德润实业公司员工餐实施计划.doc

德润实业公司员工餐计划实施方案（讨论稿）根据总公司战略发展规划和目标要求，为了切实加强公司统一管理，进一步提高生产效率和产品质量，不断改善员工福利待遇和增强全公司凝聚力，经公司总经理办公会研究决定：从2012年6月起执行“德润实业公司员工餐计划”（以下简称：德润实业员工餐计划）。一、基本原则和目标按照“统一管理、优质服务、食品安全、营养健康和低碳环保”的原则，以“服务一线、促进生产和构建和谐”为目标，通过有组织、有计划、有步骤在公司内部实施“员工餐计划”。 职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法，月底进行成本核算工作，若有亏损，公司将根据食堂经营情况考核，按亏损数额给予补助；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给二、计划的主要内容在公司分管负责人的直接领导，从2012年4月20日起，公司行政部负责“德润员工餐计划”的筹备、试运行等工作，公司人力资源部、财务部按照职责分工协助行政部开展工作。从2012年6月起全公司正式执行“德润实业员工餐计划”，职工食堂正式运行以后归口公司行政部管理，并逐步完善管理制度和管理措施。（一）工作职责：1、公司分管领导全权负责“德润实业员工餐计划”实施工作，并向总经理负责。2、公司行政部负责“德润实业员工餐计划”的筹备、试运行阶段工作，同时拟定食堂工作人员使用数量、招聘条件和职位要求。负责职工食堂正式运行以后的日常管理；人力资源部负责人员审核招聘、薪酬设计和奖惩考核；财务部负责员工餐经费预算审核评估、经费拨付结算、有关财务凭证收集归档工作。3、在行政部的领导下，员工食堂负责人承担各类食品、原辅材料和其他用品的采购、加工、服务组织领导任务，负责对食堂工作人员日常管理。（二）就餐人员和用餐方式1、就餐人员：每天公司高管30人，普通员工110人，其他人员10。2、用餐方式：（1）公司高管：由行政部在员工食堂内专属区域安排就餐。（2）普通员工：在员工食堂规定时间和指定区域刷卡就餐。（3）接待用餐：由行政部提前安排用餐标准、用餐方式。（三）食堂人员：食堂负责人1名、食堂采购兼保管员1名、红案厨师2名、白案厨师2名和勤杂工人4名，总计10名工作人员。（四）接待用餐管理1、接待办理：各部门接待来宾应提前到行政部办理就餐手续，根据来宾情况设定就餐标准，经公司分管领导签字确认后开具就餐结算单，由职工食堂根据就餐结算单安排就餐和结算。2、烟酒领用：烟、酒由行政部发放，随就餐结算单领出，做好使用登记。3、接待权限：（1）公司副总经理每月批准接待就餐费用为（ ）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。（2）部门经理每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。 （3）职工食堂严禁私自安排接待用餐，否则一律不予结算，并追究相关人员责任。4、接待规格（1）公司副总以上、市级以上官员3070元/人餐；（2）公司部门经理、县级以上官员、重要业务人员2050元/人餐；（3）上述以外的其他外来人员，经批准后一律按公司普通员工餐进行安排。三、伙食成本、人员工资等费用测算（一）伙食成本：1、较高餐标（全自助餐）：99-114万元/年菜品和主食种类直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80人）牛奶、鸡蛋、点心、面食、青菜、粥。8-10640-800中餐（150人）三荤（家禽类、家畜类、水产鱼类）、 两素、一汤、米饭，配水果。18-202700-3000晚餐（50人）两荤、两素、一汤、米饭。8-10400-5002、中等餐标（分餐与自助结合）：80-99万元/年菜品和主食种类直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80人）牛奶、鸡蛋、面食、青菜、粥。6-8480-640中餐（150人）两荤、两素、一汤、米饭，配水果。15-182250-2700晚餐（50人）两荤、一素、一汤、米饭。6-8300-4003、普通餐标（分餐）：61-80万元/年菜品和主食种类直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80人）鸡蛋、面食、粥。4-6320-480中餐（150人）两荤、两素、一汤、米饭。12-151800-2250晚餐（50人）一荤、一素、一汤、米饭。4-6200-300（二）人员工资34.2万元/年数量（名）工资（元/月/人）合计（元/月）食堂负责人13500/人3500/月食堂采购员13000/人3000/月红案厨师24000/人8000/月白案厨师23000/人6000/月勤杂工人42000/人8000/月注：1、2011年四川省职工平均工资2612元/月，成都市厨师工资3000-5000元/月，杂工平均工资2000元/月；2、以上工资不含“五险一金”。（三）水电气等成本：2万元/月,24万元/年。（四）员工住宿成本：0.3万元/月，3.6万元/年。（五）年支出情况测算：项目餐标公司支出100公司支出60年支出（万元）月人均支出（元）年支出（万元）月人均支出（元）较高160.8-175.8893-97695.3-104.3536-586中等141.8-160.8787-89383.9-95.3472-536普通122.8-141.8682-78772.5-83.9409-472四、实施步骤和要求（一）4月10日前，行政部负责员工餐计划起草上报总经办，同时负责员工食堂施工现场的部局、安排等工作。（二）4月15日前，总经办负责将