入肌胃 肌胃的肌肉层很厚 其中常有石子和砂砾 由于肌胃的反复收缩与挤压 饲料 在肌胃中被磨碎 磨碎的饲料移入肠道被进一步消化 直至经泄殖腔排出 家禽的消化排空速度 很快 饲料从口腔到泄殖腔 产蛋母鸡仅需约 2 5 小时 非产蛋母鸡需 8 12 小时 研究生学习材料 2 图 1 不同畜禽消化系统比较示意图 1 1 2 植物与动物体的化学组成 畜禽的绝大部分食物来自于植物 少数食物来自于动物及矿物质 研究与学习畜禽营养须先 了解植物与动物之间在化学元素与营养物质组成上的异同 1 1 2 1 化学元素组成 植物与动物体中含有 60 多种化学元素 其中碳 氧 氢 氮含量最多 植物体中这四种元素 分别占 45 42 6 5 和 1 5 动物体中各占 63 13 8 9 4 和 5 植物体中的氧多于动 物体 动物体中的碳 氢 氮则显著高于植物 其余几十种元素在动 植物体中的含量不足 10 例如钙 磷 钠 钾 镁 硫 氯量各占机体 0 1 3 而铁 铜 锌 锰 硒 碘等含 量更少 1 1 2 2 主要营养成分 1 1 2 2 1 水分 将动植物体在 100 105 下烘干至恒重 所失重量为水分 包括吸附水 Absorption water 和游离水 又称初水分 Primary water 剩余重量为干物质 植物饲料的水 分含量因饲料种类 植物生长期及部位不同而差异较大 青绿饲料为 65 95 籽实类 油饼类 为 9 14 糠麸 秸秆类为 8 16 糟渣类为 50 90 动物体水分含量为 54 70 幼 畜体含水分较多 约达 80 其中血液含水量达 80 以上 肌肉含水量 72 78 骨骼含水约 45 1 1 2 2 2 粗蛋白质 动植物体中的含氮化合物总称为粗蛋白质 Crude protein CP 包括纯蛋白质和非 蛋白氮 可用凯氏 Kjeldahl 定氮法对饲料的含氮量进行测定 饲料中总氮量乘以蛋白质系数 6 25 蛋白质中的含氮量一般为 16 这个氮百分含量的倒数即为蛋白质系数 可计算出饲料的粗蛋 白含量 非蛋白质氮由游离氨基酸 酰胺类 生物碱 硝酸盐及亚硝酸盐组成 植物饲料的粗蛋白含 量为 0 8 45 6 因种类 部位不同而差异较大 豆科籽实 油料饼粕的粗蛋白含量 16 45 6 谷 类 7 14 豆科青草 2 6 动物体的粗蛋白含量达 15 21 翸 研究生学习材料 3 1 1 2 2 3 粗脂肪 为乙醚提取物 Ether extract EE 包括真脂肪和类脂肪 真脂肪是甘油三酯 类脂 肪有脂肪酸 胆固醇 卵磷酯 脑磷酯 树酯 叶绿素 胡萝卜素 蜡质和维生素等 植物饲料中粗 脂肪含量 0 1 17 6 籽实含脂最多 枝叶较少 块根块茎含量最少 各类饲料的粗脂肪含量 谷类 2 5 豆科籽实 18 48 油饼 1 10 秸秆 1 3 青绿多汁饲料低于 1 糠麸类 2 16 7 动物体含粗脂肪 17 16 表表 1 畜禽各消化器官的分泌及酶消化畜禽各消化器官的分泌及酶消化 部位 分泌 分泌场所 酶酶的作用底物消化的终产物说 明 口 唾液 唾液腺 淀粉酶 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 淀粉 糊精 麦芽糖 麦芽糖和糊精 葡萄糖 反刍动物没 有淀粉酶 唾液起润滑 食物作用 嗉囊 禽 粘液 润滑和软化 食物 胃 非反刍动物 皱胃 反刍动物 腺胃 禽 哺乳幼畜 胃液和酸 HCl 为主 胃壁 粘液 胃液 胃壁 胃蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 凝乳酶 蛋白质 脂肪 乳蛋白 酪蛋白 月示 多肽 肽 高级脂肪酸和甘油 保护胃壁和润滑食物 凝结乳蛋白 肌胃 禽 磨碎食物 减少体积 十二脂肠 小肠 胰液 胰腺 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 胰淀粉酶 胰脂酶 羟肽酶 成胶质酶 胆固醇脂酶 蛋白质 月示和肽 淀粉 糊精 脂肪 肽 成胶质 胆固醇 脂肪 胨 肽 氨基酸 麦芽糖 糊精 高级脂肪酸和甘油 氨基酸和肽 肽 脂化胆固醇和脂肪酸 乳化脂肪 非反刍动物 胰淀粉酶低 小肠 肠液 由肠壁分泌 肽酶 肠肽酶 蔗糖酶 转化酶 麦芽糖酶 乳糖酶 多核酸酶 肽 蔗糖 麦芽糖 乳糖 核酸 氨基酸和二肽 葡萄糖和果糖 葡萄糖 葡萄糖和半乳糖 核苷酸 反刍动物非 常低 反刍动物低 幼畜高 大肠 盲肠和结肠 纤维素酶 由胃肠道 微生物产生 纤维素 多糖类 挥发性脂肪酸 微生物蛋白质 B 族维生素 维生素 K 1 1 2 2 4 粗纤维 植物样品经酸 碱 乙醇处理后的全干物质 扣除粗灰分后的重量称为粗纤维 Crude fiber CF 包括纤维素 半纤维素和木质素 粗纤维是构成植物细胞壁的主要成分 其含量达 0 6 45 秸秆 砻糠 秕壳含粗纤维最多 其次是青干草与糠麸 谷物及豆科籽实含量最少 植物 体粗纤维含量随生长期延伸而增加 幼嫩时含量低 动物体不含粗纤维 1 1 2 2 5 粗灰分 饲料样品经 600 灼烧后的剩余物称为灰分 因含有泥砂等杂质而通称粗灰分 Crude ash 由矿物元素如钙 磷 铁 镁 铜 钾 钠等组成 植物粗灰分含量为 0 4 13 8 各元素含量因各地地质结构 植物种类 生长期 部位的不同而差异较大 动物体粗灰分含量约 3 其中钙 1 33 磷 0 74 钠 0 16 钾 0 19 氯 0 11 硫 0 15 因地区差异 植物中各元素含 量不同 动物摄取植物饲料的数量又有差异 因此各地动物体的元素含量也有较大差异 1 1 2 2 6 无氮浸出物 饲料样品总量减去上述五种养分含量后称为无氮浸出物 Nitrogen free extract NFE 是碳水化合物的可溶部分 包括淀粉 双糖和单糖 植物籽实中无氮浸出物含量最高 其次为 叶 枝茎含量最低 禾本科籽实含无氮浸出物 60 70 豆科籽实含 30 55 糠麸类 47 61 研究生学习材料 4 禾本科干草 40 50 油饼类 29 33 鲜块根块茎 1 6 31 动物体的无氮浸出物含量低于 1 主要以糖元的形式贮存于肝脏和肌肉中 血液中存有少量葡萄糖 饲料作为畜禽生长发育的物质基础 无论是植物性饲料 还是动物性饲料 主要营养成分是水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机物和维生素 见图 2 粗灰分 各种矿物质 粗蛋白质 图 2 饲料中的主要营养成分 饲料蛋白质 消化 消化酶 氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 氨基酸积蓄 体内生物合成 非必需氨基酸 氨基酸代谢 分解 合成 动物组织细胞蛋白质 排泄 肌肉 脏器 血液 图 3 蛋白质的体内利用 1 1 3 营养物质的功能及消化吸收营养物质的功能及消化吸收 纯蛋白质非蛋白质氮 粗纤维 粗脂肪 饲料 干物质水分 无机物 含氮物质 有机物 无氮物质 无氮浸出物类脂肪真脂肪 碳水化合物 维生素 研究生学习材料 5 1 1 3 1 水 水是一种容易被忽视但却是畜禽赖以生存的重要营养物质 缺水比缺饲料对畜禽的危害更大 1 1 3 1 1 水的营养及生理功能 1 水参与构成畜禽体组织与细胞 2 水是一种重要溶剂 畜禽体内营养物质的吸收和运输 代谢产物的运输和排出 激素及其 它生命调控物质的运输等 均需水作为溶剂才能进行 3 水是动物体内化学反应的媒介 水不仅参与体内水解反应 还参与氧化 还原反应 4 调节体温 每 g 水在 37 时完全蒸发可散发 2500J 热量 炎热时通过动物体表出汗或呼吸 散发水分 带走热量 降低体热 5 润滑作用 水是关节 体腔 肌肉间润滑剂 唾液中的水分能使饲料容易吞咽 水分不足会阻碍动物体内有害分解物的排出 导致血液循环和分泌系统失常 促使脂肪和蛋白质 的分解加强 一头饥饿的动物在失去机体的大部分脂肪和蛋白质时尚不会死亡 但动物失水 5 就感不 适 食欲减退 脱水 10 机体生理机能失常 肌肉活动不协调 脱水达 20 即可造成死亡 由此可 见水的重要性 畜禽对水的需要量依其生长发育阶段 环境条件 饲料的进食量 饲料中的蛋白质和 食盐含量 妊娠 泌乳 产蛋等因素而异 以猪为例 一般每 kg 饲料在冬季需给水 2 3kg 春季需 4kg 夏季则需 5kg 对泌乳母猪 其给水量还要加大 日粮氮 唾液 蛋白质 NPN 尿素 必需氨基酸 瘤胃瘤胃 肽 VFA 氨基酸 NH3 肝脏 微生物蛋白质 CH2O 组织合成 小肠小肠 蛋白质 氨基酸 过瘤胃 微生物作用 大肠大肠 蛋白质 氨基酸 NH3 盲肠盲肠 内源分泌物 粪粪 未消化氮 代谢氮 尿 内源分泌物和微生物 图 4 反刍动物蛋白质及含氮物质的消化代谢 酶 内源分泌物 血液 肾脏 研究生学习材料 6 1 1 3 1 2 水的代谢 外源水 饮水和饲料水 是畜禽获得水的主要来源 畜禽体内聚合水 组织分解水 代谢水等内 源水仅占动物体水来源的很小部分 外源水进入畜禽消化道后 经肠粘膜吸收直接进入血液循环 被 输送到各组织器官参与机体的各种生物化学反应与代谢 代谢活动中的水分通过肺呼吸 皮肤散发 泌乳 粪尿排泄等途径排出体外 其中经肾脏分泌尿液排水约占总排水量的 50 1 1 3 2 蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础 畜禽的生长 发育 繁殖及泌乳等都需要蛋白质 1 1 3 2 1 蛋白质的营养功能 1 蛋白质是构成体组织细胞的基本成分 不能被其它营养物质所替代 动物体的肌肉 内脏 血液 神经 皮肤 毛 或羽 蹄 角 骨 酶 激素 抗体的基本物质都是蛋白质 2 蛋白质是体组织再生 修复和更新的必需物质 动物体的蛋白质通过同化作用和异化作用保 持动态平衡 体组织蛋白质一般 12 14 个月更新一次 3 蛋白质是畜产品的原料 肉 蛋 奶 毛 皮的主要成分都是蛋白质 均由饲料蛋白质转化 而来 各种畜产品中的蛋白质含量分别为 肉 13 22 蛋 12 15 奶 2 6 毛 80 85 皮 20 25 4 蛋白质可作为能源物质 在碳水化合物和脂肪不足时 蛋白质可氧化产生部分能量供畜禽所 需 也可分解为氨基酸 经肝脏脱氨后变成脂肪酸 转化为脂肪后在畜禽体内作为能量贮存 1 1 3 2 2 蛋白质的消化吸收 畜禽消化道中存在多种蛋白质分解酶 表 1 这些酶可粗分为月示酶 内切酶 与肽酶 外切酶 两类 饲料蛋白质的消化起始于胃 在单胃动物 饲料蛋白质首先与胃液作用 胃底腺壁细胞分泌的 盐酸使蛋白质变性 蛋白质立体的三维结构分解成单股 肽键被暴露 在胃蛋白酶 十二指肠胰蛋白 酶和糜蛋白酶等的作用下 蛋白质分子被降解为含氨基酸数不等的各种多肽 这些多肽再在胰腺分泌 的羟基肽酶和氨基肽酶等的作用下 水解为游离氨基酸吸收进入血液循环 吸收进入血液循环的氨基 酸直接参与动物体内的组织代谢 重新合成畜体组织蛋白质 图 3 反刍动物皱胃和小肠中饲料蛋白质的消化吸收与单胃动物相似 但由于反刍动物瘤胃中微生物的 作用 使反刍动物对蛋白质及含氮化合物的消化代谢具有特殊性 在微生物的作用下 进入瘤胃的饲 料蛋白质大多数被降解为氨 氨可作为微生物生命活动的营养源 而被利用合成微生物体蛋白 这些 微生物体蛋白进入皱胃和小肠后又成为反刍动物的蛋白质营养源被消化代谢 瘤胃中未被微生物利用 的氨 经瘤胃吸收进入门静脉 随血液进入肝脏合成尿素 合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃 作为非蛋白氮再利用 另一部分经肾脏排出体外 利用反刍动物瘤胃中微生物可利用氨的特性 反刍 动物生产中常应用尿素等非蛋白质氮 Non protein nitrogen NPN 作为蛋白质饲料 以节约蛋白质资 源 反刍动物蛋白质及含氮物质的消化代谢可概括简示如图 4 饲料蛋白质或微生物体蛋白质在动物消化道中绝大部分分解成氨基酸后被吸收利用 氨基酸作为 蛋白质的基本组成成分 也是动物的重要营养物质 其有必需氨基酸与非必需氨基酸之分 必需氨基 酸 Essential amino acid EAA 是指在动物体内不能合成 或能合成但合成的速度和数量不能满足机 体需要 必须由饲料供给的氨基酸 非必需氨基酸 Nonessential amino acid NEAA 是指在动物体内 合成较多 或动物需要较少 不是必需由饲料供给的氨基酸 一般成年畜禽的必需氨基酸有赖氨酸 蛋氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 缬氨酸 8 种 生长期畜禽除上述 8 种外 尚需组氨酸的精氨酸 即需 10 种 对雏禽来说 除上述 10 种以外 还需加甘氨酸 胱氨酸和酪氨酸 共 13 种必需氨基酸 在饲料蛋白质中 由于一种或几种氨基酸不足从而限制其它氨基酸的利用 这几种氨基酸称为限 制性氨基酸 Limiting amino acid 限制性氨基酸的种类因动物种类和饲料组成而异 例如以小麦 大 麦和高梁为主组成猪日粮时 赖氨酸为第一限制性氨基酸 苏氨酸为第二限制性氨基酸 蛋氨酸为第 三限制性氨基酸 猪日粮以豆类或豆饼为主作蛋白质饲料时 蛋氨酸为第一限制性氨基酸 苏氨酸为 第二限制性氨基酸 缬氨酸为第三限制性氨基酸 畜牧生产中常根据动物种类和饲料组成不同 添加 0 1 0 2 的赖氨酸或蛋氨酸来提高蛋白质中其它氨基酸的利用率 研究发现 饲料蛋白质中各种氨基 酸之间有一个最佳比例时 可利用效价最高 具有这一最佳氨基酸比例的蛋白质称为理想蛋白质 Ideal protein 理想蛋白质氨基酸模式的建立 对饲料产品中更为有效地使用各种工业合成氨基酸提 供了理论依据 可提高饲料蛋白质的消化利用率 如 Van Lunen 1995 提出生长猪理想蛋白质的氨基 研究生学习材料 7 酸组成模式为 赖氨酸 100 蛋氨酸 胱氨酸 50 苏氨酸 60 色氨酸 15 异亮氨酸 55 亮氨酸 100 苯丙氨酸 酪氨酸 96 缬氨酸 70 组氨酸 33 理想蛋白质的可利用效价接近动物性蛋白质饲料 1 1 3 3 脂肪 脂肪又称真脂肪 由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成 饲料中的脂类物质除脂肪外 还含有 大量类脂 它们是脂肪酸与甘油的酯再与磷酸 糖类 含氮化合物等结合而成的复合脂类 也是动物 的重要营养物质 1 1 3 3 1 脂类的营养功能 1 脂类是构成动物体的重要成分 动物体细胞及各组织器官均由脂肪参与构成 2 脂肪是供给动物热能和贮备能量的物质 每 g 脂肪代谢可释放约 37 766KJ 热能 相当于碳水 化合物或蛋白质的 2 25 倍 动物体内若有多余能量 可转化为脂肪贮存于皮下 肠膜 腹壁和肾脏周围 3 脂肪供给动物必需脂肪酸 动物体内不能合成或合成的数量不能满足动物需要 必需由饲 料供给的脂肪酸称为必需脂肪酸 Essential fatty acid EFA 如亚油酸 18 碳二烯酸 4 脂类可合成某些激素 脂类中的胆固醇是合成皮质酮 皮质醇 醛固酮 睾丸酮 雌二醇和 孕酮等的原料 5 脂肪是脂溶性维生素溶剂 维生素 A D E K 只有溶解在脂肪中才能被动物吸收和在体 内转运 6 脂类是畜产品的组成成分 肉 蛋 奶 毛和皮中均含有脂肪 1 1 3 3 2 脂类的消化吸收 饲料中的脂类物质在单胃动物口腔和胃中受到的消化分解作用极小 脂类进入十二指肠后与大量 胰液和胆汁混合并被乳化 乳化后的脂类在胰脂酶作用下 甘油三酯分解成游离脂肪酸和甘油一酯 后者由脂肪水解酶继续水解为甘油和脂肪酸 胆固醇脂由胆固醇脂水解酶分解成胆固醇和脂肪酸 这 些脂类的水解物之间由于极性和非极性基相互作用 最后聚合形成乳糜微粒被吸收 反刍动物的脂类消化由于瘤胃微生物的作用 使脂类的质和量发生明显的变化 大部分不饱和脂 肪酸经微生物作用后变成饱和脂肪酸 必需脂肪酸减少 部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化 中 性脂肪 磷脂类和甘油均转变为挥发性脂肪酸 Volatile fatty acid VFA 微生物合成的支链脂肪酸和 奇数碳链脂肪酸增加 瘤胃中产生的短链脂肪酸主要通过瘤胃壁吸收 其余的脂类消化水解产物在后 肠中被吸收 运至脂肪组织合成动物体脂肪或参与体内其它生物化学反应 H2 CO2 可溶性碳水化合物粗纤维 单糖 蔗糖 磷酸己糖 丙酮酸 乙酰磷酸 乙酰 CoA 甲酸草酰乙酸乳酸 丁酰 CoA 丁酸 乙酸甲烷 丙酸 研究生学习材料 8 图 5 反刍动物瘤胃微生物对碳水化合物的分解代谢 1 1 3 4 碳水化合物 碳水化合物是畜禽饲料中数量最多的营养物质 是由碳 氢 氧形成的化合物 一般把碳水化合 物分成无氮浸出物和粗纤维两大类 1 1 3 4 1 无氮浸出物的营养功能 无氮浸出物是饲料有机物内除去含氮物质 脂肪和粗纤维之外的物质总称 包括单糖 双糖和可 溶性多糖 如淀粉 等 又称可溶性碳水化合物 无氮浸出物易被畜禽消化吸收 是畜禽所需能量的 主要来源 其主要营养功能如下 1 构成畜禽组织器官的重要成分 脱氧核糖 核糖是细胞中核酸的重要成分之一 粘多糖是 结缔组织基质的组成物质 糖蛋白和糖脂分别是细胞膜和神经细胞的组成成分 2 热能的主要来源 畜禽体主要依靠其氧化供能 每 g 淀粉在动物体内可代谢产生约 16 74KJ 热能 3 转变成糖元 脂肪和非必需氨基酸 4 合成乳脂和乳糖 1 1 3 4 2 粗纤维的营养功能 饲料中的粗纤维由纤维素 半纤维素 多缩戊糖及镶嵌物质 木质素 角质等 组成 是饲料中 最难消化的营养物质 纤维素是构成细胞壁的主要成分 在粗饲料中占 60 80 它是天然有机物中 存在数量最多的化合物 半纤维素包括许多复杂的多糖 如戊聚糖 已聚糖及少量果胶质等 畜禽消 化液中没有分解纤维素的酶 但是瘤胃和大肠内的一些细菌 原虫以及真菌等可分泌纤维素酶 能分 解部分纤维素作为动物机体的能量来源 表表 2 主要常量元素的功能及缺乏症主要常量元素的功能及缺乏症 矿物质生理生化功能缺乏症及过剩 钙 维持正常神经功能 肌肉收缩 血液凝固 细胞 通透性所必需 骨与牙齿的主要组成成分 为家畜产奶及家禽形成蛋壳所必需 幼畜佝偻病 成年畜软骨症 低血钙搐搦症 奶 牛奶热症 母鸡生薄壳蛋 产蛋量及孵化率降低 高钙降低锌的吸收利用 造成猪不全角化症 磷 参与脂类运输与代谢 参与能量代谢 细胞膜结构中磷脂类的组成 RNA 与 DNA 的组分 多种酶系统中的组分 骨与牙齿的重要组分 幼畜佝偻病 成年畜软骨症 异嗜癖 繁殖及泌 尿障碍 母鸡产蛋量降低 反刍动物磷过多常引起结石 镁 糖酵解系统中酶的活化剂 骨的组分 对正常骨 骼的发育重要 有助于降低组织兴奋性 血管扩张伴以血压降低 兴奋过敏 痉挛 青草 痉挛 无食欲 充血 抽搐 死亡 镁过多使钙 磷代谢紊乱 钾 肌酸的酶反应所需 影响碳水化合物代谢 细胞内液中有关渗透压与酸碱平衡的主要阳离子 维持正常肌肉活动所需 心电图异常 生长停滞 步履不稳 肌肉软弱 异嗜 腹胀 腹泻 消瘦继而死亡 过量钾干扰镁的吸收 钠 维持体液渗透压 酸碱平衡及水的平衡 肌肉收缩所必需 对胆汁形成重要 饲料利用率降低 生长期动物生长减慢 成年动 物泌乳量与体重降低 公畜不育 母畜性成熟延迟 钠过多导致高血压 食盐中毒时 非反刍动物神经紊乱 步态蹒跚 瞎眼 氯 维持体液渗透压 酸碱平衡及水的平衡 在胃中形成盐酸所必需 抑制生长速度 硫 作为辅酶 A 的组分 参与能量代谢 作为硫胺素 的组分 对碳水化合物代谢十分重要 作为生物素 的组分 对脂类代谢重要 生长停滞 绵羊的羊毛生长量降低 羊毛品质降低 研究生学习材料 9 含硫氨基酸的组成成分 粗纤维的营养功能主要有 1 填充胃的容积 给畜禽以饱感 2 促进胃肠蠕动和排便 适量采 食粗纤维 对畜禽胃肠道粘膜有刺激作用 可促进胃肠蠕动 排出体内代谢废物 3 作为营养源 反刍动物瘤胃和马属动物盲肠内有大量微生物 微生物能分泌纤维素和半纤维素酶 将纤维素 半纤 维素分解为乙酸 丙酸与丁酸 这些挥发性脂肪酸可作为动物营养源 经瘤胃壁或肠壁吸收 通过血 液运至各组织代谢 1 1 3 4 3 碳水化合物的消化吸收 碳水化合物进入非反刍动物消化道前段 口腔到回肠 主要是可溶性碳水化合物在各种消化酶作 用下 见表 1 由多糖逐步分解成单糖供吸收细胞吸收的过程 在消化道后段 回肠末端以后 则主 要是微生物消化过程 结构性碳水化合物 粗纤维 在微生物作用下 发酵产生乙酸 丙酸 丁酸等 挥发性脂肪酸 这些脂肪酸很易通过扩散方式进入血液循环 反刍动物对碳水化合物的消化吸收 除前胃外 与非反刍动物相似 前胃碳水化合物的消化 实 质上是微生物消耗可溶性碳水化合物 不断产生纤维素酶分解粗纤维产生挥发性脂肪酸与甲烷的一个 连续循环过程 见图 5 所示 1 1 3 5 矿物质 矿物质虽不含能量 但其与产生能量的碳水化合物 蛋白质 脂肪的代谢有着密切的关系 是生 命过程中所必需的物质 畜禽所需的矿物元素有 20 余种 根据动物体内存在矿物元素的浓度 可将其 分为两类 含量达 0 01 以上者为常量元素 Macro minerals 含量为 0 01 以下者为微量元素 Micro element 表表 3 主要微量元素的功能及缺乏症主要微量元素的功能及缺乏症 矿物质生理生化功能缺乏症及过剩 碘 动物体合成甲状腺素所必需 缺碘导致 甲状腺肿 幼畜呆小症 成年畜粘液肿 死胎 幼畜虚弱 初生仔与羔羊无毛 长期慢性采食大量碘 减少甲状腺对碘的吸收 铁 与传递氧有关酶的组分 在细胞内氧化过 程中起重要作用 血红素的组成成分 缺铁性贫血 过多的铁可与磷形成不溶性的磷酸盐 干扰磷的吸收 铜 在酶系统中必不可少 毛及骨骼的发育 色素沉着 繁殖与泌乳所必需 与铁和维生素 B12一道 为血红素形成所 必需 共济失调 神经症状 跛行 关节肿胀 骨质脆弱 营养性贫血 被毛褪色 生长淡色毛 发状毛 过量铜有毒 铜可积累在肝脏 引起死亡 锰 氧化磷酸化 氨基酸代谢 脂肪合成与胆 固醇代谢酶系统的活化剂 骨的正常形成所必需 生长与繁育所必需 禽类滑腱症 犊牛膝关节膨大 家畜生长与繁殖受阻 关节肿大 跛行 腿变短弯 锌 几种酶系统的组分 正常蛋白质合成与代谢所必需 骨 羽发育所必需 猪不全角化症 动物的毛 羽发育不良 食欲丧失 生长停 滞 锌过多干扰铜的代谢 引起贫血 钴 维生素 B12的组分 牛 羊缺钴产生类似维生素 B12缺乏症 无食欲 生长停滞 消瘦 贫血 甚至死亡 硒 谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分 这种酶 可将过氧化酯类还原 防止其在体内积累 与维生素 E 共同发挥抗氧化功能 家畜白肌病 猪的肝脏坏死 肌肉蜡质化 萎缩 体脂变棕 褐色 增重缓慢 繁殖力下降 鸡渗出性素质 胰脏纤维化 硒过多 消瘦 脱毛 肝硬化或肝萎缩 家禽生长受阻 性 成熟迟延 孵化率降低 饲料中含硒达 5ppm 时 产生大量 畸形胚胎 钼 黄嘌呤氧化酶的组成成分 对尿酸形成十 分重要 对瘤胃微生物有激发作用 中毒水平的钼干扰铜代谢 并引起剧烈腹泻 体况变坏 矿物质的主要营养功能列见表 2 和表 3 不同矿物质及其不同的化学形式 其吸收机制及利用率 均不相同 影响矿物质吸收利用的因素有很多 如不同化学形式的矿物质 不同饲料与动物消化道中 存在的生物配位体 胃肠道 pH 影响等 研究生学习材料 10 1 1 3 6 维生素 维生素既非能量源 又非动物组织构成成分 但它为维持动物正常生理机能所必需 是具有高度 生物学活性的一类低分子有机物 各种维生素在动物生命代谢活动中起着各自特有的作用 维生素分 为脂溶性维生素 包括 VA VD VE与 VK 和水溶性维生素 包括 VC和 B 族维生素 脂溶性维生素 和水溶性维生素的功能分别列见表 4 与 5 表表 4 脂溶性维生素生理生化功能及缺乏症脂溶性维生素生理生化功能及缺乏症 维生素名称英文名代号 英 生理生化功能缺乏症状 维生素 A 视黄醇 Vitamin A Retinol VA 骨的生长 暗视觉需要 眼内 视紫质形成 保护上皮组织 呼吸道 泌尿 生殖道 消化道与皮肤 维 持健康等所必需 生长迟缓 体重减轻 食欲丧失 干眼病 夜盲 神经调节不协调 步态蹒跚 公母畜繁殖障碍 不育 分娩弱胎儿或死胎 母鸡产蛋率与孵化率降低 维生素 D 钙化 甾 醇 Vitamin D Calciferol VD 有助于钙 磷的同化与利用 为动物体 包括胎儿 正常的 骨骼发育所必需 幼畜佝偻病 成畜软骨病 雏鸡生长减慢 软骨 腿变形 母鸡产薄壳蛋 孵化率低 维生素 E 生育酚 Vitamin E Tocopherol VE 抗氧化剂 构成肌肉结构 有利繁殖 动物肌肉营养不良 羔羊僵直病与白肌病 繁殖障碍 雏鸡脑软化 发狂病 渗出性 素质 母鸡产蛋的孵化率不良 火鸡的肌胃浸浊 维生素 KVitamin KVK凝血酶的形成与血凝必需 延缓血凝时间 全身出血 严重时死亡 2 2 各类饲料的营养特性与营养价值评定各类饲料的营养特性与营养价值评定 2 2 1饲料分类及营养特性饲料分类及营养特性 2 2 1 1 饲料分类及编码饲料分类及编码 凡能为畜禽提供营养物质或能用于饲喂畜禽的物质通称为饲料 能作为饲料的物质很多 它们的 养分组成和营养价值各不相同 按饲料来源可将其分为 植物性 动物性 矿物性和人工合成产品饲 料 按形态又可分为 固体和液体饲料 其中固体饲料又有粉状 粒状 块状等之分 上述这些经验 性的饲料分类尽管十分直观 但不能适应现代饲料工业发展及动物生产的需要 为此 我国学者根据 国际饲料分类原则和编码体系 结合中国传统分类体系超出了我国特有的饲料分类和编码系统 我国现行饲料分类和编码系统将所有饲料分为 8 大类 选用 7 位数字编码 其首位数 1 8 分 别对应国际饲料分类的 8 大类饲料 即粗饲料 青绿饲料 青贮饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物 质饲料 维生素饲料和添加剂 表 3 第 2 3 位编码 01 16 按饲料的来源 形态和生产加工方法 等属性 划分为 16 种 表 4 同种饲料的个体编码则占用最末 4 位数 例如 浙江鱼粉的分类编码是 5 13 0041 5 表明是第 5 大类蛋白质饲料 13 表示动物性饲料类 0041 则是浙江鱼粉的个体编号 研究生学习材料 11 表表 2 5 水溶性维生素生理生化功能及缺乏症水溶性维生素生理生化功能及缺乏症 维生素名称英文名 代号 英 生理生化功能缺乏时症状 烟酸 尼 g 酸 尼 g 酰胺 Niacin Niacinnicacid Nicotinamide Vpp 辅酶成分 生化反应中 运输氢 生长迟缓 食欲减退 猪表现下痢 呕吐 皮炎 肠溃疡 鸡羽生长不良 痂性皮炎 有时有眼镜病 狗黑舌病与口腔病 泛酸 遍多酸 Pantothenic acid VB3 能量代谢所需辅酶 A 的 成分 各种动物表现生长迟缓 脱毛与肠炎 成年反刍动物可合成泛酸 幼犊缺乏时表现被毛粗乱 皮炎 不食 眼周围脱毛 猪出现 鹅步 鸡出现皮炎 胚胎死亡 狗呕吐 肝有脂肪浸润 维生素 B6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 Vitamin B6 Pyridoxine Pyridoxal Pyridoxamine VB6 蛋白质与氮代谢中作为 辅酶 与红血球形成有 关 在内分泌系统中有 重要作用 各种家畜表现抽搐 猪不食 生长不良 雏鸡生长迟缓 羽生长不正常母 鸡产蛋减少 孵化率低 维生素 B2 核黄素 Vitamin B2 Riboflavin VB2 促生长 作为碳水化合 物与氨基酸代谢中某些 酶系统的组分而发挥作 用 大多数动物生长受阻 各种动物的缺乏症不同 马为 周期性眼炎 月盲 成年猪繁殖障碍 幼猪生长慢 贫血 下痢 被毛零乱 眼不透明 步态不正常 禽 类出现曲爪麻痹 维生素 B1 硫胺素 Vitamin B1 Thiamine VB1 能量代谢中的辅酶 碳 水化合物代谢所必需 促进食欲和正常生长 有助繁殖 动物食欲减退 体重减轻 心血管系统紊乱 体温降 低 雏鸡多发神经炎 头向后仰 母鸡产蛋减少 维生素 C 抗坏血酸 Vitamin C Ascorbic acid VC 形成胶原纤维 形成齿 骨与软组织的细胞间质 提高对传染病的抵抗力 必需 坏血病 齿龈肿胀 出血 溃疡 牙齿松动 骨软 维生素 B12 钴胺素 Vitamin B12 Cobalamin VB12 几种酶系统中的辅酶 与叶酸代谢有密切联系 各种家畜生长迟缓 猪的后腿运动不协调 母猪繁殖障碍 母鸡所生蛋不能孵化 生物素BiotinVH 多种酶系统中的重要组 分 猪表现后腿蹄裂与皮炎 饲料利用效率降低 雏鸡 雏火鸡有皮炎与滑腱症 母鸡产蛋孵化率降低 叶酸Folic acidVM 与 VB12代谢有关 参与氨基酸互变中一碳 单位的转移 动物生长不良 巨红细胞性贫血 胆碱Choline 有关神经冲动的传导和 磷脂的成分 多数动物出现脂肪肝 肾脏出血 生长猪有不正常步态 成年母猪繁殖不良 雏鸡出现滑腱症 研究生学习材料 12 表表 3 我国和国际饲料分类依据原则我国和国际饲料分类依据原则 划分饲料类别依据 饲料分类首位 编码 饲料类名 自然含水量干物质中 CF 含量干物质中 CP 含量 1粗饲料 45 18 2青绿饲料 45 3青贮饲料 45 4能量饲料 45 18 20 5蛋白质饲料 45 18 20 6矿物质饲料 7维生素饲料 8添加剂 表表 4 中国现行饲料分类及第中国现行饲料分类及第 2 3 位编码位编码 第 2 3 位编码饲料种类名分类依据条件 01青绿植物类自然含水量 02树叶类含水量 CF CP 03青贬饲料类含水量 加工方法 04根 茎 瓜 果类含水量 CF CP 05干草类含水量 CF CP 06藁秕农副产品类含水量 CF 07谷实类含水量 CF CP 08糠麸类含水量 CF CP 09豆类含水量 CF CP 10饼粕类含水量 CF CP 11糟清类CF CP 12草籽树实类含水量 CF CP 13动物性饲料类来源性质 14矿物质饲料类来源性质 15维生素饲料类来源性质 16添加剂及其它性质 2 2 1 2 各类饲料的营养特性各类饲料的营养特性 2 2 1 2 1粗饲料 粗饲料是自然含水量 45 粗纤维含量 18 的一类相对单位重量体积大的饲料 这类饲料的最 显著特点是粗纤维含量高 尤其对于那些收割较迟的劣质干草 秸秆与秕壳等 木质素与硅的含量较 高 饲料的能量和各营养素的消化率均较低 常用的粗饲料有天然草地或人工栽培牧草制成的干草或干草粉 脱谷收得的农副产品 如秸秆 秕谷 藤蔓 荚皮等 粗纤维和外皮比例大的树实 草籽或油料籽实等 优质干草的营养价值高 是 草食家禽十分重要的冬季和早春用基本饲料 优质干草粉可进一步作为非草食禽用配合饲料的原料 2 2 1 2 2青绿饲料 青绿饲料是自然含水量 45 全部来源于自然野生植物或农牧区栽培的植物性饲料 这类饲料 由于含水量高 干物质含量低 能量含量低 碳水化合物中 CF 较少 NEF 较多 其适口性好 消化率 高 富含胡萝卜素 B 族维生素和维生素 C 且含有丰富的未知生长因子 Unknown Growth Factors UGF 酶类 激素等活性物质 这类饲料的营养价值因植物生长期而异 因植物中木质素含 量随生长期延长而增加 粗老植株比幼嫩植株的营养价值及消化率低 青绿饲料所包含的范围很广 有树木嫩枝和树叶 天然草地和人工栽培土地生长的牧草 农田栽 培作物 包括蔬菜 饲料作物 特殊经济作物 田间杂草以及水生植物等 青绿饲料是牧区放牧草食 禽的最主要营养源 也是半农半牧区 农区和城市工矿区中马 牛 羊 兔和鹅的最基本和廉价的饲 料 常用的青绿饲料有 天然牧草 野生牧草的种类很多 主要有禾本科 豆科 菊科 莎草科等 栽培牧草 如苜蓿 白三叶 红三叶 苕子 紫云英 聚合草 串叶松香草 黑麦草 象草等 栽培 蔬菜 如牛皮菜 白菜 青菜 苋菜等 鲜块根块茎饲料 如胡萝卜 芜青 南瓜 花生蔓 蕉藕等 研究生学习材料 13 树叶类 如桑叶 紫穗槐 槐叶和松针等 和水生植物饲料 如水葫芦 水花生 水浮萍 水浮莲 等 2 2 1 2 3青贮饲料 青贮饲料 Silage 是以青饲料为原料经乳酸发酵或青贮制剂调制保存的一类饲料 青贮作为一 种饲料的加工调剂方法 较好地保存了青饲料的营养特征 青贮过程中青饲料中大部分无氮浸出物分 解为乳酸 部分蛋白质分解为酰胺和氨基酸 大部分维生素 C 和胡萝卜素得以保留 基本保持了青饲 料原有的青绿多汁 且经青贮发酵后的饲料有酸香味对动物的适口性好 青贮饲料作为青饲料在冬春 季节延续利用的一种形式 在草食家畜的生产中广泛应用 2 2 1 2 4能量饲料 能量饲料是指干物质中 CF 18 和 CF 20 一类饲料 其含水量低 有机物中主要是可溶性淀粉 和糖 一些籽实饲料中还含有较多脂类 有机养分的消化率高 可利用能量高 是以提供畜禽能量为 主的饲料 这类饲料的 NEF 含量 59 80 消化率 90 糠麸类除外 CF 含量低 3 7 14 2 品质 差 赖氨酸 蛋氨酸和色氨酸含量低 除某些糠麸类 CF 达 17 外 干物质中 CF 含量低 粗脂肪在糠 麸类中最高可达 19 液体油脂类能量饲料含粗脂肪量更高 B 族维生素含量较丰富 但缺乏 VA和 VD 但黄玉类含胡萝卜素 钙少磷多 钙磷比例严重失调 植酸磷比例大 吸收利用率低 其它元素 的含量低 能量饲料的种类有 谷实类 如玉米 大麦 小麦 燕麦 高梁 稻谷 碎米 青稞 小米和荞 麦粉等 糠麸类 是粮食加工产品的副产物 由谷实类的种皮 糊粉层 常见的有米糠 小麦麸 玉 米种皮等 块根 块茎饲料干制品 如马铃薯 饲用甜菜 蕉藕等的干制品 油脂 包括植物油和 动物脂肪 和糖蜜类 能量饲料应用于各种畜禽 但使用时应注意与蛋白质饲料配合使用 弥补蛋白质及必需氨基酸的 不足 补充维生素和矿物质 因这类饲料体积小 容量大 应根据不同畜种适量搭配青 粗饲料 由 于含脂肪能量较高 易霉变及发生脂肪氧化酸败 应注意贮藏条件 2 2 1 2 5蛋白质饲料 蛋白质饲料是指饲料干物质中 CP 20 CFDE ME NE 根据 NE 在动物体内的作用不同 又可将 其分为维持净能 Net energy for maintenance NEm 和生产净能 Net energy for production NEp 尽 管不同生产用途时 NEp 的表现形式不同 如产奶净能 Net energy for lactation NEL 产蛋净能 Net energy for egg NEe 与增重净能 Net energy for gain NEg 等 它们都是饲料中用于合成动物产品或 沉积到产品中的有效能量 其中也包括用劳役作功所需的能量 NEm 是指饲料中用于维持动物生命和 消遣活动所必需的能量 即机体器官所必需的代谢能量 如组织的修补 最少肌肉运动做功和在冷环 境中维持体温的那部分能量 饲料能量用于维持和生产的效率是不同的 由于部分 HI 可用于维持动物 体温 因此通常饲料 GE 转为 NEm 的利用效率大于转化为 NEp 的利用率 测定饲料净能的方法 除通过分别测定 NE 与 HI 后计算外 还可用碳 氮平衡试验 比较屠宰与 产品分析法及回归方程推算法等 影响饲料净能的因素包括动物种类 饲料种类及养分平衡状况 饲 养水平 维持与生产净能的效率和比重差异 环境温度的影响等 饲料能值的评定体系在国际上经历了一系列演变 能量体系本身的科学性与实用性是这一演变的 最重要催化剂 但迄今为止国际上尚无一种十全十美的能量体系 19 世纪 50 年代以前 世界上主要是 两大能量体系 即总消化营养物质 Total digestible nutrients TDN 体系和淀粉价 Starch equivalent SE 体系 在淀粉价基础上 苏联采用燕麦饲料单位 北欧则用大麦饲料单位 1950 年后 前东德的 Nehring 在改进 Kellner 淀粉价体系基础上 以产脂净能为指标 除保留用饲料可消化营养物 质推算方式外 简略了 Kellner 繁杂的校正过程 逐步形成了 Nehring 能量饲料单位体系 法国 荷兰 瑞士等一些西欧国家纷纷效仿 美国曾广泛应用 TDN 体系 TDN 既不是消化能 也不是代谢能 又 不属真正的可消化营养物质 而是能量内涵与物质形式的混杂指标 这些理论上的缺陷 使 TDN 的应 用推广受到限制 从而促进了加州净能体系和产奶净能体系的建立 原来采用净能体系的英国和前苏 联现改用代谢能体系 饲料评定体系的应用 须根据动物种类 经济条件及传统生产习惯等决定 如在猪生产中多采用 精料 采食后体增热较少 对猪饲料的评定用 DE 为合适 禽类的粪尿均由泄殖腔一同排出 由于测 定上的方便 对禽类饲料的评定用 ME 为方便 牛 羊等反刍动物的饲料种类及日粮成分差异较大 由于瘤胃的发酵及缓冲 反刍动物饲料的评定用 NE 为佳 2 2 2 42 2 2 4 饲养试验饲养试验 饲养试验是动物营养与饲料学研究中应用最广泛和最基本的试验方法 通过已知养分含量的饲料 日粮 饲养动物 观察其对动物的效应 如动物增重变化 饲料消耗及动物产品的形成与产量变化 等 可判断饲料 日粮 的优劣 对于开发的饲料新产品 进行饲养试验更显重要 饲养试验可在畜牧场条件下进行 但在试验期内除各组间所测项目不同外 其它条件应保持一致 如动物品种 体重 年龄 饲养条件等 避免因动物个体差异 饲养环境条件差异等而得出失真的试 验结论 根据试验目的不同 选择相应的动物并保证有一定的数量 一般每组家畜头数不得少于 10 头 家禽不得少于 30 羽 饲养试验的设计有多种方法 常用的有单因子对比 多因子正交 随机区组设计 等 当动物头数及场地条件有限时 也可采用拉丁方设计 旋转回归正交设计等 试验测定的指标最 常用的有 饲料利用率 体重 繁殖性能 动物食欲 畜产品的产量 根据试验目的与要求 不同 血液生化指标 胴体品质评价指标等也常应用于饲养试验 以验证饲料 日粮 的饲喂效应及 品质优劣 2 2 32 2 3畜禽的营养需要畜禽的营养需要 畜牧生产的目的 就是利用畜禽将饲料转化为畜产品 要获得量多质优的畜产品 就必须充分满 足畜禽对各种营养物质的需要 饲料营养物质对于畜禽来说 除供给其维持健康和正常生命活动的需 要外 还需提供其生产动物产品 肉 乳 蛋 毛等 和劳役等的需要 畜禽对营养物质的需要 首 先是满足维持需要 然后才满足生产需要 由于各种畜禽从事不同的生产 需要营养物质的种类和数 量也不同 一个家畜在某个时期可进行两项或两项以上的生产活动 例如 初产泌乳牛在泌乳期间 它的营养需要就应包括 维持需要 产奶需要和生长需要 如果产后及时配上种 还应加上妊娠的需 要 2 2 3 12 2 3 1 维持需要维持需要 畜禽既不生产畜产品 又不劳役 食入的营养仅能维持健康和体重不变 体组织处于动态平衡状 态 称之为 维持 家畜处于维持状态下 所需要的能量和各营养物质就为 维持需要 禽畜的维持需要 包括维持体温和呼吸 消化吸收 血液循环 肌肉正常活动以及细胞组织代谢 激素和酶的形成等的营养需要 维持需要研究是动物营养需要研究中的基本研究 比较不同种类动物 研究生学习材料 19 或同一种类动物在不同条件下的营养需要特色 均可用维持需要加生产需要加以描述及析因 进而可 寻求生理条件下养分的代谢规律和探索提高养分利用率的途径与方法 畜禽生产实践中 对人类经济 生产来说 维持需要属于无效需要 但对畜禽本身又是必不可少的需要 合理平衡维持需要与生产需 要之间的关系 尽可能减少维持需要 即可提高畜禽生产效率 如一头进行科学饲养的肉猪 通过提 高日增重 缩短饲养期 断奶后饲养 4 个月即可上市 体重达 90kg 而粗放饲养下的肉猪达到同样体 重上市要 10 个月 前者节省了 6 个月的维持饲料 因此 生产中供给畜禽的养分如仅够维持需要 而 无多余的营养进行生产 使畜禽处于维持状态下 这是很不经济的 动物在理想条件下维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢称之为基础代谢 率 又叫最低代 谢 其只有在理想条件下保持休眠状态才能检测 在动物研究中难以实施 动物研究中需将基础代谢 放宽到实际条件下可以测定的代谢状态 即常用的绝食代谢 饥饿代谢 其水平一般比基础代谢高 主要原因是动物此时还有相应的肢体活动 又称为随意活动 空腹的饥饿应激又刺激动物难以安静地 处于放松状态 增加应激的能量消耗 表示绝食代谢最常用的方法是 按单位代谢体重 动物体重 kg 的 0 75 次方 0 75 表示各种