酒店婚宴设计PPT课件.ppt

酒店婚宴设计 2020 1 7 1 婚礼邀请函 2020 1 7 2 迎亲车队 2020 1 7 3 新人酒店前厅口婚纱海报 2020 1 7 4 新人亲友签到台 2020 1 7 5 2020 1 7 6 AbetterloveIcouldn taskforWithyoursweetandgentlywayAndknowingthatyourloveformeGrowsmoreeveryday 花门 2020 1 7 7 香槟台 蛋糕台 2020 1 7 8 台面设计 2020 1 7 9 摆台 2020 1 7 10 2020 1 7 11 婚礼酒水饮料瓜子 2020 1 7 12 婚礼仪式设计1 婚礼前10分钟 司仪候场 主持人 灯光师 音响师 督导全部到场候场 2 婚礼前4分钟 新郎站在舞台旁守候 新娘站在婚礼大厅门口处 3 婚礼前2分钟 播放婚礼提示 4 婚礼仪式前奏旁白 配背景音乐5 新郎 新娘出场6 主持人主持7 证婚人讲话8 宣讲爱情誓言9 新郎 新娘交换信物10 新人致辞11 点燃爱情蜡烛12 倒香槟 切蛋糕 交杯酒13 仪式完毕 婚宴开始 新郎新娘给嘉宾敬酒 2020 1 7 13 开席 摆放冷菜 1 婚宴前30分钟摆放好冷菜 2 注意荤素 颜色 口味的搭配 3 盘距相等 离桌边距离相等 4 装饰物一律朝外摆放 注意有装饰物的菜肴要小心摆放 5 取拿不方便的菜肴如花生米 泥螺一律服上调羹 客人未到前放在底碟上 调羹柄朝外卧放 客人来后放在冷菜中 2020 1 7 14 菜单的设计 1 菜肴的数目应为双数婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财 以十个菜象征十全十美 以十二个菜象征月月幸福 2 以吉祥语命名菜肴 主要是为了寄托对新人的美好祝愿 烘托气気 愉悦宾客 3 菜品原料的禁忌 传统婚宴菜品中原料一般都有鸡 鱼 象征这吉祥喜庆 年年有余 而且一般都作为压轴菜上席 宴席中甜品的主要原料有大枣 花生 桂圆 莲子等 主要是取其谐音 祝福新人早生贵子 传统喜壱差然少不了 红 婚宴宏杰部分的菜肴都以红色为主调 一般有酱红 棕红 橘红 胭脂红等 给宾客带来喜庆的感觉 2020 1 7 15 鸳鸯翡翠金腰带 蒜蓉蒸龙虾 锦绣百花如意球 西兰花炒杏鲍菇 龙凤振翅冲天飞 原盅炖全鸡 碧波游龙情意长 古法蒸石斑 瑶池壁女网上鲍 鲍参焖鱼翅 2020 1 7 16 星光金砂满华堂 蘑菇嫩羊排 十全美德如意盅 人参花炖鸡 喜获天赐玉麒麟 鲜奶花生桂圆莲子汤 百年美眷庆好合 莲子红豆沙 瑞果呈祥合家欢 水果拼盘 2020 1 7 17 席间服务换烟缸 每个烟缸内有3 4个烟蒂须换 若有半截烟在要先问过客人 换毛巾 左撤左上 原则上要求主桌不得少于2道毛巾 其他客人如有需求予以更换 就餐进行到一半时 观察台面 撤去不需要的碗 碟 保持台面整齐 客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉 菜上齐后 要问过客人是否需用米饭 如要厨房要快速出品 主食吃好给客人上水果 2020 1 7 18 AbetterloveIcouldn taskforWithyoursweetandgentlywayAndknowingthatyourloveformeGrowsmoreeveryday 收尾服务 1 加强安全防范意识 提醒客人保管好随身携带的皮包衣物 关注有无可疑人物进出餐厅 2 尤其注意婚宴终场前的服务 需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除 不要