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文档简介
2019年学校厨师工作职责 学校食堂厨师岗位职责 1、严格按照食品卫生法要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。 2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。 3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。 4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。 5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。 6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为, 7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。 8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。 2学校食堂厨师岗位职责 一、爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守公司的各项规章制度,严格要求自己,提高工作效率,谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。 二、热爱本职工作,遵守劳动纪律,无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作,服从安排,并能在工作中提供合理化建议。 三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度,保持环境卫生和个人卫生。 四、在管理员的指导下,负责各种菜式的加工、烹饪工作。 五、配合食堂管理员制定每天的菜谱,并对菜谱进行烹调加工。 六、在操作上对成本进行有效控制,力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。 七、烹饪前先检查原料,不准加工不符合要求的各种食物 八、协助管理员的日常工作,对当餐的加工原料进行有效地处理。 九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程,了解设备的正常操作程序及保养。 十、负责岗位工作区域的卫生负责,并将所有物品摆放整齐。 十一、安全生产,注意节约用水用电。 十二、对就餐的教工必须礼貌热情,保证食堂的服务质量。 十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。 3中学食堂厨师岗位职责 一、在管理员的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜,学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐),负责给学生打好菜。 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 三、协助管理员做好食堂工作,参与菜谱的制定。 四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 五、保证师生能按时开饭。 六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。 七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,落实食物预留24小时制度,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 八、负责餐具消毒,每天消毒一次。 九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。 十、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。 十一、不得随便离岗,有事要与学校协商。 4学校食堂厨师岗位职责 一、负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜,学校来客等非正常时间的饭菜(指学校指派的用餐),负责给学生打好饭菜。 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 三、协助采购员做好食堂工作,参与每周周五制订下一周菜谱的制定。 四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 五、保证员工能按时开饭。 六、采购用料的验收、核对数量及品质,并与伙食管理员和采购员一起在发票上签字。 七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 八、协助采购员一起做好安全防范工作,定期消毒。 九、完成采购员临时交办的其他任务。 十、负责烧食堂的锅炉,保证食堂供暖,不冻坏暖气。 十一、负责喂养学校的生猪。 十二、春季协助工人扣好蔬菜大棚,种好菜园子,保证食堂正常吃上蔬菜。 十三、负责餐具消毒,每天消毒一次。 十四、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。 十五、负责保管用好餐具,不得丢失和人为损坏。 十六、不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。 5学校食堂厨师岗位职责 一、在后勤主管的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜(特色自助餐),校领导小灶。 二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 三、协助后勤主管做好食堂工作,负责每周菜谱的制定。 四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 五、保证师生能按时开饭。 六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。 七、
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