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文档简介

天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表，以蛋白为主，是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白，就用来做了这款天使红豆蛋糕。材料：（模具：直径13厘米，高5厘米的中空圆形烤模一个）细砂糖50克，盐1/8小匙，蛋白100克，低粉50克，蜜红豆65克，白醋或柠檬汁几滴。做法：1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打至起粗泡；2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状，最后有小弯勾的发分发状态；（与戚风蛋糕的蛋白打发相同）3.筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀；4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊；5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满，并将表面抹平；6.烤箱预热，倒数第二层，160度，烘烤25-30分钟。天使蛋糕的脱膜：待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开，再将烤模倒扣桌面即可脱模。
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