经典酒店案例分析PPT课件.ppt

没有 和 不知道 1 一天 某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况 会议室原有座位46个 而会议人数则为60人 张先生发现会议室增加了椅子 却未增加茶几 但服务员解释道 一是会议室太小 茶几恐怕放不下 不是没有那么多茶几 事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题 张先生安排代表们的娱乐活动 到楼层询问服务员小赵 请问石人山风景区怎么走 小赵抱歉地笑了笑说 对不起 先生 我不知道 张先生扫兴地摇了摇头 2 点评 服务员对客人的问询应有问必有答 绝不能说 不知道 不懂 不会 不行 没有 若自己确实不知道 也要尽可能弄清楚后再告诉客人 当服务员在张先生提出增加茶几时 应当立即回答 好的 我一定想办法给您解决 假若找不到备用茶几 也可向领班或部门经理反映 从其他会议室等处暂挪用几个 一旦待客人提了意见后再来解决问题 主动服务转变成了被动服务 客人是不会满意的 另外 小赵在不知道石人山风景区怎么走的情况下 应请张先生在房间稍候 待询问知道者后立即告之 并抱歉地说 对不起 先生 让您久等了 那样 张先生不会回为服务员 不知道 而怪罪 相反 他会被其热情服务所感动 环环相扣方保万无一失 3 在爱挑剔的客人面前 一位台湾客人入住江南某市一家宾馆 当行李员帮他把行李送进客房刚刚退出 服务员小当选即已提前一瓶开水走进房间 她面带微笑把暖瓶轻轻放到茶几上 主动询问客人 先生 您有什么事需要我做吗 台湾客人说 小姐 请给我一条毛巾 好的 小汤满答应 马上出去 一会儿便用盆子端着一条干净的毛巾 来到客人面前 用夹子夹住毛巾 送给客人说 先生 请用 没想到客人却很不高兴 责备道 我不要旧的 我要没有用过的新毛巾 小汤心里一楞 却不动声色 即对客人表示 对不起 我给您拿错了 说完便出去换了一条新毛巾来 客人这才满意 台湾客人泡上一杯茶 由于他喜欢喝茶 就用两袋茶叶泡一杯茶 并打开电视 一边喝茶 一边看电视 茶喝过后再加水味道稍淡 他又把剩下的两袋茶叶另泡一杯 当他觉香茶味不够时 发现茶叶已没有了 于是 客人打电话给楼层服务台 请服务员再送一些茶叶来 小汤很快就拿了几包同样的茶叶进来送给客人 没想到他大为不满地抱怨 我不要这种绿茶 我要喝浓一点的红茶 这时小汤心里很委屈 但好丝毫没有流露 再次向客人道歉说 对不起 我又给您拿错了 接着又去换了风包红茶来送来送给客人 此刻 客人很受感动 他发觉自己刚才两次对服务员发火太过份 不由连声向小汤道谢 小姐 谢谢你 脸上露出愧疚的神色 4 第二 无论是新 旧毛巾之别 还是红 绿茶之分 客人一次又一次地无端指责小汤 而小汤却能自觉地承受委屈 用自己的委屈换取客人的满意这正是服务员应努力达到的一种高尚的境界 我们十分赞成国内一饭店在服务中开展 委屈奖 的评比活动 小汤获得 委屈奖 是当之无愧的 点评 以上实例中的客人显然是错了 因为他既没有说清楚要用新毛巾 也没有明确交代要换红茶 而小汤对客人的服务并没有错 小汤主动向客人认 错 说明了 客人永远是对的 这句饭店服务的座右铭有着正确的认识 并具有服务员出色的素质和修养 值得称赞 具体表现在两个方面 第一 从换毛巾到换茶叶 可以看出这位台湾客人是一个爱挑剔的客人 然而 小汤却周到 体贴地 侍候 好了这位爱挑剔的客人 表现了充分的质量 这是服务员一种很高的素质和修养 难能可贵 5 索赔的语言艺术 在北京台湾饭店 一次有位客人在离店时把房内一条浴巾放在提箱带走 被服务员发现后报告给大堂副理 根据酒店规定 一条浴巾需向客人索赔50元 如何不得罪客人 以要维护酒店利益 大堂副理思索着 大堂副理在总台收银处找到刚结完帐的客人 礼貌地请他到一处不引人注意的地方说 先生 服务员在做房时发现您的房间少了一条浴巾 言下之意是 你带走了一条浴巾已被我们发现了 此时 客人和大堂副理都很清楚浴巾就在提箱内 客人秘而不宣 大堂副理也不加点破 客人面色有点紧张 但为了维护面子 拒不承认带走了浴巾 为了照顾客人的面子 开始给客人一个台好阶 大堂副理说 请您回忆一下 是否有您的亲朋好友来过 顺便带走了 意思是 如果你不意思当众把东西拿出来 您尽可以找个借口说别人拿走了 付款时把浴巾买下 客人说 我住店期间根本没有亲朋好友来拜访 从他的口气理解他的意思可能是 我不愿花50元买这破东西 大堂副理干脆就给他一个暗示 再给他一个台阶下 说 从前我们也有过一些客人说是浴巾不见了 但人们后来回忆起来是放在床上 毯子遮住了 您是否能上楼看看 浴巾可能压在毯子下被忽略了 这下客人理解了 拎着提箱上楼了 大堂副理在大堂恭候客人 客人从楼上下来 见了大堂副理 故做生气状 你们报务员检查太不仔细了 浴巾明明在沙发后面嘛 这句话的潜台词是 我已经把浴巾拿出来了 就放在沙发后面 大堂副理心里很高兴 但不露声色 很礼貌地说 对不起 先生 打扰您了 谢谢您的合作 要索赔 就得打扰客人 理当表示歉意 可是 谢谢您的合作 则有双重意思 听起来好像是客人动大驾为此区区小事上楼进房查找 其合作态度可谢 然而真正的含义则是 您终于把浴巾拿出来了 避免了酒店的损失 如此合作岂能不谢 为了使客人尽快从羞愧中解脱出来 大堂副理很真诚地说了句 您下次来北京 欢迎再度光临我们酒店 整个索赔结束了 客人的面子保住了 酒店的利益保住了 双方皆大欢喜 6 点评这是把 对 让给客人的典型一例 客人拿走了浴巾 以不肯丢面子 若直截了当指出客人错 就如 火上浇油 客人会跳起来 会为维护自己的面子死不认帐 问题就难以解决了 仍以客人 对 为前提 有利于平稳局势 本例中的大堂副理 站在客人的立场上 维护他有尊严 把 错 留给酒店 巧妙地给客人下台阶的机会 终于使客人理解了酒店的诚意和大堂副理的好意 而拿出了浴巾 使客人体面地走出了酒店 又避免了酒店损失 这位大堂副理用心之良苦 态度之真诚 处理问题技巧之高超 令人折服 他有服务真正体现了 客人永远是对的 的服务意识 像这样的例子在日常服务中是经常发生的 只要服务人员用心去思考 去钻研 去改进 那么在 客人永远是对的 前提下 我们的服务也会变得越来越正确 7 实习生的问题 装饰典雅的某酒店宴会厅灯火辉煌 一席高档宴会正在有条不紊地进行着 只见身着黑色制服的服务员覆轻盈穿行在餐桌之间 正当客人准备祝酒时 一位服务员不小心失手打翻啤酒杯 酒水洒在了客人身上 对不起 对不起 这边歉声未落 只听那边 哗啦 一声 又一位服务员摔破了酒杯 顿时客人的脸上露出了愠色 这时 宴会厅的经理走上前向客人道歉后解释说 这些服务员是实习生 顿时客人的脸色由愠色变成了愤怒 第二天客人将投诉电话打到了饭店领导的办公室 愤然表示他们请的一位重要客人对酒店的服务很不满意 8 点评 一 作为现场的督导人员 对发生的事情首先应对客人表示真诚的歉意 同时一定要注意语言得体 解释表达不够准确 不但没有使客人得到安抚 反而起到了火上浇油的作用 作为管理者遇到事情 不要光想着推卸责任 心中要装着客人 处理问题要有大局观 二 出现问题要按规定程序及时汇报 切忌存在侥幸心里 酒店有些管理人员喜欢报喜不报忧 愿意将问题 投诉压下来 以尽量不使自己管辖范围内的阴暗暴露在上司面前 这是一种掩耳盗铃的作法 往往会错过处理投诉的最佳时机 使事情变得更加复杂 埋下隐患 今后我们的管理人员及员工要具备一种良好意识 客人的每一个投诉 每一项不满应尽可能快速反映给自己的上司 不论你是否已经圆满地处理过 使饭店领导能掌握第一手资料 警示其他人员 三 实习生培训未达标就直接为客人服务是某些部门的老问题 我们认为培训部及用人部门要将培训落实到实处 重视培训效果 做到事事有标准 人人有师傅 让实习生从业务技能到心理素质都能得到锻炼 实习生经过考核符合工作要求后 得到部门经理 岗位主管的认可 方可上岗实习 特别是一些管理人员及老员工不要 欺生 来了 新人 老人 就歇工 出现了问题 造成不可挽回的损失时 从管理者到老员工都要承担责任 饭店不会只处理实习生 9 少配的两条面巾 某天早上 某某酒店二楼早班服务员检查团队退房时 发现207房少2条面巾 等这个团队其余房间全部检查完后 未发现有多出的面巾 服务员通知领班 一同再次检查207房 仍未发现有面巾 服务员只行告诉前台 207房少面巾2条 当前台人员告诉207房客人房间少了2条面巾时 客人非常生气 说他们昨晚入住时就发现2条面巾未配 而且 在这之前已告知了大堂副理 事后 客房管理人员和大堂副理找当值服务员查询 服务员这才想起 她自己昨天早在清扫207房时 因当时干净面巾缺 未及时配入 下班前集中给二楼房间配放面巾时 因该房客人刚进店 且房间有DND标志 所以当时未配入 可后来又忘记将此事做书面交接 从而导致今天早上查房的误报 10 点评 在客房退房检查中 会经常遇到房间物品少的问题 有的是客人有意无意带走 也有是客房服务员未配入或查房不仔细未发现等 在处理这方面问题时 要严格按照 客人永远是对的 原则办 11 请按时叫我 住在纽约华尔街附近X酒店的W先生是一位证券投机商 这一天 W先生为了赶上第二天早上九点开始主证券交易 委托酒店的电话接线员 请她第二天早上八点醒他 平时 W先生总是九点起床的 惟独这次例外 因为他看准了行情 打算明天一开市就一举吃进美国某钢铁公司的股票 以牟取暴利 然而 第二天W先生却睡过了头 结果没有赶上这桩买卖 事后 这种股票猛涨 W先生气得直跺脚 数万美元的暴利成了泡影 W先生把这些归咎于酒店没有履行叫醒客人的职责 一再要求酒店赔偿他的损失 12 客人提出了以下原因 1 我的买卖就是证券交易 由于酒店方面没有按时叫醒我 使应该到手的十分可观的收入跑掉了 这是由于酒店的过失造成的 对于这样的过失 酒店应承担赔偿损失的责任 这从道义上讲也是应该的 2 叫醒客人 是酒店的一项服务项目 由于酒店服务人员的疏忽 没有履行义务 这对于以 服务 为商品的酒店来说 是一个有损酒店形象的大错误 正因为相信酒店有准备的叫醒服务项目 我才住酒店的 但是 这一为客人所信赖的服务项目 酒店却没有做好 这不仅对我 而且对所有驿酒店抱有好感的人来说都是件遗憾的事 酒店对这一事件付出正当的赔偿金 也是应该的 13 对此 酒店进行了调查 前一天的夜晚 W先生的确向酒店提出了叫醒他的要求 并且 酒店的接线员已经将此要求记录在 叫醒服务一览表 上 酒店的夜班经理也证实了这一点 当到了第二天八点时 接线员按要求叫醒了W和其他五间客房的客人 据酒店的接线员说 其他五间客房的客人都起床了 当叫到W先生时 W立刻摘下了话筒 说了一声 谢谢 14 点评 1 酒店已经对W先生进行了叫醒服务 但W先生回答以后 马上又睡着了 因此 酒店没有任何不履行服务职责的行为 2 对于想象中的损失 酒店不能支付赔偿金 即使真像W所说的 酒店的电话接线员忘掉了叫醒客人 因此损失了想象中的将来才能得到的利益 如果酒店对此也要赔偿的话 那么酒店对任何客人想象中的利益都要承担责任了 这是不合理的 无论怎么考虑 酒店都没有赔偿的义务 这次事故是由于客人答应了接线员的叫醒电话后又睡着了引起的 所以接线员叫醒客人时 如果觉得客人回答的不太可靠 应该过五分钟再叫一次 以确认客人是否起床了 确认叫醒服务是否有效 要凭接线员的经验和感觉 15 不必要的投诉 怀特先生拿着那份密密麻麻才整理好的数据单匆忙来到酒店商务中心 还有一刻钟总公司就要拿这些数据与比特分司谈笔生意 请马上将这份文件传去美国 号码是XXXXXX 怀特先生一到商务中心赶紧将数据单交给服务员要求FAX 服务员一见怀特先生的紧张样 拿过传真便往传真机上放 通过熟练的程序 很快将数据单传真过去 而且传真机打出报告单为 OK 怀特先生直舒一口气 一切搞定 第二天 商务中心刚开始营业 怀特先生便气冲冲赶到 开口便骂 你们酒店是什么传真机 昨开传出的这份文件一片模糊 一个字也看不清 服务员接过怀特手中的原件 只见传真件上写满了蚂蚁大小的数据 但能看清 而酒店的传真机一直是好的 昨天一连发出二十多份传真件都没有问题 为什么怀特先生的传真件会是这样的结果呢 16 点评对于一些字体小 行间间隔距离太短的文件要求伟真时 服务员一定要注意提醒客人 再清晰的传真机也传达室不清楚此类的文件 所以商务中心服务员对每份即要传真的文件要大体看一下 如有此类情况应当首先提醒客人 可以采取放大复印再传出的办法来避免传真件模糊不清 同时 要将传真机调至超清晰的位置 尽量放慢传真的速度 以提高其清晰度 对于上述案例所发生的情况是完全可以避免的 如果服务员注重了细节 事先查看了传真件 相信一个不必要的投诉就在你一憋中避免 17 开重房之后 某晚八时 总台开重房 将刚出租的1311房又安排给了住店的日本客人上阪和庆 客人进房后没有发现已有人入住 将行李放下 大衣挂在衣橱内去餐厅用餐 总台发现开重房后没有及时汇报 在餐厅找到了上阪和庆 将他的房间换至1511并答应客人由行李员帮客人把行李拿至1511 行李员只拿了客人的行李 却将大衣留在了1311房 待第二天中午客人离店时发现大衣不见 再去1311房寻找时 已没有 原1311房客人也已离店 客人认为是酒店排房和换房的两次失误造成了大衣的遗失 向酒店投诉要求给予赔偿 18 点评 客人反映属实 开重房本是登记员不该犯的错误 而在发现开重房后 只让行李员一人至房间搬运客人行李 也属程序错误 因行李员根据无法辨别房间内行李是属于哪一位客人的 事后 总台又未执行与客人确认行李的程序 故此事由接待员负完全责任 赔偿客人物品遗失费用的一千元由该开重房的接待员承担 部门对于该员工进行考核 教训是 酒店员工在对客服务时应严按照程序操作 并站在客人的角度 想客人所想 提供细心 周到的优质服务 19 女客房的 不速之客 深夏的一天 酒店大堂值班经理接到电话说 2505卫生间顶部严重漏水 地面淌成了小河 请速派人前来修理 客人操的是南方口音 值班经理接到电话 便知一定又是2605房的下水管漏水 前几天刚发生进下面房间滴水的问题 现在肯定又是 旧病复发 于是给工程部去电 要求立即解决漏水问题 这天正好是电工小李值班 他挂上电话 拎起工具箱 就入电梯间去 因为是晚上 他没有按饭店的规定穿工作服 上身穿的是件蓝色衬衫 两只袖子卷得高高的 下身穿半新不旧的牛仔褲 跟客人一起很难区分是员工还是宾客 他在6F按酒店规定 他在楼层值班服务员引领下 先在2605房外按一下门铃 里面没动静 他又按了一下 仍没有人出来开门 他想房内一定没人 于是掏出由值班员使用的万能钥匙打开房门便直冲进去 啊 一位刚从床上爬起来准备开门的中年女客尖声惊喊起来 快来人啊 有人闯进房间来了 这位客人惊恐不是没道理的 眼前这位不速之客身材高大 年轻健壮 一身装束告诉她来者不是酒店的员工 那人身上带着沉重的拎包 内有榔头和凿头等工具金属柄统统露在外面 难怪她把小李当成抢窃犯了 20 点评 从表面上看这件事错在工程部小李 第一 酒店员工上班期间必须按酒店规定穿着工作服 一个身份难辨的男人 晚上擅自打开客人房门 冲进房间 任何人都会吓坏的 更何况是一个手里带着 作案工具 的年轻人 第二 该员工小李只按了两下门铃 没有听到房内反映 便用万能钥匙开门 这是极不慎重的 打扫房间的服务员或工程维修员必须在有百分之百的把握 断定房内确实没有客人时 才能用万能钥匙开门 小李只按了两下门铃 便草率认为客人不在房 显然是很不妥当的 也是造成这次误会的主要原因之一 21 标准间的 大床 4月6日晚9点 我接到客房中心的电话 告知6F有紧急事情要我前去处理 当我以最快速度赶到6F时 看到603 604 605等几个房间的客人进进出出 江副市长 市旅游局局长和市接待处工作人员都在场 楼层领班简单地向我说了事情经过 中央电视台主持人鞠萍一行今天预订了603 605等几间房 但当他们一行进房时 603和605标间却变成了大床间 预订的是两个单人床的标间 客人和接待处对这事意见较大 要求立即向有关人员道歉 立即安排服务员以最快速度将603和605改成标间 完成后 我再次向鞠萍道歉 事后 我向酒店领导汇报此事 将主动查明原因 并表示以后不再出现类似情况 经过当天调查 造成这一错误的经过是这样的 4月6日早上 前厅部下了内部通启 通知客房在4月7日中午12点前将603和605改造大床间 客房中心将事情告诉楼层当值主管 当值主管考虑第二天客情较旺 人手不够 于是当天就将603和605改成了大床间 但改好后 没通知前厅 另外 总台于当日上午将鞠萍一行当晚入住603和605通知了客房中心 中心服务员没及时将这情况告知当值主管 致使主管过早将这两个房间改成大床间 最后造成这一失误 22 点评 这个事件是一个典型的因信息传达不到位 工作安排不合理 造成严重失误的案例 其主要错误有两点 一是主管将标间提前一天改为大床后没通知总台 自己也没了解清这两间房当晚是否有人入住 第二是中心服务员接到鞠萍一行当晚入住这两间房的通知后 没有及时通知当值主管 从这个案例中 客房接受的教训是很深刻的 客房作为一个直接对客服务部门 工作应该考虑周到 安排周全 保证每位客人住店愉快 更应加强重要客人的接待安排 这对一星级酒店的声誉影响很大 23 客房财物被盗 应当如何处理 1998年5月 林某等4名旅游者向旅游行政管理部门投诉 诉称1997年7月11日 在北京市某星级饭店住宿 第二天早晨 发现其置于房内的一个女用黑色挎包不见 该挎包内装有现金 信用卡 身份证 首饰等物件 价值共13万元 林某等认为 他们出钱住饭店 饭店应有义务保护他们的财产安全 现在其财物丢失 饭店应全额予以赔偿 旅游行政管理部门接此投诉后 即与该饭店了解核实情况 据该饭店称 饭店得知客人财物丢失事 迅即向公安机关报案 公安机关也当即派出警员赴饭店客人住宿房间内进行现场勘察 并察看了饭店楼道 电梯的闭路摄像 发现该日凌晨两时许 有两名男子乘电梯下椄 其中一名男子户背的跨包正是林某等人丢失的女用黑包 经查 该两名男子是住店客人 由于林某等人晚间未关房门 致使两名男子潜入房内窃走挎包 该两名男子已于当日上午结帐离店 公安机关由此确认审一起盗窃案件 已经立案侦查 24 2020 1 8 25 点评 1 林某等客人要求饭店予以全额赔偿是不合理的 因为根据我国民法规定 承担侵权民事责任必须要具备四个条件 一是行为的违法性 二是要有损害的事实 三是行为和损害之间要有因果关系 四是行为人主观上要有过错 从本案的实际情况看 饭店并不具备这四个条件 如上述案情可见 已确定客人挎包系两名男子所盗 即侵害人不是饭店 而是那两名男子 在这种情况下 要求饭店承担赔偿损失显然是不合理的 所以客人林某等人的损失只能由那两名男子来承担 2 如上述案情所示 此案已由公安机关确认为盗窃案 并已产案侦查 那么 此案的最终赔偿只能待公安机关侦破 查清全部事实后才能确定 作为饭店方 应当向林某等人说明情况 予以安慰 26 服务员在受到委屈时 一天下午有二位小姐来桑拿中心女宾房洗桑拿 服务员热情地接待了她们 洗浴过程中服务员细致周到的服务令两位小姐赞赏不已 她们洗完桑拿满意地离开了 谁知过了半个小时 其中的一位小姐打来电话说 她的手表遗忘在女宾房的休息室了 要求帮助找一下 服务员得知后 立即帮助查找 找遍了整个女宾区始终找不到那块手表 那位小姐匆匆赶到女宾房 一脸焦急 并告诉服务员说 那块手表是她丈夫送给她的结婚礼物 价值一万多元 听了这话 服务员更是急上眉梢 此时的那位小姐却一反常态 一口咬定是服务员拣了她的手表不肯还她 并示意该服务员不要离开 而且还打了报警电话 面对瞬间发生的事情 服务员心里真是说不出的委屈和难受 然而面对客人焦急的心情 将心比心 如果自己是客人 此时可能也会失态 作为一名服务员 无论在什么情况下 做好自己的本职工作 是对客人的最好解释 随后 就沏好茶水 满面笑容地送上 并安慰客人不要急 坐下来好好地回忆一下 一旁的民警根据提供的线索 作了一番仔细的寻查 并录下了服务员的口供 没过多久 那位小姐接到一位的士司机的电话 手表在她坐过的车子上找到了 那位小姐喜出望外 连声道谢 激动而又内疚地对服务员说 这件事实在是对不起了 请你原谅 以前只对你们员工的好素质有所耳闻 现在真是眼见为实了 难怪你们有这么好的生意 此时此刻 服务员脸上也露出了会心的笑容 因为客人手表的失而复得是她最大的喜悦和安慰 27 点评 以上案例中 服务员在受到客人误解后 把委屈抛在一边 处理好宾客关系 并赢得了宾客的信任 其原因很简单 就是因为她较好地执行了以客人为中心和原则 急客人所急 想客人所想 树立了的品牌形象 28 南昆山温泉大观园处理投诉处理制度 1 承认宾客投诉的事实 为很好地了解宾客所提出的问题必须认真地听取客人的述说 必要时做一些听取宾客意见的记录 以便使客人感到酒店十分重视他的问题 在客人投诉时 应全神贯注地听他的意见 与此同时 要目视客人 不时地点头示意 让客人是明白我们在认真听取他的意见 听取客人意见时要不时地说 我理解 会认真处理这事件 2 表示同情和歉意 客人在谈问题时要表示出十分认真 表示对客人的同情 如 我们非常遗憾 非常抱歉地听到此事 我们理解您的心情 3 同意客人要求并决定采取措施 要完全理解和明白客人为什么抱怨和投诉 同时决定要采取纠正错误的措施 并征得客人同意 如客人同意时就不要盲目的采取行动 4 感谢客人的批语指教 因为这些批评指导意见或抱怨 甚至投诉 会协助酒店提高管理水平和服务质量 如果酒店不知道客人为什么不满 那就无从改进和提高管理水平 29 5 快速采取行动 补偿客人投诉损失 当客人同意采取的改措施时 应即刻行动 不要拖延时间 耽误时间只能进一步引起客人的不满 此时的是时间和效率就是对客人的最大尊重 也是客人此时的最大需求 6 要落实 监督 检查补偿客人投诉损失 首先要确保改进措施的进展情况 再者 要使服务水准及服务均处在最佳状态 最后 再询问客人的满意程度 30 深夜 客人来电话抱怨隔壁的客人很吵 无法入睡 该如何处理 31 首先向客人表示歉意 问清房号包括隔壁吵闹房间的房号 并安慰客人这样的事很快会得到解决的 然后 通过电话礼貌劝告吵闹客人 您好 打扰您了 夜已深了 其他住客都休息了 请把你们讲话的音量放低好吗 以免影响其他客人的休息 谢谢合作 若是来访客人 则告诉 按规定来访时间已到 如果还有事的话 请到大堂酒吧再述 需要留宿 请另开房间 32 在登记验证中发现可疑客人时 怎么办 要镇静自如 不能惊惶失措 按 内紧外松 的原则 安排在便于观察控制的区域住宿 尽快与有关部门联系 并在住宿单上做特殊记号 报告上司及保安部马上进行调查及布控 切不可让对方觉察出你在注意他 否则会打草惊蛇 33 旺季客满 而慕名前来的客人房间得不到解决 怎么办 安慰客人 歉意地请客人稍候 表现出我们尽力想办法的神情 迅速查找能否在本馆订房中调整尚未抵达的老主顾或团体陪同的房间 或有无临时取消的订房及联系其他楼房 仍无法安排时应帮助客人联系附近同类酒店 引导客人前去 并礼貌话别 一旦有空房 我们会接您回来的 再见 34 客人发脾气骂你时 怎么办 应保持冷静的情绪 绝对不能与客人争吵或谩骂 检查自己的工作是否有不足之处 等客人平静后再做婉言解释与道歉 若客人的气尚未平息 应及时向上级汇报 请领导解决 35 客人对你讲不礼貌的话时怎么办 应使用礼貌的语言 劝说客人到不惊动其他客人的地方 主动征求意见 不能用同样的粗言回敬客人或表示厌恶 以免发生冲突 36 客人要求我们代办事项时怎么办 为客人代办事项要做到 一准 二清 三及时 即 代办事项准 帐目清 手续清 交办及时 送回及时 请示汇报及时 若经多方努力仍一时难以办妥无法解决时 应向客人做好解释 并表示歉意 必要时向邻导汇报 37 推销房间时 直截了当地询问客人预想的消费价格是否妥当 为什么 这样做不妥当 因为这样做会挫伤客人的自尊心 使某些人感到尴尬而难以答复 或使客人产生误会 认为我们的明码标价是不可信的 怀疑我们的房间难以推销而采取的做法 还会使我们失去推销高价客房的机会 不利于提高收费与维护酒店声誉 所以我们要学会引导客人消费而不应直截了当地询问客人预想的消费价格 38 当值时 客人有意缠着你聊天 怎么办 应迅速摆脱客人的有意纠缠 并暗示其他当值人员前来与客人搭腔 自己借故离开 或礼貌地告诉客人 对不起 我现在很忙 然后主动找一些工作做 39 一位以全价入住的客人在退房时说房租太贵 房间设备出现毛病 房内有异物 以致影响他的身体健康及睡眠 要求折扣收费时怎么办 当退房时提出折扣要求 原则上不给予办理 应做好解释工作 若客人所说情况属实 应向客人表示歉意 并给予折扣收费 维护酒店的声誉 立即通知服务员对该房进行彻底清理维修 避免再次出现类似的事情 40 处理客人投诉的基本原则 1 弄清事实A 在接待客人时 接待人员首先要表明自己的身份 使对方产生一种信任感 信赖感 愿意并相信你能把问题处理好 B 在客人指名要总经理接待时 总经理办公室主任或副总理要亲自出面 代表总经理进行处理 C 客人是公司的 上帝 不管客人态度如何都要保持 冷静 倾听 了解 的态度去接待处理客人投诉 D 迅速通过有关渠道 了解客人投诉事件的来龙去脉 做到心中有数 41 2 诚恳道歉在弄清事件真相后 及时地诚恳地向他们道歉 满足他们的自尊要求 为圆满处理铺平道路 42 3 维护公司应有的利益 做出恰当处理A 明显属于服务工作中的过错 应马上道歉 在征得客人同意后 做出补偿处理B 对一些复杂问题 在真相不明之前切忌急于表态和当面贬低公司及其他部门 员工 除非客人物品 财产因公司原因遭致遗失或损失外 应先平息客人的情绪 然后与有关部门共同处理 C 对于不合理的投诉 要做到有礼 有理 有节 讲清道理 说服客人 不失客人面子 做出恰如其分的处理 D 对一时处理不了的投诉 要让客人知道事情的进展 43 4 投诉事项中 若涉及本人的记录得涂改 撕毁 更不得假造5 投诉经调查属实可做调查的依据6 太度友好 本着为客人服务的原则 真诚地为客人解决问题客人对服务投诉 应认识到是自己的工作和服务中存在着一定的问题 因此 员工应理解客人的反映 同情客人的遭遇 尽心尽力地帮助客人 满足他们的要