单位食品安全隐患排查工作进度安排及具体检查方案的.doc

文件泉州市丰泽区卫生局泉州市丰泽区教育局泉丰政卫201084号关于印发2010年丰泽区学校、托幼机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作进度安排及具体检查方案的通知 局卫生监督所、区疾病预防控制中心，辖区各学校、托幼机构：根据泉州市卫生局、教育局关于开展2010年学校、幼托机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作的通知精神，为做好我区学校、托幼机构餐饮食品卫生管理与监督工作，经研究制定2010年丰泽区学校、托幼机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作进度安排及具体检查方案，现予印发，请认真贯彻执行。泉州市丰泽区卫生局 泉州市丰泽区教育局二一年五月十一日抄送：市卫生局、市教育局，存档（二）2010年丰泽区学校、托幼机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作进度安排及具体检查方案 为深入贯彻实施泉州市卫生局、教育局关于开展2010年学校、幼托机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作的通知（泉卫法监发明电201018号）精神，进一步做好我区学校、托幼机构及周边餐饮服务单位食品安全整顿工作，保障学生身体健康和生命安全，保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定，结合我区实际情况，制定本工作方案。一、整顿工作目标以保障学生、幼儿身体健康和生命安全为目的，加强对学校、托幼机构及周边（校园及学生宿舍周边200米范围）餐饮服务单位食品安全监管，对食品安全隐患排查，使我辖区内学校及周边餐饮服务单位的餐饮服务环节食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，依法行政切实得到加强，监管责任制和责任追究制落实到位，法律自律意识增强，无证经营行为得以遏制，学校、托幼机构食堂及周边小型餐饮等餐饮单位食品安全水平得到明显提高，学校在校师生在餐饮服务环节食品安全得到切实保障。二、重点整治对象及检查内容（一）整治对象：对全区主要大中专院校、中小学、幼儿园食堂和周边小餐饮店进行全面检查。（二）检查内容：对辖区内各学校食堂，重点检查：食堂卫生许可证、从业人员健康证是否有效；学校食堂量化分级管理实施情况；食堂场所布局、卫生实施条件是否符合相关规定、加工操作过程是否规范；食品原辅材料采购索证台帐等各项卫生制度执行情况；对原料贮存、食堂内卫生防护设施、餐饮具洗消保洁等各项卫生要求的落实情况；食品添加剂使用管理情况等。对学校周边餐饮服务单位，重点检查：卫生许可证、从业人员健康证是否有效；加工场所及卫生防护设施是否完善；加工操作过程是否规范；是否使用劣质食用油及不符合卫生要求的一次性筷子等。三、专项检查及隐患排查时间安排(详见附表)以各街道为单位，分两轮对各街道内主要学校、托幼机构及周边餐饮服务单位进行地毯式的专项检查及隐患排查。四、整治措施（一）对全区主要大中专院校、中小学、幼儿园食堂和周边小餐饮店进行全面检查，采用分类整治：1、对辖区内主要大中专院校、中小学、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位无证且无条件整改的，没收其经营工具，予以取缔。2、对无证但有条件整改的，限期整改，督促落实到位。3、对持证经营单位不符合卫生要求的，责令整改，跟踪落实。（二）开展专项整治和检查。一是巩固以往专项整治成果，强化对餐饮服务单位硬件设施整改、软件的管理，严厉打击无证经营现象；二是会同教育、建设等部门，开展对学校（包括托幼园所）食堂、工地食堂和集体供餐等单位的专项整治和检查，进一步加强其食品安全管理；三是深入开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，认真落实国家食品药品监管局关于印发餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案的通知（食药监办食2009190号）要求，进一步健全餐饮服务环节食品添加剂使用监管机制和管理制度，加强日常管理，加大监督检查力度，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象；四是对餐饮单位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等加工食品的行为开展监督检查。五是对餐饮单位可能不符合卫生要求的一次性筷子进行监督抽检。通过专项整治和检查，不断加大对餐饮服务环节重点品种、重点环节和重点区域的整治力度，提高学校食堂及周边餐饮服务单位卫生许可证的持证率，餐饮服务单位要全部建立原料进货索证制度，建立食品安全责任人制度。（三）开展专项抽查和隐患排查。一是根据整顿工作开展的实际情况，结合国家、省抽检计划要求，对重点品种进行抽检，及时了解餐饮服务环节食品安全现状，分析餐饮服务环节的食品安全形势及时发现存在的突出问题，坚决堵住上游有问题食品流入餐饮服务环节。二是对餐饮服务环节食品中的农药残留、兽药残留、有毒有害物质、环境污染物、生物毒素、有害生物、饮用水等进行调查和监测评价。三是加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗、消毒等重点环节的专项抽查力度。进而使潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。 五、整治要求 (一)确保整治检查人员和检查时间到位，做到检查项目不遗漏，整治过程应对以上三类餐饮服务单位进行登记造册，以便落实、跟踪督促整治。（二）加强对重点地段经营单位的日常巡查，对新申请单位严格按照食品生产经营单位量化分级管理要求予以审核、许可，并加强食品安全知识的宣传，防范食品安全事故发生。（三）督促学校、托幼机构加强做好健康教育宣传，通过多种形式丰富学生、幼儿食品安全常识，培养学生良好的饮食卫生习惯，使学生养成不食用未经加热的生食品、不到学校周边无证饮食摊点购买食品等良好习惯。（三）整个整治阶段，邀请新闻媒体予以跟踪报道，对于个别情节特别严重的小餐饮店，予以立案严肃处理。（四）加强阶段总结并对专项检查隐患排查情况进行汇总，分别于2010年6月25日和10月25日前及时报市卫生局卫生监督所和市教育局。第一轮第二轮检查时间街道片区检查时间街道片区4月5日-9日丰泽街道9月6日-10日丰泽街道4月12日-16日东湖街道9月13日-17日东湖街道4月19日-23日泉秀街道9月20日-24日泉秀街道4月26日-30日东海街道9月27日-30日东海街道5月4日-7日华大街道10月8日