百川圣诞节营销策划方案.doc

百川花园酒店圣诞节管理任务书09H2 一组小组成员组长:张悦组员:王璐 张然 公翠红张航 杨蒙 胡曼曼潘如亮一、小组成员及分工：王璐 公翠红：宴会 咖啡厅工作流程及装饰 张然 ：物资储备 人员分工杨蒙：PPT制作 装饰及设计 潘如亮 ：财务预算张航：活动设计规划 晚会装饰 胡曼曼：市场推广策划张悦：Word 市场调研 活动概况活动主题：浓情夜晚、相约圣诞、爱在百川活动地点：百川花园酒店活动时间：12.24 19:00-21:00活动目的：通过圣诞节的策划，提高酒店知名度，加强与新老顾客的联系，引导周边地区居民对餐饮的了解，扩大在餐饮方面的消费，进而取得一定的经济效和良好的益社会。二、市场调研：圣诞节的到来不仅是酒店业发展的锲机，同时也展现自己企业文化、企业实力的重要时段。在这期间各大酒店无比会推出相应的营销策略争取在更大的发展空间，无疑也会给本酒店带来一定的挑战性。所以酒店要在任何一方面都要体现“唯我独有”的特色特点。根据章丘当地的经济发展状况，比较可观。地理位置比较优越。当地的经济发展水平以及人均收入决定了当地人们的消费结构和消费水平。另一方面，根据近几年章丘的的开发，也将会给企业带来相应的商业客人，商业锲机。当地人的消费观也有一定的提高，注重享受，对新鲜事物感兴趣。在此同时，当地的相应的政府单位是最重要的目标之一，采取相应的措施去带动他们来消费，以及对新老顾客的优惠。酒店业的发展竞争日趋激烈。竞争对手同样会在市场的不断变化中采取新策略，同时，本店要以最快的速度做出相应的反应，及灵活性要强。综合分析中新兴餐饮业的发展，从竞争对手的各方面息反馈中动产市场的变化趋势和新动向，从竞争对手的经营策略分析中去创造有自身特色的竞争性策略超越竞争对手的竞争能力。所以，酒店要顺应酒店市场的发展趋势，逐步提高硬软设施设备；菜品的推陈出新（不同地区的特色小吃，民族特色的，本地的特色产品，厨师拿手菜，酒店特色菜体现酒店文化的等等）；酒店文化的宣传（Pop广告，网站宣传，宣传册）。要想处于竞争优势，要制定良好的营销策略以及促销方式，客源构成，制定合理的价格策略等，在一定的限度内来吸引更多的顾客。本次圣诞晚会，主要面向院领导以及老师，答谢长期光顾本店的顾客，同时也面向广大群众(学生、当地顾客等)。在此期间推出新的菜品，新老顾客在休闲中的一品味。整个酒店的装饰特色完全体现圣诞气氛，同时不失酒店的企业文化。三、圣诞气氛与环境布置酒店外：从学校大门到酒店门口的树上挂彩灯 在酒店门外东侧立一5米高的光纤圣诞树 挂满LED灯、圣诞彩铃、贺卡、彩带、雪花、礼物等（用去年的圣诞树环保又省钱）门口：四名迎宾迎候语“Merry Christmas！”遇到大约十岁以下的小孩则发放圣诞糖果 大堂：孔子像旁做一个圣诞魔法木屋（用店里的塑料泡沫制品做）。设引领指示牌 指向百脉厅 大堂正门玻璃上要做圣诞装饰和喷绘在一二楼悬空的地方悬挂大型雪花、彩色丝带并循环播放圣诞歌曲 有迎宾员引领进入百脉厅百脉厅：门口摆放小型圣诞树及签到台，有一位工作人员扮成圣诞老人负责检票和分发就餐卡（节目抽奖环节用到）。制作宣传画 于君顶酒庄合作由其提供所用酒水灯光：偏向暗红色 并有效果灯 可投影于墙壁等处 环境布置：周围用小灯泡代替蜡烛、 装饰品餐桌布置：每一个餐桌的中央放置圣诞老人或者小雪人等；百脉厅共十桌，舞台正对的是主桌 两侧按顺序排号桌布口布椅套：深蓝色为主咖啡厅：1) 从大厅到咖啡厅的玻璃护栏以及咖啡厅内的玻璃护栏悬挂七彩圣诞球、小铃铛、霓虹灯营造浓厚的圣诞气氛。2) 灯：粘贴或悬挂彩带彩纸，灯光照下来，圣诞气氛油然而生。3) 柱子：贴有圣诞老人的头像，圣诞祝福语，圣诞花环，铜铃等。4) 布菲台：在布菲台的拐角处法放一个圣诞老人或者小雪人；在布菲台的上面的灯上系上彩色小丝带。5) 桌面装饰：a.桌布河口布的颜色以红绿色为主；b.餐具上带有圣诞特色的图案；c.情侣区的桌子上致单只玫瑰和方便情侣写下爱的誓言的心愿与祝福。d.在桌子中间放一颗装饰好的小型圣诞树，小卡片，供客人写下美好的心愿 宴会：1. 宴会预定处：致一棵圣诞树，旁边柱子上贴有圣诞老人的头像或者圣诞花环，玻璃上贴有雪花等装饰画；2. 商务宴会：主要格调体现出安静、平和（黄河厅、莱茵厅）；3. 家庭宴会：其装饰主要以欢乐祥和为格调，还伴有圣诞音乐等。还有儿童喜欢的玩具。（尼罗河厅，扬子江厅，亚马逊厅）4. 健康餐厅：整个包间的装饰稍带圣诞气氛，主要有本店推出的健康特色菜的宣传册，以及相关的视频等（密西厅，塞纳厅）；5. 备注：在宴会 咖啡厅等休息区摆放学院的宣传册，百川报，酒店的餐饮客房预订传单。百脉厅舞台设置： 舞台两百年各方一棵圣诞树，及圣诞树装饰 舞台边上挂气球 窗户的装饰，贴圣诞图画 百脉厅的柱子金黄颜色纸包装，挂有圣诞花环。 灯光：偏向暗红色，并有效果灯，可投影墙壁 在舞台的大背景的一部分，是中粮君顶酒庄的宣传册（赞助商）百脉厅晚会活动流程安排17：30-18：30 迎宾人员站位引导顾客入场 19：00-19：10享特色文艺盛宴，主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，（此间服务员负责协调顾客点餐、上餐）19：10-19：20 表演班的同学带来的舞蹈表演19:20-19:30 抽奖活动1（按照入场券的编码）19:30-19:40 出师表演雕工、捏面人节目19:45-19:55 学院街舞社团带来的节目20:0-20：15 表演班的演奏古筝20:15-20:30 公布第一轮获奖名单并抽奖活动220:30-20:40 员工带来的圣诞歌曲大合唱20:40-20:50 公布获奖名单2 并颁发奖品注：一等奖：上网本（一名） 二等奖：数码相机（二名） 三等奖：自助餐券（八名） 20:50-21:00 晚会最后的总结 四、促销方案促销活动时间：12月22号12月25号促销方式：宣传册 网站宣传 POP广告设计及内容：活动主题：浓情夜晚、相约圣诞、爱在百川1. 宣传册的设计新颖，能够引起客人的好奇以及调动客人消费心理，主要体现在图片上。宣传册主要体现酒店节日期间推出的特色产品、环境设置、员工着装、圣诞特色节目、抽奖活动等。还有各种套餐活动，在活动期间有圣诞老人送上精美礼品。2. 网络广告 在网站上穿插一段本酒店的关于圣诞视频，同样也是突出本店在节日期间推出的特色菜品，折扣套餐，激情圣诞晚会等。3. POP广告：在百川大堂摆设体现酒店文化、饮食文化的牌子。主要形式：自助餐：凭券入店 客人在就餐期间会有圣诞老人给予小礼品宴会：提前预定，有优惠或者奖品百脉厅：凭券入店，再玩会期间有抽奖活动，按照入场券上的编码抽取 五、人员分工与物资储备餐饮部圣诞晚会行动计划及物资储备任务截止日期负责人1准备摆台用餐具（每位摆主刀，主叉，筷架，筷子，啤酒杯，口布，餐巾纸,牙签，4个烟缸，两套椒盐瓶）12月22日潘如亮，张航2准备摆台用的所有餐桌宴会、咖啡厅、百脉厅）12月22日潘如亮，张航4准备晚宴所需服务用品，暖瓶，托盘，服务夹，茶壶，茶杯，餐巾纸，烟灰缸，牙签等）12月23日潘如亮，张航5协助安装背景板，舞台12月23日潘如亮，杨蒙6按照台形图摆台，并摆放备餐台12月23日潘如亮，王璐8空出百脉厅东侧为演员更衣室，其他空地为餐具物品等中转站12月23日杨蒙924日下午通知员工餐厅15：30开餐，安排员工分批用餐12月24日潘如亮11摆自助餐台，宴会台12月22日潘如亮 12准备自助餐所需的服务叉勺，主菜盘，甜品盘，汤碗，小瓷勺12月21日潘如亮13打印晚会菜牌，并备好菜牌壳12月22日王璐14自助餐台安排6名Buffet boy12月23日潘如亮15制作二楼咖啡厅自助餐宣传海报，并于晚会当晚摆放12月21日潘如亮16晚会结束后恢复咖啡厅摆台12月24日潘如亮17餐桌装饰为单只玫瑰，学院图册，百川报，酒店订房宣传单页12月24日潘如亮18打印晚会座位图（分发至迎宾、各主管人员），桌号，并对应摆台餐桌12月20日杨蒙19安排迎宾员6名，其中两名协助检票，4名引领(迎宾员需人手一份台迹图），并负责协助抽奖。12月23日张然 王璐22协调客房部安排存衣服务间12月22日张航23晚会结束后恢复宴会摆台12月22日潘如亮24备好晚会所需酒水原料（啤酒，可乐，雪碧及果汁）12月21日张然25摆酒水台12月22日潘如亮26安排4名酒水员并备6份酒水单，推销红葡萄酒和白酒（备部分红酒杯和白酒杯）12月22日潘如亮27摆收餐台，合理设计收餐路线，并安排员工负责运送12月22日胡曼曼28每三桌配一名员工负责撤垃圾12月22日胡曼曼29用餐结束后合理安排员工回收餐具12月22日胡曼曼30备好晚会所需食品原料12月22日*31布置晚会烧烤台并与工程部协调12月22日王璐，张悦32自助餐台安排厨师值台 12月22日张悦33所有员工4：30到岗，召开班前会，并分工12月22日杨蒙34自助餐台12月22日张航35晚会客人用餐服务12月22日潘如亮 张然 王璐36酒水12月22日潘如亮37抽奖及演出协调12月22日张然38晚会所有服务人员安排12月20日杨蒙39晚会活动总结12月24日潘如亮 张然 张悦服务员19人:宴会8人、百脉厅5人、咖啡厅6人传菜生8人：宴会2人、百脉厅4人、咖啡厅2人酒水员4名：宴会、咖啡厅房共2人、百脉厅2人 迎宾员两人（宴会包间服务员）圣诞老人一人检票人员两人（百脉厅票）备注：餐饮部经理：潘如亮 销售部经理：张然 部经理：杨蒙 主管：公翠红 张航 王璐 胡曼曼 厨师：张悦 *六、菜单设计：商务宴会: 188元/位精美凉菜 大丰收 酒水： 一锅三解 百脉泉香菇扒油菜 张裕解百纳金钱发财卷 崂山啤酒发财玉树羹 各种饮料百川烧大鱼 先榨果汁：豆汁 黄瓜 胡萝卜 海鲜大会串 玉米 橙汁什锦养生海参盅 土豆芸豆炖牛腩 家庭宴会： 188元/位 百川烧大鱼 酒水： 雨花汤圆 百脉泉海鲜大会串 崂山一锅三解 每人一杯啤酒 香菇扒油菜 张裕解百纳土豆芸豆炖牛腩 先榨果汁：豆汁 黄瓜 胡萝卜玉米 橙汁 精美凉菜发财玉树羹 砂锅豆角 手掰菜 健康餐厅： 188元/位精美凉菜 田园风光 老鸡炖刺参 什锦养生海参盅 香菇扒油菜 砂锅豆角 手掰菜 什锦养生海参盅 大葱黄瓜蘸酱百脉厅： 288元/位精美小凉菜百川烧大鱼 百脉泉香菇扒油菜 崂山啤酒海鲜大会串 可乐or 雪碧金钱发财卷 大丰收老鸡炖刺参田园风光醋闷蝶鱼 鱼头大炖咖啡厅： 50元/位各种凉菜 热菜：风味辣子鸡 水煮猪肉片 干炸黄花鱼 林油菜心 山芹木耳 酸辣土豆丝 主食：蛋炒饭 花卷 小馒头 饮料及酒水：崂山啤酒 可口可乐 先榨