魏云雪--中西饮食文化对比.ppt

北京遇上西雅图 中西方饮食差异 班级 1003班姓名 魏云雪学号 20101603315 中西 中西方餐桌礼仪存在差异的原因 1 中西方文化内涵不同的2 中西方思维方式的不同3 中西方价值观不同 1 中西方文化内涵不同 中华民族几千年的文化传统在中国的儒 道 佛家中都有体现 儒家的传统思想主要强调 仁 义 礼 智 信 道家主张 顺应自然 清净无为 佛家则主张 慈悲为怀 普度众生 圆融无碍 国家主张民主 自由 平等 宣扬个人的力量 看重个人的价值 注重个人主义 其宗教信仰主要是基督教 对国家中的人民的影响较大 中 西 2 中西方思维方式的不同 中国人的思维主要是综合的 整体性的 具有感性的直觉的思维传统 同时又具有中国式的中庸思维 朴素的整体观念和求统一的思维方式 反映了我们民族的宏观认识和改造世界的能力 西方国家则强调分析的逻辑推理思维 并强调事物的自身特性 以科学为思维的标准 这种思维模式在现实世界在呈现出多维性 始终把个人的价值放在重要的位置 突出个人主义至上的原则 中西 3 中西方价值观不同 在中国这样一个以 礼仪之邦 并强调 孝 忠 的国度里 体现出集体主义价值观 对于西方国家来说 个人主义价值观占据主导地位 人们之间实行的是各自的价值 体现的是每个人的个体力量 中 西 餐桌礼仪的对比 1 入座的位置2 上菜顺序3 餐具的使用方法4 餐具5 表示停餐方法6 衣着 7 入座的方法8 餐具9 喝酒的方式10 喝汤的方法11 餐厅背景音乐 1 入座的位置 客齐后导客入席 以左为上 视为首席 相对首座为二座 首座之下为三座 二座之下为四座 一般说来 面对门的离门最远的那个座位是女主人的 与之相对的是男主人的座位 女主人右手边的座位是第一主宾席 一般是位先生 男主人右边的座位是第二主宾席 一般是主宾的夫人 女主人左边的座位是第三主宾席 男主人的左边的座位是第四主宾席 中西 朋友 一家人 2 上菜顺序 汤 主食 餐酒 水果 菜和汤 水果 餐酒 主食 甜点和咖啡 中西 中国的上菜次序 1 2 3 4 西方的上菜次序 1 2 3 4 5 6 3 餐具的使用方法 如何用筷子 首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方 大拇指按在筷子的上方 食指紧贴着大拇指 小指向内曲 筷子开合幅度可用中指的活动来调整 中 如何使用刀叉 基本原则是右手持刀或汤匙 左手拿叉 若有两把以上 应由最外面的一把依次向内取用 刀叉的拿法是轻握尾端 食指按在柄上 汤匙则用握笔的方式拿即可 如果感觉不方便 可以换右手拿叉 但更换频繁则显得粗野 吃体积较大的蔬菜时 可用刀叉来分切 较软的食物可放在叉子平面上 用刀子整理一下 西 4 餐具 杯子 盘子 碗 碟子 筷子 匙羹等几种 刀 叉 匙 盘 杯等 刀又分为食用刀 鱼刀 肉刀 奶油刀 水果刀 叉又分为食用叉 鱼叉 龙虾叉 匙又分汤匙 茶匙等 杯的种类更多 茶杯 咖啡杯并配小碟 酒杯 中西 中式餐具 西式餐具 5 表示停餐方法 筵席中暂时停餐 可以把筷子直搁在碟子或者调羹上 如果将筷子横搁在碟子上 那是表示酒醉饭饱不再进膳了 略事休息时 刀叉的摆法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息 应把刀叉以八字形状摆在盘子中央 若刀叉突出到盘子外面 不安全也不好看 边说话边挥舞刀叉是失礼举动 用餐后 将刀叉摆成四点钟方向即可 中西 6 衣着 在中国 人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些 即使是 恤 牛仔裤都可以 只有在重要的宴会上才穿得隆重一些 吃饭时穿着得体是欧美人的常识 去高档的餐厅 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋 女士要穿套装和有跟的鞋子 如果指定穿正式服装的话 男士必须打领带 不可以穿休闲服到餐馆里用餐 即使再昂贵的也不能 中西 7 入座的方法 人们入座时并没有西方那么讲究 大多是按自己的意愿而入座的 由椅子的左侧入座 最得体的入座方式是从左侧入座 当椅子被拉开后 身体在几乎要碰到桌子的距离站直 领位者会把椅子推进来 腿弯碰到后面的椅子时 就可以坐下来 中西 两种餐厅的座位排列 8 餐巾 传统的中餐并没有餐巾 只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了 餐巾在用餐前就可以打开 点完菜后 在前菜送来前的这段时间把餐巾打开 往内摺三分之一 让三分之二平铺在腿上 盖住膝盖以上的双腿部分 最好不要把餐巾塞入领口 中西 9 喝酒的方式 会喝酒的人饮酒前 应有礼貌地品尝一下 可以欣赏酒的色彩 闻一下酒香慢慢品味 不要为显示自己的海量 举起酒杯看也不看 便一饮而尽 使酒顺着嘴角往下流 也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指 以显示自己的优雅举止 不宜一边饮酒 一边吸烟 鉴于酒后容易失言和失礼 故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下 不要一看对方的盛情或美酒佳肴 便忘乎所以了 有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的 倒酒时只宜八成满 中 西方 喝酒的方法 首先是握酒杯 正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚 为避免手的温度使酒温增高 应用大拇指 中指 食指握住杯脚 小指放在杯子的底台固定 接着是饮酒 喝酒时绝对不能吸着喝 而是倾斜酒杯 像是将酒放在舌头上似的喝 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香 但不要猛烈摇晃杯子 此外 一饮而尽 边喝边透过酒杯看人 都是失礼的行为 不要用手指擦杯沿上的口红印 用面巾纸擦较好 西 10 喝汤的方法 中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮 而喝的时候发出声音 这是很不礼貌的行为 西方人喝汤也不能吸着喝 先用汤匙由后往前将汤舀起 汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中 汤匙与嘴部呈45 角较好 身体上半部略微前倾 碗中的汤剩下不多时 可用手指将碗略微抬高 如果汤用有握环的碗装 可直接拿住握环端起来喝 中西 11 餐厅背景音乐不同 好日子 宋祖英 钢琴幻想曲 莫扎特 中西 中西方餐桌礼仪中的相同点 1 离席方式 餐后离席 中途离席2 餐桌禁忌 最后离席时 必须向主人表示感谢 或者就此时邀请主人以后到自己家做客 以示回敬 谢谢您的热情招待 欢迎您及家人有空到我家做客 主人 客人 餐后离席 中途离席 和主人说明并道歉 离开时不可大声宣扬 1 用餐时不要把手肘放在桌子上 2 姿态要保持安静 切勿抖腿 踢脚 3 餐桌上不可化妆或梳理头发 4 餐桌上不可宽衣解带 5 避免口中含有食物时说话或饮用酒水 6 不要在餐桌上打呵欠 7 用过的刀 叉等器具不要再放回桌上 8 食物残渣或骨头等不能弃置在桌上 应该放在盘子上 9 忌讳用自己的餐具为他人来布菜 餐桌禁忌 HaibaraAi NO 点牛排前