自主创业开店策划方案.doc

关于汉釜宫韩式无烟自助烤肉店策划方案策划人：毕欧文2013年6月前 言为什么是汉釜宫？因为汉釜宫有自己的独特处，新颖，潮流，更有影视巨星吴孟达为其顷情代言。为什么要选择这种餐饮？高档，经济实惠。我在北方呆三年，己经对这边的文化生活习俗了解得比较多，而在北方经历的而正是南方没有的东西。北方的东西，南方人能适应吗？能，一定能，因为是饮食，因为我也是南方人而我却很喜欢，这也是为什么我选择这个汉釜宫店面的一个原因。还有一个最主要的原因是缘于我对赤壁人的了解，赤壁人的消费。赤壁人爱吃，天上飞的，地上爬的，水里游的，只是能吃的都会去吃;赤壁人爱面子，也就是爱奢，越贵的地方越是去，因为他们没有见过什么世面，总以为那是更好的，而我的这家店正好可以满足他们的这些心理需求。因为是自助，他们花的每一分钱都不会觉得亏，而且就餐环境也好，又高档又实惠。他们在我这里可以放心的吃饱喝足，完全不用担心过高的费用，因为这里是自助。而且自助烤肉，目前在赤壁，还没有一家店，这也是这个店的一个独有的优势，我们要做赤壁人的首家自助，赤壁人的餐饮龙头。目 录前言.I1、 本店简介.11、 本店大致规模简介.12、 本店组成成分.1二、关于汉釜宫.11、 品牌特点.12、 品牌的影响力度.1三、关于加盟.21、 加盟条件.22、 加盟后总部提供的服务.23、 加盟流程.2四、关于自助.31、 特点及选址要求.32、 本店的主要特色.33、 人员的安排及岗位的需求.34、 避免浪费现象的措施.35、 经营手段.4（1）、开放时间.4（2）、四季变换及拉客措施.4（3）、奖厉节约措施.4（4）、限时就餐措施.4（5）、会员卡的开设及种类.4五、投资依据及市场分析.41、 赤壁城市常居人口数量.42、 赤壁当地人的生活观念.43、 赤壁人的消费水平.54、 现有市场及餐饮界的潮流趋势.55、 投资风险及防范.5（1） 同行竞争及加盟区域保护.5（2） “模仿”及品牌效应.5六、投资概算.51、 加盟费用.52、 装修费用.53、 人员费用.54、 硬件配件.5（1） 、监控系统.5（2） 、空调通风系统.5（3） 、消防系统.5（4） 、灯光电路系统.5（5） 、广播系统.55、 前期广告费用.66、 运转资金.67、 其他费用.6七、资金的来源.61、 大学生创业贷款资金.62、 联盟资金.63、 借款资金.6八、投资回报.61、 自助价定位依据及标准.62、 主原料的来源及供应.63、 店面的固定开支.64、 年毛收入及净利润.6九、附录.61、 大学生自主创业贷款程序.62、说明(方案中所有数据的来源).7一、本店简介1、本店大致规模简介对于自助，店面的面积一定不能小，因为我们走的是薄利多销的路线。所以本店规划的大小估算在400-500平，太大，投资太大，太小没有多少的收入。以4人桌为例，大致要1.8*2.4的面积大小为活动空间，除去工作空间，大致可以放70张四人就餐桌，也就是一次大约能容下280人同时就餐。2、 本店组成成分本店大致分三个部分，分别为“休息等候区”、“就餐区”、“后厨工作区”。休息等候区：大致设立10平的大小，放置沙发及茶几，是为进店后进就餐区前而设立的一个提供免费水果及饮料的休息区，主要是用来留下客户而设立。当我们的就餐时间还没有到时，而客户己经来到，他们可以在休息区等下等候，看看杂志，吃吃水果以打发他们的时间；当就餐区人员数量过多，无法再容下其他的客户，而又有新客户来，也可以让他们在此等候。就餐区：主要区，设立面积不少于300平。顾名思义，就餐的地方，也是本店的主要招客地方，所有的食物设立点及卫生间的设立处都在就餐区。后厨工作区：后厨工作的地方，设立面积控制在100平以内，分生食供应窗口，熟食供应窗口，凉菜供应窗口，水果提供窗口。和就餐区相连，但是以透明的玻璃和吧台隔开，以随时提供食材的供应。二、关于汉釜宫1、品牌特点汉釜宫，韩国烧烤方式之一，原为韩国宫廷秘制烤肉，具体操作步骤及原料配方至今未公诸于众。2010年上半年登陆中国。汉釜宫烤肉的制作工艺及方法与传统烤肉差别较大，所用菜品要求极其严格，必须是现切、现拌、现烤，不能提前腌制，再加上四十多种中草药合成的秘制配料。不但保证了烤肉的清洁、新鲜和原汁原味，而且具备了一般烤肉所没有的保健、医疗功效。深受广大青年男女的热捧。独创纸上烧烤，无明火、无油烟，更重要的是不会烤糊产生致癌物质，比起传统的碳烤、电烤等方式，汉釜宫烤肉怎么样更加卫生、健康、环保，更容易得到消费者的信任和宠爱；汉釜宫烤肉怎么样方法特别，两重加热，用纸烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配以总独创的蘸料，创造出堪称完美的全新美味.这是其他任何一种烧烤所不能模仿的；烧烤大家都吃过，单凭这一核心卖点，就足以吊起消费者的好奇心，唯有尝之而后快。传统的烧烤方式容易破坏肉、菜的维生素，汉釜宫烤肉怎么样并产生大量的致癌物质，所以许多营养专家和新闻媒体一直在提倡大家“少吃烧烤食品”。汉釜宫烤肉怎么样却与传统烧烤截然不同，它特殊的受热方式不会破坏肉中的蛋白质结构，既保留了烧烤的美味，又兼顾了大众的营养需求，久食能起到补气益中、强身健体的功效。2、 品牌的影响力度北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司（汉釜宫）以经营发展韩式宫廷美食而闻名东南亚，其特色的韩式烧烤餐饮更是受到海内外美食家的称赞。在继承韩国宫廷美食文化及烹制技法的基础上，汉釜宫大胆创新，将传统韩式餐饮与现代技术相结合，已发展成为韩式饮食界一面旗帜，风靡港澳台以及东南亚各国，被誉为“韩式餐饮美食家”、“汉釜美食第一品牌”。在不断的发展中，汉釜宫将韩式宫廷饮食经典与现代餐饮文化风尚融为一体，集美味、营养、特色之大成，导入西式连锁餐饮的管理方式和现代企业的运营理念，注入了科学的决策机制和成熟的连锁发展经验，形成了投资、机制、管理、品牌、人才、设备、连锁等八大优势，占据了市场竞争的至高点，已成功在全国发展加盟店百余家，拥有几十家区域品牌合作代理商和省级品牌合作代理商。2012年汉釜宫韩式烧烤聘请香港著名影星吴孟达先生倾力代言，为创业者强力拉升全国知名度，既韩国明星和香港明星光顾汉釜宫后又一喜剧泰斗对美食的极力称赞，荣誉代言。吴孟达先生也表示代言汉釜宫与其说是出于商业目的，不如说是成就一份美食家的心愿。自此，投资者将免费使用明星代言的品牌形象，轻松拓展更大的市场规模，让家喻户晓的明星帮我打广告，真正实现无忧创业。三、关于加盟1、加盟条件有良好的商业信誉;有一定的品牌运营管理经验和品牌经营维护意识;有一定的资金投入能力;认同并接受汉釜宫的品牌理念和市场理念，遵守合同约定条款。选址标准：地处繁华位置或人流量较大的区域，即繁华商业区、大中型商场、大中型超市、步行商业街、学校、娱乐城、商务中心、美食街、车站、码头、机场、游乐园、公园、影视城、大中型居民区等区域均可。店面面积：从40起步，到380以上的营业面积，均可实现汉釜宫韩式美食店合理的经营规划。经营方式：店面经营+打包外卖+送餐服务，多种营销模式相结合，增加店面正常经营以外的销售额，扩大品牌影响力和市场占有率。促销宣传：凭借汉釜宫的品牌影响力和知名度，配合总部在全国主流媒体的宣传，必须按照总部传授的营销策略，在各阶段开展相应的宣传推广和促销活动，达到事半功倍的效果。 汉釜宫韩式美食店经营政策。2、加盟后总部提供的服务立项段前期市场调研；经营能力考评；投资顾问分析；开店段专业选址顾问；店面形象设计；店面装修方案；开业段开业筹备指导；烹制技术培训；开业上门带店；营业段管理营销策划；经营人员培训；广告宣传指导；管理段店面管理指导；销售管理指导；后厨管理指导；服务段服务礼仪培训；顾客服务标准；公关服务指导；推广段广告宣传支持；促销活动策划；市场推广指导；品牌段形象用品支持；品牌提升支持；广告策划支持；供应段物流配送保障；产品更新支持；设备服务支持。3、 加盟流程第一步：电话咨询全面了解汉釜宫企业索取资料电话预约预约到总部考察时间和负责人第二步：加盟意向出示相关证件并说明加盟意向加盟讲解招商经理讲解加盟要求及细则加盟申请填写加盟申请表确定相关意向加盟审核总部审核品牌加盟或代理资格第三步：实地考察考察总部样板店以及总部实力技术考察考察相关产品技术并现场品尝第四步：签订合同签订合同颁发授权书缴纳费用档案录入建立全套客户跟踪服务档案库技术培训系统培训产品制作技术工艺和配方及店面管理、营销策略等现场实习亲自动手现场制作出满意产品产品订购根据需求订购设备和原辅材料第五步：店面选择按总部指导意见选择合适店址店面装修对总部提供店面平面图和照片，总部免费设计店面装修施工图 开业筹备各项筹备工作按总部指导进行 物流配送按订购单及时配送设备原料等 上门指导开业时总部提供上门带店指导 开业运营投放广告宣传和选定吉日开业第六步：后续支持提供营运指导新产品研发支持 跟踪服务提供设备维修原材料配送服务4、 关于自助1、 特点及选址要求自助本来就是一个自给自足的地方，在这里每一个人都可以根据自己的爱好和食量随意吃这里的每一道美食，没人会说也不用担心点的东西太贵，因为这里不用点单，只需要你放开肚皮的吃了。对于赤壁，目前还没有一家这样的店面，所以我们对选址没有多大的要求，当然也是要人流量大的地方。固，我们完全用不着一层的店面，我们可以选择二到四层都行，我们要在人们的心中形成一种习惯，吃自助就去汉釜宫。2、 本店的主要特色自助，当然就是什么都要有吃的。在这里，设有生食区，生食区的肉主要是以猪肉，鸡肉、鸡翅、腰子、虾及牛肉为主，菜主要以生菜为主，用来吃烤肉用。当然也是要有其他一些青菜，如：茄子，青椒，金针菇等。凉菜区，主要是南方的各种凉菜，如：酸豆角，酸萝卜丁等市场上的各种凉菜。熟食区，主要也是南方的一些小吃类，如：热干面、大米粥、糯米饥、花饭、披萨、甜点等。水果区，主要是以时令水果为主。还会设有酒水区，有啤酒，红酒，白酒和药酒等；有各种饮料机的饮料。3、 人员的安排及岗位要求这里主要说的是300到450平的店面人员安排。一共15人，后厨5位，主要负责洗菜和及时补充食材；就餐区5位服务员，主要负责安排就餐人员，维持现场的秩序，及时收拾就餐时餐桌上的垃圾，回应客户的要求；大堂经理1位，主要组织安排现场，维护现场秩序，解决纠纷，收银员2名，一名负责收钱和开具餐票，一名负责接待进门的客户，清洁洗碗工2名。4、 避免浪费现象的措施每桌上剩余食材和酒水一共超过150克，要补交一位就餐费用，而且会在每一张桌子上都会贴有节约标语和浪费罚钱的提示；每桌吃得干净的，可以领取五元或十元的午餐就餐代金券。5、 经营手段（1） 开放时间由于是自助，所以店面有开放时间，店只是经营午餐和晚餐，午餐就餐时间为11：30-14：30，晚餐开放时间为18：00到21：30，午餐14：00以后就不接待新顾客，晚餐21：00以后就不再接待新顾客。（2） 四季变换及拉客措施对于春季和秋季，正常营业，对于炎热的夏季，会设有冰淇淋时间，在每天的那个时间点我们会让工作人员拿冰淇淋时间，让每一个想吃冰淇淋的人都可以在这里吃到美味的冰淇淋，并会增加烤肉串；冬季，会设有涮锅，即能烤也能涮着吃。当然，涮锅是要收费的，要购买餐票时，会询问顾客是否想要涮锅，一个锅10元，四位及以上可以赠送一个小涮锅；以身份证上为准，四位以上，其中有一位身份证上是当天的生日，可以免费享用就餐。四位以下，半票。（3） 奖励节约措施提倡节约，对节约人员进行实质性的奖励，除以上的奖代金券，我们会赠送一些小礼品，如雨伞、太阳帽、围裙等。（4） 限时就餐措施由于是自主，所以我们要尽量多的接纳更多的客户，所以对每一们顾客进行限时就餐措施，正常一个人的就餐时间不会超过半小时，在这里每一位的就餐时间限定为90分钟，我们会阶段性的在广播中提醒正在就餐的顾客抓紧就餐，对提高我们的就坐率来提高效益。（5） 会员卡的开设及种类会员卡可以分为三类，一为普通的积分卡，二为黄金VIP打折卡，享受9折优惠，三为尊贵VIP免费就餐卡。顾客只有普通VIP卡或黄金VIP卡，一次消费超过200元的，可以免费领取一张普通VIP卡 ，或者用38元购买一张，每消费一元可以积一分，积够500分只以享受一顿免费的午餐，积分记录达到2500分可以换取一张黄金VIP中，不仅可以积分，还可以享受9折优惠。黄金VIP卡不予出售。尊贵VIP卡是内部指定人员及其直系亲属使用，只能是一卡一人制。5、 投资依据及市场分析1、 赤壁城市常居人口数量赤壁的总人口 52万多 城区人口22万 城市户籍人口19万 这是我翻看09年赤壁年鉴得出的数据 以上是官方数据 ,下面我抛出我的分析结论,我认为赤壁市常住人口有25万左右（城市人口以及乡镇人口总和）,其中城市人口15万左右,农村人口10万左右,另外近30万人口系在外 务工、经商、学习、投资、创业等等。25万人中，只取一半具有这个消费能力，两年内我们只要从中每个人身上赚净利润取5元，就是125万，有了这第一桶金，就可以是开更大的店面了！2、 赤壁当地人的生活观念浅析身为赤壁人，再为了解不过赤壁人了，好吃，爱奢，爱面子这是赤壁人的共性，越好越贵的地方越是去，大部分常住人没有见过什么世面，对新鲜事物也是比较好奇，而我们的店正好可以满足他们的这些心理需求，我们的店面是高档的精装修，给顾客提供一个舒适的就餐环境，这里有各种各样的肉类，酒类，可以随便吃，更不用担心费用有多高了。在外边的世界里，自助己经不再是什么稀奇事，而在赤壁，那可是独一无二。要想吃自助，只有汉釜宫。3、 赤壁人的消费水平虽然赤壁是一个比较穷的地方，但是这个地方一直存在一个奇怪的现象，那就是消费水平特别的高，在湖北排前四，比武汉还要高，而餐饮占相当大的一个比例，跟我在北京时消费水平不相上下甚至更高，对他们来说，自助这个消费是再经济不过的了。4、 现有市场及餐饮界的潮流趋势目前在赤壁市场上，还没有一家是烤肉店，更没有一家是自助的，这对我们来说是一个前所未有的好时机好机会。而现在自助餐厅越来越受欢迎，越来越多，我们的自助韩式烧烤处于顶峰时段，也就是说，只要开店，那就是稳赚。5、 投资风险及防范（1） 、同行竞争及加盟区域保护没有人不想赚钱，只要是能赚钱的，就一定会很快形成趋势。这样，会让我们处于一个不利的地位，而对我们加盟来说，有区域保护，就不用担心这个了。而其他的加盟店，目前只一个汉丽轩，这个投资至少120万，在赤壁这个地方，我想不会有人去投资如此大一笔钱去和人们心中己有的汉釜宫来竞争。（2） 、“模仿”及品牌效应别人看着你赚钱，肯定会有眼红的，于是就会有模仿来开店的，这种粗枝滥造的各方面都比不上品牌店，因为他们没有技术，没有卫生保障没更好更多的食材来提供，会很快水消失。我们有著名影星吴孟达先生倾情代言，品牌效应就更大，让我们的竞争力更强。6、 投资概算1、加盟费用这里主要只讲300-450平的店面加盟费用。对于300-450平的店面来说，加盟费用为9.88万元。2、 装修费用店面装修直接就影响到我们的生意，装修高档，预计费用为300元每平，一共大约得14万，不包括桌椅及其他。3、 人员费用以赤壁目前的工资，平均工资为2000元，第一个月得首发3万左右。总部派人过来指导，衣食住行全包，大约得6000元。4、 硬件配件（1） 、监控系统：大约得两给8个采集点，大约一共3000元。（2） 、空调通风系统：采用的是中央空调，一套下来大约3.5万元。（3） 、消防系统：一般房子在设计的时候都有。（4） 、灯光电路系统：大约得2万。（5） 、广播系统：5000左右。5、 前期广告费：5000元左右。6、 运转资金：3万。7、 其他费用：办证费用，1000元左右。7、 资金的来源1、 大学生创业贷款资金：最高10万。2、 联盟资金：邀请好朋友联手，大约10万。3、 借款资金：大约10万。8、 投资回报1、 自助价定位依据及标准：中餐45元，晚餐49元，就坐率为中午50%，晚上80%，一天毛收入约1.2万元。2、 主原料的来源及供应：和卖家直接签定合同，先铺货。3、 店面的固定开支：一年所有员工工资大约得36万，用电大约得30万，房租大约得20万。4、 年毛收入及净利润：年毛收入大约360万，开支大约200万，净利润大约150万。9、 附录1、 大学生自主创业贷款程序确认启动资金（4万左右）和担保人，并落实资金。 .贷款申请人向居住地社区劳动保障服务站提出书面申请（贷款申请书、创业计划书），社区劳动保障服务站按有关政策予以受理并进行相关创业情况和信用情况的调查。（弄清楚需要哪些资料和证件）。 .确认社区劳动保障服务站是否有同意意向，如有，则租门面，签订租赁合同（索取房产证复印件）；转户口，办理就业失业登记证、自主创业证；办理营业执照、税务登记证、卫生许可证。 .与社区劳动保障服务站联系，向其提供营业执照、税务登记证、就业失业登记证等证件。社区劳动保障服务站发放相关表格，贷款申请人进行填写，做好申报登记。 .社区初审后，贷款申请人携相关资料到市劳动就业局审核后回交社区劳动保障服务站。社区劳动保障服务站将贷款申请人户口、身份证、营业执照、税务登记证、就业失业登记证等资料建档并报送区劳动就业局。 .区劳动就业局将有关资料收集审核后，定期与市劳动就业局和市担保公司汇报。市担保公司、市财政局、市就业局组织有关人员对申请资料及经营情况进行核实，并确认贷款额度后通知贷款申请人所在的社区劳动保障服务站。 .社区劳动保障服务站通知贷款申请人到市人力资源市场小额担保贷款窗口领取财政贴息表格并到市财政局复核办理贴息手续。贷款申请人到市人力资源市场小额贷款窗口办理有关放贷及反担保手续。市商业银行按市担保公司通知为贷款申请人放款。 （贷款申请人经信用社区或公务员担保的，可经住所地社区申报登记后，直接到市人力资源市场小额担保贷款窗口办理小额担保贷款手续，并免除其反担保手续。） 自主创业证 申领办法：符合条件